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標題: 2021春節期間發海參，這些細節不能忽視 [打印本頁]

作者: gongpinguniang 時間: 2021-1-27 14:05
標題: 2021春節期間發海參，這些細節不能忽視
你是不是也碰到張姐這樣的難題：買來的干海參非常漂亮，但是不知哪里出了問題，海參就是發不好。不是海參發的個頭小，就是海參出現了潰爛掉皮�？吹桨l出來這樣的效果，本來打算年夜飯做一道美味的海參菜的張姐瞬間沒有信心。
蘇州宮品海參直營店店長告訴小編：現在越來多的家庭都在吃海參，就像張姐一樣很多人都希望在年夜飯桌上來一道海參菜，但是多多少少感覺海參發不好。其實吃海參不僅要選對品牌品質，海參泡發也需要注意細節才能把海參泡的又大又好。
宮品海參蘇州店長認為：其實海參泡發并不難，就是很多時候大家都忽視了細節，溫度高了，水里面有油脂汗液，煮的時間沒有把控好，當然也有海參品質本身的問題。拋開海參品質問題來說，泡發海參這三個細節一定不能忽視。
首先，泡發海參用水要用純凈水。自來水中含有大量雜質和添加物，有可能影響海參的漲發率和口感，可以使用雜質少的純凈水或蒸餾水。而且要保證一天兩次的換水頻率，煮海參前后兩次浸泡的時間都在36-48小時，基本上要做到每12小時換水。
其次，注意保證水的潔凈，不能在海參泡發的水中出現油脂、頭發等酸性東西，影響泡發率。在煮海參的時候也要避開用平時做飯用的鍋煮海參，盡量用潔凈的器皿和鍋去煮海參發海參。
再次，泡海參的水溫要控制好。浸泡海參的水溫度一旦過高，就容易造成海參自溶或者掉皮掉渣，所以水溫要保持在0-5℃之間。春節期間雖然冷但是室內溫度高，一定要把海參放進冰箱保鮮層發泡，這一點非常重要。

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作者: gongpinguniang 時間: 2021-1-27 14:08
買來的干海參非常漂亮，但是不知哪里出了問題，海參就是發不好。不是海參發的個頭小，就是海參出現了潰爛掉皮。

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