海參屬于八大海珍品之一，生長緩慢、營養豐富、物以稀為貴，所以價格一直很高。商家為達到降低海參價格，所以通過加入大量糖分增重，以降低海參的售價。海參包裹糖以后，外觀更漂亮，顏色更好看，色澤更誘人。單從外觀來看，不懂海參的人覺得糖干海參比無糖海參更好。并且糖分比鹽分重，糖干海參比鹽干海參增重效果更明顯。

   糖干海參的含糖量非常高，有的達到25%－40%，更有甚者達到50%。不法商販大鍋熬糖稀，反復多次為海參穿上糖衣，反復加熱，海參不耐高溫，營養基本都因高溫流失掉了，海參的營養和價值都被破壞。

   小編走訪發現，分別從大連和青島專賣店購買了一些海參，送到水科院檢驗。檢測結果令人吃驚，大連批發市場購買的海參含糖為40%，青島海參批發市場購買的海參含糖30%－40%，為什么含糖量這么高？

   國家衛生部門發布標準：干刺參不許使用除食鹽以外的其他食品添加劑。糖干海參降低海參價值，達不到滋補作用，而且糖分反復加熱也會產生致癌物質。

   實際上，還有一些加工糖干海參的商家為了掩蓋海參的甜味，還在海參里加入了一定的鹽或檸檬等物質。這些糖干海參常常以低價銷售，甚至一些地方連1200元一斤都賣不到，商家卻依然可以有很高的利潤。