【圖文直播】第十屆世界華人魚蝦營養學術研討會（資料，錄音更新完畢）

一片云

報告題目：社會轉型期農牧水產業未來之探討

報告人：詹志春 董事長（新華揚代表）





很多企業面臨著很多挑戰，通過宏觀的經濟參數感受這個行業的變化。
1、落后的飼料和養殖產能也將被淘汰，誰代表著我們這個產業的未來？/2、我們是制造業還是服務業？
3、消費者越來越挑剔，以價格為導向的格局還能持續多久？

成功水產企業的特點：圍繞用戶的產品以及價值創造體系；企業規模與資源優勢（原料、人才、共享技術）；服務體系：關鍵在于手段和能力

新華揚關注點的改變：
關注點三大改變：關注終端用戶養的需求；關注魚類疾病，怎樣用營養的方法解決獸醫的問題，實則是食品與安全的問題；關注養殖生態環境。

添加劑原料的選擇：
一、功能單一、結構單一的原料
二、功能復雜、成分復雜的原料
對客戶選擇第二類原料的建議：該類產品只適合供應商比較，而不是價格導向的招標，其原因是：無法與供應商共享技術平臺，忽略專業專門人才的重要性，不利于推動行業技術進步。
飼料添加劑企業需要依據行業和用戶的改變而轉型，我們的用戶需要給予添加劑企業成長的空間。共同進步，行業才會進步！

一片云

報告題目：解析水產飼料的三個技術創新點

報告人：張松博士海因特



部分PPT展示：



報告錄音：

全部PPT下載：
張松——解析水產飼料的三個技術創新點之世華會

我覺得一個點足以讓一個企業產生重要的影響。分別是以下三點：
品控在飼料技術發展中的價值認知
水產飼料中原料的利用
從理論營養學到市場營養學


品控在飼料技術發展中的價值認知
隨著市場原料價格及質量的大幅變化，品控在飼料發展中起到越來越重要的作用。
使用魚粉的比例是呈現上升的趨勢，國內魚粉來源很多，06年主要是秘魯、智利等4個國家，2011年中國從18個國家進口魚粉，說明大家在尋找不同的原料和渠道。中國市場上的魚粉種類有很多，我們有做了一個梳理。正是因為魚粉種類大，很多企業在采購的時候會有很多不同方案。不同品種在魚粉的使用上市有不同的分級。飼料配方中魚粉添加比例更低，意味著魚粉質量出現問題，產品的質量風險更大，例如黃顙魚變色問題。


海因特品控創新案例：油脂kreis定性、檢測方法改進、
成品品控指標與黃顙魚變色的關系，我們做了很多研究，通過成品的指標的綜合評判，可以提前預防黃顙魚變色。


水產飼料中原料的利用
案例分析：米糠和紅米糠，紅米糠的營養指標都很正常，成本低，采購火熱，對于這類非常規原料選擇，我們要從營養價值、適口性、可獲得性、可加工型、市場包容性，這些都是基本過關的，但是資源有限。
越南白魚粉：加工過程歷時一般不超過5小時，是非常新鮮的，海因特對越南白魚粉做了一個檢測報告
小結：原料的創新使用是配方技術中最有效的降低配方成本的方式之一，企業要全面分析，抓住機會。


從理論營養學到市場營養學


現在做飼料做配方更多的是市場營養學，市場營養學有以下特點：產品定位是決定質量的第一要素，產品質量是第一位。
以理論為基礎，以市場為導向，市場的導向作用有利于生產實踐。
橫向比較重于自身縱向比較。


小結：水產飼料技術創新，其實還有很大的空間
水產飼料技術創新需要打開思路，不僅僅集中在大料小料，要在整個產業鏈打開思路
營建創新的文化十分重要

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第一項的議程結束

現在進入第二項議程：討論環節



嘉賓：


臺灣莊健隆先生


大北農易敢峰博士


葉元土教授


諾偉司陶青燕博士


臺灣劉茂升教授


海因特張松博士


新華揚詹志春董事長

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對蝦養殖越來越困難，如何突破？


劉茂生：所有的水產養殖產品都一樣，只要把密度管理好，減少藥物使用，我覺得對蝦養殖會有所突破。我從養鰻魚到養蝦，從來不會用藥，EMS對養蝦的困擾最大，我一直有在追蹤這個問題，即使這些細菌很早就有，也是全球性爆發，這樣的情況持續了二三十年，一直在我1995年看到一本關于農藥對于幼蝦的影響。蝦是無脊椎動物，農藥進入體內會影響神經，農藥還會使蝦產生抗藥性，所以我們可以看到蝦病大面積爆發基本上是兩三年一次，是因為蝦的體內慢慢產生抗藥性，引發另外一種病毒。所以我認為農藥還是一個很大的障礙。另外EM光合菌有分解農藥的效果。另外在飼料，所有的水產品脂肪氧化，今天我有聽到蠶蛹替代魚粉來養殖鯉魚，結果發生背脊萎縮掉。


張松：我比較贊同劉博士的觀點，傳統的水產養殖雖然產量比較低，但是病害不會太多。補充一個原因是池塘的老化，水質發生變化。還有一個養殖模式的原因，從苗種、飼料、用藥都有一定關系。


大北農水產產業鏈發展方向：


易博士：從中國的農業發展，產業鏈升級勢不可擋。中國有很多特殊情況，土地、環境資源限制了大規模產業鏈發展。大北農在豬聯網方面做得算是比較系統和全面的，今年我們在水產養殖這塊也看到了很多大型水產品興起，像大豐收等，目前來說大北農不會考慮大規模養殖，但是我們會通過與經銷商合作，聯合互聯網，給養殖中端提供專業技術。但是也面臨很多問題，我們在養殖方面積累的能力還不夠強，但是我相信把一些有效的資源快速整合起來，建立


臺灣是否有在水產領域做產業鏈的企業？


莊健�。号_灣爬到45萬噸，幾年內已經沒有增加，以前的利潤空間很高，現在的利潤空間沒有那么高�，F在水產飼料大概5家臺灣飼料企業，他們做得非常專業，設計加工、養殖垂直發展，注重品牌化發展，但是暫時沒有做產業鏈的企業。臺灣的開放性和接受性使臺灣水產業像專業化發展。

今年鯽魚魚病這么嚴重，如何防治？


葉元土：我主要講鰓出血這塊。表現的體征除了鰓出血以外是全身特征性出血，由于造血系統的破壞，導致器官組織缺氧、缺血、缺營養、和代謝物質堆積。從現在江蘇情況看，我們檢測的情況出只有一個魚塘不帶這種病毒，第二個層次要防止傳播。第三個層次是防止爆發，這個是有方法，主要是通過飼料途徑解決而不是藥物途徑。第四個層次，魚病即使爆發，怎么控制死亡率，控制死亡率的方法是不用藥、不換水、不投飼料。三個同時做，魚會加速死亡。三個都不做，只開增氧機，死亡量不會超過兩千條，然后等十天后再正常投料

我提倡的觀點：通過飼料的途徑，1、增加維生素的總量，最有效，2、提高消化利用率。3、解決抗營養因子這些對腸道損傷的問題

魚料使用的效果：增加魚類的誘食性，增加飼料中水分的含量，魚漿中含有很多未知的營養因子，魚漿的成本比較便宜，約4000元/噸。

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無抗養殖是一個趨勢，新華揚在過去、現在、未來的做法和思路


新華揚董事長詹志春：這不僅僅是新華揚的問題更是整個行業的問題，無抗時代是一個趨勢，現在很多國家都提出禁止使用抗生素。中國也是將食品安全的第七位提升到第三位，無抗養殖是必定的。前段時間有人問我說，假如我們把抗生素都停掉，在飼料里面加入添加劑來解決抗生素所能解決的問題是完全可以的。但是現在有三個問題：社會問題、成本問題、接受問題。作為我們整個行業的轉型來說，新華揚必須走在前面，把無抗養殖做下去。
關于和大客戶的互動環節，新華揚使用的不是一個營銷手段而是一個戰略手段，我們只有和大客戶互動，才能相互探討行業問題。我們是跟大企業共同成長的服務型企業，我們要和大客戶去互動，才能共同進步。

海因特的技術創新一直都不錯，有什么經驗可以分享？


張松：之前的報告中我提出三個技術創新點，這個技術創新點是客戶需求所導向的。中型和小型的飼料企業也很多，我們的客戶群體也是在縮減我們的工廠有一面改善墻，有600多條我們接受并改善了400多條。我們在技術層面投入是比較多的。我們在發展過程中對自身發展的
我們也希望能能夠幫到我們的客戶，幫到飼料廠的朋友。豆粕、棉粕等原料在加工過程中火候的把控很重要。對于原料采用預處理的方法，但是能把具體的前面的環節控制住很重要。

新華揚是這次會議唯一的添加劑協辦企業，據說贊助力度很大，請問是基于什么樣的考慮?
新華揚董事長詹志春：我在看老照片的時候發現我只有一個背影，拿獎杯的背影。十幾年前的那個獎杯現在還在我辦公室，新華揚和世華會是很有緣的。因為世華會本身也是行業里面的的標志性盛會。這個會議無論從參會的人數、質量，會議報告的內容，還是所有論文的質量，我覺得都是中國水產領域里面最高的，新華揚作為一個飼料添加劑企業，我覺得跟這個會議能學到很多東西，結識很多的新朋友，我相信對新華揚的創新、技術進步是有很大的幫助的。我們也會跟易博士說的一樣，我們會緊跟世華會，學習更多的東西。

夢程

怎么要照片？

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在互聯網時代，企業如何進行科技創新？
易敢峰：從管理的角度來說，產品質量的堅持和創新是永恒的主題，我覺得水產行業的復雜度比較大，一個是水體環境復雜、第二是養殖模式的多種多樣，第三是水產養殖的不可控，就像今年的臺風，所以水產行業比畜牧行業的情況比較復雜。我覺得很難去定位科技創新，像蘋果公司，企業總裁同時也是首席設計官，所以我也是覺得企業代表人的形象比產品本身更能創造價值，所謂的創新我覺得是對于時間、工藝的一個綜合反饋，我覺得所有的營銷本質前提是產品質量，甚至涉及產品的設計理念以及靈魂。

我在美國諾偉司的時候進行過很多關于抗生素的研究，現在很多國家已經停止了抗生素的使用，最近有個印尼的華人說他最大的使命是讓中國水產養殖停止使用抗生素，我之前沒覺得微生物的作用是如此的重要。我覺得很多優秀的養殖者大量使用活菌，整體效果還是非常不錯的。動保產品使用后在抗應激等方面有非常好的效果，優質的微生態產品發展是非常好的，另外一個是新型蛋白原，今年的蛋白使用率非常高，在國外有非常好的肉骨粉、羽毛粉、雞肉粉，但是國內的酸性比較高，油脂抗氧化性差等很多問題，還有一個是原料造假問題，包括玉米蛋白粉、包括DDGS，中國應該要有強大的品控品管能力，才能有所發展。

請諾偉司介紹一下功能性飼料的方向與前景


陶青燕博士：關于功能性飼料，我覺得飼料的同質化競爭已經到了一個嚴重的地步。我在走訪很多客戶的同時，他們也會做競爭對手的追蹤，這也是我們的配方營養指標不斷攀升的原因，同時我也遇到了很大的困惑，包括羅非魚和鯽魚的指標跟蹤，他們的指標非常高，我們的飼料企業在產品推廣上有很大不同，以前是數字，現在是功能性命名，但是功能性產品面臨的最大問題是飼料安全問題。其實我們很擔心用藥會危及養殖安全，比如說調水，我們更推崇通過飼料途徑去改善水產品質量。

海因特成立集團也有兩年時間了，我想了解一下海因特集團的組成情況，以及為什么成立集團？
張松：過去的十多年，海因特一直在水產飼料添加劑和預混料領域在做，隨著市場競爭的加劇，我們發現行業整個需求發生變化，除了傳統小料的需求外，還有整個產業鏈的其他環節提供幫助。成立集團還對集團發展空間也是拓展了。現在海因特集團除了海因特原來預混料版塊，還有深圳大和貿易公司，主要從事特種原料貿易；也有一家生產調水動保產品企業叫武漢水紀元，還有一家是做濃縮料，在一些之前不能吃飼料的水產品這塊做一些推廣。我們下一步還打算成立一家畜禽的公司，進行資源的匹配。我們會成立一家服務公司，叫做海智慧，我們有一個名字叫做水產行業綜合服務專家，希望能夠借助這樣的一個平臺為大家作出更好的更系統的服務。

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莊健隆作總結：


這里有那么多位好的老師，我受益匪淺。我稍為講一下今天的過程，第一位是劉茂生先生，他在飼料行業服務了很多，他今天有講飼料工業的歷程，比兩千年的東西更值得我們參考，他不是倚老賣老，而是讓我們了解整個行業的發展和精髓，他講的環境保護方面也應該引起我們的重視；易敢峰的神爽精神讓我十分震撼，神爽文化讓我覺得很受益。第三位新華揚制造業不是服務業，詹總還能夠把前兩位的精髓都很好地利用起來，是非常值得我們學習的。第四位海因特張松博士是讓我很震撼的，一個公司的技術創新能做得如此精致，還提出了市場營養學的概念讓我受益匪淺。還有主持人能夠在如此雜亂的信息中綜合整理，給觀眾一個適當的引導，他們兼具學術專業性和媒體專業性。最后感謝幾位專家主持人謝謝大家！

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休息幾分鐘后，進入大會的閉幕式

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大會閉幕式主持人：解綬啟

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第一個環節是墻報及其它摘要總結

首先邀請張文兵教授對《營養需求與原料利用P1-90》進行總結



一共有90篇，實際展出83篇，高校和研究所60篇（臺灣學者4篇），企業2篇，校企合作21篇，其中營養需求43篇，原料利用40篇

特點之一：蛋白質、氨基酸仍然是研究熱點。集中在羅非魚、團頭魴、青魚、中華絨螯蟹、三友梭子蟹、軍曹魚、鱘魚和牛蛙。

特點之二：營養需求研究生更加精準。軍曹魚不同階段的營養需求。

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接下來是由譚北平老師（廣東海洋大學楊奇慧發言）進行《營養生理與動物健康 (P91-213)》的總結

墻報單位：共41家，其中高等院校：28；研究（院）所：10；企業：3；涉及養殖品種：共33

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葉金云老師對《環境、品質、投喂等 (P214-274)》進行總結》



環境、品質、投喂一共60篇，說明在這方面重視程度跟過去比有很大的提高，三個特點：
一研究的品種涉及得比較多，一共有22種，團頭魴、黃顙魚、鯽魚、草魚、鯉魚、羅非魚、烏鱧、加州鱸、羅氏沼蝦、斑點叉尾鮰、中華絨螯蟹等等，大黃魚、大西洋鮭、南美白對蝦、點帶石斑魚等等
二研究的內容涉及面很廣，環境營養方面的研究、子稚魚的開口飼料包括藻類、輪蟲培養條件及營養強化對子稚魚生長性能、消化酶活力以及相關基因表達的影響、新型配合飼料的研發或者著重提高飼料性能的研究有新的起步、魚蝦投喂技術方面
三研究水平有明顯的提高，研究方法進一步規范化、標準化

研究的點相對比較散

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林鈺鴻對《其它摘要 (A1-122)》進行總結



這次的120篇摘要，主要包括兩個大類。第一類主要是營養素的需求與應用，基本上是針對蛋白質與氨基酸的應用。這里面又包含蛋白質的不同來源和水平，和氨基酸的需求量。第二個部分是脂肪和脂肪酸，主要包括魚類水產動物對EPA、DHA的需求量、Ω3和Ω6脂肪酸的比例，膽固醇、磷脂、亞麻油酸的相關報告
三類為碳水化合物，8篇，糖源、糖水平進行利用性的研究
第四類為維生素，一共有12篇，礦物質有3篇
最后一類是營養素的交互作用，包括蛋白質、脂肪、糖類等交互作用，一共7篇

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下面是墻報的頒獎環節
最后評出20名優秀墻報獲得者，他們分別是

P18 黃鳳的《胭脂魚幼魚對飼料中維生素C的需要量》
P48 傅馨儀《多菌共發酵豆粕取代金目鱸魚飼料魚粉之評估》
P80 周繼術<發酵蠶蛹替代魚粉對框鱗鏡鯉幼魚生長、體組成及健康狀態的影響》
P84 柳茜《酵母水解物對大菱鲆幼魚非特異性免疫及抗應激能力的影響》
P88 王坤《橡膠籽餅替代植物蛋白對羅非魚生長、飼料利用率和血液生化指標的影響》
P110 李淑云《飼料糖水平對不同食性魚類丙酮酸激酶（PK）mRNA水平和酶活的影響》
P149 黃文文《不同魚粉對黃顙魚生長、飼料利用及肝臟抗氧化能力的影響》
P150 姜維丹《飼糧泛酸缺乏和過量降低草魚生長并通過影響NF-κB、TOR、Nrf2、MLCK信號途徑抑制腸道免疫和腸道屏障功能》
P161 張含樂《氧化應激在氧化魚油致大黃魚肝脂肪變性中作用的研究》
P180 [url=]孔有琴《[/url]酵母硒對日本沼蝦生長、抗氧化和硒蛋白表達的影響》
P195 于利莉《大口黑鱸對飼料中丁基羥基茴香醚的耐受性研究 》
P198 王亞利《異抗壞血酸鈉對烏鱧肌肉海藻酸鈉涂膜保鮮效果的研究》
P214 孫盛明《團頭魴抗氧化基因克隆及其對亞硝酸鹽脅迫的響應》
P220 楊檳源《重復捕撈刺激減緩越冬期間緩斑點叉尾鮰免疫抑制并促進其抗病力》
P233 孫育平《低蛋白質飼料中添加色氨酸對凡納濱對蝦飼料表觀消化率、蛋白酶活和全蝦氨基酸組成的影響》
P241 杜健龍《添加鵝去氧膽酸對攝食高脂飼料大黃魚幼魚生長和脂肪沉積的影響》
P253 江秀稻《影響光合菌Rhodobacter sphaeroides WL-APD911 類茄紅素Lycogen中成分組成改變的影響的培養因子》
P274 Seunghyung LEE《Development of growth rate, body lipid, moisture, and energy models for white sturgeon (Acipenser transmontanus) fed at various feeding rates》
P146 孫玉紅《不同脂肪源對凡納濱對蝦生長及腸道微生物組成的影響》

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研究生論壇頒獎

張文兵老師宣布獲獎名單

5位優秀論文獲得者，3位優秀報告者

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照片征集頒獎

4000多張，收編442張

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頒發贊助單位紀念獎

首先是以下單位代表上臺領獎：

廣東雅琪生物科技有限公司、加拿大Jefo動物營養有限公司、樂斯福（明光）有限公司、唐山拓普生物科技有限公司、廣東粵海飼料集團有限公司、廣東碧德生物科技有限公司、安琪酵母股份有限公司、寧波天邦股份有限公司、武漢正大水產有限公司、青島瑪斯特生物技術有限公司、廣州博仕奧水產飼料科技有限公司、布勒水產設備（常州）有限公司、贏創德固賽（中國）投資有限公司、成都科飛飼料科技有限公司、北京市星火元科技有限公司

接下來的是主要贊助單位：
廣州市信豚水產技術有限公司、北京英惠爾生物技術有限公司、廣東德寧生物技術有限公司、諾偉司國際貿易（上海）有限公司、廣東溢多利生物科技股份有限公司

最后是協辦單位：

北京大北農科技集團股份有限公司、武漢新華揚生物股份有限公司、廣東海因特生物技術集團有限公司

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麥院士就新書做推薦



推薦《國際水產飼料》刊物

NRC2011年出版的魚類與甲殼類營養需要》中譯版，美國國家研究會組織編寫，召集了國際上最著名的專家寫這本書

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戈賢平研究員做會議總結



尊敬的麥康森院士、蕭錫延教授、莊健隆教授，女生們先生們：大家好！這次會議從2013年申辦近兩年的籌備，得到了學者和企業的大力支持，在大會即將閉幕之際，請允許我代表大會組委會向大家表示最誠摯的感謝，感謝來自海外的、臺灣的代表遠到的嘉賓，更要感謝會議的組織者，中科院水生生物研究所解綬啟及其研究團隊，是你們的辛勤工作，才有了今天第十屆世華會的輝煌，我建議與會代表以熱烈的掌聲表示感謝。
大會人數越1350人
不僅是知識，更多的是朋友