文/圖水產前沿 陳孌孌
患“水癟子”病的河蟹 從代謝角度來看“水癟子”病因 關于“水癟子”病因，水產產業鏈上各環節的行業人士或科研學者有著不同的推斷，水、天氣、種苗、密度、病害、飼料營養等因子均被列為“嫌疑犯”，目前對其病因仍沒有定論。而在這家十年前就已經開始研究和生產水產生物飼料的企業——廣東綠百多生物開發有限公司（簡稱“綠百多”）看來，他們更傾向于從代謝障礙的角度來看待“水癟子”病的發生，尋求預防方案。 “代謝促使生物個體生長和繁殖、保持合理的結構、對外界環境做出反應�！T子’常見病癥為河蟹附肢長期不堅硬、空癟，但絕大部分病蟹仍可繼續脫殼，河蟹腹腔積水、水腫。解剖肝胰臟可見其細胞組織有不同程度的受損，嚴重者肝臟顏色呈灰白色。河蟹‘癟’，說明機體不能正常合成肌肉和脫殼，肝臟變色組織結構破壞、失去活力、逐漸衰弱這些癥狀顯然都與代謝有關�！本G百多技術總監徐中文分析到。
綠百多技術總監徐中文 從代謝干預的思路探索預防 在綠百多的早期干預代謝、預防疾病的指導思路下，江蘇、安徽等地不少河蟹養殖戶都未暴發“水癟子”，且取得了不錯的產量和效益。 “如江蘇宜興官林鎮的一個河蟹養殖案例顯示，10畝河蟹塘，放苗密度為1600只/畝。從放苗養殖到9月底，一直采用綠百多所提倡的養殖思路和相關產品，整個養殖周期內螃蟹未暴發‘水癟子’病，個體清亮、活力好、攝食快、靈敏度高、黑黃底板不多、賣相好，畝產量在300斤以上。 再如江蘇金壇的兩口河蟹塘，各12畝，采取套養青蝦模式，兩口塘河蟹放苗密度約1500只/畝，早春青蝦放苗15斤/畝；7月放青蝦苗10斤/畝（小蝦苗）。其中，一口塘從放苗直到10月初同樣采取早期干預代謝的養殖思路；另一口塘的養殖按照傳統思路以做對比。后結果顯示，對照塘口的青蝦賣了1.5萬元，河蟹畝產260斤，共收入124800元；而采用早期干預代謝思路和相關產品的塘口，青蝦前后共賣了6萬元，河蟹畝產280斤，售價45元/斤，較同類產品高出5元/斤，收入共15.12萬元，且塘口全程水質穩定、伊樂草健康，螃蟹殼色好、活力強。 除了江蘇地區，安徽宣城楊泗也同樣有案例表明，11畝河蟹套養青蝦塘，扣蟹投放密度為1000只/畝，青蝦投放密度為20斤/畝（100只/斤規格），從3月開始，全程采取我們的思路來養殖。效果顯示，其青蝦個體大，體色亮，產量與2015年相比提高了15%；螃蟹出售時殼色清爽，金爪黃毛，品相好，母蟹達2.5兩/只、公蟹達3.5兩/只，每斤售價達60元，比周邊塘口同等規格的蟹高出5元/斤。且其周邊的其他螃蟹塘口，在一、二殼期間出現嚴重的拉腳、頂殼、斷肢現象，而該塘口一切正常，整個養殖過程都沒有暴發‘水癟子’和藍藻�！毙熘形慕榻B到。
采用早期干預代謝思路的塘口螃蟹，可見其體表干凈、底板白和腸道清晰 全發酵微生物飼料的特色 “這些養蟹成功案例很好地實現了早期干預代謝、預防‘水癟子’病，提高了養成率，而這與其全程使用的全發酵生物飼料密不可分�，F在生物飼料的好處被越來越多的人意識到，受到很多水產大佬的密切關注，但我們早在十年前就已經做這一塊了。我們所做的全發酵微生物飼料的主要特點是能加快蝦蟹消化細胞的生成，減少消化負擔，促進營養物質的更快吸收；具有更多輔助能量代謝和提升免疫力活性物質，加快吞噬細胞的生成，消除高蛋白飼料所帶來的肝膽問題和腸胃問題，預防蝦蟹在轉肝期肝臟病變�；谖⑸镞m應性代謝特性和趨利性，全發酵微生物飼料比添加人工配比的營養元素和微生物制劑更有優勢�！毙熘形谋硎荆案鶕嚓P實驗和案例數據表明，全發酵飼料的介入（微生物及其代謝產物）可以有效消除、緩解和修復來自環境、種苗、飼料等眾多因素造成的機體、組織、器官系統的代謝阻礙，使得動物機體得以正常代謝、生長、發育。此外，全發酵飼料在養殖早期介入可以有效降低環境脅迫的風險�！� 隨著人們對食品安全和綠色健康環保養殖的關注程度越來越高，生物飼料的優勢被越來越多的人重視，其生產也越來越火熱，但整體來看，目前生物飼料的發酵工藝參差不齊。在發酵工藝方面，綠百多和目前其他廠家最大的區別就在于其采用的是全發酵方式�！拔覀儾扇《嗉壈l酵，第一是好氧菌發酵階段，達到徹底降解的效果；第二是經過厭氧菌發酵，在厭氧發酵過程中加酶輔助發酵，更充分地綜合處理飼料。一般發酵飼料是黃色的，這種飼料分解沒那么充分，是簡單發酵的產物，在剛開始時酒香味等發酵氣味很重，但是放空氣中10分鐘后，氣味就淡了；我們經全發酵方式，原料充分降解，產物很復雜，會產生很多小分子物質，像小肽，大家知道小肽有容易吸收、修復粘膜、增強免疫力等優勢，我們的發酵產物中小肽含量可以占到蛋白總含量的34%，這在目前來說含量是相當高的。新產生的小分子物質很容易氧化，所以我們的發酵飼料放到空氣中，顏色會逐漸變深，即使在空氣中放很久都有一種發酵的酒香味、酸甜味、豆香味等特有香味，這是多種有益菌協同發酵產生的。而且，我們的全發酵飼料都是一次成型，后期不用添加任何其他東西在飼料中�！�
綠百多車間外觀 使用全發酵飼料的建議 全發酵飼料的好處被越來越多的肯定，但卻也不是每個人都能使用出很好的效果，這與用戶的養殖模式和使用方法有關。針對不同養殖模式，徐中文總結了一些使用全發酵飼料的建議�！鞍枇鲜褂昧糠矫妫有坊蛱尊B青蝦、龍蝦的池塘，全發酵飼料豐蝦多泰與配合顆粒飼料按1:5-10配比，與配合冰鮮飼料按1:10-15配比。針對單養青蝦或龍蝦的池塘，全發酵飼料豐蝦多泰與配合顆粒飼料按1:5-10配比。兌水后全池潑灑的使用量方面，河蟹或套養青蝦、龍蝦池塘建議每7-10天使用一次，每次2-3斤/畝；單養青蝦或龍蝦池塘建議每7-10天使用一次，每次4-5斤/畝�！� 表1與不同飼料的投喂配比（斤）
注：不同廠家飼料加水配比量不一樣，可根據實際情況酌情掌握，以上數據僅作為參考 表2不同養殖階段自配料的配比
表3全發酵微生物飼料使用效果總結
如何才能進一步提升全發酵飼料的應用效果？徐中文指出首先要肥水。保持水體的肥度，為蝦蟹提供營養餌料，促進生長。其次注意控制水草面積，使水草（伊樂草、節節草等）的面積控制在塘口總面積的60%�！巴ㄟ^全發酵飼料的應用，會讓營養‘活’起來，讓環境‘活’起來，讓蝦蟹‘活’起來！”徐中文強調到。
綠百多車間內設備 全發酵飼料的未來 關于綠百多未來全發酵飼料研發生產方向，徐中文指出首先會將重點放在發酵菌種的篩選上，“與養殖情況相結合，尋找將原料分解得更徹底、耗氧相對更低的菌種，對各種鹽度、溫度適應性更廣、更穩定的菌種，對革蘭氏陰性菌有更好抵抗力的菌種等；在工藝上，會想辦法進一步提高小肽類似物的含量，這些工作是永無止境的。” 另外，徐中文還指出，“全發酵飼料也不是能解決所有的問題，它不是藥，只是調節代謝的作用，我們更多地是在推廣一種健康養殖的理念。使用全發酵飼料的養殖戶可能開始覺得飼料成本增加了，但后來會發現其實節約了部分藥物成本，也節約了管理成本，而且蝦蟹的規格統一，顏色鮮亮，耐長途運輸，出塘價格高于同類水產品，從而大大提高了產品的附加值。 現在的養殖時代下，病害多，行業整體進入反思階段，相對于成本，養殖戶更關心的是蝦蟹的養成率、養殖周期、規格的問題。我們最早是在廣東、廣西、海南、福建、山東等區域的對蝦上應用效果比較好，長期使用會發現蝦長得快，腸線清晰，成活率高�，F在在螃蟹上應用比較好，江浙地區接受度尤其高。我們相信在小龍蝦養殖上也能發揮作用。 目前，最大的推廣阻力來自于固化的養殖習慣，不少養殖戶認為投喂需要拌料，覺得麻煩，改變習慣是最難的。雖然現在全發酵生物飼料相對于飼料總量來說還微不足道，但其總體使用量趨勢是上升的，我們也相信它未來的發展空間會很大，因為它是合乎綠色、安全、高效養殖理念的�！� |
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