龍須菜實現“零廢棄”加工指日可待

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龍須菜是一種溫帶性紅藻，原產于山東沿海，目前主要分布在福建、廣東沿海一帶，具有種養成本低，生長周期短的特點。近年來，龍須菜養殖業在沿海各地發展迅速，已經成為繼海帶、紫菜、裙帶菜之后的第四大栽培海藻。

　　據了解，龍須菜的含膠量是目前已知可養江蘺屬海藻中最高的一種，是提取瓊膠的原料。然而，以往龍須菜瓊膠的提取方法一般多采用堿處理后再加熱的方法，但經堿處理后往往會大大降低瓊膠的出產率。而且，提取出的瓊膠僅占10%~15%，剩下85%~90%的海藻渣都被扔掉，造成浪費。

　　于是，在中國水產科學研究院南海水產研究所助理研究員戚勃的主持下，科研人員對龍須菜中瓊膠的提取方法進行了多種嘗試，并對影響瓊膠出產率和質量的提取溫度、堿處理的濃度和堿處理的溫度等因素進行了考察，找到了一條更為經濟合理的提取瓊膠的方法———針對龍須菜的加工特性，采用均勻設計法優化了龍須菜瓊膠的冷堿法提取工藝，獲得的瓊膠各指標均優于瓊脂國家標準。對提取瓊膠后的海藻渣進行梯度離心和漂洗凈化，采用酶法改性制備出具有生物活性的海藻膳食纖維，膳食纖維的膨脹率達到了13mL/g，持水力達689%；還研究了海藻膳食纖維的功能特性，表明其對雌激素和亞硝酸鹽有清除作用。

　　日前，由戚勃助理研究員主持的“名特優新品種開發與養殖技術研究———龍須菜零廢棄加工關鍵技術的研究與產業化示范”通過了中期驗收，并且已經申請國家發明專利1項。該項目大大降低了瓊膠提取的成本，促進了海藻渣的綜合利用，經濟效益和社會效益顯著。戚勃助理研究員表示，接下來，將繼續對該項目進行深入研究，讓龍須菜加工真正實現“零廢棄”加工。