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標題: 為何無鱗魚應慎用蝦粉？ [打印本頁]

作者: 菜鳥配方師 時間: 2012-11-1 17:37
標題: 為何無鱗魚應慎用蝦粉？
如題，用過得出來說說。

作者: 水寶寶 時間: 2012-11-2 11:40
本帖最后由水寶寶于 2012-11-2 11:46 編輯

湖南農業大學胡毅博士認為肯定是跟新鮮度有關，無鱗魚對酸敗的物質很敏感，容易引起體色不正常。另外，蝦粉可能鹽含量比較高，因為要防止腐敗，也會影響體色。

作者: 江蘇丁勇 時間: 2012-11-2 11:40
我沒有用過。不過，蝦粉好像新鮮度往往有問題。

作者: 菜鳥配方師 時間: 2012-11-2 12:02
有道理啊。

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