加州鱸魚原名大口黑鱸,分類學上屬鱸形目,太陽魚科。體延長而側扁,稍呈紡錘形,橫切面為橢圓形。
體高與體長比為1:3.5-4.2,頭長與體長比為1:3.2-3.4。頭大且長。眼大,眼珠突出。
雄魚則體長,體色稍艷,鰓蓋部略粗糙,胸鰭較狹長,生殖孔凹入。在一定生態條件下,加州鱸可在池塘中自然繁殖,如水質清新,池底長有水草等。

及時分級分疏,約2個月一次,把同一規格的魚同池放養, 避免大魚吃小魚。分養工作應在天氣良好的早晨進行,切忌天氣炎熱或寒冷時分養。
嚴格防止農藥、公害物質等流入池中,以免池魚死亡。尤其是幼魚對農藥極為敏感,極少劑量即以造成全池魚苗死亡,必須十分注意。

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