推薦理由：夏日炎炎，涼拌海參味鮮爽口、肉質細嫩，能夠清補解暑。

　　做法：

　　1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。

　　2.將發制好的海參（或解凍后的即食海參）切片，與調好的味汁攪勻。

　　注意事項：

　　海參不宜與醋、香菜同食，以防止蛋白質凝固，不易消化；醬油最好選用“可佐餐用”的涼拌醬油，不要用“烹飪醬油”。