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標題: 【吃貨天下】醬爆墨魚 [打印本頁]

作者: marat 時間: 2012-9-6 23:34
標題: 【吃貨天下】醬爆墨魚
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原料：

鮮墨魚300克。

油750克（約耗50克）、黃豆醬2大匙、紹酒1大匙、香油1/2大匙、精鹽味精各1/4小勺、蔥、蒜片、姜末各少許、淀粉適量。

操作：
1、墨魚洗滌整理干凈，剞斜"十字交叉"花刀，再改成5厘米長、3厘米寬的條，下入沸水中焯燙卷曲，即刻撈出，瀝凈水分，再下入八成熱油中沖炸一下，倒入漏勺。
2、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬、精鹽、味精炒香，添湯燒開，用水淀粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

作者: marat 時間: 2012-9-6 23:35
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貼士：
1、用海兔替換墨魚，稱醬爆海兔。
2、用大蔥段替換黃豆醬，稱為蔥爆墨色。

(來源：中華美食網）

作者: marat 時間: 2012-9-6 23:37
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原料選擇大墨魚或者墨魚仔都可以哦..................

作者: 水寶寶 時間: 2012-9-9 00:29
改天自己也做一個嘗嘗!

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