上海海洋大學2015年“王寶和杯”全國河蟹大賽

　
自2006～2014年我校連續舉辦九屆全國河蟹大賽(1屆校河蟹評鑒會、5屆“豐收杯”、3屆“王寶和杯”)后，獲得各界一致好評。我校開發的《中華絨螯蟹優質蟹評比軟件系統》已越來越多地用于全國各地的河蟹評比，成為全國評選優質蟹的標準方法。2014年“王寶和杯全國河蟹大賽”，其參賽單位之多、規模之大、覆蓋面之廣，前所未有。實際上大賽已成為一場優質蟹的全國考試，用科學的數據來表示各單位河蟹的品質，客觀地反映了該單位的養蟹技術在全國所處的地位。
在上海王寶和大酒店有限公司的支持下，上海海洋大學擬于2015年11月3日舉辦“王寶和杯”全國河蟹大賽。現將有關事項安排如下：

    一、大賽目的
“幫養蟹戶找市場，幫老百姓找好蟹”。通過為生產單位提供創優質蟹品牌的展臺，生產經驗交流的技術平臺，使本屆“王寶和杯”全國河蟹大賽成為河蟹產業“科、養、加、銷、游”大協作的舞臺，體現高等院校為社會服務的責任。

二、大賽日期
2015年11月2日報到，11月3日評比。

三、大賽地點
上海王寶和大酒店（上海市九江路555號）五樓“寶和廳”。

四、大賽費用
    大賽不收取參評費及會務費。大賽食宿可由會務組聯系，自由選擇、自己支付。

五、大賽評比特點
采用《中華絨螯蟹優質蟹評比軟件系統》統計，做到公正、公平、公開。

六、對申請展評單位要求
1、各參賽單位需提供證明送展河蟹為該單位產品的認證書。
 2、參評河蟹要求：需提供本單位生產的優質河蟹，雌、雄各12只。其體質健壯，行動敏捷，活力強，兩螯八足齊全。要求雄蟹平均體重250克以上；雌蟹平均體重175克以上。低于此重量扣分，超過此重量不加分。優質河蟹雌、雄個體不滿12只者不予參加比賽。
3、送選蟹王、蟹后要求：雄蟹體重在400克以上；雌蟹體重在300克以上。
4、要求送展的河蟹于11月3日8：00以前送至會務組。

七、會務聯系人：李嘉堯  13524316001，E-mail: lijiayao0314@163.com

八、報名截止日期：2015年11月2日   
   

                                                                                                                   上海海洋大學     
                                                                                                                 2015年9月29日

                                    “王寶和杯”全國河蟹大賽評比章程


一、宗  旨
提供創優質蟹品牌的展臺，生產經驗交流的技術平臺，“科、養、加、銷、游”大協作的舞臺；為養蟹企業生產的優質蟹提高知名度；交流無公害優質河蟹的生產經驗；做大做強河蟹產業，提高河蟹產業的經濟效益、社會效益和生態效益，為河蟹養殖業的可持續發展創造條件。

二、指導思想：
1、以本單位（湖泊、池塘）生產的優質蟹為主體，突出群體優勢。外捕的長江蟹不能參與評比。
2、優質蟹以肥滿度為主要考核指標，以計算機統計總分。
3、最佳種質獎評定由河蟹專家、各參賽省份的專家組成評審組，按中華絨螯蟹形態標準評比（詳見表1），以計算機統計總分。
4、最佳口感獎評定由食品專家、社會名流、美食家、名廚組成口感評審組。評定標準見表2，以計算機統計總分。
5、蟹王、蟹后評比，仍以體重為主要考核指標，以計算機統計總分。
6、堅持公正、公平、公開原則，實行“三公開”，即：評比辦法公開，評比標準公開，評比專家組人員公開。

三、展評組委會組成
由國內著名的專家組成。
展評組委會主任：王  武  教 授；     秘書長：李家樂  教 授（副校長）

四、展  評
本著參賽有證書、入圍有獎杯、最后評出下列獎項。
1、最佳口感獎——專家評比口感評分獲前3~5名（根據參賽單位總數而定）。
2、最佳種質獎——專家評比種質評分獲前3~5名（根據參賽單位總數而定）。
3、金蟹獎——其綜合得分85分以上（含85分）者，分別獲金蟹獎；
4、優質蟹獎——綜合得分達到參賽要求。
5、蟹王——綜合得分最高的雄蟹1名；
6、蟹后——綜合得分最高的雌蟹1 名。

五、展評辦法
   （一）河蟹選送單位要求：
1、凡長江流域已獲國家、省市、地區優質河蟹品牌，或欲參加展評的養蟹企業，都可申請參加本論壇的河蟹展示和評比會。但外捕的江蟹不能參與評比。
2、各送展單位需注明送展河蟹養殖水域的地點和面積，提供證明送展河蟹為該單位產品的認證書，并將該認證書交秘書處。
 3、優質蟹的入圍標準，主要是比質量，不是比大小。參評河蟹要求：提供代表本單位生產的優質河蟹，雌、雄各12只。其體質健壯，行動敏捷，活力強，兩螯八足齊全。要求雄蟹平均體重250克以上；雌蟹平均體重175克以上。低于此重量扣分，超過此重量不加分。優質河蟹雌、雄個體不滿12只者不予參加比賽。
4、送選蟹王、蟹后要求：雄蟹體重在400克以上；雌蟹體重在300克以上；
5、要求送展的河蟹于11月3日8：30以前送至河蟹評比會會務組，11月3日11：00以后送交的河蟹不參加評比。

    （二）河蟹展示評比會務組要求
1、河蟹大賽評比會務組由若干工作人員組成。由組委會秘書長任組長。
2、每批參選河蟹，由公證人員給予編號，送展河蟹與編號統一歸公證人員管理。
3、由工作人員將每只選送河蟹，出水后定時稱重、測量體長，輸入計算機，采用《中華絨螯蟹優質蟹評比軟件系統》統計，提交評比專家組評分。
4、計算機當場打印出記有每只河蟹體重、體長、肥滿度以及測評總分的記錄表一式二份，參評單位與組委員各存一份。

六、評定標準
    1、可量性狀
優質蟹，出水后30秒鐘后，按雌雄分別稱重、測量體長，輸入計算機，采用《中華絨螯蟹優質蟹評比軟件》統計，計算出每一只蟹的肥滿度和總分。 
蟹王、蟹后，出水30秒鐘后，稱重。
該軟件的計算公式包括：
（1）肥滿度 = 體重/體長3（F = W / L3）   
（2）雌、雄蟹的總分：
雌蟹總分=平均肥滿度 + 0.1×平均體重- 0.1×肥滿度標準差 -0.1×體重標準差；
雄蟹總分=平均肥滿度 + 0.1×平均體重- 0.1×肥滿度標準差 -0.09×體重標準差。

2、可數性狀
   比較中華絨螯蟹外形特征，包括體色、額齒、側齒和背部疣狀突起形狀等（評選標準見表1）。

3、口感性狀——比較煮熟河蟹的體色、香味、蟹膏、蟹黃與肌肉的鮮味和甜味（詳見表2）。
為進一步消除可數性狀產生的人為誤差，統計員在統計各位專家的評分時，需扣除一個最高分和一個最低分。

七、專設記者采訪、答疑室
   自本屆開始，專辟一個區，作為記者采訪答疑室。所有參評專家，在參加評比后，隨即進入該室，接受記者采訪答疑。形態組專家向記者介紹其優質蟹的特點；口感組專家可帶一部分已煮熟的河蟹，請記者品味，從品味中體會優質蟹的口味。大賽組委會希望，通過多次大賽，要使我們上海的記者成為識蟹、煮蟹、品蟹的行家里手，成為優質蟹的宣傳者和傳播者。

八、展評后的技術參數及河蟹的處理
1、評比后的參賽蟹，機體大多已經受不同程度的損傷，無法繼續保存。評比后，當天晚宴時，供參賽單位共同品用。由于今年參賽單位數量較多，每家參賽單位限兩位參加11月3日的晚宴。
2、各優質蟹養殖單位可與上海王寶和大酒店有限公司簽訂優質蟹直銷協議。

九、參賽單位準備
1、提早做好參賽河蟹的養殖和育肥工作
2、事先做好本單位宣傳資料的電子文本中    宣傳資料包括：養殖單位的概況、養殖水面、蟹種來源、養殖方式與養殖技術等。提供產品包裝盒樣品、宣傳海報。并附以相片，以供網站宣傳之用。此外，在會場內外，專辟一個區，為參賽河蟹企業提供宣傳墻報版面。以擴大企業知名度，增強大賽芬圍。
3、事先準備好交流材料   各參賽單位要事先準備好總結、交流、講評材料。主要內容是本單位的優質蟹為什么好？特色在哪里？采用什么技術養成等等。
4、請填好參賽回執（見后）