最新研發一款右旋糖酐酶

糖蜜

最新研發一款右旋糖酐酶（Dextranase；EC3.2.1.11），也叫α-葡聚糖酶，該酶主要負責降解右旋糖酐（葡聚糖）中的α-1,6-糖苷鍵，使右旋糖酐鏈縮短，分子量降低。該酶屬于糖苷水解酶，根據對右旋糖酐不同的降解方式，右旋糖酐酶大體可以分為外切型（也被稱作右旋糖酐葡萄糖苷酶）和內切型（也被稱作右旋糖酐酶）；另外，還有一種異麥芽糖右旋糖酐酶，它主要從多糖的非還原端降解α-1,6 鍵，釋放出連續的異麥芽糖單元。外切右旋糖酐酶主要從右旋糖酐鏈的還原端降解α-(1→6)鍵，釋放出葡萄糖；內切右旋糖酐酶主要水解右旋糖酐鏈內部的α-(1→6)鍵，生成系列中低分子量右旋糖酐（見下圖）。



該酶的主要應用領域有：
（1）、在制糖工業中，右旋糖酐酶能減少甚至避免a-葡聚糖帶來的經濟問題，改善糖產品的濾過性、設備平滑性、增加糖的回收率，降低黏度；
（2）、制備藥用右旋糖酐 (70 kDa & 40 kDa & 20 kDa) 具有補充血容量和改善微循環的作用，小分子右旋糖酐 (10 kDa) 具有滲透性利尿作用；
（3）、用于制備葡聚糖凝膠藥物緩釋體系，可以增強藥物化學穩定性和生物利用度，具有延長藥效、減少毒性、增強靶向性及降低免疫原性等作用；
（4）、可作為牙膏等的添加劑，對于齲齒的防治、開發齲齒疫苗具有重要意義；
（5）、深度催化水解高分子右旋糖酐制備的功能性低聚異麥芽糖；
（6）、水解的葡聚糖用作食品添加劑，可以提高食品的柔軟度，增大食品的體積；
（7）、可用于制備分離大分子物質的交聯葡聚糖凝膠等色譜填料、乳化劑和增稠劑