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標題: 烹飪螃蟹的注意事項 [打印本頁]

作者: 米來-小米 時間: 2015-4-16 08:31
標題: 烹飪螃蟹的注意事項
一、螃蟹死了絕對不能吃
螃蟹活在淤泥中，體內有很多毒致病微生物。所以沒精打采的、已經死掉的螃蟹一律不能吃，即使蒸熟了毒素一樣存在，會導致食物中毒。另外，隔夜螃蟹最好不要吃，其煮熟后含有一種組氨酸，容易中毒。
如果你舍不得死蟹，請看此例：民國書畫家李瑞清嗜吃螃蟹，人稱“李百蟹”。有次特想吃螃蟹，傭人四處去找，好容易覓得幾只，卻是死蟹，便魚目混珠燒給他吃了，結果他就一命嗚呼了。
二、吃螃蟹一定要煮熟
如上述所言，螃蟹在污泥中爬來爬去，以腐物為食，體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌。所以食用時一定要蒸熟煮透，一般水燒開后再蒸煮8―10分鐘為宜。
因為螃蟹體內有大量寄生蟲，生吃、吃未煮熟的螃蟹，可導致感染性中毒，導致腸道發炎、水腫及充血等病。酒泡螃蟹一樣有危險，食用需謹慎。
三、吃螃蟹不能貪心
一般而言，一頓吃一個螃蟹就可以了，有胃病的人更要少吃。螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良癥狀，而對于一些本身患有疾病的人來說，吃多了螃蟹更會加重病情、導致過敏。

本文來自水產百科

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