解綬啟：探討育種中的營養學問題

　　

　　本屆世華會將會在分子營養學方面有很多新的報道，這方面的研究有助于我們從調控機理層次對營養物利用有更深刻的理解。當然，最終還需要和營養物利用的總體效果結合起來，解決產業發展的技術問題。深入的理論研究一定要為生產技術的提升提供幫助！

　　

　　水產飼料向著越來越規范的方向發展，這是一個良好的趨勢，也是必然的趨勢。資源節約、環境友好、高效健康、品質優良一定是養殖的必然方向，這個過程中飼料的作用十分關鍵。

　　

　　近期我們團隊的主要工作包括魚類精確投喂系統的研究和品質改善。投喂系統包括投喂率、投喂節律、投喂頻率等，精確的投喂需要建立在對不同生長階段營養需求的基礎上，同時根據環境變化（如水溫、養殖密度等）和魚類的生長等因子，確定其合適的投喂模式。目前主要通過模型進行估算，常用的有能量學模型和生長模型。通過合理的投喂系統，可以明顯降低飼料用量，提高飼料效率，改善養殖環境，降低養殖成本。在品質改善方面，主要包括安全品質、外觀品質、品嘗品質等。安全品質的研究主要著重在飼料源有毒有害物質對魚類和食品安全的影響，以提供其安全限量值。外觀品質主要是體色和體型的變化。品嘗品質主要是肉質的口感和異味，如咀嚼性、粘彈性、系水力等，而人工品嘗也是重要的評價環節。通過改進飼料配方和投喂模式，可以有效地改善產品品質。另一方面，我們和育種的專家合作，在探討育種中的營養學問題。希望通過育種技術，改進養殖魚類對營養物利用。

　　

　　國內能量學方面前些年研究較多，多側重能量收支和模型的建立。近期多將能量學與營養學及生長模型結合起來。如通過了解魚類的能量收支模式評價飼料的利用效率等，也可稱之為營養能量學。另外，利用能量學模型建立的生長模型被用于養殖中的投喂管理和廢物排放的估算，這方面的研究也取得了一定的進展。該方面的研究不斷將傳統的能量學與其它學科結合，如研究能量代謝的過程調控等。

　　解讀第九屆世華會

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