關于陽澄湖大閘蟹不為人知的趣談

大閘蟹專賣

        正宗陽澄湖大閘蟹不僅是一種美食，更加成為中國一種文化，流傳著許多趣談。           陽澄湖大閘蟹俗語　　如牛吃蟹，喻牛頭不對馬嘴；老蟹，喻婦人老而猾之稱也；叫化子吃死蟹只只好，義同拾到籃里就是菜；撐腳蟹，借喻無陽剛之氣的膽怯者；大閘蟹坐飛機——懸空八只腳，喻相去甚遠。
           陽澄湖大閘蟹饌　　我國有不少名菜就是用鮮蟹做成的。如天津的“金錢紫蟹”、“熘蟹黃”，廣州的“芙蓉蟹片”、“脆皮炸蟹螯”、“姜蔥炒肉蟹”，山東的“蟹黃魚翅”，江蘇揚州的“蟹肉獅子頭”、“蟹黃湯包”，鎮江的“清燉蟹粉獅子頭”，浙江的“敦煌斗蟹”等都是中外馳名的蟹饌名菜，江蘇的“中堡醉蟹”還出口到國外。
           陽澄湖大閘蟹詩　　陽澄湖大閘蟹是我國諸多美食佳饌中的珍品，歷來受世人青睞。許多文人墨客、志士仁人對蟹、啖蟹、品蟹都作了盡情的吟詠。作品韻味濃郁，美不勝收。如蘇東坡的“但愿有蟹無鹽州”，黃山谷的“一腹金相玉質，兩螯秋江明月”，曹雪芹的“螯封嫩玉雙雙滿，殼凹紅脂塊塊香”，陸游的“蟹脂暫擘饞誕墮，酒綠初傾老眼明”，李白、白居易、陸龜蒙、楊萬里、皮日休等詩人都留有詠蟹的詩句。
           說到上海陽澄湖大閘蟹，不能不提上海人。上海人和大閘蟹的情分，就像東北人和酸菜粉條、四川人和水煮魚一樣，難舍難分。據不完全統計，大閘蟹上市期間，每個上海人每年平均吃掉大閘蟹12.5只。

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