微山湖青蝦又稱河蝦、日本沼蝦，它營養豐富，肉嫩味美，是一種深受人們喜愛的名貴水產品。它有補腎壯陽、通乳抗毒、開胃化痰等功效�，F代營養學建議腎虛陽痿、中老年人、孕婦和心血管病患者經常信用。
      《綱目拾遺》記載，青蝦以湖澤中者為第一。青蝦在我國的分布極廣，因出產的青蝦品質卓越，2007年，微山湖被列為國家級青蝦種質資源保護區。青蝦對水質要求苛刻。微山湖青蝦主產于水質優良的湖區，采用生態養殖模式，年產2000余噸，是當地群眾的喜食珍品和宴請佳肴。鮮活速凍品和加工產品銷往日、韓等國家。