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標題: 未來水產品消費一哥是誰?——答案在第十四屆國際羅非魚產業發展論壇 [打印本頁]

作者: 漁歌子    時間: 2017-11-21 17:39
標題: 未來水產品消費一哥是誰?——答案在第十四屆國際羅非魚產業發展論壇
本帖最后由 漁歌子 于 2017-11-26 10:27 編輯

第十四屆國際羅非魚產業發展論壇
主題:消費升級助推產業轉型


時間:2017年11月22日-23日

地點:海口喜來登酒店(濱海大道136號)

會議簡介

本屆論壇將邀請國內外權威行業專家與市場研究專家,以及西貝、海底撈、云海肴、新辣道、呷哺呷哺等餐飲集團采購負責人,共同交流探討水產品需求、消費特點、消費渠道、消費趨勢等產業關注問題,幫助企業進一步拓展水產品內銷市場和渠道。論壇同期還將公布2016-2017年度中國羅非魚加工貿易企業Top10評選結果。歡迎業界人士積極參與。

主辦單位

中國水產流通與加工協會

中國國際貿易促進委員會海南省委員會

承辦單位


中國水產流通與加工協會羅非魚分會

支持單位

全球水產養殖聯盟

水產養殖管理委員會

美國漁業協會

海南省水產流通與加工協會

廣東省水產流通與加工協會

湛江水產進出口企業協會

海南智漁可持續科技發展研究中心(ChinaBlue)

特別支持(擬商請)

中國連鎖經營協會

出口產品內外銷“同線同標同質”促進聯盟

合作媒體

《中國水產品》

《中國漁業經濟》

《中國水產》

《科學養魚》

《中國漁業報》

《水產前沿》

中國水產頻道

《海洋與漁業》        

食品伙伴網

食品商務網

海鮮指南        


作者: 漁歌子    時間: 2017-11-21 17:41
日程安排


    到:20171122日, 10:0021:00,?谙瞾淼蔷频甏髲d
論壇時間:20171123
23日上午:中國羅非魚產業發展趨勢
09:00-09:10
開幕式
09:10-12:00
主題報告
1. 中國羅非魚產業發展報告發布
崔和,中國水產流通與加工協會會長
2. 全球羅非魚生產消費趨勢分析
國際羅非魚權威專家
3. 餐飲零售業水產品需求分析
  水產品市場消費專家
4. 全球水產養殖可持續發展趨勢及中國羅非魚在此進程中可扮演的角色
   Flavio Corsin,荷蘭IDH基金會養殖項目總監
開放式討論:
羅非魚產品核心競爭力
參與嘉賓:
行業組織、采購商和生產商代表
12:00-14:00
午餐
23日下午:羅非魚內銷形勢探討
14:00-16:30
羅非魚、金鯧魚內銷推廣經驗分享
主題報告:
流通企業內銷推廣經驗分享
朱長良,武漢三良行投資咨詢有限公司董事長
主題對話:消費升級驅動水產品消費變化
參與嘉賓:
1. 采購商代表:西貝、海底撈、云海肴、新辣道、呷哺呷哺
2. 生產商代表:翔泰、勤富、恒興、百洋、祿仕、海豐等企業代表
討論話題:
1. 水產品采購標準
2. 水產品餐飲、零售新特點
16:30-17:00
中國羅非魚加工貿易企業Top 10評選結果公布
23日晚:特色晚宴
18:00-20:30
1. 食材與菜品展示
2. 羅非魚、金鯧魚特色晚宴


作者: 漁歌子    時間: 2017-11-21 17:45
羅非魚行業低迷了好多年,真是苦了堅持在這個行業里的養殖戶、種苗場、飼料商、經銷商和收購流通商,還有加工廠等等。

這條魚的命運何去何從?行業勞苦大眾何時才盼來希望之光明?


另外,不知這次會議是否會涉及羅非魚的一種新型病毒——羅湖病毒的話題。小編比較期待,不知大家意思如何?
作者: 漁歌子    時間: 2017-11-21 17:48
本帖最后由 漁歌子 于 2017-11-21 18:16 編輯

還有金鯧魚,這個比羅非魚更要快速“沒落”的行業

這些局,怎么破?

其實,講真的,中國的魚類太多,消費者可選擇的余地太大,所以,沒有羅非魚、金鯧魚又如何,還有草魚、大頭魚、海鱸、桂花、石斑、大黃魚、多寶魚、黃腳立、泥猛,,,,,捕撈的有:沙鲇魚、墨魚、魷魚、大對蝦、剝皮魚、鱔魚,,,,,,




作者: 漁歌子    時間: 2017-11-21 17:52
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就在這里開會——?谙踩R登大酒店



作者: 漁歌子    時間: 2017-11-22 22:03
哈嘍,大家好!小編今天水陸連運,緊趕慢趕終于到達美麗的?,大陸的冷空氣對這里影響不大,溫暖如夏。
但是到達開會地點,已經是晚上8點,萬家燈火了。

好了,不多說了,上圖!



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主辦方:中國水產流通與加工協會的美女們,辛苦了!

作者: 漁歌子    時間: 2017-11-22 22:05
入場證——媒體專用

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-22 22:07
本帖最后由 漁歌子 于 2017-11-25 22:42 編輯

明天會議的日程,千真萬確版的!



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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-22 22:27
今天晚上的播報到此一段了,明天見!
作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 08:42
第十四屆國際羅非魚產業發展論壇上午9點開幕,就也是說馬上開始了。這幾年羅非魚行業低迷,受大家關注度也在下降。希望今天羅非魚會議,聚集大家的智慧為行業尋找一條發展出路。

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 08:46
據了解,即使行業處于極端低迷期,但仍然有不少企業能在艱苦中堅持,并且取得不錯的成績,希望今天他們能多分享經驗。

期待期待期待。!

作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 08:59
本帖最后由 漁歌子 于 2017-11-23 09:03 編輯

來一點會前花絮

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楊弘老師

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趙明軍老師
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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 09:08
本帖最后由 漁歌子 于 2017-11-26 11:12 編輯

各位,準備好了嗎?論壇馬上開始。開幕式由中國加工協會副會長邸剛主持。

羅非魚產業發展論壇自2002第一屆舉辦,到今年已連續舉辦14屆。

今年論壇主題是:
費升級助推產業轉型



論壇開幕式由中國水產流通與加工協會羅非魚分會會長邸剛擔任主持
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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 09:15
本帖最后由 漁歌子 于 2017-11-25 22:44 編輯

海南省官員——中國國際貿易促進委員會海南省委員會會長陳鴻亮致致開幕辭
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海南是水產生產大省,海南資源優勢,具有發展羅非魚最好的條件
羅非魚產品出口歐美、中東等地區,也培養了如翔泰這樣的優秀企業。
本次論壇在海南舉行,集專家和業內人士智慧,為海南羅非魚產業建言獻策。
預祝第14屆羅非魚產業研討會取得完滿成功。

作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 09:21
本帖最后由 漁歌子 于 2017-11-25 22:45 編輯

中國連鎖經營協會會長裴亮致辭

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裴亮在致辭中提到,業態創新豐富多彩,超級物種在海產品方面投入了很多精力,阿里巴巴旗下盒馬鮮生的爆品來自于水產品,龍蝦、帝王蟹,羅非魚產業面向未來的發展有很多機遇,同時也有很多課題需要研究,比喻消費者的教育

如何推進行業升級?

中國水產品消費市場正處于一個重要轉折區和重要發展節點,必須進行創新。
目前超市、餐飲行業也以水產品作為抓手,
水產品將為消費者所追棒,但同時也面臨嚴峻現實和挑戰。羅非魚如何從海外市場轉向國外市場,也需要同行們不斷探索和交流。

作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 09:26
本帖最后由 漁歌子 于 2017-11-25 22:46 編輯

中國水產流通與加工協會崔和會長致辭

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 09:27
本帖最后由 漁歌子 于 2017-11-26 20:22 編輯

上午主題報告


報告:中國羅非魚產業發展報告發布
報告人:崔和,中國水產流通與加工協會會長

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在崔和的分享中,他提到,全球羅非魚2014年產量600萬噸,同年中國羅非魚的產量170萬噸,占全亞洲產量的43%,其次的是非洲的埃及和中南美洲的一些國家。2017年產量達到了180萬噸,是世界最大生產國,同時也是最大消費國。


2013年全球主要進口國家中,美國排名第一,進口量229459噸(以魚片為主),全球主要出口國家中,中國排名第一,出口量402633噸。目前全世界有100多個國家地區進行羅非魚養殖和捕撈,70多個國家地區從事羅非魚貿易。


在亞洲,中國大陸、印度尼西亞是最大的兩個產區,年產量分別在180萬噸和104萬噸,而孟加位、越南產量增加迅猛。在非洲,埃及產量占80%,在美洲,巴西是最大生產國,約占48%。


美國、墨西哥、俄羅斯是進口羅非魚TOP3的國家。美國是中國羅非魚最大進口國,2017年,進口中國羅非魚產品已下降至32%。在美國市場,巴沙魚是中國羅非魚博弈競爭對手。在行業低迷持續下,福建、廣西北海大批加工廠倒閉,退出市場。


目前,羅非魚內銷的主產區云南西雙版納、廣西柳州銷量最大,非主產區北京、成都、烏魯木齊、齊齊哈爾的消費量最大。南方以活魚消費為主,北方以加工冷凍產品為主,重慶、四川、貴州、湖南等地,羅非魚在火鍋餐飲中需求較大。遼寧大連有食用羅非魚生魚片的習慣,價格較高。哈爾濱、蘭州、烏魯木齊等大中城市的條凍羅非魚消費量較大,用于燒烤等,很受消費者喜愛。


PPT鏈接:http://m.szsfz.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=88357
作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 10:39
本帖最后由 漁歌子 于 2017-11-26 17:50 編輯

美國羅非魚協會凱文博士的報告
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“吃羅非魚比吃培根更糟糕!”
“吃羅非魚比吃培根更加不健康”

在論壇主題報告中,大家聽到來自美國羅非魚協會會長凱文·菲茨西蒙斯博士(由他人代作報告)、全球水產養殖聯盟GAA亞洲業務拓展總監畢敬樺的報告。我們得知,包括谷歌、Facebook(占44%美國人口的三分之二的美國Facebook用戶通過該站點獲取新聞)以及國外傳統的媒體(新聞網、電視節目)都充斥著大量的煽動性的羅非魚不實報道,使中國的羅非魚遭到了許多不平等的待遇。

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美國羅非魚協會會長凱文·菲茨西蒙斯博士

凱文根據美國農業部ARS實驗數據為羅非魚的辯護,羅非魚脂肪酸的含量的高低,取決于飼料成分,羅非魚含更高的有利于心臟健康的歐米茄-3不飽和脂肪酸,低熱量和低脂肪含量。凱文表示,在典型的美國飲食中,歐米茄-6與歐米茄-3的總體比例大約在16:1,遠高于羅非魚的5:1所預計有害比例,而且與歐米茄-3含量相比,僅僅因為羅非魚含有更多歐米茄-6,就斷定羅非魚比培根更糟糕,這是無稽之談。凱文稱羅非魚具有“水中的雞肉”的美譽,但實際上,雞應該被叫作“陸地上的羅非魚”。

作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 10:41

會議現場


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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 11:14
本帖最后由 漁歌子 于 2017-11-26 20:21 編輯

報告:中國羅非魚美國市場消費狀況分析
報告人:畢敬樺  全球水產養殖聯盟GAA亞洲業務拓展總監
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“羅非魚有蛇!”

畢敬樺表示,當美國雜志和不明真相作者發布了羅非魚有蟲等負面消息時,GAA總是第一時間站出來辟謠。如上圖的所示,稱羅非魚有“蛇”,實際上在加工時沒有及時拿掉的去除的魚皮而已。


在論壇現場,凱文及畢敬樺均呼吁,消費者在網絡上獲得準確的信息極其重要,羅非魚產品要獲得更高級、更多的認證,要進行全球良好養殖實踐,繼續改進育種計劃、提升包裝和市場營銷、推動羅非魚產品及副產品研發。最重要的,要向當地媒體以及直接面向消費者講好中國羅非魚故事。

PPT鏈接:http://m.szsfz.cn/forum.ph ... mp;extra=#pid409739
作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 11:15
本帖最后由 漁歌子 于 2017-11-25 23:16 編輯

報告:全球水產養殖可持續發展趨勢及中國羅非魚在此進程中可扮演的角色
報告人:Flavio Corsin 荷蘭IDH基金會水產養殖項目總監

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IMG_2459.jpg (223.34 KB, 下載次數: 414)

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 11:20
本帖最后由 漁歌子 于 2017-11-26 11:04 編輯

上午的主題報告到此結束,下面是開放式討論:

羅非魚產品核心競爭力

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        中國連鎖經營協會會長裴亮

  我們能不能為羅非魚行業做些什么事情,要進行思考。為什么西雙版納的羅非魚產品會深入人心,為什么小龍蝦能做到爆品,這些有何值得羅非魚借鑒?我們能不能打造羅非魚爆品?


  目前互聯網電商紅利已過,蝦這個產品電商雖做得好,但賺錢的不多,這是因為電商做生鮮的成本太大,涉及冷鏈物流、保鮮等。為什么馬云要投資收購大潤發?所以我認為做水產品生鮮,線上線上融合是一個趨勢,相當于入口打通,“線上推廣、線下提貨”,豐富多元化的渠道,才符合購買的需求。


  國家特色淡水魚產業技術體系首席科學家楊弘


  國外對羅非魚有很多負面的說辭,但我可以負責任地說:中國羅非魚是安全的!


  養殖離不開病害,尤其是大規模高密度養殖,必然涉及病害——涉及用藥——涉及質量安全——涉及貿易糾紛。對于羅非魚新型病毒的問題,楊弘發表了自己的意見。羅湖病毒在羅非魚體內是有檢出,但它是不是主要病害仍很模糊,包括國內外專業研究機構和專家,都不能肯定地認定羅湖病毒就是羅非魚致命的病害,因為PCR的檢出手段存在很多缺陷。目前鏈球菌仍是其最大的殺手。


  在食品安全面前,使用抗生素將面臨更大風險,養殖戶要生存,怎么辦?應該要開展早期預防,可把病害發生危害控制在合理范圍。


  今天會議開得很及時,羅非魚產業有了餐飲商超力量加入,國外認證合作,提升羅非魚質量同時,提高其價格,聯合我們病害研究基礎之上,最終通力解決這個問題。


  荷蘭IDH基金會水產養殖項目總監Flavio Corsin


  養殖量增加導致發病,養殖戶就要有系統地管理和控制養殖風險。目前巴沙魚受病害困擾也很嚴重,消費量在下降,羅非魚在亞洲、非洲發展的潛力巨大。


  全球水產養殖聯盟GAA亞洲業務拓展總監畢敬樺


  GAA希望幫助羅非魚產業,把它的故事講好,向消費者推廣,最好從餐飲開始。


  海南翔泰漁業股份有限公司董事長劉榮杰


  打鐵還需自身硬!我認為提升羅非魚質量,一定要從養殖源頭開始,進行科學病害防治。海南水資源很好,規范養殖,飼料好,不是吃垃圾。而在加工方面,我們一定會控制原料。所以,我們要加大力度把羅非魚故事講出來,媒體加大宣傳力度,看到有負面報道,一定要辟謠。翔泰將帶領羅非魚殺出重圍,向國家申請地理標志“海南鯛”。我們不拼價格,要拼質量。


  云南云海肴餐飲管理有限公司供應鏈總監趙宏奎


  云南云海肴在北上廣一線城市做云南菜,主要研究餐飲,羅非魚是我們主打產品,它大有文章可做。目前羅非魚在北方市場的認知度更低,要進行大力宣傳。


  西貝莜面村華南分部支部總廚鞠峰


  之前不太了解羅非魚,今天聽到很多專家科普,受益匪淺,接下來,把推廣的功夫下在羅非魚身上。


  百洋產業投資集團股份有限公司執行副總裁王玲


  2017年,越南巴沙魚在歐洲、美國的銷量下降,因為巴沙魚在國外的負面消息絲毫不亞于羅非魚。但巴沙魚在中國的銷量反常地成倍增長,超過美國銷量,是中國拯救了巴沙魚產業。據我到越南親自考察,也了解了巴沙魚行業存在問題。所以,我說,羅非魚質量才是好,希望中國餐飲界行業人士要好好地多考察巴沙魚養殖業。



作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 12:31
本帖最后由 漁歌子 于 2017-11-26 17:56 編輯

由于直播時間比較緊急,圖片拍攝角度不好,質量不好。
稍后小編會替換更多精彩的高大上的圖片奉獻給大家。


(PS:小編替換上了很多高大上的圖片、補充了內容,大家發現沒?)
作者: 漁歌子    時間: 2017-11-26 17:57
我們接著聊當天下午的主題報告、開放式討論的精彩內容。

作者: 漁歌子    時間: 2017-11-26 18:02
報告:新時代下水產食材如何到達餐飲廚房

報告人:朱長良 武漢三良行投資咨詢有限公司董事長



武漢三良行投資咨詢有限公司董事長朱長良在分享中提到,工廠必須知道餐飲廚房要什么,要做出熱賣的名菜,廚師要什么?“廚師要的是簡單好做、菜品好看又好吃、65%毛利率、品質穩定、長期保障供應的食材。”

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武漢三良行投資咨詢有限公司董事長朱長良


那工廠如何轉型為中央廚房?他認為需要幾步同時走,即1、定戰略,必須生產名菜食材;2、能溝通,永遠要聽得見名菜廚師的話;3、要投入,預算要足夠,組建研發部、立項、研發到中試推廣;4、低預期,五款上市期望一款能成為暢銷名菜;5、上規模,與多少廚房建立溝通關系決定了生產規模的大;6、找伙伴,與協同商合作,實現共贏。


“我們今年4月份與恒興確定羅非魚市場合作關系,7月份7款食材進入市場中試,現共100個餐廳試用,每餐廳每天用于7條,5個月合集70萬,明年年底會有超過1000個餐廳正式上菜譜!敝扉L良提到。


同時,他也直言:“我敢保證市場上不超過5%的消費者了解羅非魚。市場的認知度不超過5%,政府、協會、企業值得思考。”


“我對羅非魚未來前景的展望是中國300萬家餐廳同時上羅非魚名菜,只有在餐廳菜譜上風靡,才能走進團膳、走進家庭。只有名菜,才能讓行業更健康的發展!彼f。


作者: 漁歌子    時間: 2017-11-26 18:05

報告:延伸羅非魚加工產業鏈,提高企業競爭力——以翔泰股份有限公司

報告人:海南大學食品學院副院長 申鉉日


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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-26 18:07
接下來,主辦方安排了最接地氣的主題對話:

消費升級驅動水產品消費變化


參與嘉賓有采購商代表:西貝、海底撈、云海肴、新辣道、呷哺呷哺,生產商代表有翔泰、勤富、恒興、百洋、祿仕、海豐等企業代表。展開的討論話題有水產品采購標準、水產品餐飲、零售新特點。


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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-26 18:09
本帖最后由 漁歌子 于 2017-11-26 19:30 編輯


提問:品質好的產品是否愿意接受10%的加價?


云南云海肴餐飲管理有限公司供應鏈總監趙宏魁:只要拿得出來吃得住市場,我們很愿意接受這樣的產品,溢價沒有任何問題。


中國連鎖經營協會會長裴亮:產品如果沒有差異化,那溢價是沒有基礎的,有的時候即使你說了你產品的差異化,消費者也不一定認可和接受,背后是需要多方面的背書。我認為供應鏈的加價,是基于消費者的接受度。


百洋產業投資集團股份有限公司執行副總裁王玲(臺下補充):羅非魚是一條非常成熟的產品。我非常支持和歡迎各位去國內外各個養殖場做一下對比。


湛江市水產流通于加工協會會長陳四(臺下補充):我們行業亟需行業規范,有很多時候臺上說一套,底下做一套。產業如何規范,行業如何規范,應該關注這一塊的工作,國際市場對羅非魚的負面消息是需要我們產業一起來做應對,養殖戶可以這么做,但是企業如果做有很大的風險。




作者: 漁歌子    時間: 2017-11-26 18:13
開放式討論現場,主題:水產品采購標準


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主持人由中國水產流通與加工協會副秘書長朱亞平擔任,


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北京新辣道餐飲管理有限公司采購總監何鑫

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北京新辣道餐飲管理有限公司采購總監何鑫:新辣道主要做魚火鍋產品,標準化比較高。供貨穩定性是最重要的。

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呷浦呷浦餐飲管理有限公司供應鏈管理部副總裁張向輝


呷浦呷浦餐飲管理有限公司供應鏈管理部副總裁張向輝:我們有非常嚴格的食品、食材篩選標準,每一個供應商引入的時候,我們都要專門的審查和考核,看他們是否能穩定的產品品質和長期的產品供應,還有產品質量的創新,火鍋業態里,我們提供給消費者的都是食材本身,所以我們對品質的要求非常高。


西貝莜面村華南生產標準化導師黃超


西貝莜面村華南生產標準化導師黃超:西貝就是要實現一個小目標:將菜品做的好吃,實現菜品道道都好吃。我們的功夫魚在北京賣得特別好,在南方可能稍微差一點。無論是哪個地區,我們對工廠要求是要有資質,我們是考核全國各地的供應商,優中選優。

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海南勤富食品有限公司董事長周勤富


海南勤富食品有限公司董事長周勤富:我來海南32年,從養殖開始到加工貿易都是按照標準化來生產,我們的養殖場是海南省第一個國家級安全養殖場。產品安全是我們的必要標準,至今為止沒有被一次投訴。在管理上,我們的養殖戶都是按照我們的要求來,在源頭的保證上,我們有非常大的優勢。

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茂名市恒興水產科技有限公司總經理馮治國


茂名市恒興水產科技有限公司總經理馮治國:前年開始,恒興就在埃及開始投產,這是我們國家首個水產技術標準輸出項目。之前羅非魚一直是出口依賴性產業,現在很多企業都要做內銷,但是內銷怎么做?企業可以嘗試加大菜品研發的投入,我們今年也和良之隆合作,效果還不錯。


劉榮杰補充提問:對于取得認證的企業,你們怎么看?


呷浦呷浦餐飲管理有限公司供應鏈管理部副總裁張向輝:如果認證非常有口碑,那么認證會加強我們對供應商的信任度。價格高低取決于產品品質,認證不完全影響到商務,但是它對食品安全是有保障的。


北京新辣道餐飲管理有限公司采購總監何鑫:同等價格的情況下我們會選擇你們(指取得認證的企業)。

作者: 漁歌子    時間: 2017-11-26 19:29
開放式討論現場,主題:水產品餐飲零售新特點


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主持人由海南智漁可持續科技發展研究中心主任韓寒擔任

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百洋產業投資集團股份有限公司執行副總裁王玲


百洋產業投資集團股份有限公司執行副總裁王玲:羅非魚企業如何從單一產品向多元化產品發展,從國外市場走向國內市場?在很多年以前,我們就在說羅非魚的內銷,雖然進程很慢,但是現在已經看到了趨勢。百洋現在開始兩條腿走了,從之前單一的羅非魚,現在開始做非洲遠洋海產漁業涉及進口海產。企業要更根據自己的實際情況來確定自己的發展情況。

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廣州祿仕食品有限公司執行副總董家和


廣州祿仕食品有限公司執行副總董家和:我們考慮使用羅非魚的魚糜制品走差異化道路,產品主要是彈脆爽,去年的魚糜制品銷售額在6000萬左右,做深加工產品開始成為未來海產行業發展的趨勢。下個月我們就開自己的品牌店,直接對消費者進行宣傳。

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武漢三良行投資咨詢有限公司董事長朱長良


武漢三良行投資咨詢有限公司董事長朱長良:餐飲端現在的成本增加很多,環保成本也變大。餐飲就要求少用人工和廚房面積,加快上菜速度,從而降低成本。大型的餐廳已經開始減少,小而精的餐飲開始增加。在新時代下,生產商如何減少餐飲的成本是一個可以研究的問題。餐飲供應鏈開始發生變化,餐廳將供應鏈外包,同時把握好食材的標準和價格。保證菜品才好吃的情況下,做標準化食材。生產商還是要參與到市場中去,與廚師互動,了解廚師的需求。強調中餐主流的發展趨勢,占了整個市場的50%,更加關注原條魚。教育消費者是市場的自然行為,迎合市場,迎合廚師。需要找到精準的用戶,烹飪比賽。羅非魚比巴沙魚更適應中國市場,但是羅非魚缺乏菜式的開發,但是在中國中餐市場有很多的發展空間。希望大家真正的回到廚房,做出消費者真正喜歡吃的菜。

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海底撈高級采購趙春雨


海底撈高級采購趙春雨:海底撈采購的食材必須要是安全健康可追溯,食品安全可追溯體系是我們一直在做的事。

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海南大學食品學院副院長申鉉日


海南大學食品學院副院長申鉉日:羅非魚加工是一個系統的工程,不是單一的工程。羅非魚肉質的口感也與很多的因素影響,隨著技術的發展,將影響因素調整到可控的水品。

作者: 漁歌子    時間: 2017-11-26 19:32
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主辦方為2016-2017年度中國羅非魚加工貿易企業TOP10頒發證書


論壇現場,主辦方為2016-2017年度中國羅非魚加工貿易企業TOP10頒發證書,TOP10分別是:百洋產業投資集團股份有限公司、海南翔泰漁業股份有限公司、湛江恒興水產科技有限公司、海南新臺勝實業有限公司、海南勤富食品有限公司、通威(海南)水產食品有限公司、廣東順欣海洋漁業集團有限公司、海南蔚藍海洋食品有限公司、廣州祿仕食品有限公司、海南泉溢食品有限公司。


作者: 漁歌子    時間: 2017-11-26 19:33
更多參會嘉賓

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-26 19:37
本帖最后由 漁歌子 于 2017-11-26 19:40 編輯

本屆羅非魚產業發展論壇直播內容到此結束了。

小編聽到很多嘉賓反饋,對這次論壇舉辦非常滿意,論壇開得很及時,發言的嘉賓和專家尖銳指出行業存在的問題、弊端,GET到很多想要的知識、信息。一整天的會議,座無虛席。


有嘉賓表示,要挽救羅非魚產業,首先要把巴沙魚趕出中國。元芳,你怎么看待這句話?


作者: zjydf    時間: 2018-3-10 10:58
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