小龍蝦的整體狀況 1小龍蝦蝦苗價格走高 2014年，小龍蝦蝦苗的價格在10——20元/千克變化；2015年，價格區間為16——30元/千克；到2016年蝦苗價格漲至30——40元/千克，最高曾達60元/千克。2016年小龍蝦蝦苗漲幅較大，主要是由養殖面積增多和蝦苗數量減少等多種因素引起 2養殖面積增加 小龍蝦養殖模式主要有以下4種：池塘精養、蝦蟹混養、稻田養蝦(蝦稻輪作)和藕田養蝦(蝦藕輪作)。目前全省各縣市水產局和推廣站正大力推廣藕田養蝦和稻田養蝦，以稻田養蝦為主。從全國形勢來分析，2016年小龍蝦養殖面積整體大幅度增加，目前還未見具體統計增幅數據 3養殖產量增加 小龍蝦因其繁殖能力強、適應能力廣，致使其一度過量繁殖而泛濫。近年來，隨著小龍蝦消費量劇增，野生小龍蝦資源銳減，目前市場上供應的小龍蝦主要來源于養殖。小龍蝦經濟效益高，行情持續走強，小龍蝦養殖戶越來越多。全國小龍蝦養殖區域主要集中在湖北省、江蘇省和安徽省 小龍蝦成蝦價格走勢平穩上揚 小龍蝦相關價格和草魚價格見圖：   由上圖可知，2015年11——12月，小龍蝦全國均價漲幅較大；2015年12月至2016年4月，小龍蝦全國均價在64——72元/千克。由圖3可知，全國各省份小龍蝦價格在40——80元/千克，其中河南的均價最高，達81.34元/千克，大部分省份集中在40——60元/千克。由圖4可知，10月份小龍蝦全國價格走勢較為平穩，在50元/千克上下波動。由圖5可知，1——4月份期間，武漢市小龍蝦均價維持在高位；到5月份，小龍蝦價格迅速下跌；5——12月份期間，武漢市小龍蝦均價緩慢回升，回到高位。由圖6可知，全國各省份草魚均價集中在20——40元/千克。相比中國的當家魚草魚而言，小龍蝦的價格高了3倍左右。  市場分析 小龍蝦供應 2016年小龍蝦的捕撈時間比往年提早了十多天，但由于2016年早春雨水不足導致上年的親蝦出洞推遲，因此早期消費市場上供應的主要是上年的抱卵蝦。龍蝦收購商為了提早收購，一般直接進駐一線養殖區域，以確保自己的小龍蝦供應穩定。2016年早期小龍蝦呈現出供不應求的態勢。 小龍蝦銷售去向多樣化 2016年，湖北荊州市小龍蝦養殖產量在21萬噸左右，其中大部分用于加工，占46%——52%，其中僅洪湖市就有小龍蝦加工企業13家，占了洪湖市水產品加工企業近一半，年加工產值近50億元，出口創匯3000萬美元；本地餐飲消化20%——26%，剩下的都銷往外地如武漢、上海、江蘇、浙江等地(來源于荊州市水產局)。 小龍蝦消費異�；鸨� 2016年小龍蝦市場最大的特點是上市早、退市晚，銷售期延長。 美團點評數據研究院日前發布的《大數據里的小龍蝦經濟學》顯示，在全國3萬億元的餐飲市場中，小龍蝦市場規模達千億元，小龍蝦人均消費額達84元。從商戶數來看，僅2016年第二季度，小龍蝦專營店新增數量同比上漲33%，總數達17670家(這一數量是串串香商戶的2倍，是肯德基中國門店的3倍)。小龍蝦的市場供應正呈現持續擴容的態勢。有意思的是，小龍蝦在千億級外賣市場中表現出色，2016年6月夜宵時段(20——23點)，全國共有1500噸小龍蝦通過外賣渠道消費
總結 從小龍蝦養殖產量和面積、成蝦價格走勢、供應和銷售及消費情況三大方面來看：2017年小龍蝦的養殖面積將繼續有所增加，但由于受制于苗種供應的限制，養殖和銷售的集中度會較高。預計2017年消費熱情將仍然繼續高漲，上至黑龍江，中至長江中下游的諸多城市，下至海南，均掀起一股小龍蝦消費熱潮。 【關鍵字】：小龍蝦 小龍蝦消費 水產養殖 |
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