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樓主: 老樹盤根

[飼料營養] 酵母營養價值分析（廣州信豚）

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老樹盤根

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	死哪去了 2014-4-14 11:14

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發表于 2014-4-3 10:37:21 |只看該作者

sdhuang 發表于 2014-4-3 10:00
前幾天看到一個報告，好像說將來酵母將成為常規原料，魚粉成為添加劑，請教朱博士酵母產品替代魚粉的比例是 ...

您好！
酵母深加工產品的應用日益廣泛，其誘食促長和增強免疫的效果也已經被水產應用實踐所證實，廣大用戶對產品的認知和認可程度也不斷提高。目前阻礙酵母產品成為常規原料最主要的原因，個人覺得還是產量不夠大，導致飼用酵母產品價格仍然明顯高于其它飼料原料價格。但是酵母產品的優勢是一年四季均能生產，不受季節、氣候的影響，因此隨著生物發酵工業的不斷發展，酵母產品產量也會越來越大，我們也因此認為將來酵母產品很有可能替代魚粉成為優質的飼料原料。
酵母產品替代魚粉的比例，要根據具體產品中有效成分的含量來確定，本公司的酵母膏在水產動物中的建議添加量是3%左右，添加成本150-170元/噸，因為不同地區運輸成本不同，所以價格也會有些許差異。如果是酵母粉，水產動物中建議添加量為3‰-5‰，添加成本和酵母膏差不多。
謝謝！

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freebobby

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發表于 2014-4-3 11:22:36 |只看該作者

老樹盤根發表于 2014-4-2 15:30
您好！
酵母膏的核苷酸含量3.2%，游離氨基酸總含量3.97%，β-葡聚糖含量8.25%，甘露寡糖含量3.7 ...

謝謝朱博士

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老樹盤根

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發表于 2014-4-4 17:29:58 |只看該作者

咦，帖子被管理員移到“配方師”板塊了{:soso_e113:}歡迎交流！

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發表于 2014-4-6 21:45:46 |只看該作者

被朱博士和信豚的專業所信服；請問能否留一份PPT【酵母營養價值與應用研究】---759619537@qq.com
喜歡你們務實的企業信條：勤儉、執著、團隊、細節

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老樹盤根

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發表于 2014-4-7 11:35:40 |只看該作者

sdhuang 發表于 2014-4-3 09:57
現在市場上有很多公司都在做酵母產品，作為我們這些非專業人士，如何檢測酵母產品的質量，有哪些指標來判定 ...

您好！
對于酵母產品的品質檢測，目前應用到的指標主要有氨基態氮、游離氨基酸和核苷酸的含量，如果是未經細胞壁和內容物分離的全營養酵母產品，還可以檢測其中的β-葡聚糖和甘露寡糖的含量。
另外，可以通過測定酵母產品分子量來推測酵母細胞壁的破壁率，因為只有破壁并酶解后的酵母產品，其中的游離氨基酸、小肽、核苷酸等小分子營養物質的含量才會更豐富。
謝謝！

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發表于 2014-4-7 11:48:00 |只看該作者

sdhuang 發表于 2014-4-3 10:00
前幾天看到一個報告，好像說將來酵母將成為常規原料，魚粉成為添加劑，請教朱博士酵母產品替代魚粉的比例是 ...

您好！
目前酵母膏取代魚粉成為常規原料最大的障礙，還是酵母產品產量尚達不到市場需求，因此酵母產品相對來說還是比較昂貴的飼料添加劑而不是常規原料。
酵母膏在飼料中的建議添加量為3%左右，添加成本150-170元/噸，就能取得很好的誘食促長和增強免疫的效果。
酵母產品目前是被當做功能性添加劑使用，它的添加與其它飼料原料是共存的，因此目前沒有明確的結論說可以替代多少比例的魚粉。比如現在的草魚料和羅非魚料等，很多都不加魚粉，但是可以添加酵母產品來增強飼料的營養和免疫功能，改善飼料適口性。
謝謝！

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老樹盤根

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發表于 2014-4-7 15:53:32 |只看該作者

行云流水端發表于 2014-4-6 21:45
被朱博士和信豚的專業所信服；請問能否留一份PPT【酵母營養價值與應用研究】
喜歡你們務實的企業信條：勤儉 ...

您好！謝謝您的關注。
本次論壇報告，已由水產頻道記者整理發布到：http://m.szsfz.cn/thread-28282-1-1.html
敬請直接點擊鏈接查看或下載，謝謝！

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本站會員 發表于 2014-4-7 16:49:57

請問面包酵母和啤酒酵母在使用上有什么不同

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老樹盤根

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發表于 2014-4-9 09:30:05 |只看該作者

QQ_2274A7 發表于 2014-4-7 16:49
請問面包酵母和啤酒酵母在使用上有什么不同

您好！謝謝您的關注，這兩天出去了一趟，沒能及時回復，抱歉！
面包酵母和啤酒酵母均屬于釀酒酵母(Saccharomyces.cerevisiae)，即目前從分類學上來說，兩者是同一個種，但是人類將其應用在了不同的地方，就產生了不同的叫法。其中啤酒酵母主要用作釀造啤酒、酒精和其它飲料酒。而面包酵母則主要用作面包、饅頭、包子、餅干、糕點等食品的優良發酵劑和營養劑。
謝謝！

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