| 中國水產頻道獨家報道， 策劃/執行《海鮮指南》編輯部 歲末年初，金豬即將離去，農歷鼠年馬上到來！海鮮指南每年年終的專題正式啟動。 “2019年是業內普遍反映比較艱難的一年，你的感受是什么？”在《海鮮指南》“2020年度回顧與展望”的專題里，我們向受邀嘉賓提出了這樣一個問題。 2019年無疑是艱難的。在眾多嘉賓的回答里，國際市場變化多端、被資本大鱷沖擊、供應鏈不完善、國內市場對海產品的消費仍處于初級階段、品牌意識不足等諸多問題正在影響著每一位從業者。 然而，這并沒有讓業者們悲觀。相反，這是中國海產業正在逐漸向前發展的重要標志，中國海產業的陣痛期未過，產業格局仍在洗牌之中，中國海產業在增量擴張、存量并購、特色發展和模式創新的不斷發展過程中，優秀的企業必將在各自領域成為一流的貿易商、進口商、經銷商、服務商。 正如專題里一位嘉賓提到：機會存在于任何時候，賽道就在我們腳下。2020年，我們來了！ “2020年度回顧與展望”專題里，一共有95位嘉賓參與，謝謝他們百忙之中給予我們的真誠支持。這95位嘉賓都是其所在領域非常優秀的代表，涵蓋了海產產業鏈的各個環節。 他們的分享，是過去這一年海產業的濃縮；他們的分享，也是2020年海產業的趨勢和方向。他們的視角，或許能為正在從事海產業的你帶來一些思考和啟發。 限于文章篇幅，本次回顧與展望將分多期發出。文章雖長，但每一位的分享都值得你認真細看。再次感謝本次參與專題制作的95位受邀嘉賓，祝福大家2020年一切順利！ 2020年度回顧與展望名單 �。ㄒ孕帐掀匆襞判颍�
PART.01 中國三文魚產業 全球三文魚生產商&出口商 賽馬克：繼續保持在中國市場的領先地位
挪威賽馬克全球市場總監ArildAakre 賽馬克一直致力于為中國客戶提供優質的三文魚。三文魚市場一直動蕩不安，全球三文魚行業的力量一直在適應這些挑戰。盡管如此，據我們預估，2019年，我們繼續維持著我們在中國市場的領先地位，中國市場在流通著大量來自智利和挪威的賽馬克優質三文魚。 2019年，我們還在中國市場推出了我們的品牌“TrueArctic”，以更好地傳達中國市場的產品屬性。到目前為止，市場反饋情況非常好，我們很高興看到這種情況的發展。 展望2020年，我們真切的希望看到中國的一線城市零售量有所增長，希望看到新鮮產品在二線和三線城市的消費量增加，當然，我們也希望看到三文魚可以也與中國的傳統美食相結合，成為家庭健康的優質蛋白質來源之一。 從全球供應的角度來看，我們預計2020年全球供應不會有太大的增長（5％），這應該意味著根據歷史發展，價格或多或少都將保持今年的水平。目前，我們看到智利和挪威這兩個大西洋鮭魚的最大供應商之間的價格有歷史性的高價差。鑒于兩個原產地的增長預期都有限，我們希望可以看到兩者之間的價差有所減少。 在全球需求方面，我們預計最大的市場歐洲市場將橫盤整理，而過去五年中兩個最大的增長市場美國和中國預計將繼續增長，但增速可能會放緩。 Tassal：在澳大利亞北部收購黑虎蝦養殖場，將增加除三文魚以外的海產品供應
澳大利亞塔斯爾（Tassal）高級經理BRIANKEENAN 的確，對于全球行業而言，以下幾個關鍵點對2019年來說是充滿挑戰的：市場價格波動、冰鮮三文魚的規格問題以及相關的一些政治因素也影響了全球的三文魚供應。 2019年，Tassal推出遠程飼喂系統，通過提供更一致的質量和規格，對我們的三文魚養殖產生了積極影響；同時，我們還將三文魚空運到了中國二、三線城市；自2019年1月1日起簽訂自由貿易協議，也降低了兩國海產貿易的復雜性和運營成本；2019年Tassal繼續致力于三文魚的ASC認證，除此以外，我們在澳大利亞北部購買了黑虎蝦養殖場，將增加除三文魚以外的海產品供應。 如今，消費者越來越意識到食物對環境的影響重要性，與其他蛋白質相比，三文魚由于其對環境的低影響而處于充分優勢的位置。對于中國市場而言，來自塔斯馬尼亞的澳大利亞三文魚是最新鮮的。2020年，壽司和生魚片對三文魚的需求正在持續增加，三文魚越來越多的成為家庭的烹飪選擇，我們將延長MAP產品保質期來改善產品，以及通過技術進行飼喂，改善三文魚的規格。 NewWorldCurrents：希望智利三文魚生產商共同努力，提高中國客戶忠誠度
智利新海線CEONicolásTerrazas 我同意，與2018年相比，對中國的智利三文魚來說是不平凡的一年，而2019年則要困難得多。激烈的國際競爭，特別是來自挪威的競爭，也包括法羅和澳大利亞的競爭，后者的大規格魚的收成很高，主要集中在下半年，給價格帶來了很大壓力。 對于我們公司而言，我們也面臨著自己的內部挑戰。NewWorldCurrents上半年由于大規格魚的供應量減少，減少了對中國的出口，2019年7月恢復了正常的銷售水平。同樣，眾所周知，AustralisSeafoods退出新海線也有一些影響，但幸運的是，與其他四個合作伙伴的收成恢復相匹配，因此到目前為止，對我們的影響不大。 盡管存在所有這些困難，但如果我們能夠保持從智利進口到中國的所有智利魚類中約25％的份額，那將是非�？上驳囊荒辍Ｎ覀冞�能夠開辟新業務，特別和中國的線上線下零售渠道中的新鮮和冷凍三文魚產品，這對于我們繼續發展我們的市場地位至關重要。另一方面，作為一家公司，我們在內部實現了許多其他目標，例如在現代化法律結構，加強團隊和探索新的銷售渠道等方面，這將使我們能夠在明年開始新的能力建設。 就來自其他產地的競爭加劇而言，我們預計2020年將與2019年相似。從這個意義上講，大多數智利供應商將面臨進一步的挑戰，最近幾年，智利供應商主要競爭領域包括物流、質量和品牌聲譽，每個人都將被迫通過尋找新的方式來擴大其業務并擴大其銷售渠道來增強業務，因為競爭將導致尋找更有效的方式開展業務。 就數量而言，我們看到中國的三文魚進口量可能增長10-15％，世界供應量增長不超過5％，因此一年中的大部分時間需求將足以使中國成為世界主要生產國的誘人市場。 就品牌而言，智利已成為連續四年在中國的主要供應國，因此在品牌聲譽方面的投入可能會比現在多得多。我們希望看到智利主要三文魚生產商之間的共同努力，以提高中國客戶的忠誠度，并將自己定位為可靠和具有競爭力的優質三文魚來源。 就新海線而言，我們預計仍將保持智利出口量的25％左右，因為我們的合作伙伴預測，這將使我們得以保持在市場上處于領先地位，加上我們不斷努力為客戶提供最好的質量和服務，這可能對我們公司來說是富有成果但并非缺乏挑戰的一年。 挪威寶沃：供應量比2018年增加30%，對華出口商增多，將面臨更激烈的競爭
挪威寶沃海產(BravoSeafoodAS)亞洲市場銷售總監陳喬 2019年對于挪威這個海產大國來說是成績喜人的一年。剛剛進入12月，挪威海產出口總值就超過了一千億挪威克朗。截止十一月底挪威三文魚的產量比去年同期增長7%，價格增長6%。根據挪威海產局的數據，我們預計今年挪威對華出口的冰鮮大西洋鮭魚將會達到24000噸，比去年整整翻一番。挪威三文魚的價格走出十月初的谷底之后節節攀升，到圣誕節前已上漲80%，我們預計高價位會一直持續到春節前。 對于我們挪威寶沃海產來說今年也是可喜的一年。我們今年新簽了兩家挪威魚場，供應量比去年增加了30%左右，預計達26000噸，但是目前銷往中國市場的量卻相對穩定。一方面由于產出的6+kg大規格魚數量有限，另一方面因為中國市場尤其是今年下半年的市場價格總體處于較低水平。2019年隨著挪威更多加工廠的放開和澳洲、冰島等產地的關稅減免，加入中國市場的出口商進一步增多，我們也面臨更加激烈的競爭。 新的一年我們期望談判中的中挪自貿協定能夠順利簽署，我們也會努力篩選更多符合客戶要求，品質優質的挪威三文魚到中國市場。隨著國內多家三文魚加工廠的建成，我們希望與合作伙伴一同推動5-6kg小規格的銷量。小規格魚不僅每周供應穩定，價格總體也相對較低，更適合加工。此外，寶沃海產的預包裝魚柳和煙熏三文魚也在進一步的推廣當中，期待2020年有新的突破！ Leroy：三文魚對華出口比2018年同期增長86%，2020年將加大推廣挪威原包裝冰鮮三文魚魚柳進入中國
挪威萊瑞海產有限公司北京代表處中國首席代表谷裕 時光飛逝如電，2019仿佛還意猶未盡，嶄新的2020年就要來了，回顧這過去的一年里，挪威海產業對華出口經歷了迅猛的回升。2019年11月底，挪威海產對華出口額增長了高達35%，前三季度新鮮三文魚對華出口量漲幅高達92%，挪威北極鱈魚、挪威青花魚等品種對華出口亦有非凡表現，挪威北極鱈魚前三季度對華出口總額增長為20%，達7.22億挪威克朗（約合人民幣5.57億元），挪威青花魚出口總量也激增85%，共計約1.97萬噸。 產地決定品質，原產地是海產品質量與口感的重要參考指標。90%的消費者認為在選購海產品時原產地非常重要。44%的中國消費者將挪威作為海產品的首選產地。伴隨著挪威海產品認可度及消費需求的持續攀升，挪威海產品對華出口有望取得新突破。 對于挪威萊瑞來說，更是意義非凡的一年，挪威萊瑞三文魚原產地基本上以挪威為主，政策的開放對于萊瑞公司的冰鮮三文魚對華出口起到至關重要的作用。截至2019年11月底，挪威萊瑞的三文魚對華出口比2018年同期增長了86%，這都要歸功于中國的合作伙伴的持續地支持，我們相信2020年將是再創新高的一年。2020年，萊瑞將加大推廣挪威原包裝冰鮮三文魚魚柳進入中國的力度，從以下表格可以看出，成熟的日本市場55%的市場份額由冰鮮三文魚魚柳占據。
冰鮮挪威三文魚魚柳的優點在于： 對于三文魚業內從業者而言： 1、魚柳可以來自4-5公斤、5-6公斤的三文魚，原料成本比6+公斤的整條三文魚低； 2、三文魚質量一目了然，從挪威加工廠出品時已經精挑細選，進口商從而不用擔心魚肉有黑色斑點，提高使用率； 3、冰鮮魚柳的進口關稅稅率為7%，比整魚關稅低3%； 4、高昂的空運費全部用來運輸魚肉，而不是低價的魚骨、魚頭等部位，更加節省運費成本，好鋼用在刀刃上； 5、避免與其他業內人士同質化競爭，找到新的突破點。 對于餐廳而言： 1、不再擔心廚房處理整魚時衛生條件造成魚肉的交叉感染； 2、使用半成品，釋放廚房空間，讓出更多的空間給顧客的座位； 3、節約餐廳的人力成本； 4、挪威工廠加工的冰鮮三文魚魚柳是成熟的產品，而且是機械加工，并不會增加過多的人力成本，在價格上也頗具競爭力。 綜上所述，我們相信冰鮮三文魚的魚柳在2020年中國冰鮮三文魚市場，將會開啟其快速增長的市場。 2018年挪威萊瑞公司的冰鮮深海峽灣鱒魚也進入中國市場，深受連鎖日料店的歡迎。挪威峽灣鱒魚是來自于挪威峽灣的一塊瑰寶，海水養殖，挪威峽灣鱒魚產量極為有限，只是不到挪威三文魚的5%；鱒魚的養殖環境是位于峽灣里，萬年冰川融化的雪水與海水交融的地方養殖的，即淡水與海水交融的地方，使得鱒魚本身會有一點點天然的鮮甜；另外，挪威峽灣鱒魚的組織結構更緊致，更有嚼勁，不容易松散，所以頂級煙熏制品一般都用鱒魚；鱒魚本身自然顏色紅度比三文魚高，被普遍認為是刺身的頂級之選。挪威萊瑞公司是世界上最大的峽灣鱒魚的養殖公司，可以全年不間斷的供應冰鮮挪威峽灣鱒魚。
挪威萊瑞公司的深加工制品（原產于挪威、加工并原包裝進口的產品）再創歷史新高，品種進一步擴大，如挪威真鱈的魚舌以及臉頰肉這些傳統的挪威美味佳肴，現在也開始進入中國消費者的餐桌上；2019的漁博會期間，挪威萊瑞推出一系列適用微波爐加熱的真鱈產品，由青島愛源食品有限公司在國內市場獨家發售。萊瑞集團在中國市場積極推廣真鱈產品，得到挪威海產局的高度評價。這系列的微波速熱品包括法國風味、意大利風味和挪威原味產品，并贏得FishTech2019“最具創新的海產品”獎項。
挪威大西洋真鱈、格陵蘭鳙鰈、挪威紅魚等冷凍白魚類品在2019對華出口也是再創佳績。2020將進一步開拓新的品種，將更多更好的挪威海鮮產品帶入中國市場，例如：鮮活挪威野生深海帝王蟹，鮮活挪威扇貝皇、鮮活挪威藍貽貝、冰鮮帶頭大西洋真鱈、冰鮮綠青鱈、冰鮮紅魚等等產品。希望通過萊瑞百年企業的優秀海產業經驗以及專業的服務，為中國消費者提供更多更優質的挪威海產品！ Hofseth：越來越多渠道開始啟用深加工產品，趨勢越來越明確
挪威Hofseth集團大中華區總經理李路（右二） Hofseth集團主營業務是挪威三文魚和海虹鱒的養殖、加工和周邊保健品的生產。我們多年來為歐美成熟市場的高端商超和餐飲行業提供高品質的深加工產品，亞洲辦公室成立之后，向中國客戶推薦原產地包裝的魚柳、魚段或煙熏產品是我們階段性主要工作目標。 2019年是我們HofsethAsia上海辦公室成立的第一年，同行們都說今年生意難做，而且萬事開頭難，對于我們來說的確是比較有挑戰性的開局。目前國內的合作伙伴們習慣經營整魚，對深加工產品的嘗試大都還處于起步階段。在不斷地與國內經銷商接觸的過程中，最常聽到的是“開片魚柳產品是不錯，從源頭加工好的產品質量和安全性也是明確的，可是我們自己拿整魚回來分切便宜多啦！” 我們建議大家耐心核算綜合成本，從出成率、下腳料處理、流水線設備成本、人力成本、運輸成本、時間成本等多個角度一一清算，會對深加工產品的優勢有更明確的認識。我們很欣慰地看到越來越多的渠道開始啟用深加工產品，這個趨勢越來越明確，我們有信心，也有耐心跟大家一起多做嘗試。 除了挪威三文魚，我們也在積極推廣挪威海鱒魚（NorwegianFjordTrout），它的養殖條件和飼養方式與挪威三文魚類似，口感和質地卻有明確的區別。海虹鱒顏色更紅，肉質略有嚼勁，口味清新沒有土腥和魚腥味，對不那么偏愛三文魚肥美豐潤高油脂口感的客戶群來說非常適合。無論是生吃、熟吃和煙熏都非常出彩。目前在歐美、日本、東南亞，我們養殖和加工的挪威海虹鱒都獲得了廣泛好評。今年我們與國內知名加工企業上海盒成聯合發布了一系列海虹鱒產品，取得了不錯的成績，未來我們非常希望能與同行們一起進一步開拓中國市場。 中國市場各個地域的消費習慣各有特點，一線到三四線城市都有廣闊的開發潛力，我們持續看好中國市場的廣闊前景�？紤]到現階段供應鏈和物流配套的綜合條件，我們認為冰鮮與冷凍產品各有優勢，最佳的產品形態也是在持續變化中的。明年我們Hofseth品牌的原產地零售包裝產品會陸續在中國上市，歡迎大家多多合作，也希望可以與合作伙伴們一起有針對性地開發新產品，共同進步！ OceanQuality：國際局勢頻繁動蕩，三文魚經營者依然堅守
歐善（OceanQualityAS）亞洲區（中國大陸及香港區、韓國）銷售經理羅蘭 眾所周知，三文魚產業是一個動態的行業，每一年行業中都發生著翻天覆地的變化，在國際局勢頻繁動蕩的今天，所有三文魚經營者，無論從上游養殖企業還是到下游消費終端，也都面臨著大環境所帶來各種挑戰。 如果說2018年是一個轉折年，那么2019可算是新時代的世紀元年。挪威三文魚養殖業到2019年底會突破新的養殖記錄，預計超過130萬噸，這意味著全世界養殖三文魚將有希望超過260萬噸，較前一年的增長高達7%。 挪威坐擁全世界第一養殖大國，出口方面更是成逐月穩步上升的態勢發展，不僅在一直依賴的歐洲市場表現良好，更是在亞洲，北美及東歐地區有著不同程度的正向增長，值得一提的是，出口亞洲的總體增長幅度在今年9月份達到了17%的歷史峰值。 從納斯達克指數上的價格變化圖上，不難看出2019年，特別是上半年的平均價格仍高于前一年，盡管8月份以來呈下降態勢，但短短幾周之后價格又呈直線上升態勢。進入11月以來更是居高不下。
2014至2019年（截至2019年第50周）挪威冰三文魚納斯達克價格指數變化圖（資料源自挪威歐善公司報告）
挪威三文魚每月出口量變化圖（資料源自挪威海產局官方報告） 歐善公司（OceanQualityAS）作為挪威兩大養殖公司格里格海產公司（GriegSeafoodAS）和布萊姆尼斯海產公司（BremnesSeashoreAS）共同組建的銷售公司，在2018年公司銷售了超過11.5萬噸（去臟）三文魚，2019年全年預計銷售12萬噸。2019年格里格海產以10%的增產記錄突破了行業平均水平。2020年公司預計產量超過13萬噸。 根據格里格公司未來五年計劃，預計2025年產量超越15萬噸，再加上布萊姆尼斯公司的穩定產量及零售包裝的品牌影響力，對公司的市場發展起到了至關重要的作用。
經多年努力，北部格里格芬馬克養殖公司（GriegSeafoodFinnmarkAS）在2019年成功實現了穩定供應水產養殖管理委員會認證的ASC三文魚。 格里格加拿大養殖分公司早在2018年已實現100%最佳水產養殖規范認證（BAP），無論原魚還是深加工類的魚片及零售包裝品項上，都分別做到了最高標準的四星級BAP和五星級BAP認證。目前加拿大已經投入ASC的最后審核階段，預計2020年上半年將加拿大ASC三文魚投入市場銷售。格里格加拿大分區2019年產量預計達到14萬噸，2020年預計達到20萬噸。 作為養殖業的上市公司，格里格和布萊姆尼斯公司的積極發展離不開專業團隊的努力和堅持，更不開公司每一名成員的拼搏精神，海產行業是一個特殊的行業，超過50%的公司都源自家族企業，在挪威這個被眾多島嶼環繞的富饒國度里，屢屢見到很多小島上的大多數居民都在同一家養殖公司工作，一份工作，做十幾年，幾十年，甚至一輩子，一代接一代地傳承下去。 去過挪威的人常常能聽到挪威人說“我們是生長在雪橇上的民族”。而去過卑爾根跟資深養殖業者接觸過的人，一定會聽到挪威人說“我們是生長在船上的家族，從小在三文魚網箱上玩�！薄� 做為公司的老員工，在過去11年的歷程中，我經歷了太多的歷史突破、重大變革甚至是“天災人禍”，以及公司逾越的重重挑戰，也深刻體會到如何把工作當成一項事業，而不是一筆生意去做的道理，利潤固然重要，但前提是態度和方向。我想這也是正處在積極蓬勃發展中的中國市場所需要的精神。 過去這一年里，從中國市場聽到的客戶反饋，消極大于積極，沒有改變的是每一個三文魚經營者面對大風大浪依然堅守的一份執著。隨著第二屆中國進口博覽會的召開，中國越來越積極地鼓勵和擴大進口行業的發展，這會帶動行業內外越來越多的經營者推陳出新，引領新的發展思路。 我個人認為，目前北上廣一線城市的市場發展需要在專業度上提升，提高對于產品本身的屬性和產業鏈的認識，深度理解終端消費市場的需求和潛在發展空間，合理布局，避免不正當競爭。對于內陸和西北部偏遠地區，更是需要普及消費者對產品的認知。機遇總是與危機并存，機會也只會給予那些有準備的人。
作為養殖公司集團下的銷售平臺，歐善會繼續提高服務水平，提升公司形象，協同我們的客人深度發展市場渠道，繼續秉承專業的態度，保持良性競爭。 MOWI：三文魚原產國對中國市場的覬覦使得市場競爭激烈程度前所未有
美威（MarineHarvest）中國首席代表許宛農 2019年中國國內經濟生產總值第三季增長6.0%，比今年第一季度6.4%和第二季度6.2%的增長率都要低，這是自1992年有經濟統計記錄以來最低的數字。中國經濟的緩步前行使得三文魚市場無論是大咖還是新進對2019年的艱難都有深刻體會。各國供應商進入中國的數量是其他國家的市場無法比擬的，原產國挪威、蘇格蘭、智利、法羅、加拿大、澳大利亞、冰島、新西蘭對中國市場的覬覦使得市場競爭激烈程度前所未有。 而建立三文魚加工廠的熱度集中體現在2019年，追求三文魚的附加值是行業發展進步的體現，行家們的目光不僅僅是停留在原條魚的進口批發和粗加工的零售端供給上。目前加工廠的集中建立也帶來暫時產能過剩，未能匹配目前相對較低的需求。但這同時也說明，行業內的變化是在積極配合中國新零售的蓬勃發展，這也將是三文魚消費市場擴大的機遇。 另外各層級的客戶對產品的獨到眼光也將需求進行層級細分，消費在不同圈層同時升級。每個圈層的先鋒用戶，都在不同的核心場景中，生成不一樣的核心需求。從而要求無論是供應商、進口商、經銷商都根據市場需求，進行產品細分和定位，最終使得適者生存。 美威作為全球知名品牌，如何定位更分化的人群？如果讓人們感受到品牌的價值觀與態度，收獲物有所值的體驗？在消費升級新階段，美威看到中國市場的巨大潛力和光輝前景，將抓住消費升級的本質，全力轉型，不但為進口商提供優質產品，同時也將轉向品牌服務。 2020年，在眾多已知和未知的因素中，三文魚行業也依舊會百舸爭流，熱鬧非凡。 中國三文魚進口商&加工廠 純爾集團：繼續保持中國三文魚領先企業地位，開啟三文魚萬千種可能
純爾集團首席運營官蔡楨 2019年是全球三文魚產業精彩紛呈而又波詭云譎的一年。 從年初的智利愛閣（AgroSuper）收購智利水產（AquaChile）和麥哲倫（Magallanes）、挪威首次大面積海藻爆發，到近期的法羅群島皇冠公司（Bakkafrost）收購蘇格蘭皇家（ScottishSalmonCompany）、智利因騷亂暴動導致大面積停產出口幾近停擺，再至貫穿全年的大型生產商啟動新型離岸off-shore養殖系統、以及遍及全球的諸多前途未卜的陸基養殖項目。 中國市場也不甘寂寞。 宏觀層面：國家鼓勵進口，關稅增值稅等稅費持續調低，進口成本大幅降低，但中美貿易摩擦又導致經濟走勢不確定以及匯率大幅波動。 產地和供應層面：一方面、挪威得益于生產區域和加工廠的全面開放而強勢回歸，智利基于零關稅優勢及大規格供應穩定性繼續穩步擴大市場份額，法羅憑借其出眾穩定的品質進一步筑實其高端市場無可撼動的地位；另一方面、澳洲產地關稅歸零出口中國數量繼續小幅增長，新興產地冰島獲批準入加持零關稅光環高調入市但反響平平，蘇格蘭和加拿大因供應不穩定而市場份額被進一步蠶食。 進口批發層面：中國是為數不多的真正產地全球化的市場，全球7大產地都已進入中國市場，各個產地皆看好中國市場未來的巨大潛力，彼此之間的競爭明顯加�。贿M口銷售端，線上B2B直銷平臺以及期貨預訂模式對傳統批發市場的沖擊愈演愈烈，零毛利甚至負毛利銷售已見多不怪；批發價格構成要素高度細分化，不僅各產地之間有價差，即便同一產地各廠商之間也有價差，品牌和口碑效應日益凸顯。 終端流通層面：電商和新零售以三文魚為生鮮爆款，主推包裝新穎、便捷食用的預包裝加工品，拉動需求刺激消費升級；傳統商超行業秋風瑟瑟，阿里騰訊等獨角獸企業加速戰略布局，外資零售商整體頹勢漸顯，其中不乏被本土企業參股控股淡出中國市場的案例（阿里入股高鑫集團、蘇寧控股家樂福、物美控股麥德龍），然仍有巨無霸堅決入市小試牛刀（Aldi和Costco）；國際主流第三方養殖認證組織（ASC和BAP）積極開展推廣活動，使消費者對負責任的養殖水產品有了初步認知。 抓住機遇、直面挑戰，2019年純爾集團在以下幾方面取得了喜人的戰果： (1)精選產地：與產地頂級生產商達成長期戰略合作，攜手開展品牌宣傳和市場推廣； (2)全鏈條服務商：實現全國11地直航，依托4個區域物流中心，2個加工基地，為客戶提供從精選產地直采、進口清關、低溫倉儲、到定制加工、物流配送、銷售端培訓的一站式專業服務； (3）深耕渠道：拓展二三線城市的直航直銷，加大零售餐飲等直銷業務和深加工產品的比重 “道路千萬條，品質第一條！”2020年，純爾集團將不忘初心，服務好14億護旗手，開啟三文魚的萬千種可能！ 海之興：中國市場帶來的啟示與思考
上海海之興進出口貿易有限公司總經理陳光偉 在11月的第二屆中國國際進口博覽會中，我們觀察到以下國內消費者對于生鮮行業的市場需求： 1、對于品牌的認可 三文魚產品，經過十余年相當長時間年的市場運作，在消費者心目中認知度最高的，仍然是挪威三文魚。這與挪威農業部和海產局多年的市場耕耘與整體品牌戰略密不可分，“挪威海產”、“Seafoodfromnorway”作為一個整體品牌文化的輸出，在中國市場的生鮮領域相當成功。在生鮮市場我們很少能看到這樣一個集中的品牌營銷，無論在國內還是國際。這值得我們企業認真思考品牌培育的重要性，尋找突破口，轉變同業競爭局面為形成合力，促進行業與產業的良性發展。 2、對于食材新鮮度的追捧 在亂花漸欲迷人眼的海鮮市場中，哪些種類的產品是受歡迎的，消費者的選擇是最好的答案。中國消費者對于新鮮食材的追捧及熱情，正是對生鮮海產品行業最好的詮釋。生鮮水產品，核心即一個“鮮”字。在加工流通運輸倉儲環節精細化，確保食材的可靠性，是海之興長期的追求重點，這需要新技術的支撐，也需要從業者的堅持。 引導中國三文魚市場的消費觀念升級 從以前日料餐廳帶來的“三文魚刺身”概念，這樣的飲食體驗讓年輕一代國人開始把三文魚列入了自己的日常食譜之中。 根據挪威海產局對中國消費者的調查顯示：在中國消費者所喜愛的日常消費魚類中，“三文魚”排在第一位，這也帶來了挪威三文魚2019年前三個季度92%的進口增長。隨著三文魚全產業鏈的進一步工業化、產業化和標準化以及生活節奏的加快，進入廚房的主力軍已陸續轉移到70~90后，25~40歲人群，隨之帶來三文魚的食用場景也在逐步發生著變化，家庭烹飪三文魚也變得更為常見。來自純凈海域的魚類營養豐富，并且烹飪方法相比傳統菜肴更為簡單。刺身或者煎烤三文魚相對來說更容易操作，縮小了烹飪與就餐時間比，更適合都市年輕人的生活節奏。 以新一代年輕人為基礎的便捷化消費觀念升級，一定會帶動整個三文魚市場包括生鮮行業的產業升級，從生食走向多元化餐飲結構，相信市場會帶給我們新的驚喜。 困局：三文魚進口量大增與國內市場需求的不對等發展，造成國內三文魚市場劇烈波動。 先說樂觀的：2019年挪威對華三文魚出口總量上漲95%，達6,000噸以上，其他國家比如智利的進口量增幅也在30%以上，因此國內三文魚市場到貨量比往年多至少30%。 然而，國內三文魚消費總量增長并不如進口量增長的這般迅速。價格是制約新興市場增長的重要因素。三文魚主要漁場的出貨價格以及相對歐洲市場更高的運輸成本累計后的三文魚價格，并不能完全適應中國除一二線城市以外的市場經濟規模。加之違反市場規律的無節制盲目集中進口，在節假日前量多且集中，這對國內的三文魚市場造成了一定的沖擊，大量現貨使得三文魚經銷商們開始觀望，甚至不得不以低價沖擊市場。然而低價沖擊，市場并無贏家，長此以往會打破國內三文魚市場的平衡。市場不健康，對行業發展也十分不利。 2018年的生鮮電商，4000多家入局者中，4%持平，88%虧損，剩下的7%是巨額虧損，最終只有1%實現了盈利，算得上是“九死一生”。2020年的三文魚市場如何破局，我們相信這個行業比生鮮電商更成熟更理智，會給出更好的答案。 瑞馳：致力于成為三文魚領軍企業
大連瑞馳企業集團有限公司董事長鄧恩堂 2019年是瑞馳全面深化落實三文魚大品類戰略的關鍵一年，也是實現轉型升級、新舊動能轉換、重構商業生態的元年。圍繞戰略目標，瑞馳總投資約3億元人民幣，著手建設具有國際先進標準的集海洋食品科研、現代加工制造、智慧冷鏈物流、顧客觀光體驗等多產融合的現代化、數字化、智能化海洋食品的產業基地，將成為“城市旅游新地標，多產融合新模式”的智慧型工廠。 瑞馳新產業基地的投資建設既是由于自身經營需要，更是基于對行業的幾點基本判斷： 海洋產業是永恒的朝陽產業，尤其在中國市場，第四輪消費升級帶來的健康飲食理念促使著海產行業快速增長。而在海產品里，三文魚越來越被中國消費者廣泛認知，已經成為成長速度最快的海產品類代表，并將引領著其他海產品類快速增長。 但是同時海產業行業洗牌整合加劇，任何產業都要經過粗放、成長、洗牌、整合的過程，最終出現頭部公司，海產業雖然屬于傳統產業，但也即將進入整合階段或者說這個階段已經來臨，在這個階段中思維、觀念、戰略、組織無法與時俱進的公司將被淘汰出局。 因此瑞馳積極應對行業劇變帶來的困境，迎合消費升級帶來的機遇，海產業整體轉型升級勢在必行。通過互聯網、大數據、人工智重構海產業商業生態。本項目總建筑面積近60000平方米，加工生產將以三文魚為核心全品類展開，如：三文魚的鮮食、冷凍分割、煙熏、烤制、調理、休閑食品等。 在未來，作為中國三文魚領軍企業的瑞馳集團，將在三文魚大品類領域深化四個全面：野生、養殖三文魚的全面發展；國內國外銷售網絡全面布局；線上線下銷售渠道全面結合；三文魚食用方法多樣性的全面開發。 盒成：首個BAP認證三文魚加工企業，愿與業者砥礪同行
上海盒成食品有限公司總經理李智鵬 2019年確實是艱難的一年，國內很多行業都不景氣，但是盒成公司不斷突破，積極和挪威海產局、全球水產養殖聯盟（GAA）、水產養殖管理委員會（ASC）、海洋國際委員會（MSC）等機構推動水產品的發展，同時公司內部管理水平借助推行食品生產企業HACCP《危害分析和關鍵控制點》體系建設，公司通過BAP、FSSC22000、ISO22000、ASC、MSC、誠信管理體系以及HACCP等認證，成為國內首個獲BAP認證的三文魚加工企業，不斷提升企業食品安全控制水平，硬件設施不斷投入，促進企業轉型升級。同時，盒成公司產品線不斷增添新品，推陳出新，“海王”系列產品的三文魚產品升級，“海虹鱒”以及“挪威青花魚”等新產品的發布，三文魚周邊產品我們也在一直關注，不停地在投入研發，強調海洋魚類資源可持續發展利用，不斷地向外部傳遞相關信息，不斷在提升公司的競爭力。希望我們從事的產業一直充滿著陽光，一直保持著健康活力。 2020年就在眼前，希望整個行業的大環境能越來越好，我們作為行業中的配套產業，不斷地發揮我們生產型公司的優勢，為廣大消費者能夠享用到鮮美的水產品做出我們應有的貢獻。 希望行業之間也能夠相互合作，砥礪同行，以昂揚的精神推進整個水產事業的發展，為水產領域改革創新作出新的更大的貢獻！ 荷裕：歡迎更多專業伙伴加入水產加工和銷售，為行業創新
上海荷裕冷凍食品有限公司總裁呂昕 2019年，整個行業看似增長大于其他行業，但是規則和標準沒有完善，合理的監督機制沒有形成，其他行業（如物流、冷鏈環境）的發展和綜合環境還不是最佳，造成合法經營和合理的產品反而成本更高，市場競爭力更低。 2019年，整個行業在機遇和挑戰中前行，中國海產行業的整合變革仍在進行中。國人飲食依舊偏向于熟食，尤其是動物性食品，基礎群體大的是熱的熟食。三文魚水產品消費的痛點還是持續在是烹飪難度高，保存和運輸難、貴，消費場景的單一。 2019年，我們將將一條三文魚更高效地方式被端上中西餐廳、高端酒店、老百姓的餐桌、寫字樓。荷裕從2015年正式推出3R理念（半成品），到2019年，3R產品走向多個市場，我們提高了熟食三文魚的市場需求。 這一年，我們針對三文魚家族中不同品種的特點，開發合適產品：根據不同場景研發不同產品應用形式；努力在工藝上提高，減少不同的烹調習慣造成的口感變化。對于不同渠道研發不同出品形式的產品，從包裝、產品和輔料的組配、出品的溫度狀態等考慮，盡量降低產品運輸、銷售和消費者使用過程中對溫度的管理要求；熟食在中國家庭和小餐飲的餐桌中西結合。 在三文魚熟食的開發和應用上，目前荷裕食品的三文魚水產品主要以冰鮮、冷凍的形式銷售，不同于其他企業的簡單加工方式，荷裕食品對食品的深加工不僅停留在去頭去骨、分割成塊等。我們旨在為客戶提供餐飲的解決方案，解決白領不會烹飪的痛點。我們的三文魚水產品不僅可以做成刺身，也可以利用小家電例如微波爐，烤箱進行簡單加熱即食。產品以各種時興口味和微波袋切入，包含中式西式口味，如香辣三文魚、美式炭烤三文魚、芝香照燒三文魚等。 2020年即將到來，我們希望行業的監管合理適度為宜；希望行業有標準，從原料到加工到物流到市場宣傳；全社會要扶持、寬容對待快速發展和民生需求的行業；歡迎更多專業伙伴加入水產加工和銷售，為行業創新！ 佳沃：聚焦主營業務，完善、深化“全球資源+中國市場”戰略，打造全產業鏈、全球化、專業化世界級海鮮平臺企業
佳沃農業開發股份有限公司董事長、CEO湯捷（左） 2019年是挑戰艱巨的一年，我們看到幾乎所有的經濟體里面，貿易的增速是要低于經濟增速的，中國地區消費升級趨勢明確，但增速放緩，佳沃股份通過不斷優化產品結構，提高管理和生產效率，改善融資能力，主營業務依然取得了超越大勢的增長，進一步鞏固了中國市場最大的北極甜蝦銷售商、最大的狹鱈魚加工商的業內領先地位。 對我們而言，2019年又是至關重要的一年，公司在產業上游延伸方面取得了歷史性突破，順利完成了對智利領先三文魚企業AustralisSeafoodsS.A.的收購，成為第一個完成跨境并購海外優質三文魚上游資源的中國企業，進一步鞏固并實質性提升了對海產品上游稀缺優質資源的掌控能力。為迎合并高質量滿足消費升級的大趨勢打下了堅實基礎，為自身的發展打開了新的戰略空間，為助推佳沃股份早日成為領先的新型海鮮平臺企業奠定了堅實的戰略基礎。 2020年，宏觀經濟外部不穩定、不確定因素增加，經濟運行面臨的風險挑戰依然較多，但我們判斷消費升級的大方向不會改變，海鮮產品更快增長的趨勢也不會改變。公司仍將聚焦主營業務，完善、深化“全球資源+中國市場”的戰略，以三文魚產品為主要突破口，創新豐富初級及精深加工食品，打造全產業鏈、全球化、專業化的世界級海鮮平臺企業，不斷豐富百姓餐桌，為廣大消費者健康、安全的享受美食貢獻力量。 順景發：海產行業整合變革仍在進行，我們與業內同仁一道讓全球海鮮交易更簡單
順景發集團總裁翁繩生 近幾年海產行業在經歷著變革與升級，這其中有陣痛但也有希冀。如果2018年是焦慮的、2019年是艱難的，那么2020年將會是淡定的，需要沉著應對更多的挑戰和機遇。因此在我看來，當變數成為一種常態，就不再焦慮了。行業變革的大潮中我們遇到什么問題就解決什么問題，淡定之后應該積極創新、勇于應對，風雨之后總有彩虹。 2019年，拼搏奮進！ 2019年對中國海產行業的確是艱難的一年，各種大事不斷，變革大勢不減！首先當前中國正面臨經濟轉型，使行業外部環境壓力較大；其次行業變革升級、消費升級等都給企業帶來了挑戰和沖擊。大勢之下，2019年順景發與易網聚鮮不斷在前行、不斷在優化，努力迎接新的環境。我們始終定位產業互聯網，賦能上下游商家，開通酒店餐飲一站式采購渠道，依托倉儲布局逐步打通同城冷鏈配送，讓全球海鮮交易更簡單。和國內外商家共同攜手，實現客戶共享、資源共享、信息共享，搭建線上專業海產平臺。 2020年，升級創新！ 順景發實現推進海產供應鏈創新升級，易網聚鮮用技術、大數據打通供應鏈，智能倉儲、智能物流、供應鏈金融，全渠道融合發展。 2020年，立足產業互聯網易網聚鮮實現客戶與供應商同時在線，以更高效的方式鏈接產業上下游。為供應商賦能，讓他們專注于捕撈、養殖等品控環節，而將倉儲管理、組織管理、物流調度、金融環節交由易網聚鮮處理，提升整體供應能力和產業效率。借此順景發攜易網聚鮮繼續著力建設完善餐飲酒店供應渠道，將為全國十萬多家餐飲酒店海鮮采購帶來一站式體驗。 海產是一個傳統的領域，但海產更是一個非常專業化的行業，應該由專業的海產人來改革和完成海產的使命，服務于社會。新的一年，海產行業的整合變革仍在進行，大浪淘沙去，風起云涌來，面對的機遇和挑戰我們與業內同仁一道，專業專注、追求卓越、互利共贏，讓全球海鮮交易更簡單！ 費澳德：推動三文魚行業轉型升級，做科技創新型進口企業
上海費澳德食品有限公司總經理徐鵬起 年終歲首，感恩2019。 這一年，充滿震動和挑戰。社會需求不旺，匯率持續走高，國產三文魚負面輿情，以及圈內資本新貴的非理性沖擊，使得整個行業經歷艱難。 我們“海斯特”始終堅持自己的發展方向，對外做專做強進口商的角色，重點培育與挪威、智利等出口商良好的合作關系；對內與各區域優質經銷商真誠合作，力求建立平等公開、互信互利、開放共贏的合作關系；我們還重點發展渠道建設，為電商、新零售、連鎖超市等終端渠道提供優質服務。與2018年相比，銷售增長再增一倍，全年實現銷售收入超過了7億元。 冬至春來，期待2020。 新的一年，創新發展將成為主旋律。期待社會經濟穩定，國際國內產供銷關系日趨平衡，聯采模式得到進一步優化，分銷層級清晰合理，整個行業能漸入正軌，良性發展。 我們“海斯特”也將秉持“尊重自然、專業優選”的核心理念，繼續加強團隊建設，提升企業內部管理水平，清晰地設置好自己的目標職責，不違規不越界，不偏行己意盲目擴張，不做自己不擅長的份外之事；在行業中，積極推行三文魚消費的提升和轉型，加大與終端渠道商創新型的推廣和投入，追求卓越，倡導可持續性發展，爭做行業最有影響力的科技創新型進口企業，目標實現銷售收入突破10億元。 銘億：機遇與風險并存，質量與品質是企業的根基
廣州銘億食品有限公司總經理曾志堅 2019年環境復雜多變，各種不確定因素增加。公司上下齊心，克服種種不利因素，產品進一步聚焦，市場占有率穩步提高。公司業績穩中求進，但相比以往同期，增速較為緩慢。 公司積極投入建造具備標準化生食三文魚資質的新車間，提高公司產品標準化。新車間的落成、生食資質的獲得，進一步加強進口戰略合作，線上線下一體化深度融合，供應鏈升級，把外部壓力轉化為發展的強大動力，集中精力做好自己的產品和服務。 2020年將是機遇與風險并存的一年，如何在不確定的大環境下保持良好業績，自動化的生產線、十萬級無塵凈化車間、國內為數不多的生食三文魚資質，這些都為銘億食品做大、做強奠定了良好基礎。 通過自動化的生產線，我們將進一步提高工廠冰鮮三文魚加工出品的標準以及專業化。保持煙熏三文魚產量及品質的基礎上，將重點加大對生食三文魚的生產，深耕生食領域。狠抓產品質量，特別是針對產品的源頭、加工過程等方面，不斷完善查驗檢驗制度，著手權威質量體系認證，做出高于行業水準的安全產品，樹立“銘億食品”的金字招牌，實現企業跨越式發展。 百吉：供應鏈的服務與效率，是企業致勝的法門
百吉國際食品股份有限公司團隊部分成員合影 眾所周知，2019年是經濟下行的一個年頭。在資本市場的寒冬中，進口海產行業也受到了一定的影響，出現了冰鮮三文魚市場低迷，中高端凍品價格倒掛等現象。即使如此，市場競爭也未停止它的腳步，老牌企業和新晉企業相互交錯，企業之間各顯神通，都希望能通過不斷調整公司策略來應對市場的暗流涌動。 在嚴峻的經濟形勢下，百吉國際公司上下齊心協力，克服國內外種種不利因素，在市場不穩定的情況中，依然實現了年初制定的收入與利潤雙向穩步增長的目標。在這一年中，我們繼續以中高端產品作為主打路線，同時進一步聚焦市場占有率更為巨大的經濟性魚類海產，順應國內消費發展趨勢，下沉銷售，利用全國dc布局的優勢，直接將生鮮服務送進數千家超市及餐廳。與此同時，我們依然堅信在這個對終端需求穩定，而上游生產周期又比較長的市場里，比拼的就是供應鏈的服務與效率。而想要從產品及服務端同時解決客戶的需求，就要加大供應倉庫的布局，直接匹配市場需求，通過供應鏈關系的不斷強化，從而形成一個又一個的小型閉環，來穩固公司在市場中的優異表現。依靠這一發展戰略，百吉國際吸引了許多行業內龍頭企業的關注，也得到了合作客戶的一致認可。 觀瀾大勢，在即將到來的2020年里，我們將百尺竿頭更進一步，堅信機遇與挑戰的辯證關系，時刻準備迎接考驗。未來，我們將從公司發展戰略著手，進一步從源頭優化產品結構及物流體系，增加核心產品的品類及多樣性，以此來完成百吉在整個大中國的供應鏈體系布局，同時做好基層建設工作，擴大產品及服務能力，在完成對頭部客戶服務的同時最大程度的拓展各區餐飲客戶。 鮮生食品：未來水產行業主題是合作共贏，希望能與越來越多同行合作
鮮生（天津）食品有限公司團隊部分成員合影 2019年最大的感受是，挑戰與機遇并存。 近兩年做水產這一行的人越來越多，市場被不斷的搶占，壓縮。今年我們的原魚銷量明顯要低于去年，許多同行的老朋友亦是如此。 過去我以為2018年是水產行業的寒冬，沒想到今年更甚。今年我對我的團隊說過最多的一句話就是，無論行情怎么變化，做好自己就行。 最近兩年跨界入行的企業非常多，許多大的公司、集團都在涌入水產這一行，很多從水產起家的朋友受到了不小的沖擊，而且沖擊是多層面的，不但資金、管理、人才比你強，而且在行業的上游以及下游也擁有很強的影響力，這是非�？膳碌�，這也是為什么業內普遍覺得2019年生意難做的重要原因。 但這也反映出水產行業越做越大，市場越來越廣闊，因此，我們的機會還是有的，那么怎樣在這激烈的競爭中抓住機會實現蛻變，是我們都需要思考的一個問題，也是我一直以來都在做的一件事情。 這一年對我們來說，是非常有意義的一年，雖然“寒冬”來臨，但是我和我的團隊并沒有停止自己的腳步，今年6月，我們在天津開設了華北第一家三文魚加工廠——鮮生食品，推出了自己的產品，塑造了“棕熊鮮生”品牌，以前我們做貿易，現在我們做生產，未來我們也可能做餐飲。只有不斷地嘗試，才有可能獲得成功。 2020年，我希望我和我的團隊不忘初心，砥礪前行。未來水產行業的主題不是誰打敗誰，而是合作共贏。我希望鮮生食品能與越來越多的同行合作，我認為，做生意就是交朋友，只要大家一起努力，攜手共進，行業里將沒有寒冬，只有春意盎然！ 中國三文魚區域進口商&經銷商 漁歌生鮮：期待行業健康發展，早日擁有國際定價權
廣州漁歌生鮮貿易有限公司總經理卓漢浩 2019是一個全端的爆發年，從進口，批發，零售，深加工，都是一個全新的模式，所以確實是比較困難的一年，大家都在尋找一個適合自己生存的方式。 今年漁歌生鮮守住了底線，始終堅持到底。沒有套路，沒有江湖，絕不侵占客戶的任何利益，一直努力創造文明的經營環境，以文化傳播引導迷失方向的人走上正軌，同時也取得顯著成果，把產業廷伸到各個端口，為2020年打下堅實基礎…… 今年兩大主要原因影響市場： 1.“特價”，特價一詞是2019年的網紅，成為年度最熱的銷售口頭禪，希望2020年不要再紅了。大量的資金流入導致市場競爭無限制擴大，如果沒守住低線的人勢必造成嚴重損失，爛帳一大堆，最終得不償失，在此我希望各大進口商守住底線，為市場的健康著想，否則惡果自吐。 2.今年的外圍企業進入市場，以志在必得的姿態、以粗爆的方式去打開市場，最終還是選擇放棄，原因就是沒有包容性，沒有把資本用到適合的地方，本該用資本推動市場改革，帶動市場走向國際化的，幫助行業在國際市場實現定價權，相信大家聽得最多的是“適者生存”不是“強者生存”。 2020年，漁歌將不忘初心，砥礪前行！以更多的行動，行為去影響別人。最大的愿望是實現中國三文魚行業健康發展，爭取國際定價權！ 大丸：雪崩之下沒有一片雪花是無辜的，行業自律需要上下游通力配合
廣州大丸水產有限公司總經理唐旭平 自3.27事件發生后，行業各種現象頻發，進口商、區域經銷商、市場散戶等渠道互相抵觸，從業者思維模式經過多輪碰撞，已逐漸恢復理性，雖然仍有許多需要改進之處，但行業總體發展趨于健康。 每位業者都在一輪又一輪的爛市中學到不少經驗，大丸水產由衷的希望，未來產業上下游能有更好的配合。同時，諸位三文魚從業者理應堅守健康的經營方法，共同營造良性的競爭環境。 不可否認，為了牟取利潤，業內有少數公司標簽造假，將已過保質期或即將過期的產品弄虛作假后，重新流入市場終端的消費者餐桌上。無論從商業道德還是做人來說，都是很不應該的行為，做食品就是做良心，我呼吁業內應該集體抵制和舉報造假企業，將害群之馬清除，才能凈化三文魚行業。 當下給我最深的感受是，業者多次要求廠家來配合，普及行業養殖加工運輸等各個環節的知識，然而單靠經銷商或者進口商的力量還是很淡薄。因為我們是利益攸關方，很難解釋得清楚。 比如黑肉散肉、魚身軟掉鱗等問題，有終端店員工質問我，“為什么第5天的魚還賣給他？”而且還是很大的連鎖品牌。作為廠家面對這些問題，我們其實很無語，既不能得罪對方又要委婉的告知其中的道理，因為一旦說他不懂勢必以后刁難我們，說的太直白又怕他面子掛不住，畢竟他的職業生涯也殺了幾十條魚了。 所以我建議，接下來新的一年，廠家和進口商經銷商應該—起配合，為下游客戶多做行業知識的推動和教育工作，這種投入得到的收益是非常深遠的，因為這個過程養殖場、加工廠對自己品牌的植入宣傳最有效果，只要把末端的從業者的教育工作做好，投訴率自然會直線下降。 一條三文魚經過約30-36個月的養殖，從孵化到淡水育苗、大海網箱養殖、捕撈加工裝箱、陸地運輸、飛機空運中轉到目的地、口岸通關運輸至批發商倉庫，最后配送至店鋪加工擺在消費者面前。需要無數個環節的從業人員的努力，一萬多公里海陸空聯程運輸到達餐桌，我們更多的是感動和珍惜。我們也想把這些感動傳達至末端的消費者，共同品味這一條不容易的三文魚。 2019年即將過去，借此機會回顧也過去一年公司的經營狀況，同比2018年銷售額增長約25%左右，客戶群體整體沒有太大的變動，但比去年優化了不少，公司也新增多輛配送車，力求更好的服務終端店鋪。 接下來新的一年，我認為行業內每一個不同類型的公司都應該明確自己的市場定位，扮演好自己的角色。進口商是國外漁場與中國經銷商之間的橋梁，不能一邊訂期貨一遍放終端，與下家分銷商在終端渠道彼此爭斗，這不是長久良性的商業模式。 其實市場的經銷商和期貨商戶已經用手里的訂單做出了投票和抗議，無論走批發或者下沉終端，分銷商其實都是在配合進口商做最后三公里到家的服務，行業上下游做好配合，生意其實更簡單更好做。然而在實際操作中，幾個勢力往往彼此內耗，互相敵視，做傷敵一千自損八百這種毫無意義的爭斗。 我希望在未來的工作中，產業上下游磨合得更好，減少爛市行情現象。頻繁出現的爛市、賤賣、恐慌性拋售，每一個從業者都應該反思，雪崩之下沒有一片雪花是無辜的，只要做出實際的行動，把更多的精力理放在如何與國外議價，集中力量，擰成一股繩，做好市場的維護。 溢海達：信心比黃金貴，要做可持續增長
武漢溢海達國際貿易有限公司團隊部分成員合影 剛接到供應商打來的電話，問：“鄭總，快過年了，要不要提前多備點貨”。似乎猛然地有點被驚愕到，感嘆這時間過得真快啊，在忙忙碌碌中，2019年也要離我們遠去了。 拿著電話一邊和供應商洽談，一邊這一年中的一些片段不斷的在腦海中呈現，翻滾或是定格。不知道這位供貨老朋友是不是現在也有和我一樣的感慨，作為一路走來的海鮮人，2019年真心不易。 市場好像個頑皮的小孩，總是的在和我們搞著惡作劇，不斷的挑戰我們的神經和耐性。價格的起起伏伏是我們每天要應對的家常便飯；市場及銷售的冷暖變換每天需要大量的精力去分析和應對；睡覺前還要留意下新零售的動向和新技術在海產品養殖上的應用。然而這些還不算太難，畢竟這些還都是能夠依靠各部門和團隊的努力能夠處理的事情，而真正困惱我們的是哪些不確定和不能了解的東西，比如匯率的劇烈變化；比如市場上不時出現的、熱情高漲的行業外資本玩家進入市場后帶來的供銷價格倒掛；比如國與國之間的關稅未完全放開而導致的供應受限等等。 信心比黃金貴，懷著相同理念的人聚集在一起產生人氣，帶來生意。破壞性的增長其實是不可持續的。回想起前幾天在海鮮指南上看到的一篇文章，透露挪威2019年較去年，海產品出口量下降了5%，銷售額上升了8%，深切感受了可持續發展它不光是一種理念，更能實實在在的提升經濟效益，最厲害的地方在于這種行為的邏輯方式又是可持續的。 展望新年，我們或許可以從挪威朋友那里獲得些許靈感：和平友善的和自然相處；不急不燥的和行業的伙伴們多合作，多溝通；如果還有余力，希望能在航空物流保障上能有所建設；如果運氣好，也許在深加工上實現突破。 最后，希望在海鮮指南上看到這篇文章的朋友，2020年運氣都好~~~ 浚匯：期望2020年市場更趨于理性，不僅以價格為基礎
廣州浚匯進出口有限公司副總經理李思（右一） 2019又將過去，2020即將到來。 回顧2019，國內百貨商業大部分處于舉步維艱的狀態。線上經營的流量獲取成本越來越高，轉化率越來越低；線下經營的受線上經營的沖擊，相對少量適合線下經營的行業，分布到過剩的實體店，導致同業競爭慘烈，加之因信息透明而導致的產品同質化原因，要維持企業的生存，似乎只剩下低價一種競爭手段，而這種手段導致的直接結果，就是企業生存更加困難，甚至難以為繼。 食品行業，尤其是生鮮水產行業，受時效、成本、體驗等因素制約，更多地是在線下經營為主。行業除了有以上所提到的實體經營的困難以外，還存在著本身的一些特性。如受近幾年國外海產品的大量引入，在不斷豐富消費者的飲食需求外，對一些之前相對成熟的海產品（如三文魚等），由于替代品的增加，導致消費者對價格的敏感度有所挺高，而這與國際市場原料成本的上漲形成了一定的矛盾，加上產品的保鮮時效性及同業競爭，其結果是三文魚等經銷商經常需要超低利潤甚至虧本出貨。 廣州浚匯進出口有限公司，在2019年相對艱難的經營環境下，一方面繼續尋找選擇適合的產品，豐富產品線。另一方面，源頭采購，更多依托自有連鎖店、餐廳、直供商超餐飲等進行銷售，減少中間環節，盡可能增加產品的性價比及利潤空間。期望2020年，市場無論經營者還是消費者，更趨于理性，不僅僅以價格為基礎。作為企業，將在產品品質及服務方面增強內功，從而增加企業的生存能力。 貞億：掌握供求變化規律，做好風險防控預案，2020年才有一席之地
上海貞億貿易有限公司總經理范明俊 業內人士反映今年的三文魚比往年難做，我個人也是這樣認為。壓力大于往年，因行業增長緩慢，行業競爭者數量增加，同行中存在故意擾亂市場（行為），為了利益改貼日期碼單、削價競售，往年只是簡單的訂貨出貨模式，想在行業中永久生存，從產品的預測、管理、市場需求、時間、國外生產及品種配貨和銷路，都需要認真嚴密考量，需要為自己和客戶制定營銷方案，減少失誤預測將經營風險降至最小。 2020年，我們除了掌握自有的行業市場上供求變化規律，也需要提高公司內部管理水平減少盲目的決策，提前預知分析未來市場的發展變化，減少不確定性的風險，方能在2020和未來的市場行業內有自己一席之地。 浩景洋：刺刀見血的2019，愿三文魚業者共克時艱
廣州浩景洋水產貿易有限公司總經理林長校 又到年關，所有的海產生意人都盼望新的一年能有更好的豐收。 回望2019，是三文魚洗牌和競爭最激烈的一年，同行之間的戰爭猶如長征一樣凄慘。 在2019年，三文魚行業出現了資本的介入，新手的盲目沖擊，國際充足的貨源，讓三文魚創下了史上最低銷價。經銷商舉步維艱，而虧損的程度無限放大，共克時艱之際，更能看出同行對這條魚的堅持與憧憬。 對于三文魚魚，新手需要成長和過渡的空間，資本需要明確這條魚的定位。北上廣市場不規則的銷售，少數害群之馬制造假標簽的行為，給整個行業帶來不健康的競爭。綜合各方面因素，大環境需要健康引導，過濾掉沒有底線的投機者。 面對2019年市場的惡性競爭，沒有哪家公司能經營得一帆風順，業者見面都是疲憊的狀態。在行業的跌宕起伏中，我司盡力控制每一波虧損程度，而不把營利點放在是否博中行情的賭徒心態上，更不會把定期采購換成每一周的堵住式下單。 回望2019年，三文魚企業能取得的最好成績是及時止損，臨近2020年，每個進口商和經銷商，都會重新思考自己的市場、產品、客戶定位。無論產品還是從業者都需要時間的洗禮。經過2019年刺刀見血的殘酷競爭，磨練了每一位賣魚人的意志。 成績讓我們喜悅，但不會讓我們止步。殘酷的市場磨練了我們堅強不屈的意志，期待未來健康良性的從業環境�；赝^去的種種，都已是昨日，總結經驗，繼續上路，才能展望未來，創造更好的業績！ 美沿遠洋：專注于西南市場，用心服務客戶
四川美沿遠洋國際貿易有限公司總經理杜敏 作為一家很年輕的、立足在西南本土的進口商，我對于2019年的市場有兩點比較深刻的感受： 1、競爭越來越激烈，傳統的銷售模式已經很難讓企業存活，市場信息渠道更加透明，客戶對三文魚認知度越來越高，不光注重魚的質量和價格，對我們能提供的服務也有更高的要求，不再是傳統單一的買賣交易而已； 2、以成都為代表的西南內陸城市，相較于北上廣地區而言，進口成本確實要高不少，主要是體現在運輸上，這是沒有辦法回避的，因此在價格不具備競爭優勢的情況下，我們更加要求自己做好服務，同時引導我們的客戶，去平衡好價格與價值，長期發展來看，我希望我們不用去以價格贏得客戶，而是懷揣做好服務，互贏互利，長期共同發展的心態去做服務好我們所有的客戶。 回顧2019，我們在行業朋友的支持下，確實也有一些收獲，除了進口量有較大幅度增加，更重要的是關于我們自有品牌的推廣，今年我們加大在西南地區的廣告投入，各大商超以及加油站都有展示帶有“美沿遠洋”LOGO的三文魚系列產品。 我們自己的企業門店和社區店也在今年取得了不錯的效果以及盈利，與經銷商等戰略伙伴加強合作，將我們的品牌推送到C端客戶，讓更多的市民不光在家門口可以看到我們的產品，在各大商超也可以看到我們成都美沿的三文魚產品。 同時，我們的三文魚食品工廠也在規劃中，工廠的投產將我們的產品帶入標準化，規�；约捌放苹慕洜I，這對于我們公司及整個西部三文魚市場來說，都是有著非常大的影響。我們整合并在逐步完善和優化整個供應鏈系統，希望在接下來2020年，我們在行業內可以全方位的開展合作，也希望行業前輩能多給予我們指導和支持。 即將進入2020年，我希望成都美沿遠洋作為一家專注在西南地區海鮮供應鏈的服務商，能為更多的行業伙伴提供優質的產品和服務。 重慶中銘：希望成為海外各大企業進入中國西部市場優質合作伙伴，形成以產品質量為導向的良性B、C端市場競爭
重慶中銘英瑞國際貿易有限公司總經理李銘（左二） 作為重慶首家三文魚進口商，我們一開始只進整魚。目前西南地區三文魚整魚的競爭較大，是以價格為導向的非良性競爭。為避免陷入泥潭，我們更加關注深加工方向，做標準化產品，原料食材化供應餐飲企業。從2019年3月開始，我們重點做轉型工作，把重心放在三文魚柳產品，目前有超過4成客戶接受魚柳產品，這是公司B端業務的主要方向。 在三文魚的C端，我們做了近3年，整體來看比較成功。作為單品，三文魚占據單店銷售額的35%，剩下份額由30多種凍品分擔。店鋪口碑非常好，社區復購率高，因此我們在重慶的中高端社區里又開了兩家。打造社區生鮮零售直營連鎖體系是我們重點發展C端的原因，我們計劃到2020年6月，從現有3家店擴張到10家，其中重慶8家，貴陽和遵義各占1家，成都將納入公司下一步計劃中，堅決不做加盟，而是打造自身品牌。初期經營范圍聚焦于西南、內陸地區。 2020年，我們希望未來可以成為西南地區高品質食品生鮮供應鏈中的領軍企業，在這片區域各城市擁有高品質、自營品牌直營店，向終端消費者供應高品質海鮮，以及公司貴州自有基地出產的新鮮蔬果。另外，我們還希望成為海外各大知名企業進入中國西部市場的優質合作伙伴，對整個流通市場進行長期規劃，形成以產品質量為導向的良性B、C端市場競爭。 重慶海碟：海鮮不再高高在上，應增加消費者食用三文魚頻率
重慶海碟商貿有限公司運營總監尹嘉寧 我們的感受是，2019年是最近這幾年最難的一年，也受經濟影響，老百姓高消費沒有往年那么多，例如中秋節節假日爛市，當時市場都認為這是一個旺季，囤了很多貨，最后虧本出售，進口商欲哭無淚，貨越多虧得越多。 我們也在慢慢尋求轉型，如果一旦等別人都做起來了就很被動。我們從2013年進入到三文魚行業，一度做到50%以上市場份額，現在行業競爭很大，我們的供貨量受到了一些影響，現在的比例在30%左右，目前主營三文魚，客戶很優質。 目前，行業沒有行業帶頭人，完全沒有價格體系，一味的壓價對于我們進口商來說非常被動，我們只能壓縮自己的利潤，而且行業之間的惡性競爭，我們必須要轉型新零售，包括我們的加工、包裝、零售往線上走，目前我們就在做一些美團、京東線上的一些活動，目前在一步一步在實施。 轉型還處于前期摸索階段，例如美團外賣點三文魚并不像普通外賣那么便宜，消費者就希望去市場上去挑選，人群是有限制的，不是每一個消費者都會選擇點外賣；另一方面，我們也通過公眾號找很多平臺幫我們做推廣，但是目前還是得打價格戰，如果大家都對這個產品的接受度比較高，那么我們做出來也會更順暢一些，我們需要慢慢去打造，發展代理形式。 進口商針對終端消費者的培育需要時間，市場肯定是有前景的，海鮮對于消費者來說也不再是高高在上的產品，普通老百姓都能消費得起，但是他們需要時間來接受，要讓他們每天都吃三文魚，很多家庭還無法做到。 小戴三文魚：把最新鮮的食材送到昆明每一位消費者餐桌上
昆明市場小戴三文魚團隊合影 三文魚這個行業在昆明的發展前景依然可觀。昆明小戴三文魚2020年的愿景之一，就是把最新鮮的食材搬到我大昆明的每個日料店和消費者手中。 2019年最大的感受就是撐不到，但也餓不著。我們的市場三分之二消費集中在餐飲酒店的配送，客戶需求都是以智利，澳大利亞，挪威，法羅等產地的大規格6+三文魚為主。家庭餐桌的消費習慣以澳魚和智力為主。 隨著生活水平的提高，大眾對產品質量和品質追求也有所提升。本店于今年也特別新增了多樣品種，比如帝王鮭、冰鮮金槍、池魚王、章紅魚、吉娜朵生蠔等等。我們市場仍有以次充好的現象存在，但小戴家能堅持做到最新生產日期、選擇優質的漁場給予供應。別人賣魚都是講好價格，處理完全就結束。我們賣魚會同顧客分享交流各個魚區魚品種，口感差異，等等方方面面，所以結識了很多不同地方不同產區的好朋友，另外我們以批發的價格和優質的服務提供于我們配送的餐飲酒店，彼此信任的合作一直持續多年，這些都是小戴家經營三文魚以來收獲最大的財富。2020年小戴三文魚仍將深耕于此，提供最新的生產日期和最優質的服務給我大昆明。 |
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