市場需求量衰退，臺灣鳙魚苗狂跌至7臺幣/尾

　　中國水產頻道報道，鳙魚，俗稱大頭鰱、黑鰱、胖頭魚、大頭魚，英文俗名Bighead。學名Aristichthys nobilis，在分類上為鯉科，鳙屬（Aristichthys），但也有人將之歸類為鰱屬（Hypophthalmichthys）。大頭鰱原產中國之長江、珠江流域，棲息在江河水庫、湖泊的中上層，屬濾食性，以細密的鰓耙濾食浮游動物，性情溫和、生長迅速。鳙魚具有洄游習性，平時多生活在有一定流速的水中。大頭鰱在中國大陸原生環境中繁殖季節為每年3-6月，產卵數每尾3kg之雌魚可產卵16.5萬-27.5萬粒，受精卵于攝氏24-28℃水溫下，一天即可孵化。成魚最大個體可達40kg，體長可達112cm。

　　大頭鰱為民眾熟悉的四大家魚之一，四大家魚廣泛分布在中國各大水系，養殖和天然都大量保有，長江產區最高時魚苗產量達300多億尾。2015年中國淡水養殖總產量約3000萬噸，大頭鰱320萬噸，約占11%。

　　早期魚苗皆來自我國大陸

　　我國臺灣地區的水產養殖歷史悠久，二、三百年前漢人移民來臺灣地區，四大家淡水魚苗也跟著過來了。在清朝時代，魚苗進口從大陸過來是用帆船經水路運來臺灣。臺灣地區最早人工繁殖大量生產草鰱魚苗的林烈堂指出，大陸魚苗來源有二，一是廣東汕頭，一是長江流域的洞庭湖。魚苗進來臺灣后，經由臺南及彰化花壇兩大魚苗集散中心，再到養殖戶手中。“聽老一輩的人說，最早魚苗運來臺灣在中部是經由彰化王功上岸，泥沙淤積后改由鹿港上岸�；▔�能成為魚苗集散中心是得力于八卦山脈有充沛水源下來，有足夠條件蓄養魚苗�！绷至姨谜f。

　　家族好幾世代經營淡水魚苗買賣的臺南北門進興魚苗場朱進興指出，過去大陸魚苗到臺南，可以直接運到鹽水的月津港，甚至到麻豆。

　　朱進興的曾祖父在汕頭就已從事魚苗買賣生意，祖父來到臺灣后繼續做這行。朱進興在12歲時就開始幫忙父親做魚苗生意，每天要騎腳踏車到臺南去載苗回北門，一次可以載200-300條，每天跑4趟，總共約1000條，一條可以賺1塊錢�！霸�1940年代，有些魚苗是用飛機從汕頭空運過來臺灣，當時沒有自動打氣設備，航程中裝載魚苗用的桶還要用人工方式打水增氧，稱為‘摔桶’（臺語）。以前資源少，魚苗很貴，1尾要20-30元�！边M興回憶道。

　　朱進興說，30年前淡水魚的全盛時期一年需要好幾千萬尾魚苗才夠，做魚苗買賣的有好幾百人。以前的養殖成本也便宜許多，一包30公斤飼料才100多元，一塊豆餅30多元。

　　二次世界大戰后，當時稻谷價格偏低，嘉南地區很多農田紛紛改養四大家魚，因此魚苗需求大增，魚苗很值錢，做魚苗買賣的有很多人，最高記錄是臺南王明吉家族一次向林烈堂購買鯁魚苗2000萬尾。 當時較早人工繁殖成功的鯉魚苗1-2寸，一尾就可以賣到5毛錢。而草、鰱魚是大陸運過來的，成本很高。而1949年以后，鯁、草、鰱魚苗要再經香港轉運，運輸費加上損耗，導至魚苗價格更加上漲。

　　需求殷切的草、鰱魚苗，最早成功人工繁殖是1962年臺南分所黃丁郎等人，但當時因孵化設備不完善，無法大量培育魚苗。林烈堂1963年成功以人工方式繁殖大頭鰱及草魚，并大量培育出魚苗。臺灣地區水試所也在1965年“林氏吊網”研發后大量生產魚苗。淡水魚苗價在大量生產后，逐漸下跌，降到一尾2-3元。

　　林烈堂指出，我國大陸地區水產研究單位比臺灣地區早5年人工繁殖成功，但因為當時兩岸溝通不便，資訊無法傳達過來。1949年以后，臺灣淡水苗轉向日本采購魚花，當時日本的產量不多。“除了發明孵卵器以外，當時發現鯁魚孵化池要加蓋遮蔭的，也是量產成功的關鍵。剛孵化的魚花非常脆弱，直接受太陽照射會因紫外線產生畸型，育成率無法提高。1963年四大家魚這2個關鍵技術，也造就了臺灣在20年后海水魚之虱目魚、金目鱸、紅槽、石斑、金鯧等陸續人工繁殖成功的世界首創成就�！绷至姨谜f。

　　位于彰化八卦山脈下“魚苗寮”這個地名，早在西元1761年就已經存在了，這里是以前中部最大面積的內陸濕地，在清朝時代，大陸魚苗由廣東潮州、汕頭地區經水路以帆船運來臺灣，再乘竹筏轉內陸，肩挑到花壇來養殖。日治時期火車開辟并在花壇設驛站（火車站），魚苗的販售通路逐漸擴張，因而成為中部淡水魚苗的集散中心。

　　草鰱魚苗(魚花及魚粒)生產有3個繁殖場，位于彰化花壇魚苗寮的吳東連是其中之一，吳東連接受筆者專訪時表示，他小時候舅舅跟著老板做魚苗生意，到我國大陸地區買魚苗回來臺灣地區，他16歲時舅舅找他一起做，從此踏入淡水魚苗的行業，魚苗寮也因前人做魚苗生意的人多，而成為淡水魚苗供應中心之一。

　　吳東連指出，大頭鰱的種魚保持在1000斤左右，繁殖時1母配4公，注射荷爾蒙后約12小時，觀察時機適合時，抓起來采人工采卵、授精�；▔�魚苗寮的魚池多屬小面積，采人工采卵、授精能節省操作空間。

　　接手父親吳東連淡水魚繁殖事業的吳孟諺指出，過去花壇魚苗寮曾有百來家魚苗場，但現已沒落，僅存7-8個場，大頭鰱產業鏈3階段以中間育成獲利較佳，前端魚花利潤少，成魚盈虧不穩定。目前大頭連的行情是魚花每百萬尾4.5萬元，5寸苗大盤價7-8元/尾。

　　1962年以前傳統水產養殖只是農家的一項副業，后逐漸興起，當時養殖多為粗放式，采農、漁、牧綜合經營，魚苗則完全依賴大陸引進的天然種苗。養殖的淡水鯉科魚類包括大頭鰱(黑鰱)、竹葉鰱(白鰱)、草魚、青魚(烏鰡)、鯁魚、鯉魚、鯽魚、團頭魴等。

　　1963年草、鰱魚人工繁殖技術成功后，魚苗生產才自給自足，且可外銷東南亞，甚至反銷大陸。臺灣淡水魚產量也隨之大幅增加，1985年至1995年產量達到7000-9000噸之間。朱進興說，當時臺南地區每天有50臺魚車送臺北魚市場，還供不應求。

　　林烈堂指出，1960年代后期，臺灣開始朝向工業化發展，稻谷價格偏低，嘉南地區農天紛紛改造成淡水魚塭，每年增加上千公頃，因此四大家魚養殖量大增，許多人向他訂購魚苗。而根據漁業年報統計資料顯示，大頭鰱最高產量約在1990年代前段時期，年產約9000噸。

　　過去大頭鰱及草魚不論是魚苗或成魚都有外銷到香港，外銷量占有相當的比例，在1997年外銷路線突然中斷�！�1997年以前，草鰱魚一個月生產魚花就達1000萬尾以上，而現在一年不到1000萬�！眳敲现V說。

　　根據漁業年報統計，1996年大頭鰱產量6000噸，而1997年只有3757噸，確實呈現量縮現象，而且跌幅高達將近4成，自1997年起至2008年都只有2000-4000噸，2009年以后則在2000噸以下，近年僅存數百噸。

　　進興魚苗場朱進興表示，考量魚苗價格及活存率，最適合放養大池的大頭鰱規格是5寸，放養后已經可以適應環境。大規格魚苗售價高，養殖者不劃算，太小活存率較低，減少收成。他們向彰化花壇魚苗寮長期合作的吳東連魚場購買魚花，做中間育成，培養到3-8寸再供應給養殖業者，魚苗可以全年供應。

　　進興魚苗第三代接班人朱寶祿說，每年5-6月就要評估大頭鰱及草魚苗等淡水魚養殖業者的需要，準備好一整年的魚苗量，應付客人的訂單需求。大頭鰱、草魚及烏鰡的養殖區遍布全臺，但仍以桃園及嘉南地區的量比較多，三種淡水家魚全臺灣總需求量約400萬-500萬尾，他們的市占約6成左右。

　　淡水家魚產業分種魚場、中間育成及成魚養殖三階段組成產業鏈。臺灣生產的魚苗除供應本地外，也有銷往對岸。大陸因氣候較冷，春季氣溫回暖慢，魚苗較慢出，因此會買臺灣魚花，提早放養，以便搶在年底旺季跌價前出魚，賣得好價。”過去東南亞業者也購買臺灣大頭鰱魚苗，現在都轉向大陸引進�！敝爝M興說。

　　大頭鰱、草魚及烏鰡等傳統淡水魚在全臺各地都有養殖，為了服務客戶，即使再遠，進興魚苗場都有送到家的服務，即便是遠在東部臺東、花蓮及宜蘭也照送不誤。進興說沒辦法，現在景氣不好，不送的話客戶可能就買別人的苗。量夠的話就專程送，如果養殖戶訂的魚苗量比較少的話，進興也會請客戶緩一緩，等同地區的其他養殖戶也下訂單后再一起送。用3噸半的卡車送苗，3噸水1萬尾苗。

　　年后有滯銷情況

　　進興魚苗第三代接班人朱寶祿說，數十年前的魚苗養殖大多采農漁綜合經營，魚池旁通常都有豬舍，利用豬糞做藻水，作為大頭鰱、草魚及烏鰡等餌料，考量到衛生問題，這套做法早已停用。

　　過去大頭鰱的專養經營發展至今也已不復見，魚苗業者建議淡水家魚最好跟其他魚種混養，別單獨飼養，先選擇主要飼養魚種，如鱸魚類、吳郭魚或蝦類，再適量放養工作魚種，飼養環境建議咸度1度內，一分地4尺水可以混養草魚600尾、烏鰡200尾、大頭鰱100尾，淡水家魚在臺灣的池塘都可越冬。

　　近年曾經嘗試過專養的李信儒表示，曾在不到1甲的池子里放養大頭鰱魚苗1萬尾，第一年頭魚收7000斤，剩下的過冬續養，第2年收成2萬斤，總計收2.7萬斤。因現在專養的人少，可以說幾乎沒有，李信儒也被魚販稱為“大頭王”。

　　李信儒說，大頭鰱上市規格是2.5-5.5斤，平均規格約3斤左右。消費旺季是冬天，尤其是農歷年前，通常這段時期價格最好，養殖戶多半在5-6月放苗，飼養5-6個月，可在年底收成一部分，期望能賣個好價錢，但是以一斤30元左右的池邊價格，要專養獲利很困難，大頭鰱的飼料用粒狀沉料投喂，配方和草魚不同，飼料效率和草魚一樣不好，至少要2公斤才能換1臺斤肉。

　　“第2年大頭鰱是分池養，去年的池邊價開盤在30元左右，開盤后慢慢漲，去年價格最高有到45元。今年開盤30元左右，開盤后下跌�！崩钚湃逭f。