溶氧、培藻、底改和亞硝酸鹽你真的懂了嗎？【12月11日QQ群交流】

一片云

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     細說對蝦養殖中溶氧、培藻、底改和亞硝酸鹽之間的關系                 
                                                             ------- 中國水產頻道QQ群友 @廣州對蝦子西

時間：12月11日20：00


地點：全球水產華人總群（QQ群號：245296163 ）

主講嘉賓簡介：

@廣州對蝦子西 ：

真名：張子曦，畢業于華南農大生物工程專業，現在廣州市佰沃生物科技公司擔任技術總監。

各位看官，看了不要忘了動動你們的小手參與互動哦！{:soso_e121:}

嘉賓會不定期來和大家交流的哦~~~{:soso_e192:}{:soso_e192:}

同時溫馨提醒若大家想轉載要記得注明出處哦！

一片云

先介紹下自己。

我叫張子曦。是廣州佰沃生物科技有限公司的技術和生產主管。依托微生物和化學知識，研究開發新產品和提供技術服務是我的職責。

我的研究涉及整個大農業領域，除了水產，還有畜禽、飼料、種植、寵物、污水處理和生物醫藥領域。水產養殖主要針對的是白對蝦，工作量只占到我日常的20%左右。

但是，我對水產的感情卻很深。八年前，我一個大城市的孩子，只因公司一句話，一個人去到了漳州的鄉下，一無所知，一人不識，語言不通。直到第三天的傍晚，認識了第一個對蝦養殖戶，被他收留。在那里呆了一年。

但說實話，我不覺得苦。因為我居然瘋狂的迷上了水產。這里有太多的問題，太多的心跳，同時也有我太大的發揮空間。

八年里，我開發了不少的產品，也當過無數次的救火隊員。今年冬棚，我受南沙一養殖戶所托，全程以我思路管理，并進行部分試驗和經驗總結。目前情況很良好，有興趣的朋友可在水產頻道論壇觀看。（不一定成功的......

從業多年，塘頭經驗也不算少。同時由于我涉及最上游的產品設計制造和水化學研究，從我的角度去看養蝦，說不定能帶給大家一些新的啟發。講得不對，還請各位多多包涵指正。

今天我想說的是養蝦的水質問題。具體點就是四個要點：溶氧、培藻、底改和亞硝酸鹽。
后三者，我稱之為調水三大難，而這三大難，又和第一點溶氧緊緊相關。這四個要素秤不離砣，坨不離秤。是整個調水過程無法不考慮的重點和難點。我這次不僅想說他們的細節，更想說清楚他們之間的關系。

先從培藻說起吧。

每做一件事情，都要問個為什么。那么為什么要培藻呢？

培藻主要的好處至少有五點：1、產氧、2補充水體碳源（啟動食物鏈）3、同化氨氮和污染物。4、穩定pH。5、合成多種維生素和蝦青素（蝦青素是自然界最強的抗氧化劑，而蝦自己是無法合成的。它對蝦有什么用，你們自己考慮吧。）

特別注意的是第1點：因為分散度極高，藻類產的氧活性比人工增氧要高不知多少倍。同時我一直覺得除了產氧，藻類應該還能直接產生強氧化性的氧單體（自由基）。但由于沒有找到具體的研究證據，不敢斷言。氧單體有什么用？就類似是雙氧水的作用——殺菌消毒。

如果崇尚清水養蝦或者渾水養蝦，藻類的這些好處就統統要靠人力補足。這在我而言等同于巨大的成本，不值得。因此我是肥水養蝦的推崇者，而且推崇光合作用最強的綠藻!（藍藻已哭暈在廁所）不過，在水世界里，充滿了物極必反的哲學。綠藻千好萬好，唯獨有一個命門，一旦擊中，它的好處，統統會變成幫兇，給水體系統以致命的打擊。



這個命門，就是倒藻。

藻類強力吸收環境中的氮，通過復雜的生化反應最終合成氨基酸。在這個過程中，產生硝酸鹽是不可避免的一步。在藻類體內還有一些還原酶，會把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。所以，所有的藻類中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。倒藻之后，硝酸鹽和亞硝酸的平衡被打破。還原酶被釋放，會有更多硝酸鹽被轉化成亞硝酸鹽。此外，自然環境中無處不在的細菌也可以實現這種轉化。也就是說，只要出現藻類死亡，就很難避免這種轉化的發生。
綠藻，是吸收作用最強的藻類，因此萬一它罷工起來......風蕭蕭兮易水寒，欠了債兮你要還。
想避免倒藻么？所以盯著陽光，定期補肥，很重要。補適當的肥，更重要！

亞硝酸鹽先別搶戲，我想先說說第二點：底改。

我們經常說底改底改，那么這個底到底是什么？又該怎么改？

這個底，高位池、水泥池、地膜、土塘，各不相同。但最終讓我們頭痛不已的底，其實只有一個——臟底。

殘料、糞便、死藻，這些東西含有大量的碳、氮、磷、硫污染物。日積月累，至少會產生四個主要的壞影響：1、搶氧；2、產毒素，這些毒素主要指某些細菌代謝的有毒物質3、長弧菌4、長藍藻。

這些碳氮磷污染物該如何處理？我的思路，和污水處理技術是一致的。碳、氮、磷、硫分別討論。

碳，最好辦。這些碳，指的是糖類物質，包括單糖、多糖、淀粉、纖維素等等。在豐富溶氧和芽孢桿菌的共同作用下，最終產物是二氧化碳。二氧化碳要么排出，要么被藻類吸收利用。

磷，是一個很難去除的物質。磷的過量，很容易導致藍藻的爆發。但幸好，水中的磷主要以磷酸鹽存在，而磷酸根和鈣、鎂離子會生成不溶于水的沉淀，除不了，可以沉掉。因此定期補充鈣鎂離子，除了對蝦補鈣，還對除磷和防止藍藻暴發有正面意義。大家要記住這一點。

硫，有毒的話就是硫化氫，而只要溶氧充足，就會被氧化成硫酸鹽，無毒。

而氮，情況就有點復雜。

一般而言，分解氮類污染物最好的武器，還是芽孢桿菌。但最終分解的產物，卻是氨氮。當然，如果藻相好的情況下，氨氮會被藻類吸收，重新同化成蛋白質，最終通過食物鏈變成魚蝦的增重——這是最好的途徑。

但只有一小部分的氮會這樣走。更多的氮選擇了一個最壞的途徑——氨氮在溶氧豐富的環境下，迅速被氧化成硝酸鹽和亞硝酸鹽。

記得我剛才提的倒藻嗎？

無論我們水調得再好、菌下的再多，隨著投料的猛增，菌類的分解能力、藻類的吸收能力都會達到一個極限。超過了這個極限（遲早的事），三大難的前兩難，最終殊途同歸，變成了第三難：

亞硝酸鹽。

從前面說的話就能看出來，亞硝酸鹽原來是在溶氧充足的情況下才能產生的。其實從亞硝酸鹽的分子式NO2中就可以得出同樣的結論——它是兩個氧和一個氮的結合。

可是亞硝酸鹽的毒理，在于和魚蝦的血紅蛋白結合（當然蝦是與銅藍蛋白結合），令其喪失攜氧能力。

因此，許多亞硝酸鹽高的水其實不缺氧，但蝦缺氧。我們把這種情況稱之為內缺氧。

我悲觀的發現，就算前兩難你做的完美無缺，也躲不過這第三難。這就是蝦養到后期最難的一關。

說到這里，我想插一句：養高位池的，能大排大灌的土豪們，在我們這些苦逼土塘眼里，你們就像作弊一般��！想清底清底、想換水換水......一畝幾千斤......

好了，抹把臉，繼續說。

把亞硝酸鹽再氧化成硝酸鹽如何？大部分的人，抱著這種想法。硝化細菌就是其中的代表。但可惜的是，把亞硝酸視作還原劑，氧化成硝酸，能產生的能量太少太少。因此硝化細菌的轉化能力和繁殖速度，都堪比烏龜。10個小時才能繁殖一代，10個小時啊同志們。

還有些人，扔高鐵酸鹽。在我看來，這招就像你為了治肚子里的蛔蟲，吞了一杯砒霜。

最無奈的是，亞硝酸變硝酸，你得花九牛二虎之力，可硝酸變回亞硝酸，它不費吹灰之力。因為這是一個天然的可逆反應，是一個自化學平衡。兩者會自動保持相等的分量。

從大學起算，我看著它肆虐了十年，和它斗爭了十年。直到今天，我不敢說我已經找到了答案，但我相信希望就在這里——反硝化脫氮菌。

一切基于一個常識——亞硝酸鹽和硝酸鹽，都是一種強氧化劑。

這一點做炸藥的人最了解。硝酸纖維素、三硝基甲苯（TNT）、硝化甘油、環三亞甲基三硝胺（旋風炸藥）。都是利用硝酸鹽的強氧化性和有機物結合，產生高能反應的經典。

而在稀溶液中，亞硝酸標準電極電勢為0.98，硝酸為0.957，亞硝酸的氧化性還要略強于硝酸。

我發現這種菌，他其實干的活和炸藥是一樣的。



目前，我正在做最終的工藝改進和案例實驗，就在我帶的塘。我希望我最終能贏得這一仗，也希望大家能和我攜手，戰勝這個敵人。

珠海羅非仔

學習了，非常精彩！

一片云

互動環節：

第一個問題：怎么控制水透明度在30公分左右？

@廣州對蝦子西：這個問題看上去很簡單，但是可能性卻很多。有一種方案，就是太濃的話，可以用點絮凝劑和吸附劑，然后下菌分解，注意增氧。太清的話，補肥培藻。這是其中一種思路。

東營養殖--南陽：解毒肥水怎么樣？

珠海-蝦苗藥-寶：好方法，但菌的繁殖情況如何，分解能力又能達到怎么樣的情況，我覺得應該根據水環境和養殖物的情況

@廣州對蝦子西：所以說這只是其中一種思路。具體情況，具體操作，只能根據實際，隨機應變。其實這種具體的操作問題真是很難回答。不知道具體情況，無法做出負責任的判斷。

一片云

第二個問題：純微生態制劑怎么個用法，需要注意什么問題？

純微生態制劑是什么概念？純菌的意思么？要看什么菌種，要用來干嘛。一般而言，先活化培養再用。至于怎么活化培養？給它喜歡的條件，喜歡的營養。擴增到一定程度再用會好一些。但要記住，要了解它的副作用在哪，物極必反的界限在那。多個心眼來用。

第三個問題：既然增大水體溶氧和增加水體藻的濃度，還無法解決亞硝酸鹽的問題，究竟怎辦呢？

停料，是一個措施。還有氯離子濃度高的時候，能抑制亞硝酸的毒性。有條件換水，可以換水。還有，以后如果見到單獨的反硝化菌產品，不妨試試。其實一般而言，是多管齊下，盡量把藻培好，把底改好，把亞硝酸失控的時間盡量往后拖延。

一片云

第四個問題：除亞硝酸鹽用反硝化脫氮菌嗎？

@廣州對蝦子西：我自己就正在用。還是比較有把握的。不過暫屬實驗性質多一些。

@成都--小小魚：亞硝酸鹽高，馬上降下去，反而是有害，

@連云港-南美-蝦：我后期亞硝酸鹽一直高用亞硝克星沒幾天就下去了，但沒過幾天又起來了。

@成都--小小魚：是的。解毒，減少應急才是關鍵

@山東-島城海鮮：水質的劇烈變化，不管是好變壞還是壞變好，蝦子都受不了。

大家又是怎么降亞硝酸鹽的呢？期間還有什么需要注意的呢？一起來交流交流吧

zrh1988

就這些？？？？

一片云

第五個：碳氮比和氮磷比又是怎么回事？

碳氮比是研究微生物常考慮的一個數據。大概指示的是能量和蛋白營養的比例。不同的碳氮比，適合不同的微生物生長。

氮磷比也類似，這個指標研究藻類時用的多。不同的氮磷比，適合不同的藻類生長但，這些比值并不精確，想要定位到具體生物的營養需求，還得把什么碳、什么氮、什么磷再細分研究。

第六個問題：亞硝的產生主要是因為亞硝轉化為硝酸鹽的限速引起還是剛提到的藻還原酶導致呢，是否有相關證據支撐？

好，我要說的是，這兩個原因，在我的眼里，是等價的。從化學動力學角度看，就是產物抑制，導致限速。從生化反應里看，就是還原酶活性增強。

sun6657583

加油 么么噠

一片云

第七個問題：如何看待有機酸？

@廣州對蝦子西：有機酸有很多種，功能也不同。有解毒的，有絡合金屬的，有抗應激的�？丛趺创钆洌�用的目的了。

@紹興漁藥店楊東：我一般前期兩個月內使用！過后不用，后期底質偏酸，很難解底毒！

第八個問題：發現要肥水時，當水中缺少碳源時，好像晚上生物呼出的二氧化碳，在不開增氧機的時候，肥水特容易。請問這~二氧化碳是碳源的一種嗎？

@紹興漁藥店楊東：是的

@廣州對蝦子西：對能光合作用的藻類或者植物來說，CO2濃度屬于一個單獨而專門的指標，不是一般概念上的碳源。對于綠藻類，CO2的濃度越高，越能刺激它光合作用的效率。繼而促進生長繁殖。這就產生你說的那種現象。

@山東-島城海鮮：二氧化碳適量刺激藻類生長，過量刺激魚類睡眠

一片云

第十個問題：假如水太肥，有泡沫，蝦吃不上料有什么好辦法，土塘？

@紹興漁藥店楊東：先解毒，改底，再肥水，水太肥就要倒藻了，不是真肥。真肥水不濃啊！透明度20---30呀！一定要先肥水，再放活菌！
建議：先打腐殖酸鈉1公斤一畝，再改底，第二天用氨基酸肥水，再用活菌！

流民無懶

講得高，反硝化是瓶頸，

禾豐

學習了。但是應該注意反硝化細菌添加后的氮源缺乏問題

匪兵從良

其實就是新瓶裝舊酒，年復一年也是這個些問題，至于 調水的問題真是八仙過海，各顯神通

劉銀城_fqT75

學習來了

那頭，人已遠

看了這么多，居然沒人吐槽，既然如此，我就來做這個千古罪人吧。既然是交流，就會有不同意見，希望作者不要生氣，相互交流，相互進步。{:soso_e112:}

那頭，人已遠

第一個問題：
在藻類體內還有一些還原酶，會把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。所以，所有的藻類中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

藻類體內有沒有還原酶我不知道，但是我知道“所有的藻類中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽”這句話是有問題的，藻類是有機的生命體，既然是生命體，它所有的組成都是有機物，而硝酸鹽和亞硝酸鹽是無機物，怎么可以說藻類中含有無機物呢？氮元素在生命體中的存在是以蛋白質的形式，所以只能說藻類中含有氮元素，而藻類死亡之后可能又會被分解為硝酸鹽和亞硝酸鹽，不能說所有的藻類中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

那頭，人已遠

第二個問題：
一切基于一個常識——亞硝酸鹽和硝酸鹽，都是一種強氧化劑。

說硝酸鹽是強氧化劑還湊合，說亞硝酸鹽是一種強氧化劑就不對了。初中化學學的氧化還原反應，有一句話是這樣說的“高價氧化低價還，中間價態兩邊轉”，意思是說元素處在比較高的化合價時，它具有氧化性，處在比較低的化合價時，它具有還原性，處在中間價態時，氧化性還原性都有，而且化合價越高，氧化性越強，化合價越低還原性越強。亞硝酸鹽中氮元素的化合價是正二價，處在中間價態，同時具有氧化性和還原性，而且氧化性和還原性都不強。

那頭，人已遠

第三個問題：
因此，許多亞硝酸鹽高的水其實不缺氧

你的觀點是亞硝酸鹽是在水體中氧氣比較充足的時候產生的，我卻認為亞硝酸鹽是在水體相對來說溶氧不充足的時候產生的。從氨氮轉化為亞硝酸鹽是亞硝化細菌在起作用，從亞硝酸鹽轉化為硝酸鹽，是硝化細菌在起作用，亞硝化細菌和硝化細菌雖然都是好氧菌，但是亞硝化細菌對氧氣的耐受度要高一點，也就是說，在水體氧氣不太充足的時候亞硝化細菌可以生存并且進行亞硝化作用，而硝化細菌就不能生存并且進行硝化作用，所以就出現了亞硝酸鹽的積累。關于這一點，大家可以去看看我發的帖子“氮元素在水體中的循環”，歡迎吐槽。其他的我不確定，就不多說了……
交流歸交流，不喜勿噴。

那頭，人已遠

那頭，人已遠 發表于 2014-12-12 13:03
第一個問題：
在藻類體內還有一些還原酶，會把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。所以，所有的藻類中都含有硝酸 ...

額，不好意思。關于“所有的藻類中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽”這一說法，剛才我又上網查了一下，確實有植物中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽的說法，至于對不對，那就不得而知了