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標題: 海鮮營養但不完美吃不當易中毒 [打印本頁]

作者: first薏 時間: 2014-12-25 19:33
標題: 海鮮營養但不完美吃不當易中毒
　　海洋是地球上生物最早的發源地，所以人們喜歡將大海比作“母親”。在營養學里，會把動物性食物分為兩大類，一類是陸地生的，一類是海洋生的。海洋生的，我們稱之為海鮮。今天小編來和大家聊聊“海鮮的科學食用”。

　　不同的海域生長著各種不同的海洋生物，種類異常豐富，所以海鮮的種類也多得數不過來。不管種類有多少，在營養學上，關于海鮮的一些知識是普適的。

　　一、海鮮的營養價值

　　海鮮的營養價值很高，相比陸地上的動物性食物，它具有高蛋白、高礦物質、低脂肪的特點，同時由于其肌肉纖維軟嫩，蛋白質和礦物質都非常容易被人體吸收，是我們日常膳食中不可缺少的食物。

　　二、各類海鮮營養價值pk

　　1.魚類的蛋白質含量高，并且容易吸收。

　　2.貝殼類海產品除了蛋白質，更重要的是礦物質鋅、鎂、鈣、硒等含量高。

　　3.海藻類富含糖、礦物質、b12、葉酸等，其它生物活性物質含量豐富。

　　4.蝦肉中的蛋白質屬于優質蛋白，蝦皮中富含礦物質鈣、蝦青素等抗氧化物質。

　　三、海鮮營養，但不完美

　　海產品營養價值高，但并不完美，比如魷魚等軟體動物中的膽固醇含量高。另外，由于海洋污染，導致很多魚蝦類重金屬含量超標，這些重金屬往往蓄積在頭部，所以購買魚蝦時一定要注意重金屬含量的問題。具體的鑒別和預防方法是，購買蝦的時候要看蝦頭的顏色，如果顏色過黑，那就不要購買或不要吃蝦頭。魚類的頭部就不要吃了，直接去掉。

　　大家最近一定聽說了，福州一女子因一周三頓海鮮，導致肝功能嚴重受損。那么，吃海鮮為什么會引起食物中毒？首先，海鮮的保鮮期很短，并且很容易滋生細菌，如果不小心吃到變質的海鮮，很容易造成食物中毒，輕則腹痛、腹瀉、嘔吐，重則危及生命，所以一定要注意飲食衛生問題。其次，吃到有毒的海產品，比如河豚，大家千萬不要盲目嘗試，因為河豚的血液或骨骼都有劇毒，在沿海城市經常會出現誤食中毒身亡的案例。（摘自人民網）

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