“含毒魚品”還有多少毒刺需要拔出來？

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10月28日，中山市食品藥品監督管理局公布了對市內經營環節的水產品進行抽樣檢驗的結果，檢測淡水魚及其養殖水產品共146批次，其中內在質量不合格食品3批次，合格率為97.94%。其中，幾家飯店銷售的鯽魚、草魚被檢出含有隱色孔雀石綠。目前，已對抽檢不合格企業展開調查處理。(11月3日《中山日報》)

　　“孔雀石綠”是一個專業術語。它究竟是什么？在百度百科里可以找到一個較為準確的答案：“孔雀石綠”常用于魚類水霉病等寄生蟲病的防治或作為消毒劑用于鮮活魚類運輸，以延長魚類存活時間，是殺菌和殺寄生蟲的化學制劑，“孔雀石綠”進入水生動物體內后，會快速代謝成脂溶性的隱色孔雀石綠，具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用，國家明確規定禁止在動物源性食品中使用該藥物。

　　中山市對于水產品的檢測結果令人欣慰，這是因為檢測結果顯示，合格率達到了97.94%，這個合格率還是蠻高的，已經提升了水產品舌尖安全的保障標準。但是，不能因為合格率達到了97.94%就高枕無憂。對于食品安全來說，哪怕合格率是99%，其剩余的危害也不容輕視。再小比例的危害，對于個體而言，都是巨大傷痛。

　　所以說，監管部門應該迅速將97.94%合格率的成績淡忘，將目光轉向不合格的2.06%，因為這剩余的不合格水產品就是健康的隱患，甚至可以說是安全事故的導火索。事實上，監管部門也已經開始行動，對存在問題的飯店啟動了調查。既然他們經銷了“含毒魚品”，受到懲罰是必然的�？墒�，我們也不能只是處罰經銷“含毒魚品”的飯店，需要找到問題的癥結，才能拔出“含毒魚品”里的一個個毒刺。具體來說，需要拔出三條毒刺。

　　第一條毒刺：養殖環節無底線。有毒水產品已經不是什么新聞，各地都經常發現養殖戶使用違禁藥物、飼料，或者是超越標準使用藥物，這直接導致了有毒水產品的出現。水產養殖是有技術規范的，問題是我們該如何監管這個環節，不讓養殖戶為了利益突破底線？

　　第二條毒刺：藥品銷售多亂象。就拿“孔雀綠石”這種化學品來說，國家已經明令禁止在養殖環節使用，那么既然不允許使用，養殖戶的“孔雀綠石”何來？還不都是在市場上購買的嗎？此類藥品、化學品的銷售應該實現實名制購買，做到出廠、銷售、購買的實名制，只有這樣才能減少胡亂使用的現象。

　　第三條毒刺：殘留檢測成擺設。按照國家有關規定，凡是進入市場銷售的農產品，都必須做好殘留檢測工作，在城市的市場里，也都設置了檢測設備，并且有專人負責。當“含毒魚品”等等能出現在飯店環節的時候，并且能夠端上食客餐桌的時候，我們的殘留檢測哪去了？

　　民以食為天，舌尖安全不容輕視。各地都在推廣“名廚亮灶”工程，試問當“含毒魚品”已經進入飯店的時候，再多的攝像頭老百姓又能看明白什么？需要追問的是：“含毒魚品”何以能如魚得水？（文/郭元鵬）

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還有很多不為人知的灰色地帶， 需要的不是拔刺，而是避免再扎刺