海參食補地位日益穩固，消費量自然節節攀高，據悉，市場上所銷售的海參產品大部分都是淡干海參，也有其他的如鹽漬海參、即食海參、凍干海參等加工產品，淡干海參占有的市場份額是最大的，淡干海參中又以宮品級別的最受歡迎。

因此不法商家就在海參中加糖、加鹽仿冒淡干海參，甚至有用膠裝物質來做出海參的模樣來冒充真海參，還有就是目前的一種更高的技術，以“假淡干海參”來冒充淡干海參。市場上海參如此良莠不齊，這些海參是否還有營養價值，是否還能食用呢？

為此筆者采訪了知名海參研究機構宮品海參研究院的專家，專家告訴筆者：“消費者購買海參進補是因為海參本身的營養，海參主要的營養成分是膠原蛋白和微量元素，摻假海參為了添加重量勢必會反復煮、反復烘干，在這個過程中海參的營養成分會遭到破壞，且其含量也會流失很多，這使得海參的營養價值大大減少。而用膠裝物質做出來的假海參更是達不到海參營養滋補效果”。