近幾年，隨著先進科學技術的成熟，我國人工養殖海參成活繁殖率普遍提高，曾經貴不可攀的“高帥富”海參大批量上市，價格逐漸平民化。有企業為了方便消費者食用，想到做即食海參。一只淡干海參約5—10克，而經過水發、蒸煮、加工后成定型包裝的即食海參在50—70克左右、有的甚至達到100克。因為含水量足，看起來豐滿，有彈性，同樣的海參搖身一變成了“白富美”。 

       據了解，我國現行標準只有農業部頒布實施的淡干海參 （SC/T3206-2009）標準。其他如水發刺參、即食刺參、高壓刺參等，都還沒有統一的標準。于是企業之間各自為政，標出多門，導致市場上的產品參差不齊，價格也是千差萬別。一般情況下，海參生產企業申請企業標準，經各地食藥監局考察后認定所在企業符合達到相關條件的，予以發放生產許可證（QS）以保證正規企業的正常生產，然而也有個別黑作坊卻在沒有取得生產許可證情況下，粗制濫造進行生產，致使大量的劣質即食海參充斥市場，擾亂了正常的市場秩序，對正規海參生產企業的生產經營活動造成了較大的沖擊。 

       記者調查發現，無證海參作坊的生產衛生環境惡劣，購貨出貨源頭沒有臺賬，有的甚至從海邊小工廠低價購進摻雜其他化學原料的海參，使用火堿、福爾馬林等化學藥劑保水、保鮮，不僅破壞了海參的營養成分，而且對人體的健康造成危害。還有代理海參的小門店也做起了生產即食海參的業務，明知不具備生產條件，為獲取更高利益，不惜踐踏國家法律法規，鋌而走險。記者在濰坊青州市某海參經營門店也見到了這種沒有生產許可、衛生許可，在生產者也不懂得任何標準的情況下造出來的海參產品。按國家有關法律規定，這種沒有廠名、廠址、沒有生產日期的三無產品，不得在市場上流通，合格產品必須按照國家規定加工包裝銷售。目前，該涉嫌違規的產品已被青州食藥監局立案處罰。

 

       記者采訪了海參研究專家、青島農業大學海洋學院的姜令緒教授。他說，冷凍即食海參未來前景很好，但是不易掌握技術，相關制作工序繁雜，稍有不慎會造成營養流失，細菌增生二次污染。凍干海參是未來發展的趨勢，不會有上述問題的出現，目前他們的課題組已經經過技術攻關研發成功，已經申請國家發明專利兩項。姜教授還說，消費者購買即食海參最好是選擇正規大型的生產廠家，在食品安全方面能得到保證。