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母蟹蟹黃為什么有些很硬？
最喜歡吃公蟹還是母蟹？很多人都會選擇母蟹！ 首先母蟹價格相對公蟹比較貴。而且母蟹的蟹黃都是
人們最垂涎的美味！ 但是為什么母蟹蟹黃有時候比較軟，有點似果凍形狀，為什么有時候非常硬。感覺就
像咸鴨蛋的蛋黃一樣呢？蘇蟹閣小編來告訴你其中的原因！
首先很多人問是不是母蟹蟹黃非常硬是由于蒸煮的時間過長，其實基本這蒸煮沒有太大的關系。主要
還是取決于大閘蟹本身，陽澄湖大閘蟹是季節性的美食。母蟹的最佳食用時期是每年的陽歷10月份，這時
候的母蟹蟹黃似果凍，吃到嘴里回味無窮。但是過了這個季節以后母蟹的蟹黃會越來越硬，甚至到了12月
，那母蟹的蟹黃蒸好以后非常硬，吃起來猶如嚼蠟的感覺！口感不佳！ 所以最主要的還是尊重大自然規律
的時間，一定要在最佳的季節食用母蟹。 到了十一月份以后，可以選擇食用公蟹，那時公蟹的蟹膏能讓你
品嘗到兩外的味覺沖擊！
