焗烤雖然平時在燒菜的時候不是經常用到，其實烤這種方法也是人類最早的烹飪方法之一。能這么久遠的流傳下來，肯定有它獨有的優勢！焗就是食物經過調味處理后，用錫箔紙包起來，埋入炒熱燙的鹽堆中，而使食物熟透，謂之焗。 作為兩種做法的結合焗烤肯定也有獨特的美味！ 這次來學習焗烤大閘蟹！

材料
陽澄湖大閘蟹2只，鹽少許，面粉適量，橄欖油1大匙，洋蔥絲1/2個，紅椒絲1/2個，咖哩醬4大匙，高湯200cc， 起司絲100公克

 

做法
1.螃蟹洗凈后切塊，在表面撒鹽后裹一層面粉備用。

2.起油鍋，將作法1的螃蟹塊放入160℃的油鍋中，以小火炸熟后撈起瀝油備用。

3.取一平底鍋，放入橄欖油燒熱后，加入洋蔥絲、紅椒絲以小火炒軟。

4.將作法2的螃蟹塊、咖哩醬、高湯，分別倒入作法3的鍋中略拌炒過后，倒入烤盤中，再撒上一層起司 絲，即為半成品的焗烤咖哩蟹。

5.預熱烤箱至180℃，將作法4半成品的焗烤咖哩蟹放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色即可。

小提示：
剛出鍋拿的時候當心燙，稍微晾一會會以后就可以吃了，趁熱吃，味道相當好！