| 中國水產頻道獨家報道，
策劃/執行《海鮮指南》編輯部 歲末年初，金豬即將離去，農歷鼠年馬上到來！海鮮指南每年年終的專題正式啟動。 “2019年是業內普遍反映比較艱難的一年，你的感受是什么？”在《海鮮指南》“2020年度回顧與展望”的專題里，我們向受邀嘉賓提出了這樣一個問題。 2019年無疑是艱難的。在眾多嘉賓的回答里，國際市場變化多端、被資本大鱷沖擊、供應鏈不完善、國內市場對海產品的消費仍處于初級階段、品牌意識不足等諸多問題正在影響著每一位從業者。 然而，這并沒有讓業者們悲觀。相反，這是中國海產業正在逐漸向前發展的重要標志，中國海產業的陣痛期未過，產業格局仍在洗牌之中，中國海產業在增量擴張、存量并購、特色發展和模式創新的不斷發展過程中，優秀的企業必將在各自領域成為一流的貿易商、進口商、經銷商、服務商。 正如專題里一位嘉賓提到：機會存在于任何時候，賽道就在我們腳下。2020年，我們來了！ “2020年度回顧與展望”專題里，一共有95位嘉賓參與，謝謝他們百忙之中給予我們的真誠支持。這95位嘉賓都是其所在領域非常優秀的代表，涵蓋了海產產業鏈的各個環節。 他們的分享，是過去這一年海產業的濃縮；他們的分享，也是2020年海產業的趨勢和方向。他們的視角，或許能為正在從事海產業的你帶來一些思考和啟發。 限于文章篇幅，本次回顧與展望將分多期發出。文章雖長，但每一位的分享都值得你認真細看。再次感謝本次參與專題制作的95位受邀嘉賓，祝福大家2020年一切順利！ 2020年度回顧與展望名單 （以姓氏拼音排序）
PART.05 國內零售渠道 華潤萬家：讓更多的人能享用海鮮，還能讓更多的人懂得海鮮
華潤萬家有限公司Ole生鮮部 水產資深采購經理 劉俊 已經過去的19年，對于我們來說可以說是既平淡又曲折，這其中有機會也有挑戰。 先從我們自己說起，19年我們可喜的迎來了更多的顧客，在客流方面逆勢而上，這得益于我們這兩年在做的產品下沉和成本優化。但是我們也會發現顧客的菜籃子并沒有特別的變化，這意味著顧客的購買仍然聚焦于單品，消費習慣的建立仍然任重道遠。 另一個可喜的地方是我們看到了顧客對優質差異食材偏好的回暖，與之呼應的是優質國貨浪潮的興起。在鹽城被納入世界遺產名錄的同一天，我們只用了一篇文章兩三小時，售罄全部預售的鹽城丹頂鶴保護區野生小龍蝦。 當然今年我們還迎來了Sapmer，新海線，Sealord等更多國際知名品牌，憑借著優質的商品與營銷，也逐漸在中國市場落下腳跟。值得一提的是，裹粉類深加工產品逐漸在從餐飲走向前臺，Sealord的hoki裹粉系列給我的啟發不僅是新品本身，更多的還有場景化建設的意義。 這一點在今年的青島漁博會上體現得也尤為明顯，國內廠家建設品牌價值，國外大牌深耕自營能力，產品從原料更多轉入深加工，管中窺豹便能看到行業向前發展的腳步不曾減緩。深加工產品的發展是激烈的業內競爭一個縮影，渠道合作相對穩定，整體經濟形勢趨于平緩的今天，新進玩家要突圍需要依賴更有效率的供應鏈能力，或是更不可復制的深加工能力。效率不僅是周轉效率，還有配送效率，甚至是最后一公里的服務能力，電商活鮮到家的高速發展以及前置倉的快速擴建在幫助一部分人更快占有市場；加工服務除了半成品甚至成品的開發，還有便是烹飪能力的再教育，盒馬的餐飲化便直截了當地解決了烹飪的門檻。 中國市場從來不缺產品，也從來不缺消費體量，只是在零售產品結構上與消費者的認知仍有距離，尤其是凍品，進口產品，所以重點應該是產品是什么，而不是什么是產品。我們希望新年的一年除了逐步兌現“世界優質食材集散地”的愿景外，還能建立更多生活方式觸點。我們希望把每一個系列產品進行場景化，將食材具象到不同的食用環境，是聚餐，是出游，是季節的嘗鮮，是營養結構的配置；借助更多的營銷手段及配送方式，呈現出更多有特點有故事，但是受限于開發階段一直難以走上餐桌的商品。當然，我們一直希望我們的生意里始終能有一些堅持，如可持續發展，如對海洋保護的關注，希望能兼顧消費與發展。 希望我們不僅是讓更多的人能夠享用海鮮，還能讓更多的人能夠懂得海鮮。 City Super：水產行業發展會更加健康、理性，行業需要引導消費者養成“愛吃海鮮”的習慣
City Super 水產/海鮮采購 孟慶磊 在即將過去的這一年里，作為一家大型生活超市，我們也感受到了前所未有的壓力，一方面是來自同行業對手的競爭，另一方面是來自顧客對我們的更高的要求：在這一年，原有的業內對手在持續的擴大規模和增開新店，同時也有新的競爭對手加入進來，出現了一批新的高端超市和生鮮小店以及以生鮮為主的電商平臺，競爭日趨激烈；隨著可選擇性的增加，終端消費者對產品和服務，以及對購物體驗的要求也在不斷提高。這兩方面的壓力我在2019年有非常深刻的體會。 目前的水產市場，有值得肯定的地方，也有一些亂象，但是我相信最終還是回歸本質，一切還是回到產品和服務。 在2019年，我們一直秉承公司的理念，致力于優化產品和服務，帶給顧客創新的購物體驗，滿足顧客追求更豐富生活方式的要求。保證食品安全，如何選擇適合目標客群需求的產品是我們不斷努力的方向；另外除了舒適的購物環境，也通過一些活動帶給顧客不同的體驗，啟發顧客的生活創意。 相信在經歷了2019年后，明年水產行業的發展會更加健康和理性。其實海鮮在我們中國家庭餐桌上的比例并不算高，讓大家養成愛吃海鮮的習慣也需要引導，這需要水產行業整個鏈條上各個環節大家的努力。我們也希望可以和業界的各位同仁一起，為老百姓吃到更豐富的海鮮產品做好我們應該做的工作。 本來生活網：生鮮道阻且長，在必要的時候要慢一點
本來生活網商品中心副總經理 水產海鮮品類負責人 孫雪東 生鮮創業九死一生，2019年又是一個印證這一真理的一年。當年有雨后春筍般冒出來的創業者，今年就有血流成河的慘狀。哪些曾經風頭無兩的突然倒下，這里就不一一列舉了。 在艱難活著的一群里，也許本來生活網是純粹的幸運兒，或者說我是幸運兒，把后半生的夢想與低調而成功的本來生活網自覺捆綁在一起。就像前半生把新聞理想與南方都市報、新京報連結在一起一樣。當然，本來的“幸運”并非偶然，看上去只是多一點點堅持，但只要足夠堅韌，就必然會有收獲。 說回2019年我所感知的海鮮市場。海鮮的總體增量仍在持續，數據迷惑了新老玩家。瘋狂殺入白蝦、三文魚和各類國產、進口海鮮的一大波，同樣讓整個市場充滿不理性，甚至動蕩。小龍蝦的突然衰退給行業的刺痛尚未平復，大閘蟹又緊跟著斷崖式下跌；白蝦的買家好不容易等來了漲價，庫內的紅蝦卻突然少了很多買家；三文魚起起落后，一邊參與者覺得賺錢太難，另一邊更多新手摩拳擦掌躍躍欲試繼續殺入；而肉類市場對海鮮市場的整體傳導，在一些品類上讓人驚掉了眼睛。比如蝦仁的漲幅便引來連番驚呼……市場變化太快，也許這個含義有點令人害怕的快字，可以用來總結2019年。 同樣快的，是海鮮賣家的增長速度。朋友圈里常有非海鮮圈的朋友突然自稱是碼頭漁場的親屬了。而越來越多的碼頭直送，既有搶生意之嫌，又有烘托整體行業氛圍的正面作用。唯一令人擔心的是，熱點會否引來又一波殺價，到頭來又是一地雞毛，處處見血。 事實已經告訴我們，靠瘋狂補貼贏得客戶在生鮮市場，是不行的。我們已經學會處變不驚，堅決執行穩扎穩打的方針。和合作伙伴一起，潛心研究商品，潛心研究不斷升級并保證品質，并且優化成本的方法。對應業內的快，我們甚至會顯得慢一點。讓客戶們，慢慢了解我們對品質的堅持，也了解我們在升級品質方面的各種細微用心。 舉個小例子，我們在倉庫中，為冰鮮三文魚設定了1度的儲存溫度。盡管在庫只有短短幾小時就要發出，但是我們仍然相信，只要每年環節都按這樣的思路操作，一定能夠帶來品質上的提升。 生鮮道阻且長，在必要的時候慢一點，就不至于突然跌倒在路上，甚至墜下懸崖。 第三方機構&NGO組織 挪威海產局：挪威海產在華蓬勃發展，未來潛力無窮
挪威海產局中國總監 博薇婭 中國海產市場持續迸發活力、蓬勃發展。先進的技術、產品的不斷開發及發達的物流持續助推海產在華銷售。挪威海產局是挪威海產業在中國的代表，今年，我們見證了中挪海產貿易所取得的累累碩果。 2019年，挪威海產業攜手中方合作伙伴深耕市場，持續深化在挪威三文魚和挪威北極鱈魚等消費者所熟悉的海產品類上的合作，更在今年面向中國消費者推出了以挪威青花魚為代表的新品種產品。 今年迄今，挪威海產對華出口增長35%，中國已成為挪威海產全球最大的增長市場。挪威對華出口的所有海產品種均呈現積極增長趨勢。 挪威三文魚領跑增長，在中國市場牢牢占據領軍地位，今年迄今，中挪三文魚貿易翻番。我們期待在未來進一步鞏固挪威三文魚的市場地位。 2014，我們將挪威北極鱈魚帶到了中國市場。在聯合市場推廣的帶動下，2019年大西洋鱈魚的消費量預計將達5000噸，實現五年內翻五番。挪威是中國大西洋鱈魚消費的主要供應國之一，占有近半的市場份額。我們相信挪威北極鱈魚在中國還有更大的發展潛能。 自2019年年初以來，挪威海產局攜手挪威海產業及本地合作伙伴開展一項新的市場推廣項目——在華積極推廣挪威青花魚。挪威青花魚鮮美多汁、富含營養價值，受到全球消費者青睞，亞洲是挪威青花魚的最大出口市場。 得益于長期的市場投資和緊密的行業合作，中挪海產貿易在過去20年中取得了顯著的增長。如今，中國是挪威海產品的主要市場，海產品貿易穩步發展。 2020年，我們將繼續致力于為中國消費者提供高品質海產品，深化與中方伙伴的戰略合作關系，構建價值鏈上下協作的合作網絡，從而取得共同市場發展，鞏固挪威海產在華領導地位。 新西蘭貿發局：做好中新兩國企業和市場對接的橋梁，為中國消費者帶來高品質海產品
新西蘭貿易發展局 商務領事 Richard Dunsheath 作為一個被太平洋環繞的島國，新西蘭的生命源于海洋。新西蘭的海域遠離污染，水產口感妙不可言，品質值得信賴。新西蘭水產全行業密切關注環境的可持續發展。新西蘭綿長的海岸線和清澈的原生態水域出產了大量巖龍蝦、深海螯蝦、青口貝、好吉魚、橙鯛魚、魷魚和鮑魚。我們已經成為帝王鮭等高品質細分品類的世界一流養殖基地。這些水產品遠銷全球70 多個國家，中國已成為新西蘭第一大海鮮出口國。漁業管理方面，新西蘭一直是世界的先驅，其生態保護措施和配額管理制度涵蓋近 100 種商業物種。可持續性是新西蘭水產行業的核心要素，我們采用垂釣和精確捕撈等技術，降低了對拖網捕撈的依賴。我們的青口貝是全球公認的最“環境友好型”的海產之一。2019年前三個季度，新西蘭向中國出口的水產金額高達3.65億美元。 新西蘭貿易發展局協助新西蘭水產企業開發了適應中國終端的產品規格，促成其在電商、新零售、高端線下零售和高端餐飲等領域的銷售。新西蘭貿易發展局曾多次與零售和餐飲渠道攜手推出新西蘭主題的活動，為新西蘭的水產商品提供更多的渠道露出，普及新西蘭水產行業的知識并方便終端消費者找到、買到來自新西蘭的產品。 新西蘭貿易發展局不斷地推進新西蘭水產行業在中國的行業業務拓展。2019年11月，我們組織了Fiordland Lobster、Future Cuisine、Kono、Marine Foods、Moana、Mount Cook Alpine Salmon、Port Nicholson Fisheries、Sealord、Vela Fishing等九家新西蘭水產供應商在青島舉辦的中國國際漁業博覽會上參展。 在新的一年里，新西蘭貿易發展局將一如既往地做好中新兩國企業和市場對接的橋梁，為新西蘭企業的產品進入中國市場尋找到切入點，與國內的銷售渠道和平臺一起，帶來更多適應中國市場需求的、高附加值的水產產品和物流解決方案，也方便中國消費者能在更多的渠道、更方便地購買到來自新西蘭的高品質海產。 MSC:經MSC認證的銀鱈魚、真鱈、黑鱈、冰島紅魚、狹鱈、北極蝦燈市場銷量繼續保持增長
國際海洋管理委員會（MSC）團隊部分成員合影 2019年MSC在中國繼續保持平穩增長。在漁業方面，中國金槍魚漁業企業深圳市聯成遠洋漁業有限公司擁有全球第一份MSC可持續大目金槍魚漁業的證書，同時在國內市場開始了經過MSC漁業認證的冰鮮黃鰭金槍魚的推廣活動。同時，在中國遼寧丹東的雜色蛤和江蘇鹽城的小龍蝦的漁業提升項目已經進入后期完善階段，有望在2020年進入MSC可持續漁業的主評估。 雖然受到國際貿易及國內市場的調整等影響，但是中國可持續海鮮市場的發展已經從沿海發達地區向內陸新興市場擴大，從國際跨國連鎖擴展到國內區域零售。目前，有560個帶有MSC標識的單品活躍在國內市場，涉及近20個MSC認證的物種，除了一直以來的市場爆品——犬牙魚（銀鱈魚）外，MSC認證的真鱈、黑鱈、冰島紅魚、狹鱈、北極蝦等品種的市場銷量繼續保持增長。2019年，MSC標識產品成為零售業海產品采購與推廣的重點品類。此外，MSC標識也在中國零售業自有品牌的海產品上得以應用，例如，在2019年，家樂福推出了20多款帶有MSC標識的凍品，山姆會員店也不斷增加印有MSC標識的自有品牌商品種類，并承諾2020年持續優選MSC產品。 在中國連鎖經營協會倡導下，MSC以“健康·你·我和海洋”為主題，在全國范圍內推廣可持續、可追溯和野生捕撈的海產品，舉辦了近100場店內MSC可持續海鮮推廣活動，還嘗試了暑期夏令營活動。豐富多彩的兒童教育活動讓孩子們得以親近海洋，并了解如何保護我們的海洋漁業資源。 展望2020年，MSC將啟動新的戰略規劃，支持更多的中國漁業企業獲得可持續漁業的認證，消費者教育將成為MSC市場推廣的重點。在中國水產與流通加工協會的支持下，MSC將和全國近500家已獲得產銷監管鏈（CoC）認證的加工與貿易企業一道，為中國消費者帶來等更多的可持續海鮮，助力中國零售業與酒店業實現其可持續發展目標或承諾。" GAA：愿與各方共同努力，共筑連年有“魚“的世界安心水產業
全球水產養殖聯盟（GAA）亞洲市場總監 畢敬樺 （左三） 時光荏苒，經過2019全年的努力，全球水產養殖聯盟（GAA）再次堅定我們的信念——為中國水產養殖業的健康發展奮斗終生。這是一項多方共同為之的事業，前進的征程離不開每一個利益相關方的努力、耐心與堅持。 2019年，農業農村部更新健康養殖的國家標準，漁業漁政局通過政策來治理IUU，水產技術推廣總站、全國40000多名水產技術推廣工作人員積極地推廣健康的養殖模式，市場監管總局和海關加強對中國進出口的水產加工企業的注冊監管、對國內市場的流通的水產品多次檢測監督，這些都是中國水產業健康養殖、加工和流通的基石。在中國的政治體制下，中國水產業相關政府部門的決策制定者，對健康水產養殖業的發展有決定作用。離開他們的指導和監管工作，行業健康發展無法實現。 作為國際非盈利性組織GAA分部，GAA亞洲團隊專注于推動中國標準化養殖業發展，將有保障、可持續、可追溯的全球海鮮介紹給中國消費者，為水產業盡一份綿薄之力。 2019年，GAA與IFFO（國際魚油魚粉組織）攜手，對東南亞小型漁業進行全面的調研及數據搜集工作，已正式發布《東南亞小型漁業調查報告》，只為給業者提供最前沿最權威的報告；由GAA開發并管理的BAP（最佳水產養殖規范）新版飼料標準經過重新修訂，已于BAP官網公示征求意見；GAA與美國大豆出口協會（USSEC）在BAP項目中，聯合推廣規范化的新型創新池塘循環流水養殖技術（IPRS），該技術已得到中國政府相關部門的認可。 除了官方監督和指導，行業自律與創新，產業終端消費者的選擇也是健康水產健康發展的重要推手。2019年，GAA攜BAP認證積極為零售和餐飲服務企業提供幫助，不斷優化其水產供應鏈，達到提質增效的效果。 零售企業和餐飲服務企業的訴求是建設可控、優化的水產供應鏈，GAA旗下的BAP國際第三方水產認證在其中扮演了重要角色。2019年，海實利、速必鮮、盒馬鮮生、北京首航先后與GAA達成戰略合作，承諾優先采購通過BAP認證的產品；Ole 新海線 BAP三文魚上線、7Fresh“三文魚產業聯盟”及“小龍蝦品質聯盟”成立；GAA與盒馬、7Fresh一起，舉辦小龍蝦活動，開展消費者教育活動。 2019年，還有種種振奮人心的大事發生，開創了業內先河，上海盒成榮膺中國首家BAP認證三文魚加工廠；大連棒棰島成為全球首家通過BAP認證，集育苗、養殖、加工為一體的海參生產企業；與此同時，國貨當自強，在國際貿易形式日益惡劣的情況下，首個由中國企業主導的BAP團體認證——海南翔泰漁業旗下13家羅非魚養殖場，成功通過BAP認證，以優異的產品和極強的企業責任感，不斷夯實國際市場、贏得國內市場。 2019年，GAA成功組織印度、厄瓜多爾兩次水產行業考察，將世界各地有保障、負責任的安心水產帶回中國，并在中國國際漁業博覽會期間，與廣東恒興集團聯合組織BAP生產企業和銷售終端的經驗交流活動，為業者提供更透明的供應鏈信息和直接溝通的機會。 2020年，除將于日本東京舉辦全球水產領袖展望峰會，GAA還將與海鮮指南合作，組織泰國對蝦產業考察，并視中國市場需求組織智利或挪威產業考察活動。隨著新版BAP標識的逐步推廣，GAA的另一項重要任務是聯合市場終端及生產者，向消費者傳達準確、科學的信息，增強其對負責任水產品的信心。 GAA愿與各方共同努力，共筑連年有“魚“的世界安心水產業！ 海研會：希望能扮演橋梁作用，促進產業不同環節、國際國內的溝通交流、為無聲的海洋生態系統發聲
青島市海洋生態研究會（海研會）理事長 王松林 中國是世界第一漁業大國，也是最大的水產消費國；我們捕撈漁業產量占世界1/6，水產養殖產量占2/3以上�，F在無論是沿海還是內陸都能吃到來自本土、來自遠洋、來自異國的海鮮，但是消費者往往只知道海鮮的價格和味道，卻不了解一條魚從大海一路來到餐桌的旅程背后漁民捕撈/養殖的艱辛，不知道海洋面臨的嚴重生態危機。 在產業界和消費者之間，在國內生產者和國外消費者之間，在研究機構、生產者、供應鏈之間，都存在著一些信息和交流的鴻溝，而青島市海洋生態研究會（以下簡稱海研會），作為一個本土的可持續漁業公益機構，就是希望能扮演橋梁的作用，在促進產業不同環節、國際國內的溝通交流的同時，也為無聲的海洋生態系統發聲。 海研會是一家專注于推動可持續漁業和海洋生態系統保護的公益機構。我們雖然是一家“新”機構（2017年底成立），但我們的核心成員都是浸淫于產業十幾年的老兵。十幾年的產業觀察讓我們堅信：只有漁業可持續發展，才能保全健康的水生態系統；而管護良好的水生態環境，是水產行業生產健康安全水產品的基礎，中國漁業供給側改革勢在必行。一個獨立、專業的公益組織有可能在這次重要的改革進程中起到重要的“引導”、“催化”的作用。 因此，在青島海研會成立伊始，我們就明確了中國漁業及水產養殖業系統改進和中國海鮮明鑒兩大旗艦項目。前者將通過協助產業和政府制定和落實一系列有針對性的管理措施，推動水產行業向生態友好、社會負責的可持續方向發展。后者旨在開發推廣為中國各地消費者量身定制的科學、有趣、實用的可持續水產品評價和教育體系。 回顧2019年， 海研會在世界自然基金會WWF、阿拉善SEE基金會、桃花源Paradise基金會、蒙特雷灣水族館海鮮觀察Seafood Watch、國際漁業可持續發展咨詢機構Ocean Outcomes、UNDP/GEF大黃海項目、水產養殖管理委員會ASC等機構的支持下陸續開展了漳州梭子蟹類資源可持續管理、黃海-東海太平洋褶柔魚漁業可持續發展研究、中國海鮮明鑒、黃海生態系統負責任海水養殖倡議四個重大項目。項目通過與中國水產流通與加工協會（及其會員企業）、漳州市加工與流通協會（及其會員企業）、中國水產科學研究院、美國環保協會EDF、自然資源保護協會NRDC、廈門大學、中國海洋大學等來自產業界、公益界和學術界機構和專家們的密切合作，在漁業資源研究、可持續管理倡議、公眾環保教育等方面均取得了豐碩的成果。 值得一提的是，我們的海鮮明鑒項目開啟了一個通過消費者科普教育推動產業轉型的全新嘗試；而海研會作為中國唯一的成員加入了全球可持續海鮮評估聯盟（Global Seafood Ratings Alliance，GSRA），為全球消費者更客觀地評價中國的水產品提供科學借鑒；同時，我們牽頭的漳州梭子蟹類資源可持續管理、黃海-東海太平洋褶柔魚漁業可持續發展研究項目也在fisheryprogress.org上被認定為comprehensive的漁業改進項目，向全世界展現了來自中國的漁業綠色轉型力量和貢獻。 展望未來，在我們作為全球第一漁業大國的祖國所面臨得日益嚴峻的環境資源壓力和我們的消費者對安全、健康、環保的水產品的需求日益迫切的時代背景下，海研會將繼續與我們的各行各界的合作機構們、我們的眾多年輕志愿者們聯手發力，一方面通過更多更高質量的試點項目為中國漁業的可持續轉型摸索實踐經驗，一方面通過教育培養新一代有知識、負責任的海鮮消費者，推動“舌尖上的海洋環保運動”，助力政府的漁業供給側改革，共同建設一個魚鮮、水美、人更健康聰明的中國。 NSF：從農場到餐桌，NSF為行業提供全面技術支持與服務
美國國家衛生基金會（NSF International）部分團隊成員合影 中美關系是2019年永遠繞不開的話題。一方面大量出口型企業紛紛轉為內銷尋求新的發展；另一方面，老百姓對于餐桌的關注，由“量”轉變為“質”，變相促使食品行業轉型升級。水產品作為百姓餐桌的“�？汀备秋@得尤為重要。 NSF International作為全球性的獨立公共衛生和安全非盈利機構，食品安全領域一直是我們關注的重點。 2019年，NSF積極開展了美國FDA食品安全現代化法案（FSMA）的認證工作，幫助國內企業積極應對輸美合規風險——審核并簽發上海龐仕水產的全球首批FSMA-VQIP認證證書，保證其2019年10月起水產品輸美快速通關；審核并簽發以恒興集團為代表的的全球首批FSMA-FSVP認證證書，確保其輸美法規合規性；完成了大連棒棰島海產股份有限公司（包括旗下加工廠、養殖場、育苗場）BAP標準的嚴格審核，使其成為全球首家BAP全產業鏈認證海參企業；同時，鑒于多個GFSI認可標準的更新，我們也開展了多樣化的食品安全培訓，例如，FDA認可的人類食品和動物食品預防性控制措施合格人員（PCQI）的培訓；BRC、FSSC22000以及多種標準的食品安全培訓等。通過培訓課程的開設，我們為行業輸送了大批訓練有素的的食品安全專員。 青島國際漁業博覽會期間，我們同京東集團一同舉辦了“無抗飼養論壇”。論壇邀請了多家行業內領先企業，共同探討和倡議中國水產品減抗乃至無抗的發展，為入駐京東生鮮平臺的商家提供食品安全技術支持與保障的同時踐行國家監管機構所倡導的“一處認證，處處認可”的理念方針。 2020年，NSF International將更加致力于食品安全領域，進一步深化和拓展已經成功開展的推廣活動和合作項目。我們將與國家級科研機構、行業協會、行業伙伴等深度合作，加大在生產環節、市場環節和社會公眾宣傳領域的工作力度。從養殖到餐桌，NSF International將繼續不遺余力地為百姓餐桌食品安全保駕護航，為中國水產行業乃至食品行業的轉型升級貢獻一份力。 智漁：中國漁業綠色發展需要跨界出圈
智漁可持續科技發展研究中心部分團隊成員合影 2019年的貿易戰和豬瘟讓我們看到，當今國內外市場和農漁產業面臨更多的不確定性，同時，5G、物聯網、技術下沉等熱詞也在揭示社會必然的發展趨勢。 而這一年里的智漁，不僅在內部迎來戰略轉型和團隊重組，也在外部打出了更多“技術+傳播”的組合拳。我們聯合行業協會炮制的“10萬+”熱文，不僅讓羅非魚這個我們深耕多年的行業第一次以“網紅”的姿態走進尋常百姓的視野，還由此撬動了政府、金融部門和跨界技術資源的關注，讓深陷貿易戰的出口產業鏈終于看到了打開內銷市場的希望。 這并非只是偶然，背后實則是五年從無到有地孵化和培育一個區域性行業組織、深度洞察行業需求的厚積薄發。而這依然可能只是從0到0.1，面對行業的復雜性，我們深知自己只是一顆小小的催化劑。 令人欣慰的是，越來越多的行業同仁意識到行業內上下游溝通協作、形成組織化發展模式的重要性。小到一個田間數據的采集工具界面開發是否符合用戶場景需求，大到一個上市水產品加工企業如何及時響應消費者對魚蝦蟹貝的個性化需求，每一個環節都需要打破已有認知的邊界，需要不同技術背景和思維習慣的人共創。 2020年，相信我們會更加篤定地沿著“跨界的傳播和研究”這條路繼續催化更多引領行業可持續發展的創新與探索。 設備服務商 海都：明確新的發展使命——讓零售的水產不難做
廣州海都水產設備工程有限公司部分團隊成員 2019年，以盒馬、蘇寧、保亭會、SPAR連鎖、螞蟻商盟為代表的中國本土零售企業迅速崛起，新的經營理念將超市水產區的運營提高到關乎超市成敗的戰略上來，這也對水產設備以及水產供應鏈提出了更高的要求。 隨著收入水平的不斷提高，國民在飲食消費上有更高訴求，將帶來飲食結構上的持續改善和升級，中高端海鮮水產消費量將得到提高，超市活鮮水產經營期待得到貨源、物流到暫養全方位的優勢支持，方能將優質海鮮以親民的價格呈現在國人面前。 活鮮水產區要做到暫養設備可靠、養殖技術高、水產區規劃布局合理、實用，美觀度也要高，活鮮貨源穩定、可靠，物流成本及轉運、暫養過程的損耗進一步降低，這樣超市的水產業態才能健康、穩定、可持續發展。 成功的企業需要堅守理想，更需要與時俱進的創新，緊跟中國本土超市發展的步伐，深切理解超市水產經營的痛點與難點，海都明確了新的發展使命——讓零售的水產不難做。 秉承企業使命與對客戶的承諾，海都人發揚敬業、精益、專注、創新的工匠精神，嚴格把關設備研發、設計、生產、安裝、售后的每一個環節，不讓任何一個有瑕疵的產品流入市場，以此來回報客戶的信任。 同時，海都人總結凝練二十多年的海鮮養護經驗，對超市員工進行培訓，提供標準化、系統化的養殖指導，為的是最大限度減少養護過程中的海鮮損耗，并結合出版了《海鮮暫養指南》一書，助力超市實現重“量”到重“質”的突圍，為企業、也為中國超市水產贏得未來！ 在此我們也誠懇邀請更多國內外活鮮供應商進行源頭合作，共同助力國內消費終端與世界各地海產捕撈、養殖及加工基地直接對接，將高品質、高性價比的全球優勢海產資源共同帶到國內，減少轉運損耗、減少層層轉手，力求將質優價平的一手貨源直接配送超市，共同提升國內海產供應鏈服務能力與管理能力，真正成為中國海產市場規范化和國際化的參與者，為中國水產消費與國內外優勢海產資源搭建一座堅實的橋梁！ 撰稿人 王德才：水產市場多元化發展戰略
上海東方國際水產中心總經理助理 王德才 2016年開始，水產市場，有點“王小二過年，一年不如一年”的味道。原因何在？很多。 我國GDP下行壓力持續加大，2017年度6.9%，2018年度6.6%，2019年度6%或以下。我國CPI增幅持續上升，2019年1月為1.7%，到11月上漲到4.5%，同比漲幅達到164.7%。 我國限額以上單位的餐飲收入在2017年進入高峰后，2018年陡降至2016年水平，限額以上單位的營收占總營收比重由2013年的32.2%持續下降到2018年的21.6%。 生鮮電商滲透率2017年8%，預計2020年將提升到22%，生鮮電商發展迅速，對水產市場的沖擊不斷加大。 2018年的超市生鮮渠道滲透率22％，隨著“農改超”政策逐漸推進、超市線下生鮮比重擴大、社區生鮮超市的發展等，超市渠道滲透率逐步提升。 新零售線上各類平臺加緊布局線下，對于水產品購買在距離、價格、時間上的三大痛點，水產新零售將集中在更近、更好、更快這三個維度給消費者帶來更好體驗，不斷蠶食傳統水產批發的份額。 政府對水產市場的要求不斷提高，水產市場成本快速提升而收入上漲困難。水產市場從業人員層次總體較低，主營業務同質化較強，水產市場主營業務以攤位出租為主，增值服務落后。 在水產市場的日子猶如“王小二過年，一年不如一年”的當下，將水產市場開到市區去，不失為一個行之有效的辦法。 多年前，地方政府為了集聚人氣，為了提高就業率，為了稅收，大力支持開辦水產市場，現今，水產市場上繳的這點稅收，它看不上；就業，大都是外來人員。而臟兮兮的環境，臭烘烘的味道，亂糟糟的秩序，加上治安、消防、食品、生產、交通等安全隱患比比皆是，一些地方政府巴不得將它搬開。因此，水產市場的搬遷，很明顯的顯示出“郊區化”趨勢。 目前，大資本產銷一體化和全產業鏈的擠壓、電商和超市滲透率的提高、新零售銷售模式等因素的影響，中小批發商生意本來就很難做，加上水產市場的“郊區化”，遠離了高密度的終端消費群，這對大批發商影響不大，但對批零兼營的中小批發商影響很大。 中心城區開水產市場，中小批發商可以批零兼營，而以后的趨勢是得終端消費者得天下，他們可以有更大的騰挪空間；在電商的沖擊下，他們的體驗式銷售有優勢；和超市相比，他們有價格優勢；新零售一定程度上就是一種在中心城區開出的有高端水產品銷售的的農產品市場，但中心城區的水產市場有品種全的優勢；水產市場可以學習超市水產品陳列布局，做到購物的便利和環境的干凈整潔。 今天，發達的信息傳輸和物流配送，使我們在中心城區開水產市場可以變成現實。水產市場可以將中心城區的市場和偏郊的冷庫、倉庫、暫養基地分流，可以根據大數據，計算出每天白天的現提批發量和零售量，給水產市場的補貨，可以在安排在交通空閑時進行，大批發配送和自提，可直接去冷庫、倉庫、暫養池。 去中心城區開水產市場，周邊人口密度高，銷量大，周邊的餐飲、娛樂單位多，可以形成水產經營、餐飲、娛樂一體化，形成良性互動相互促進的多贏關系，這是水產市場多元化發展戰略的一個很好的切入點，也是提高綜合競爭力的有效途徑，這樣，水產市場這個日子日益難過的“王小二”，才能過上美美的年。 海鮮、水產專業展覽 水產前沿&中國水產前沿展：一展看盡中國水產養殖前沿
水產前沿雜志社、中國水產前沿展組委會部分成員合影 中國是世界水產大國，產業規模每年近萬億元產值，超5000萬噸水產養殖總產量、100億動保產值、2000多萬噸飼料，這些數據都展示著我國的水產養殖業的硬實力：不僅有龐大的產能，還有龐大的市場。近年，隨著“一帶一路”的發展，中國正成為全球水產品最重要的目標市場，同時，中國水產業者也在向全球輸出中國的解決方案與產品。 《水產前沿》雜志是中國水產業第一媒體，適時集聚中國的前沿產品、技術與服務，展示中國水產養殖業實力與形象，推動中國水產業整體升級是我們的責任。因此，2019年3月30-31日，《水產前沿》雜志在南京國際博覽中心2號館正式舉辦“2019’中國水產前沿展”，展館面積總計約1萬平方，標準展位300余個，共有近200家行業優秀苗種、養殖、飼料、動保、設備、原料、包材等產業鏈上下游優質企業展商參展，現場也吸引了近萬人次專業觀眾的參觀和交流。 第一年辦展，就取得了諸多關注，更加堅定了我們的信心。接下來，我們希望把中國水產前沿展打造成一個中國水產業者的年度嘉年華會，對內是水產養殖最前沿資訊、產品與服務的展示交易與交流平臺，對外則是展現中國水產業整體實力與形象的一張靚麗名片。 2020年3月10-13日，2020’中國水產前沿展將于南京國際博覽中心4-5號館舉辦，本屆展會內容、規模整體升級，展覽面積總計約2萬平方，預計將有300+家行業優秀企業和20000+專業觀眾。今年，我們還特別增加了中國養殖水產品的終端產品與品牌展示與交流，啟動了草魚、生魚、鮰魚等養殖水產品種與餐飲業對接的整體創新產品的展示與探討。同期，我們也將在會場舉辦8+場前沿論壇與洽談會，為中國水產業整體升級助力！我們將為大家呈現最精彩、最前沿的內容。借此機會，我也想邀請海產圈的前沿企業屆時一起參加，共同探討與挖掘中國養殖類水產品的市場大機會！ 中國國際漁業博覽會：漁博會將以更加開放的胸懷，迎接八方客商
中國國際漁業博覽會組委會部分成員合影 漁博會的快速成長生動地反映了中國水產業的蓬勃發展和市場活力。中國水產品進口的爆發式增長與水產品消費升級成為了本年度的行業熱點。今年1-10月，中國水產品進口額151.1億美元，較去年同期增長21.4%，水產品貿易順差16.7億美元，大幅收窄。中國市場的旺盛需求，吸引了越來越多的海外展商來華拓展。依托產品的研發創新開拓市場，借助新技術新設備的應用增益增效，品牌推廣、營銷運營、跨界融合、貫通全產業鏈是全球水產業的關注熱點，在漁博會上也處處呈現。 隨著中國市場的深入開放，未來一段時期，全球水產業，特別是中國水產行業將面臨一個新的發展機遇期。漁博會將以更加開放的胸懷，迎接八方客商，共商、共建健康有活力的全球漁業產業，共享產業經濟繁榮發展的成果。 第25屆中國國際漁業博覽會將于2020年10月28日-30日移至全新的現代化展館（青島紅島國際會議展覽中心）舉行，我們將與合作伙伴共同努力，給展商和貿易商提供更加專業優質的服務。 上海國際漁業博覽會：為中國水產海鮮進出口貿易、餐飲供應鏈升級助推加速
上海國際漁業博覽會項目總監 魏士軍 2019年，World Seafood Shanghai上海國際漁業博覽會依舊致力于打造全球水產海鮮貿易交流平臺。在這一年里，我們迎來了23個國家和地區的共計2029家水產海鮮、餐飲食材供應商參展，同時，吸引了67個國家的65389位專業觀眾前來參觀洽談，共謀發展。 今年，主席來到上海，在“進博會”上對各國家展團如是說：“經濟全球化是歷史潮流。長江、尼羅河、亞馬遜河、多瑙河晝夜不息、奔騰向前。中國市場那么大，歡迎你們都來看看”。而上海，這座自由貿易程度越來越高的活力城市，為世界進入中國市場提供了一個絕佳的窗口。 在消費升級與經濟步入新常態的當下，消費市場格局不斷變化，消費場景也變得愈加新穎和多元，海鮮消費也趨于日常和頻繁。電商、新零售的迅速崛起，線上線下渠道的融合，新餐飲下標準化預制食材的迅速發展，在無形中大力推進水產海鮮市場的迭代和升級。而國家不斷開放進口，降低關稅，設立自由貿易區，使得進口海鮮市場得到最大程度的發展便利。這些變化及趨勢對于中國海鮮企業既是挑戰，也是機遇。 2020年，World Seafood Shanghai將根據市場的多樣轉變“深耕細挖”，進一步優化專業觀眾結構，貼近市場發展需求，為水產海鮮進出口貿易、國內貿易及餐飲供應鏈升級助推加速。 廣州國際漁業博覽會：立足廣州、輻射西部、匯聚全球、商通天下
中國（廣州）國際漁業博覽會組委會、廣州環球搏毅展覽有限公司總經理 徐涵 2019年，對水產人來說，都是不平凡的一年，國際國內水產消費環境不斷變化，讓企業之間也感到更多的發展壓力； 盡管世界水產格局變化，我們團隊還是順利舉辦了2019年8月的“第五屆中國（廣州）國際漁業博覽會”，并且在展商規模和參展質量、采購商質量方面有很大的提高； “2019年重慶國際漁業博覽會”；是我國首個在西部舉辦的漁博會！引發了西部人民巨大的熱情，關注度與參與度都非常高！收到了不錯的反響，并且吸引更多的展商要求繼續參展！ 2020年即將到來，我們期望全球水產、中國水產市場都向一個良性的發展方向發展，我們秉承著：“立足廣州、輻射西部、匯聚全球、商通天下”的商業理念，繼續為全球漁業搭建B2B的貿易平臺。 第六屆廣州國際漁博會將于2020年9月24-26日隆重舉行，展會將更加國際化，配套活動多多；歡迎同行更多關注與參與！同時也非常感謝大家一致以來對我們的大力支持！祝大家在新的一年“鼠你最旺”！ 中國（福州）國際漁業博覽會：13年沉淀，打通各種產業渠道及產業鏈覆蓋層面
中國（福州）國際漁業博覽會 2019年，在環境上，福建區域依然面臨海洋經濟發展速度和質量不高、海洋環境與漁業資源保護壓力大等問題；縱觀市場，隨著新時代經濟的迅猛發展和時代的推進，現代漁業面臨發展結構調整以及轉型升級難度大的多方問題，市場環境的緊縮與各地漁業同行業的競爭壓力等等。著眼于福建海洋大省、以及中國南部廣闊的漁業市場，舉辦中國（福州）國際漁業博覽會，不僅能夠為中國南部漁業市場創造一個交流平臺與經貿對接的專業口，更是集中了漁業全產業鏈的展商與展品，及來自全球各地的采購商、經銷商、團組等，每年定期召開，提供展示一個專業的、多元的行業盛會。 經歷13年沉淀，打通各種產業渠道及產業鏈覆蓋層面，于2019年5月30-6月1日在福州海峽國際會展中心召開中國（福州）國際漁業博覽會。秉承“商聚福州 漁游四�！钡闹黝}，本屆展會面積達到4.6萬平方米，專業觀眾突破1.3萬人，共有來自34個國家和地區的展商參展。在本屆漁博會上，召開了多達31場專業活動配套落地展會，包括“首屆全國水產經銷精英大會”、“全球漁業交流合作會議”、“全國水產品采購對接會”等，引領行業發展新趨勢，亦為買賣雙方搭建最佳對接平臺。同時，展會現場誕生了世界級魚丸王，并在萬眾的矚目之下取得世界紀錄。 2020年即將來臨，中國（福州）國際漁業博覽會將于2020年6月4日-6日在福州海峽國際會展中心舉辦。目前招展招商工作也火熱展開，福州漁博會將繼續發揮品牌影響力與行業專注力，立足自身十多年沉淀與累積，致力于促進漁業產業經濟交流與對接，依托福建、福州的地理區位優勢，進一步推進產業經濟發展。 以上內容是“2020年度回顧與展望”第五期，更多嘉賓分享請持續關注海鮮指南！ |
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