魚粉替代微營養素不可忽視！中國水產飼料開始整合，帝斯曼三個步驟做好中國市場

　　3月6日，帝斯曼中國在江蘇南京市舉辦了第三屆水產動物營養與飼料研討會。帝斯曼中國區副總裁王強，技術總監史清河博士，蘇州大學葉元土教授，帝斯曼全球水產研發總監Viviane Verlhac博士，帝斯曼亞太區水產技術經理郭福賜博士，帝斯曼全球水產產品經理Bent Pederson以及通威集團水產研究所所長米海峰博士圍繞水產養殖和水產飼料的發展和飼料配方中魚粉替代產生的微營養素變化做了主題各異的精彩報告。來自全國各地飼料行業的總裁，技術總監以及技術經理等140余人參加了此次會議。

　　王強：世界水產飼料企業整合，三個步驟做好中國水產市場

　　帝斯曼中國區副總裁王強在歡迎辭中，回顧了在過去一年當中帝斯曼中國所取得成績，其中水產業務取得20%以上的增長。面對帝斯曼中國將如何經營水產飼料市場這一話題，王強副總裁表示，目前水產行業發展欣欣向榮，在2016年Alltech年度報告中，全球飼料總產量10億噸，水產飼料產量所占比例不大，但是增長率卻是飼料總量增長率的3倍，達到了12%。在這樣的市場形勢下，帝斯曼不會選擇單打獨斗，首先要和同行加強合作，要實現產學研的結合。其次，帝斯曼中國要整合資源。2017年，水產養殖面對的問題依然是嚴格的環保法規。可持續發展看起來讓水產養殖業處于被動，換個角度來看也是主動的：我們主動提高養殖效率降低養殖成本，在下一輪競爭中就會占到先機�，F在中國有大型飼料級但是缺乏中型企業，小型企業的上升空間很大；第三，帝斯曼中國動物營養與產品部討論最多的話題是“全球化產品，本土化方案”。比如植酸酶是一個全球產品，但是在世界各地會遇到各式各樣的問題，要根據當地特點進行本土化設計才能贏得客戶。對于水產行業來說，2017年依然是嶄新起航的一年。

　　接著史清河博士分析了中國水產飼料的行業狀態并介紹了帝斯曼的發展戰略。中國水產產量占到全球70%，而水產飼料產量占全球一半。從2013年開始，中國水產飼料市場進入了整理期，產量穩定成為了常態：消費者對飼料的消耗量變為穩定期，疾病和自然災害頻發影響了養殖業的發展，同時行業內整合比較常見；全球大飼料集團加大水產飼料投入的同時，行業不斷出現比如通威-拜歐瑪這樣新的競爭者。在中國，膨化飼料和海水魚料是新的熱點。而中國水產的市場競爭力要通過提高環保水平，增加原料穩定性降低原料成本，提高養殖水平來提高。

　　史博士表示多維/核心料將成為行業趨勢：中小企業在發展中也積累了各自的配方和生產經驗；配方標準，專業分工將是發展趨勢；而客戶也將更加看重對產品性價比和穩定性考量；史博士同時解釋了在飼料同質化和飼料本地化的趨勢下，如何進行差異化生產：在中國水產養殖中，飼料中添加蝦青素可以改善對蝦體色和河蟹膏色，提高水產品的品質以獲得良好的市場收益。在未來，帝斯曼中國將繼續推廣維生素礦物質的優勢產品，擴張預混料工廠，針對各地市場不同的特點發展動物腸道健康方案；在諸如反芻，水產這樣滲透率低的市場上加大投入。在建立專賣店的同時與養殖場合作，擴張銷售渠道。

　　葉元土：魚粉用量減半是必然，今年用玉米替代小麥做飼料很明智

　　葉元土教授認為，未來的在中國水產飼料對魚粉的用量可以下降一半，關鍵點在于用魚溶漿/粉解決誘食問題并且用藻類解決DHA和EPA缺乏的問題。葉教授同時建議，今年由于小麥的價格較高，可以使用玉米木薯和大麥等原料做替代。相比小麥，玉米對魚體重增加的效果更好，在膨化料中13-15%玉米可以替代小麥。而木薯淀粉價格便宜，還可以防止脂肪肝，飼料膨化效果也比較好；對于陳化糧使用，葉教授認為應當分類為“宜存“和”不宜存”兩種，在使用時要做好新鮮度測試，并且進行必要的維生素添加抵抗氧化過程。在報告中，葉教授舉例講解了多種動物蛋白源來替代魚粉。葉教授建議在飼料中要保證飼料中有10%棉粕或者葵仁粕保證魚的生長性能，堪比豆粕。

　　隨后，國內外飼料專家們向大家詳細介紹了魚粉替代所涉及的技術要點，涉及到抗營養因子處理，酶制劑應用，魚粉替代和微量營養元素的使用。各位專家的技術建議：

　　抗營養因子在植物中起到保護作用，但是會影響到植物性飼料原料的使用，包括適口性，營養物質的消化吸收和對消化器官/系統損傷。幾乎所有的植物飼料原料都含有抗營養因子，其中谷物原料以及副產物的木聚糖含量高而蛋白原料中果膠含量高。對原料處理條件越苛刻，對抗營養因子的影響越大，蛋白表觀消化率越高。很多抗營養因子都具有熱穩定性，無法用加熱來破壞。發酵可以減少抗營養因子含量，提高植物蛋白原的營養價值，提高非淀粉多糖的消化力，提高能量消化率，降低植酸含量。通過酶制劑釋放原來不可使用的營養物質，比如非淀粉多糖酶打破壁壘，釋放蛋白質（不可溶非淀粉多糖），降低粘性效應（可溶性非淀粉多糖）。對于植酸，粉碎烘焙、發酵、基因改良或者加入植酸酶可以降低植酸含量。

　　帝斯曼亞太區水產技術經理 郭富賜博士關于水產飼料酶制劑應用：

　　酶制劑可以提高植物原料的消化率，起到內源性酶的作用。植物性蛋白與植酸磷的含量成正比，植酸會和金屬陽離子，堿性氨基酸或者蛋白質形成復合體，降低以上物質的可用性。植酸酶可以有效釋放飼料中有效磷，陽離子，氨基酸和蛋白質，降低飼料成本，減少飼料中磷元素和營養物質流失到水體中污染環境。

　　同時，魚體缺少碳水化合物酶，只能消化二糖類和淀粉。而谷物中主要非淀粉多糖多為不可溶木聚糖，阻擋營養物質被腸道吸收：木聚糖酶可以分解細胞壁，提高營養物質吸收率。木聚糖酶制品可以讓羅非魚飼料的魚粉含量降低5%。隨著肉骨粉在魚飼料中的使用量增加，需要同時增加蛋白酶，以提高氨基酸和蛋白質消化率含量。根據金目鱸的魚粉替代實驗，300ppm蛋白酶可以替代15%魚粉含量

　　作為總結，酶制劑可以降解抗營養因子，提高飼料效率，節省成本，保障腸道健康，保證生長性能。噴涂液態酶制劑時要注意溫度對酶制劑的影響。

　　帝斯曼全球水產產品經理 Bent Pederson博士關于三文魚飼料魚粉替代技術：

　　消費者對產品的需求決定了水產養殖生產的主要動力，同時要讓消費者了解生產的現實情況，防止出現諸如“水產養殖不健康不環�！边@樣的誤解。

　　三文魚飼料中的魚粉替代完全是營養考慮，并沒有考慮基因問題。挪威三文魚為世界供應了4%的水產品，2010-2030年預期增長40-60%。挪威在三文魚類養殖方面的先進經驗：

　　1.原料使用的科學嚴謹性；

　　2．飼料加工的先進性；

　　3. 先進的飼養管理和集約化生產，單人管理多個網箱；

　　4. 全球化的業務與加工流程，理解市場需求，根據市場的變化調整產品。

　　在歐洲三文魚生產中，使用高能量膨化料，植物性飼料完全替代魚粉魚油以及動物性飼料，免疫及功能性日糧替代抗生素。集約化生產要求飼養密度要低于25kg/m3 。而通過研發，飼料轉化率低于為1.15.

　　水產飼料生產的關鍵點在于讓消費者認可產品生產；原料供應和價格的可持續發展；原料的營養特性和功能性添加劑的使用特點。

　　新興原料選擇標準：魚粉與魚油做為標桿，了解魚的營養需要，新原料營養價值和魚粉的對比，分析抗營養因子，了解加工工藝對營養的影響和功能性添加劑的應用。

　　未來方向：酶制劑降成本，利用營養進行免疫調控：核苷酸可以有效增強免疫系統。健康預混料的概念：最佳維生素營養及核苷酸對生長免疫的影響；藻類omega-3脂肪酸的增加來補充魚油替代帶來的脂肪酸降低。

　　通威集團水產研究所 米海峰博士關于微量營養素在魚粉替代的理論與實踐：

　　外源性蛋氨酸搭配低魚粉飼料可以獲得與高魚粉相當甚至更高的特定生長率。蛋白源材料進行合理搭配也可以替代魚粉。各地魚粉微營養素含量不同，所以在運用時氨基酸添加計劃不同。魚粉中含有和刺激動物生長發育的促生長因子，比如核苷酸，抗病免疫腸道健康。

　　發酵飼料的使用特異性免疫共能和改善肝功能。今后飼料工業的發展目標：飼料配方設計更加精準科學，推進水產動物生態營養學研究，完善和拓展水產飼料原料數據庫

　　會場花絮