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標題: [采購] 海參選購的誤區（圖文詳解） [打印本頁]

作者: syusuke 時間: 2011-10-6 11:46
標題: [采購] 海參選購的誤區（圖文詳解）
不少消費者在選購海參的時間都喜歡要體型飽滿的，尤其在挑選的時間喜歡看海參加工過程中的切口是否外翻，以此來辨別參皮是否厚實，海參質量是否夠好。其實這都是錯誤的，你如果按照以上條件選購海參你購買到的海參只會是劣質海參！下面就讓我給大家詳細講解一下其中的原因：
請看這是糖干海參（糖干海參就是在加工過程中摻加鹽、糖以增加比重，降低成本）
大家可看到切口外翻，且外翻的參皮較為厚實！但真的是這么回事嗎？請接著往下看

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請看這是老淡干海參（老淡干海參就是鮮海參用鹽湯煮制而成，不添加任何東西，成本較高，市場上的老淡干多為鹽干假冒的！）
大家可以看到切口非但沒有外翻，反而內陷，甚至可看見海參腹腔內的空洞！這說明海參皮子薄嗎？接著往下看

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這是一張老淡干與糖干海參橫切面對比圖！大家會發現什么？
你感覺相同大小的糖干重量與老淡干相比較怎么樣呢？
糖干參皮明顯比老淡干的參皮厚很多倍吧？究竟是為什么呢？

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其實鮮海參在進行煮制這一步時，都會因為水分大量流失而極度收縮，內部壓力大而導致切口外翻現象！
真正的優質海參因為在煮制后直接干燥，中間不經任何鹽、糖等高濃度溶液浸泡，細胞組織內的水分蒸發后就會再度向一起收縮，海參腹腔內的空間越來越大，內部壓力的減少會導致切口處的外翻向回收縮！
下面來張兩張干燥過程示意圖（涂鴉之作，不要較真）

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大家應該看明白了吧？
下面看看兩種海參的整體比較！
這是糖干海參，整體都很飽滿！

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這是老淡干海參，參體干癟！

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希望以上內容對你選購海參有所幫助！

轉自：網友青田

作者: 羅非魚88 時間: 2011-10-6 21:00
好看的不是好東西啊，今天又學了一招

作者: 等風 時間: 2011-10-6 23:06
支持，現在糖干海參被禁止了吧。

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