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標題: 樊旭兵：行走加拿大 分享水產見聞 [打印本頁]

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作者: 水寶寶    時間: 2012-10-6 09:44
標題: 樊旭兵：行走加拿大 分享水產見聞
就在這個秋天，咱們的老朋友樊總將走進加拿大，與大家分享他的所見所聞。

以下內容轉自樊旭兵新浪微博，持續更新，敬請關注！

#加拿大象拔蚌#：加拿大太平洋沿岸的BC�。ㄓ�屬哥倫比亞�。�，是世界上最優質象拔蚌的產地；加拿大象拔蚌的漁業管理，也是可持續漁業管理的典范。這個秋天走進加拿大象拔蚌原產地，給您帶來一手的最新消息。

#加拿大珍寶蟹#：溫哥華的特色海鮮，香辣珍寶蟹，有木有吃過？

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作者: 水寶寶    時間: 2012-10-6 09:46
#加拿大BC海鮮#：BC省盛產各種海鮮，今天在Richmond華人超市中拍到的生猛海鮮。極品象拔蚌/生猛響螺/加拿大龍蝦/（與銀鱈魚媲美的）黑貂魚/碩大珍寶蟹（唐金蟹）/加拿大三文魚/紅雞魚（紅鯛魚）。

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作者: 水寶寶    時間: 2012-10-6 09:49
#加拿大珍寶蟹#：北美太平洋沿岸都出產，以BC省溫哥華最為出名，加拿大人干脆叫它#溫哥華蟹#，普及程度一點也不比咱國內的大閘蟹低。不過個頭可比大閘蟹大多啦且肉厚，適合香辣蟹、姜蔥炒和避風塘。瞧這@食尚小米 童鞋看得眼睛都直啦，引得旁邊的加拿大美女也來湊熱鬧。

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作者: 水寶寶    時間: 2012-10-6 09:50
#加拿大BC海鮮#之#Ling Cod#：這龐然大物叫Ling Cod，俗名#蛇鱈#，但其實不是鱈魚，有知道來歷的同學嗎？明天公布答案



公布答案：
Ling Cod不是鱈魚，學名長蛇齒單線魚(Ophiodon elongatus) ，屬于鲉形目、六線魚科、蛇齒單線魚屬，肉質細膩類似黃魚，溫哥華和北美一帶華人非常喜歡吃，當地華人也叫它石斑魚。該魚與中國黃渤海產的大瀧六線魚是近親，六線魚汆湯是遼寧等地高檔餐館的名菜。你猜對了嗎？

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作者: 水寶寶    時間: 2012-10-6 09:53

#Ling Cod#：前面介紹過溫哥華的海鮮Ling Cod，俗名#蛇鱈#，此魚個頭大，一般是用釣鉤或陷籠捕撈，味道鮮美，這里上些圖片與大家分享。

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作者: 水寶寶    時間: 2012-10-6 09:56

#加拿大野生三文魚#：北美太平洋沿岸的美國阿拉斯加、加拿大BC省、美國華盛頓州、俄勒岡州，都是野生太平洋三文魚出沒之處，王鮭(chinook)、銀鮭(coho)、狗鮭(chum)、紅鮭(sockeye)、粉鮭(pink)，還有鐵頭鱒(steelhead trout)，都是常見的品種。這是今天考察BC省Tenderfoot Creek鮭魚繁育增殖中心。

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作者: 水寶寶    時間: 2012-10-6 10:00


#溫哥華各種野生蝦#：加拿大BC省和溫哥華最出名的是牡丹蝦(英文名spot prawn/點蝦)，也叫#溫哥華蝦#。但這種蝦不是溫哥華蝦，個頭略小，身上有白色斑點，腿上有黑色的條紋，頭特別大，味道鮮美產量低。您知道這什么蝦嗎？





答案是：這是高背長額蝦，英文名coonstripe shrimp（翻譯過來意思是“熊紋蝦”），冷水性長額蝦家族的重要成員，個頭小于牡丹蝦（溫哥華蝦）但大于北極蝦（北方長額蝦），味道非常鮮美。只是產量很低，得廬山真面目者很少

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作者: 水寶寶    時間: 2012-10-6 10:04
#加拿大象拔蚌#：象拔蚌魚子醬牡丹蝦殼濃湯粥，集各種海鮮的精華于一碗海鮮粥，讓人如何消受？

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作者: 水寶寶    時間: 2012-10-6 10:06


#加拿大黑貂魚#：又名黑鱈魚，俺的最愛，號稱黃油魚，叉燒汁和楓葉糖漿腌制，櫻桃木燒烤，無法表述的舌尖奢華！
加拿大黑貂魚是一種魚身光澤的鰭魚，魚皮深黑，魚鱗幼細如毛茸，魚肉色白如珠。它最可貴之處是肉質軟滑滋潤而不松散，味道鮮甜甘香。這種獨特的口感和味道是來自它的高脂油含量，因而也被稱為“黃油魚”。

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作者: 水寶寶    時間: 2012-10-6 10:10


深灣海洋實地研究站（Deep Bay Marine Field Station ）這個建筑是加拿大十三個環保建筑之一，據說是利用海水的什么運動轉化為能量，我真沒大聽明白，倒是覺得建筑本身設計還不錯。

貝類研究、海洋生物展示、海洋環保宣傳地、各種活動舉辦場所、新潮時尚餐廳，各種不搭的和諧搭配，這就是溫哥華島大學貝類研究中心的實地研究站。是不是很后現代呢？

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作者: 水寶寶    時間: 2012-10-6 16:33

#加拿大野生王鮭#：加拿大王鮭是本地五種野生鮭魚中貴高貴的，當地稱為spring salmon。

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作者: 水寶寶    時間: 2012-10-6 16:38
#中秋禮物#：明兒就是中秋啦，俺老人家要在溫哥華過中秋，這月餅就沒法給大家送上啦，那就來點加拿大特產生蠔吧，一打不夠就來三打，看人家吃完生蠔那叫一個激情！夠不？中秋國慶快樂！ the world is your oyster!

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作者: 水寶寶    時間: 2012-10-6 16:39

#溫哥華渡輪#：我在Tsawwassen渡輪碼頭，這里是溫哥華最大的渡輪碼頭，開往溫哥華島主要港口Victory和Nanaimo，以及附近很多小島的渡輪都從這里出發。我今天的目的地是加拿大最大的三文魚養殖中心Campbell River。follow me!

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作者: 水寶寶    時間: 2012-10-6 16:43

#加拿大養殖三文魚#：加拿大太平洋沿岸既是五種野生三文魚的故鄉，也是養殖三文魚的重要產地，加拿大養殖三文魚產量位于挪威、智利、蘇格蘭之后，排名全球第四。溫哥華島上的Campbell River，是其三文魚養殖的中心。全球最大的三文魚養殖公司之一的Mainsream的加拿大總部也在這里，明天去考察漁場。

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作者: 水寶寶    時間: 2012-10-6 16:47
#生態加拿大#：這是今天在從溫哥華去Nanaimo的Tsawwassen渡輪碼頭上拍到的，其中的亮點，您能看出來嗎？

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作者: 水寶寶    時間: 2012-10-6 16:50

#加拿大Mainstream三文魚# ：作為全球最大的三文魚養殖公司之一，Mainstream總部在挪威，前面已介紹過，這里介紹其加拿大的三文魚養殖場。Mainstream加拿大共有27個養殖場和2間加工廠，都在溫哥華島上，年產21000噸三文魚，是加拿大最大三文魚養殖公司之一。我今考察的養殖場位于Campbell River附近。

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作者: 水寶寶    時間: 2012-10-6 21:03
#溫哥華日本料理#: 溫哥華海鮮巨多且非常新鮮，這里的日本料理也很給力，還能吃到野生的三文魚、長鰭金槍魚，以及令人食指大動的龍蝦卷！價格也很平民化！野生sockeye三文魚的顏色比養殖三文魚更紅，肉質甘甜但油度相對低些！

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作者: 水寶寶    時間: 2012-10-6 21:05

#加拿大象拔蚌#：壽命最長的象拔蚌為140歲，真是百歲老壽星。但請放心，象拔蚌漁業資源得到很好保護，是可持續的資源！

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作者: 水寶寶    時間: 2012-10-6 21:14
#煙熏野生加拿大三文魚#：世界上有幾個機場的免稅店可以買到當地最優質的煙熏三文魚，分別是：挪威的奧斯陸機場、英國的希思羅機場、加拿大的溫哥華機場，因為當地都出產優質的三文魚。溫哥華機場的煙熏三文魚，大多是用當地的野生紅鮭魚（Sockeye Salmon）為原料制成的，價格也不貴，不要錯過哦!

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作者: 水寶寶    時間: 2012-10-6 21:46
#加拿大象拔蚌捕撈錄像#：再次重溫象拔蚌的海底捕撈過程，潛水員深入水底，用高也水棒從海底的洞中挖出，開放捕撈海域的水質都要經過嚴格檢查，嚴格的配額制度保證象拔蚌資源的可持續開發和利用.

http://t.cn/zl9ZpVW

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作者: 劉阿逗    時間: 2012-10-6 22:21
在黃沙看到好多呵呵，大型貝類了，好嚇人的象拔蚌

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作者: syusuke    時間: 2012-10-9 10:27
真是口水都流了~

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作者: 逆游的魚    時間: 2012-10-9 14:46

#加拿大黑貂魚捕撈#1：Ocean Peral號加拿大BC省最大的黑貂魚捕撈船。漁民民將大號籠網（traps）串在長長網繩上，每50個一串用浮標栓在兩頭，根據水流水深，在魚探儀輔助下放到黑貂魚出沒的水域，船上搭載大約600只籠網，分12串將籠網放入不同水域。肥美的黑貂魚就這樣被捕獲。相關視頻http://t.cn/zlCtnba

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作者: 逆游的魚    時間: 2012-10-17 11:14

#溫哥華海洋館1#(Vancouver Aquarium)是加拿大最好的海洋館，以展示加拿大太平洋沿岸的各種珍奇海洋生物著稱，也是加拿大著名的海洋生物保護和可持續漁業宣傳機構。海洋館推出的Ocean Wise可持續海產認證，是與MSC齊名的著名海產認證，在加拿大的名氣甚至超過MSC。這里展示的是千姿百態的太平洋海葵！

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作者: 逆游的魚    時間: 2012-10-17 11:23

#加拿大象拔蚌潛水捕撈#乘坐專門的象拔蚌捕撈船，離開溫哥華島的Nanaimo，駛向喬治海峽，在幽蘭海水的深處停下，潛水員帶著氧氣瓶、高壓水槍、網兜潛入海底，不大功夫裝滿象拔蚌的網兜被提出水面，碩大飽滿的野生加拿大象拔蚌呈現眼前。用新鮮海水沖凈，開水漂燙，爽脆微甜的象拔蚌，開吃啦！

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作者: 逆游的魚    時間: 2012-10-17 11:29

#加拿大BC省海膽#：紅玫瑰還是白玫瑰，你喜歡哪位？紅海膽還是綠海膽，你鐘情哪個？ 別說你兩個都想要哦！

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作者: 逆游的魚    時間: 2012-10-17 11:41

#溫哥華海洋館#：將加拿大太平洋沿岸各海域的生態環境和生物群居一一模擬實景再現，并在旁邊圖文并茂地清楚標注，既便于小朋友和學生們學習，也便于成人再教育。各種海底魚類、貝類和海底植物精美絕倫，人們對海洋生物多樣性和保護之情油然而生！紅色、紫色、綠色，各種海葵猶如海底的花仙子競相綻放！

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作者: 逆游的魚    時間: 2012-10-17 14:22

#溫哥華海洋館#之#白鯨#：是海洋館的鎮館之寶，也是最受歡迎和最萌的海洋生物，英文名beluga whale或white whale，生活在北極和亞北極水域，http://t.cn/SAIl1n。白鯨渾身雪白，身姿矯健，在水池中嬉戲游泳，極其聰明，是孩子們的最愛！海洋館還有海豚！這么可愛的白鯨，讓人想起已滅絕白鰭豚！

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作者: 逆游的魚    時間: 2012-10-17 14:29

#溫哥華海洋館#之#北極紅點鮭#：英文名arctic char，是生活在加拿大北極水域的溪流、河流、湖泊水域的鮭魚。北極紅點鮭身體密布細小的斑點，肉質細膩鮮美，目前已經可以人工養殖，是高檔的鮭魚。您聽說過嗎？

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