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標題: 8分鐘蒸出抗衰老滋補草魚-清蒸草魚 [打印本頁]

作者: 泥鰍 時間: 2012-4-27 17:41
標題: 8分鐘蒸出抗衰老滋補草魚-清蒸草魚
草魚含有豐富的硒元素，經常食用可以起到抗衰老、養顏的作用。草魚中豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不膩，有很好的滋補作用，所以很適合老年人食用。
　　無論是吃魚還是吃肉，蒸的方式都是最健康的，蒸出來的鮮嫩不油膩。說到清蒸草魚，如果蒸的方法不對，很可能蒸出來的魚有很大的土腥味，影響口感和食欲。今天教大家去草魚土腥小技巧，只需注意3點，利用8分鐘，就可以做出肉嫩味鮮的清蒸草魚。
　　清蒸草魚
　　原料：
　　草魚1條、大蔥2段、橘子1個、青紅椒絲﹑蔥絲﹑白酒﹑鹽﹑蒸魚豉油各適量。
　　做法：
　　1、橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。
　　2、草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。
　　3、反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
　　4、在魚肚子里抹上鹽。
　　5、魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
　　6、魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
　　7、這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮。
　　8、打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
　　9、魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可。
　　10、蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。
　　11、青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。
　　12、淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
　　草魚去土腥三要點：
　　1、在魚的表面抹上適量白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
　　2、在魚肚子放大蔥，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太濃，會奪魚的鮮味。
　　3、用鮮橘子皮代替姜去草魚的腥味兒，橘子皮是最能去土腥味的。
　　【功效剖析】
　　草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風等功效。一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、心血管病人。
　　草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效；對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

作者: hsmy2 時間: 2012-4-27 17:44
那今天晚上可以蒸條魚吃了，正好不知道要怎么做呢，謝謝樓主！

作者: 泥鰍 時間: 2012-4-27 17:48
回復 2# hsmy2

不過做的過程挺復雜的，估計你做會

作者: 波波 時間: 2012-4-27 18:00
這個可能不太符合四川人的口味�。�

作者: simmel 時間: 2012-4-27 18:25
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作者: L.C 時間: 2012-4-28 11:35
剁椒在配上秘制的醬汁~哇~

作者: 蝦兵魚將 時間: 2012-4-28 13:41
清蒸的話還是武昌魚比較入味，魚不太厚

草魚，吃火鍋用的多吧

作者: 蔓延 時間: 2012-4-28 14:42
不符合品味

作者: 泥鰍 時間: 2012-4-28 14:50
草魚確實很少拿來清蒸，但這樣做味道真的不錯！

作者: syusuke 時間: 2012-5-10 23:32
呵呵，看著就想吃了~{:soso_e102:}

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