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標題: 大閘蟹要怎么切 [打印本頁]

作者: elle 時間: 2014-9-1 10:48
標題: 大閘蟹要怎么切
在煲湯和紅燒大閘蟹的時候，要把蟹切開，一直都在糾結，怎么切的問題，是先把蓋掰開，再切兩半，還是直接把洗干凈的螃蟹切兩半呢，那個殼可以直接切嗎？一直沒有去嘗試，都是直接把整只放進去，總感覺味道沒有完全出來。

作者: hyaha 時間: 2014-9-1 14:18
這個可以直接切，不過你揭掉蓋之后效果更好

作者: sunningfish 時間: 2014-9-1 15:49
最好把上面的蓋揭掉，把腮扣掉，再從中間切開放鍋里

作者: 漁人自娛 時間: 2014-9-2 08:48
把蓋去掉，同時把腹部的臍也去掉，這樣一扳就成兩半了的。不過大閘蟹最好吃的還是清蒸，沾醋加點姜絲吃

作者: elle 時間: 2014-9-2 13:38

漁人自娛發表于 2014-9-2 08:48
把蓋去掉，同時把腹部的臍也去掉，這樣一扳就成兩半了的。不過大閘蟹最好吃的還是清蒸，沾醋加點姜絲吃

吃過一次清蒸的，感覺沒味道，還有點腥，不如炒的來的有味

作者: 漁人自娛 時間: 2014-9-2 14:16

elle 發表于 2014-9-2 13:38
吃過一次清蒸的，感覺沒味道，還有點腥，不如炒的來的有味

那很有可能就是你的大閘蟹質量不怎么好了~好的大閘蟹清蒸的味道最鮮美，拿炒的都是佐料的味道了~蓋過了它本身的味道。

作者: 緣木魚 時間: 2014-9-2 14:48
大閘蟹還是蒸的好吃，原滋原味{:soso_e179:}

作者: elle 時間: 2014-9-3 13:40

漁人自娛發表于 2014-9-2 14:16
那很有可能就是你的大閘蟹質量不怎么好了~好的大閘蟹清蒸的味道最鮮美，拿炒的都是佐料的味道了~蓋過了它 ...

是不是啊，差別有那么大嗎？

作者: 漁人自娛 時間: 2014-9-4 08:34

elle 發表于 2014-9-3 13:40
是不是啊，差別有那么大嗎？

差別大了去了~~質量好的大閘蟹清蒸之后可以吃出鮮甜的味道。要是不好的話索然無味不說，還有可能發苦~

作者: elle 時間: 2014-9-4 13:44
祝所有勞動同胞中秋快樂！

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