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標題: 三文魚買回家處理？以后不要再為這些問題犯愁了 [打印本頁]

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作者: linchenlee    時間: 2018-4-3 11:56
標題: 三文魚買回家處理？以后不要再為這些問題犯愁了

1、三文魚怎樣切割？

來源：中鮮網

2、怎么做出有逼格的菜式？

辣烤三文魚搭配檸檬蒜泥蛋黃醬

材料：三文魚：130克、橄欖油1勺、辣椒粉1勺、胡椒粉1勺、植物油2-3勺、檸檬汁2-3勺、鹽適量、蒜泥蛋黃醬

佐料：蛋黃2個，大蒜瓣半個（切碎），芥末半勺，檸檬汁3勺和少量鹽，攪拌同時再加點橄欖油，直到醬汁變奶白色即可。

步驟：

• 將三文魚劃口，加入橄欖油，辣椒粉，鹽，胡椒粉調味，腌制約15分鐘
• 熱鍋，大約5分鐘，腌制好的三文魚表面刷植物油，魚皮面朝下放置鍋中，轉用小火，慢慢燒烤直到皮脆，約6分鐘；然后翻轉魚片，繼續烤
• 出鍋擺盤，配上攪拌好蒜泥蛋黃醬，檸檬片點綴
  
  

低卡路檸檬三文魚

材料：三文魚：130克（去骨）、鹽、黑胡椒粉、香菜、檸檬汁：半杯、橄欖油：2勺、黃油：2勺、蔥：一根、大蒜：一個、白酒：三分之二杯

步驟：

• 將三文魚劃口并用鹽調味
• 再放入香菜，檸檬汁和一勺橄欖油攪拌均勻，放置約十五分鐘
• 熱鍋，并放入剩下的橄欖油和一勺黃油
• 當黃油逐漸融化時，倒入三文魚
• 等皮脆時出鍋，約6分鐘
• 放入剩下的黃油，等快融化時放入蔥和大蒜，炒香
• 再倒入白酒，檸檬汁煮沸，使醬汁變稠為止
• 最后撒上一層黑胡椒粉
• 最后將清香的檸檬汁澆在三文魚上就搞定啦
  
  

照燒三文魚配西葫蘆

食材：¼杯的醬油、¼杯的甜米酒、2湯匙紅糖、1湯匙生姜末、3瓣大蒜（切碎）、4塊三文魚、4個小西葫蘆（切塊）、2個洋蔥（裝飾用）、一湯匙芝麻（裝飾用）

步驟：

• 在鍋中文火混合醬油，紅糖，生姜末和大蒜末。把混合好的醬料放入小煮鍋中，小火煨烤直到醬料變成粘稠狀，這個過程大約需要5分鐘，冷卻醬料
• 把三文魚放置在烤盤中，倒入一半的醬料，完全浸漬三文魚，放冰箱入味一個小時，另一半的醬料備用
• 把燒烤架清理干凈，鋪上錫紙，刷上好油，中火加熱
• 西葫蘆刷上剩余醬料放置在烤架，取出三文魚，帶皮側向下放置在烤架另一側碳烤，蓋上烤架蓋，直至三文魚6成熟
• 取三文魚和西葫蘆，置于淺盤中，撒上芝麻和洋蔥，放入米飯和醬料，照燒三文魚配烤西葫蘆就做好了。
  
  

焗三文魚飯

主料：三文魚150克、米飯200克、雞蛋2只、青豆10克、鹽2克、雞粉5克

步驟：

• 將三文魚尾部整件焗熟，約20分鐘左右，直至外層焦香，再拆碎備用
• 用雞蛋把米飯炒好，加入備用的三文魚肉和青豆粒，再一起炒香
• 裝盤后放入焗爐中焗香即可
  
  

泰式咖喱三文魚

主料：三文魚、泰式咖喱、番茄辣醬克  

步驟：用鹽、糖、茴香、蒔蘿腌制兩小時后煎烤至脆皮，但肉質不可以太老

中式柚子醋拌三文魚

主料：三文魚300克、意大利橄欖2克、黃菊花1克、沙田柚5克、西柚5克、梅子醋3克、橄欖油5克、鹽2克、生抽2克

步驟：

• 先將三文魚切成粒，沙田柚和西柚切成丁；放入器皿中
• 加上橄欖油、梅子醋、鹽和生抽，輕輕攪拌裝盤
• 最后撒上意大利橄欖和花瓣，點綴即可
  
  

3、怎樣擺盤？

看下這些擺盤，也許會讓你腦洞大開！

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