為了這條名貴特色淡水魚，近300人齊聚佛山

　　中國水產頻道獨家報道，

　　“2018首屆中國鱖魚產業發展高峰論壇”干貨都在這里！

　　文/圖水產前沿吳佳輝 實習生編輯植銀素

　　3月28日，“2018首屆中國鱖魚產業發展高峰論壇”在佛山龍江碧桂園鳳凰酒店隆重舉行。本次會議由水產前沿雜志、中國水產頻道主辦，三通生物工程（濰坊）有限公司、臺州金湖機電有限公司協辦，佛山市南海區九江鎮水產協會聯合協辦，廣東德寧水產科技有限公司、廣東天牧生物科技有限公司、佛山市魚興港水產有限公司、佛山市順德區廣添飼料有限公司、廣州精博生物技術有限公司、江西來融金融信息服務有限公司、浙江東裕生物科技有限公司贊助。國家特色淡水魚產業技術體系首席科學家楊弘、中山大學海洋學院院長何建國、華中農業大學水產學院副院長梁旭方、全國工商聯水產商會鮮活水產委員會技術顧問姚國成、日本國立愛媛大學教授，海童飼料營養配方負責人高橋隆行、日本魚病學會評議委員，著名魚病專家（教授）水野芳嗣、中山大學教授李桂峰、上海海洋大學教授趙金良、湖北省水產研究所研究員吳遵霖、珠江水產研究所研究員葉星、中山一力農業研究員葉衛、臺州金湖機電有限公司技術顧問吉泳龍、清遠宇順技術總監徐偉輝、徽三農產品總經理吳永學、三通生物工程（濰坊）有限公司總經理韓柏升、臺州金湖機電有限公司銷售經理萬貴林、廣東德寧水產科技有限公司華中大區經理黎宗祥、廣東天牧生物科技有限公司副總經理王國強、佛山市魚興港水產有限公司董事長鄭時忠、佛山市順德區廣添飼料有限公司總經理伍廣添、廣州精博生物技術有限公司總經理李志文、江西來融金融信息服務有限公司總經理秦晉、浙江東裕生物科技有限公司總經理吳華東等行業精英和養殖戶共260多人參加本次論壇。

　　鱸鱖魚，是中國傳統的名貴食用魚類，有著廣泛的消費基礎，可以說是非常理想的消費升級的品種。這幾年，作為外來品種的加州鱸，在人工配合飼料上取得了突破，養殖區域與規模不斷擴大，整個產業面臨大的發展機遇。在加州鱸取得大的突破之后，越來越多的人開始關注鱖魚。

　　相對于加州鱸，作為本土品種的鱖魚，有著更廣泛的養殖與消費基礎，但長期以來，鱖魚一直受制于特殊食性和病害，發展緩慢�？上驳氖牵�近年來，鱖魚產業在不斷地出現一些新的突破，比如在良種選育、在全程人工配合飼料養殖、在鱖魚的虹彩病毒疫苗的研發。可以說，整個產業目前正處在大突破的前夜，大家都在期待雄雞啼白，東方破曉的那一刻。

　　我國鱖魚養殖從以天然捕撈為主的鱖魚的人工試養到鱖魚的人工繁育成功，再到2008年鱖魚人工養殖產業鼎盛發展時期，苗種和養殖模式的研究有了許多進展。總體來說，全國鱖魚的養殖產量在2010年前后經歷了兩次跨越式的發展，2010年之后則處于平穩發展的態勢，在2016年突破30萬噸。

　　然而，當前鱖魚產業發展中仍面臨許多問題。

　　食品安全：自從水產品安全納入監管后，十三年間，孔雀石綠與鱖，每年都上報上網。鱖產業早幾年幾乎成了高危產業。結果導致養魚的不能賣，賣魚的不敢銷，吃魚的不愿買。然而，其文化底蘊濃厚的屬性使得產量和價格都持續的小幅提升。

　　種業發展缺乏科學的指導：過度近交導致種質退化，鱖生長性能、抗逆抗病性能受到影響。養殖普通鱖個體的生長性狀平均下降20-30%，抗逆性差，養殖平均成活率僅60%左右。鱖種苗生產中種苗畸型率升高，達到近30%。

　　產業發展對餌料魚的依存度高：供求的應節性、依懶性問題突出，1:4的養殖面積配比占用大量的土地資源。且餌料魚受制于季節，飼料魚貴且難找。

　　病害問題突出：在造成大量養殖鱖死亡的同時，也浪費了巨大的餌料魚資源。特別是虹彩病毒ISKNV危害嚴重，感染鱖7-10天死亡率接近100%，曾導致我國養殖鱖減產30%。

　　制種技術單一，配套技術不足：從表格可以看出，養殖周期在一年以內，雌性的生長速度比雄性有優勢，但在1年之后，雄性的生長速度高于雌性。所以，可以根據其生長階段的不同來改變出塘時間，不應當只是生產雌性鱖魚。

　　眾多問題限了制鱖魚產業的發展，但也說明了鱖魚產業發展前景廣闊。

　　從選育方面來說，根據養殖端的需求，目前，全雌翹嘴鱖的誘導、抗逆性強的雜交鱖、易馴化的種苗都得到研發，也有了相應的進展。而人工配合飼料的開發，對于產業的推動作用將是巨大的。不論是翹嘴鱖還是雜交鱖目前均表現出人工干預下食性轉變的可能，并有可能進一步為鱖產業獲得更大的商業機會。

　　鱖魚的病害多，而造成較大損失的病害有四種，傳染性脾腎壞死病毒（ISKNV）、鱖蛙虹彩病毒（MRV）、嗜水氣單胞菌、指環蟲。

　　本次會議上，何建國院長則針對傳染性脾腎壞死病毒（ISKNV）、鱖蛙虹彩病毒（MRV）兩種病害進行講解。

　　利用傳染性脾腎壞死病毒（ISKNV）的理化特性，在實驗條件下能夠對其有效防治。

　　1、ISKNV對熱（50℃，30min）、酸（pH 3）、堿（pH 12）、氯仿和紫外線敏感。

　　2、30℃或40℃處理30min，ISKNV可以導致鱖魚100%的死亡，50℃處理30min ISKNV對鱖魚沒有致病力；病毒懸液在室溫保存15d、4℃6個月、-20℃和-70℃18個月，病毒對鱖魚仍有致病力。

　　3、ISKNV經氯仿4℃處理30min，病毒沒有致病力。

　　4、病毒懸液經紫外燈照射（距離50mm）30min，病毒沒有了致病力。

　　5、次氯酸鈉對ISKNV的滅活效果最好，在有效濃度達到100ppm，病毒沒有了致病力。

　　6、高錳酸鉀濃度達到100ppm以上才對病毒具有滅活作用。

　　7、甲醛只有濃度達到1000ppm才對病毒有滅活作用。

　　8、碘在其常用濃度（25-50ppm）對病毒沒有滅活作用，即使碘的濃度達到100ppm也不能有效滅活ISKNV。

　　由此可見，在鱖魚養殖過程中，使用含氯制劑消毒養殖水體是一個比較好的選擇。

　　然而，ISKNV具有潛伏感染期，這需要注意苗種的篩選，可通過快速檢測篩選不帶病毒的種苗。

　　一旦病毒爆發，目前還沒有能夠治療病毒的藥物或或者說對抗病毒的產品。而預防病毒爆發的最有效途徑則是疫苗。針對傳染性脾腎壞死病毒（ISKNV）的疫苗目前也有所進展，預計2018年就能進行應用。

　　建立完全自主知識產權（對ISKNV/RSIV）高敏感MFF-1細胞系，解決了國內長期以來無法對ISKNV/RSIV進行體外培養的瓶頸問題;此前的近20年間，國際上僅日本能夠對RSIV型病毒進行體外培養�；�于MFF-1細胞培養系統研制的佐劑型ISKNV/RSIV全細胞滅活疫苗，實驗室內免疫保護效果100%，田間試驗免疫保護效果在95%以上;不同種株間可以交叉保護。目前，ISKNV病疫苗已經進入第三方復核階段，2018年可獲得新獸藥證書。生產應用指日可待。

　　何建國院長講的第二個引起重大損失的病毒——鱖蛙虹彩病毒Mandarin Ranavirus,MRV，目前疫苗研發的進展也有很大突破。

　　鱖魚傳染性脾腎壞死病毒（ISKNV）+鱖蛙虹彩病毒（MRV）二聯滅活疫苗的攻毒實驗表明，保護率分別為97%和100%。

　　鱖魚的價格是世界第一大養殖魚類草魚的10倍，年產值與草魚相當，超200億元。而飼料是制約鱖魚產業發展的關鍵。鱖魚終生只食活餌料魚，用飼料替代活魚養鱖是世界級的難題。

　　鱖魚在深夜或傍晚的攝食能力較強，依靠側線振動誘捕活餌能力強，這是區別于其他品種的。

　　通過實驗發現，用人工飼料馴化的鱖魚，30%的魚生長速度快，20%吃飼料少，且容易發病并感染其他魚。鱖魚馴料無法單靠飼料工藝的改進，還需要通過選育來改進。

　　然而，通過近交選育的鱖魚，遺傳多樣性下降的非�？臁Ｖ荒軘U大范圍尋找親本，發現易馴食的品系在中國的中部比較集中。

　　結果表明，經過選育的“雜交鱖”，其馴化效果也更為明顯。

　　1995年后，鱖魚生產總量大幅增長，到2014年達到約30萬噸。目前，活魚餌料的供給是生產中的薄弱環節。經推斷，隨著配合飼料的推進和發展，配合飼料的產量或將進一步提高，孵化魚苗、稚魚的配合飼料是值得深入研究的課題。大會上，高橋隆行教授關于推進鱖魚配合飼料從以下四個方面進行講解。

　　1、鱖魚的配合飼料化：充分了解鱖魚的攝食習性和誘食性后再進行配方和生產。

　　鱖魚具有選擇性捕食魚苗作為其餌料的特殊習性，人工飼料的開發需要滿足形狀，色斑，活動等視覺方面的要素。孵化魚苗在全長約10 mm時形成胃腺，可對該時期的人工開口料深入研究。研究證明，直徑1mm、長5mm的餌料口感適宜、柔軟，且在水中具有漂浮、緩慢下沉的特性。另一方面，成魚的攝食特性更容易捕食橫向形狀且有眼狀黑點的飼料，成功馴化后投喂配合飼料可確保魚苗順利的成長。

　　2、鱖魚的營養需求：對于鱖魚而言最重要的需求物質不是蛋白質，而是氨基酸。

　　鱖魚所需最重要的營養物質是氨基酸，而非蛋白質。即便配合飼料中的蛋白質含量達到需求，氨基酸含量不適宜也沒有意義。因此，為了推進配合飼料的發展，制定好氨基酸的需求量是非常必要的。經研究，魚粉和南極蝦粉具備鱖魚所需的全部氨基酸，是非常好的蛋白質原料和氨基酸供給源頭。

　　3、鱖魚的能量消耗：能量適宜的飼料可提高魚的蛋白質轉換效率，從而達到低成本快速成長的生產養殖。

　　鱖魚根據自身體重來控制攝食量，其每天的攝食量是一定的。若投喂高能量飼料可少喂料，反之則需大量投喂。維持飼料中蛋白質含量和能量含量的適合比例可最大化的利用蛋白質，從而使鱖魚的成長效率達到最佳效果。經高橋隆行教授研究，鱖魚蛋白質和能量含量的適宜比例在70-120范圍內。

　　4、鱖魚配合飼料的評價標準：蛋白質原料的品質、能量及氨基酸的平衡性

　　配合飼料的質量好壞取決于蛋白質原料的品質、能量及氨基酸的平衡性，而不是價格、魚粉及蛋白質含量。為推進鱖魚人工配合飼料配料化，高橋隆行教授將會對蛋白質比例、氨基酸含量等方面進行研究和開發。

　　鱖魚是東亞特有的品種，大概是12種，主要分布在中國、越南、朝鮮半島和日本，中國有10種。鱖和斑鱖分布最北，是橫跨東洋地區和古北區的兩個廣布種。其他各種皆集中分布于江、淮流域以南,主要在長江流域以南和紅河流域以東，臺灣省無鱖類分布。

　　全國鱖苗種的主產區為廣東省，長江流域各省包括湖北省、湖南省、江西省、安徽省、江蘇省、浙江省。總苗種產量在20億尾以上，廣東省占了98%以上，長江流域2%。成魚產量在29.6萬噸，廣東省占1/3；長江流域1/2，其他1/6。

　　從靠捕撈野生苗種到人工育苗，鱖魚產業一直在向前發展，也有許多新的突破。比如說：翹嘴鱖“華康1號”，其在相同養殖條件下，與未經選育的翹嘴鱖相比，1齡魚平均體重提高18.5%；秋浦雜交斑鱖，馴化后可攝食冰鮮飼料；在相同養殖條件下,6月齡平均體重比斑鱖提高160.0%以上，飼料系數較斑鱖低，營養成分組成比例與斑鱖相近；長珠雜交鱖，7月齡魚成活率比母本翹嘴鱖提高20%，平均體重是父本斑鱖的3.2倍；金鱖全身金黃，也能作為觀賞魚。

　　雖然鱖魚產業有許多可喜的進展，但鱖魚產業不能盲目發展，理性對待才能正確推動行業的發展。一旦飼料養殖突破，預計產量陡增、品質下降、價格下滑（貼到“鱸魚價”），行業整體效益走低。而廣東苗場基本決定了全國鱖魚苗種的質量，建議苗場每隔2-3年更新親本。加大品種改良，適應生產需求。我們有優良品種不一定能養好，在不同的場所養殖情況有差異。不同的塘養殖效果也有所差異。所以，要養好鱖魚，綜合管理具有關鍵作用。

　　葉星《鱖魚選育種研究進展》

　　“國以農為本，糧以種為先”。良種對作物種植業、畜牧和水產養殖業生產力的提升同樣重要!據統計，2015年我國農業的科技貢獻率已超過56%，其中良種在農業增產中的貢獻率達到43%以上。水產上，根據2011年FAO的統計，良種對養殖產品單產增加的。貢獻率已達到25％，估計我國水產良種對產業增長的貢獻率在３0％以上。

　　鱖魚作為經濟價值較高的淡水魚類，其生理習性也有些特殊。

　　從圖中可以發現，鱖魚為底層性魚類，具有打窩的習性。所以，池塘底質的優劣將影響其生長。

　　為了改善整個池塘溶解氧水平，需要根據具體情況，并非白天就不用開增氧機。

　　除了生理習性上的研究，魚類分子選育技術也在翹嘴鱖“廣清1號”得到應用。

　　鱖魚是我國特有的名貴魚類，在國內外市場都非常具有競爭力。從上世紀八十年代末開始人工養殖，目前養殖區已達十幾個省市，養殖產量達到30萬噸。可以說鱖魚產業發展前景廣闊。而鱖魚人工飼料馴化和健康養殖，是養殖技術的全面創新和巨大進步,將大大促進鱖魚產業的持續健康發展。

　　鱖魚人工飼料養殖分為苗種馴食人工配合飼料和人工飼料喂養商品鱖兩個方面。

　　以下為中山一力農業發展有限公司鱖魚馴料過程。

　　苗種馴食人工飼料，中山一力農業發展有限公司采用循環水養殖系統馴食人工飼料，2個養殖池共用一個過濾系統,集污區能將水中的固體懸浮物截留，定期排出系統外的污水處理池。生物處理區放置高比表面積的濾料，濾料表面形成生物膜，分解溶解于水中的有機物。殺菌區殺滅水中的有害菌及藻類。溫度調節區調節所需的溫度。經處理好的水由回水管返回養殖池，循環使用。苗種選擇全長3-5厘米生長速度最快的翹嘴鱖，從3厘米開始馴化，投喂全價粉料做成軟顆�；蚓彸列团蚧�飼料。根據水溫的差異，投喂人工飼料的鱖魚生長速度有所差異。

　　水溫25-26℃，每立方米水體放苗600-800尾，經過15天馴養，完全攝食人工飼料，魚苗達到7-8公分（10克左右）；水溫28-29℃，每立方米水體放苗300-400尾，經過30天馴養，完全攝食人工飼料，魚苗達到12-13公分（30克左右）。

　　區別于苗種馴食人工飼料，商品鱖循環水養殖也有諸多講究。

　　虹彩病毒防不勝防，而疫苗的研發對于整個產業的推動是巨大的，我們也期待疫苗的正式運用。

　　總體養殖下來，500克魚養殖成本合計17.3元/斤魚。

　　徐偉輝《各地鱖魚養殖情況分析及鱖魚投苗技術》

　　鱖魚養殖主要在廣東、湖北、江蘇、江西、湖南、安徽等地，由于各個區域養殖方式的差異，各地情況也有所不同。

　　廣東地區

　　全國鱖魚苗種主產區，鱖魚養殖量大、產量高、技術好、配套成熟、養殖時間長、但成本偏高。

　　發展機會：

　　1、鱖魚苗：做好口碑，有量更要有質

　　2、降低餌料系數：水好底好管理好

　　3、好行情賣高價：養殖早鱖和晚鱖

　　4、工廠化和飼料養殖：是未來的趨勢但技術有待成熟

　　湖北地區

　　養殖量較大，成功率偏低，產量1000斤/畝左右，養殖技術和配套不夠成熟；但養殖水面大，塘租便宜，資源廉價，冬季餌料魚多而廉價。

　　發展機會：

　　1、提升養殖技術：充分利用當地廉價資源養殖鯪魚，低成本養殖桂魚

　　2、低密度養早鱖：500-800尾/畝，低密度快大早賣魚

　　3、養殖中晚鱖：七月中下旬放鱖魚苗，四五月份賣鱖魚，十月份開始當地鯪魚和鯽魚較便宜

　　江蘇地區

　　養殖量較大，套養量大，精養池集中，發病率較高，但異育銀鯽水花多而便，桂魚價稍高，冬季野雜魚豐富。

　　發展機會：

　　1、鱖魚苗種標粗：鱖魚苗種需求量大，但要提升標粗成活率

　　2、反季節養殖鱖魚：適合蘇北當地冬季鯽魚仔多的地方

　　3、提升病害防控技術：尤其是精養鱖魚地區

　　江西地區

　　土塘精養鱖魚發展落后技術和配套不成熟，但水庫多，野雜魚資源豐富。

　　發展機會：

　　1、水庫套養鱖魚：放10cm-1兩的大苗，200尾/畝以下，餌料魚足；

　　2、喂冰鮮養殖鱖魚：鄱陽湖附近野雜魚多而便宜，養殖成本低，發展潛力巨大；

　　3、反季節養殖鱖魚：鄱陽湖附近冬季活鯽魚和餐條魚多而便宜，1-2元/斤。

　　湖南地區

　　土塘精養鱖魚發展落后技術和配套不成熟，野雜魚資源較為豐富，另衡陽地區靠近廣東有天時地利優勢。

　　發展機會：喂冰鮮養殖鱖魚，土塘活餌精養參考湖北學習廣東

　　安徽地區

　　養殖技術落后，塘租便宜，有安徽臭鱖加工廠，鱖魚賣價較高。

　　發展機會：提高養殖技術

　　最后附上正常溫度下，各種規格的桂花魚對應適口餌料魚規格及高溫期正常日吃食量表僅供參考。

　　吉泳龍《廣東鱖魚養殖新理念與新趨勢》

　　鱖魚養殖集中在幾個省份，而廣東省內則主要分布在佛山、肇慶、江門、清遠、中山等地。

　　從表格中可以發現，佛山是鱖魚養殖較為發達的地區。不可避免的是，鱖魚的高發病害對鱖魚的生產產生了較大影響。

　　這幾年的走訪調查可以發現，同一批苗不同區域有不同的養殖結果、同一個區域不同的苗有不同的養殖結果、同一個區域同一批苗有不同的養殖結果。也就是說，所有的疾病都是條件致病的。我認為，微生物是解決魚塘根源問題唯一途徑。

　　其作用是：

　　1、分解魚塘有機質、糞便、殘餌等

　　2、增強水體自凈能力

　　3、預防腸胃炎

　　使用方法：傾倒魚塘，高溫期加芽孢

　　吳永學《臭鱖魚加工產業變革與鱖魚消費市場分析》

　　鱖魚近幾年在選育、餌料等多個方面有所突破，從消費端來說，鱖魚的產品加工方面也有所突破。

　　作為中國八大菜系——徽菜的代表菜臭鱖魚，已經有200多年的歷史。然而，傳統臭鱖魚口感過柴，太咸太臭，品質不穩定。并且，現代人的生活習慣以及對生活品質的追求，臭鱖魚的加工勢必向烹煮簡便、口感佳的方向發展。

　　海童仔稚魚料按加工工藝分為：漂浮型、沉降型兩種類型。仔稚魚料——育苗料的馴料過程仔魚期在孵化后放置1-3天，在第3-5天開始喂輪蟲（最好是小球藻+乳酸菌的強化輪蟲），在喂養輪蟲的最后2天用少量的海童微粒子3#料（140um～185um），混合到輪蟲一起喂養，通過海童微粒子飼料具有良好的懸浮性和誘食性這一特點，使仔魚提前熟悉配合飼料的氣息。

　　稚魚期：在稚魚期的鹵蟲階段，可以用海童1#、2#開口料和鹵蟲交替使用，例如：若每天四次的飼喂時，早上第一餐上喂海童開口料1#、2#，第二餐喂鹵蟲，第三餐再喂海童開口料，第四餐再喂鹵蟲的方法。5-7天以后就可以完全用海童仔稚魚料3#、4#來替代橈足類喂養。

　　雖然會議已經進行了一整天，但互動環節依舊引燃全場！

　　1、成魚解剖之后脂肪不夠白，肝臟發紅，是什么原因？跟藥殘有關嗎？如何解決？

　　解答：這可能與飼料有關，建議換一下別的飼料試試。也可能是車輪蟲黃藥水殘留的原因，一般殘留時間長達1個多月�？梢詽姙⒕S生素C，加快降解速度。

　　2、桂花魚的虹彩病毒是否能夠預防？

　　解讀：桂花魚虹彩病毒是防不勝防的，目前有效的措施是注射疫苗。

　　3、目前二聯疫苗的開發使用，有沒有高效的操作方式？

　　解答：疫苗是采取注射的方式，目前也開發了一套自動注射系統，更為高效。

　　4、許多水產品都采用追溯系統，為什么在鱖魚產業上沒有大范圍推廣？

　　解答：追溯系統在現代科技的應用上不是問題，但是涉及到輸入方的誠信輸入問題。

　　5、目前工廠化養殖技術是否成熟？有沒有值得參觀的案例？

　　解答：鱖魚的工廠化養殖是從去年開始的，需要易馴化的和已經進行飼料馴化的鱖魚才可以進行工廠化養殖。工廠化養殖的關鍵在于苗種質量的優劣，而飼料則影響水質。由于鱖魚飼料蛋白含量高，養殖池若沒有好的排污系統，水質則很難調控，病害也就高發。參觀的案例，中山一力主要是馴化苗種，萬州水產研究所蠻成功的，都可以是參觀的例子。

　　6、連續陰雨的梅雨季節，鱖魚的死亡率很高，這是什么原因？是不是因為倒藻和水質突變？

　　解答：這可以從兩個方面考慮，溶解氧含量和水質變化。廣東地區的增氧機功率高，安徽等其他地區就算把全塘的增氧機都開了也無法滿足溶解氧的需求，時間久就容易大面積死亡。而水質的變化，或者說是倒藻的時候，PH變化大，通過改底和微生物制劑的調節會有較大轉變。

　　7、半斤以下的鱖魚出現爛身病是不是就不能繼續養殖了？是什么原因導致的？會是諾卡氏菌��？

　　解答：目前來說，還沒有在鱖魚身上檢測到諾卡氏菌病的。因為沒有經過鏡檢等一系列檢測，目前無法做出解答，有可能是愛德華細菌病。

　　現場花絮：