左上：廣東省農科院副院長肖更生 右上：廣東省水產學會理事長吳灶和 左下：廣東省農業科學院黨委副書記、紀委書記曹俊明 右下：廣東省農業科學院動物科學研究所水產室主任，研究員黃燕華
來自廣東省農業科學院、華中農業大學、華東師范大學、蘇州大學、華東師范大學等科研單位或高校的研究員、教授以及廣東恒興飼料實業股份有限公司、通威水產研究所等企業的技術專家帶來了精彩的交流報告。此次論壇吸引了水產飼料營養及加工行業的同仁共約180多人。
曹俊明：廣東省農業科學院水產營養與飼料創新團隊及公共服務平臺工作進展
廣東省農業科學院黨委副書記、紀委書記曹俊明
“廣東省農業科學院現有100個研究室，將重點建設學科團隊35個，其中，水產營養與飼料學科團隊列特色學科團隊之首�！睍希芸∶餮芯繂T重點介紹了廣東省農業科學院的水產學科研發平臺，他指出，水產學科主要研究內容包括水生經濟動物營養需要研究、水生經濟動物抗氧化應激與免疫調控研究、新型飼料資源及安全飼料添加劑開發、水生經濟動物環保、節約型配合飼料生產關鍵技術研究以及水產健康養殖關鍵技術研究與示范。其中，抗氧化應激與免疫調控、安全添加劑等方面的研究形成了研究特色和開發優勢。他分別介紹了每項內容的研究進展，“現已建立了廣東主要特色水產養殖品種養殖和營養數據庫，提出凡納濱對蝦、羅非魚、軍曹魚、黃顙魚營養需求參數300多個；創建3種水產飼料添加劑制備關鍵技術，研發β-葡聚糖、微膠囊氨基酸、微膠囊維生素新產品，解決了水產動物免疫、抗應激能力下降和晶體氨基酸溶失率高、植物蛋白替代魚粉氨基酸不平衡等瓶頸問題；探明10種（類）水產飼料添加劑的作用及機理，豐富了水產動物抗氧化應激與免疫力營養調控的研究成果；研發6種功能性飼料添加劑的應用關鍵技術，為水產動物健康養殖提供技術支撐；開發蠅蛆粉替代魚粉研究，建立蠅蛆蛋白和蠅蛆抗菌肽的制備技術�！苯又榻B了研究成果轉化與應用推廣概況，指明現已研發優質、安全、高效飼料添加劑及預混料產品41個，與國內200多家飼料生產企業和養殖企業建立了緊密技術合作關系。
此外，他重點介紹了公共服務平臺工作進展，指出2012年正式成立的公共服務平臺主要為飼料企業及科研機構提供創新研發服務，為飼料企業原料和產品的質量控制提供檢測服務，現已完成飼料企業及高校院所委托進行的研發試驗48項，為省內外100多家飼料企業檢測飼料原料和飼料成品樣品6900多個，檢測指標35000多個（涉及16類檢測指標）。幫助客戶完善成品數據模型建設：近紅外數據模型、蝦料模型、油脂近紅外數據庫、氨基酸檢測精度等。為飼料企業實驗室建設、規劃和儀器安裝使用提供現場指導，為企業培養品管、化驗人員30人次。
陳昌福：水生動物疾病防控中的問題與對策
華中農業大學教授陳昌福
會上，華中農業大學教授陳昌福發表了自己對水生動物病害形勢的基本看法，指出人類發展養殖業的歷史，就是一部疾病斗爭史；養殖環境惡化趨勢難改，疾病危害將日益嚴重；由于診斷疾病水平不高，誤診正在不斷地發生；面對養殖魚類各種疾病，執業獸醫也無計可施；因為控制疾病策略失誤，導致了疾病難以控制；中國的水產業歷史悠久，正處于非變革不可時；養殖歷史悠久養殖大國，離養殖強國尚有差距。他結合大量實例，深入淺出地解析了水生動物病害的危害現狀，指明了水產養殖業者目前面臨的嚴峻問題：“環境差污染重，沒有好水源！價格升質量降，沒有好飼料！疾病多療效差，沒有好漁藥！獸醫少神醫多，沒有好對策！投入高收益低，沒有好效益！”他指出水生動物疾病的種類繁多，由于養殖過程中難以及時發現病情、沒有藥到病除良藥、不能定量給予藥物、藥物導致環境污染等原因，因此水生動物疾病要注重預防。
針對控制水生動物疾病的途徑與問題，陳昌福教授分析了生態、免疫、藥物防治疾病及其優缺點。他指出生態防治疾病的優點是投入比較少、產品質量好、有利于可持續發展；缺點是單位面積產出少、比較經濟效益差。結果往往是雷聲大，雨點小，難以推行！免疫防治疾病是成功消滅傳染性疾病的唯一有效方法，不會導致致病菌的抗藥性，而且可避免藥物對環境和水產品的污染；減少經濟損失、提高效益，如今也有一些豐碩的成果，如商品化魚用疫苗的開發與應用；藥物防治疾病的優點是疾病出現后，可以通過藥物治療，減少損失；缺點是病原菌產生耐藥性、環境和水產品受到污染。他指出我國的用藥現狀是沒有病原生物對藥物敏感性變化的檢測數據，所以，在根本上缺乏科學、精準用藥的依據！《中華人民共和國獸藥典》從第一版到即將出版的第六版，幾十年來漁用藥物的用藥量沒有變化（因為沒有可供修訂的數據）；相關法規規定，即使執業獸醫也沒有權利改變說明書中規定的用藥量；藥物使用是由養殖業者自己決定的；漁藥生產與應用的管理僅限于口號，直接導致“神仙”輩出！他強調了精準給藥的唯一途徑是測菌用藥，藥物敏感實驗決定選藥和劑量。殺蟲劑的精準給藥——測蟲選藥。對病毒性疾病，現在沒有良好而有效的藥物治療方法，但并不意味著對發生疾病的養殖池塘中的魚類放棄采用相應的應對措施。要注意水體消毒，通過改善養殖環境始終是控制水生動物疾病的有效手段！增強水生動物免疫力，采用在飼料中添加免疫增強劑是正確的方法，可以讓部分水生動物免于發生疾病和讓病情比較輕的恢復健康。對細菌性疾病的防治，真正做到“對癥用藥”（涉及到明確其致病菌對所用藥物的敏感性監測問題）；真正做到“精準給藥”（涉及到飼料、藥物和魚體對所用藥物的生物利用度等問題）。此外，他還強調了不能作為預防用藥的藥物，如抗生素、殺蟲劑；可以作為預防用藥的藥物，如消毒劑、中草藥、水質改良劑。
陳立僑：中華絨螯蟹應對環境脅迫和后期育肥的營養策略
華東師范大學教授陳立僑
我國河蟹產量增長迅速，華東師范大學教授陳立僑介紹到1990年河蟹產量僅0.48萬噸，2000年增加到20萬噸，2015年總產為82.3萬噸。他指出目前我國河蟹產業健康發展的瓶頸有：河蟹“白膏癥”（水癟子）問題，其發病原因及機制、預防措施亟待解決；不同階段（蟹苗、蟹種和后期成蟹）的育肥飼料問題；養成品質和效益低下問題。他強調河蟹養殖面臨各種環境脅迫，如低氧、硫化物、藍藻毒素、重金屬、藥殘、亞硝酸鹽、氨氮、pH值異常。相應的防治措施有：應激馴化、合理的饑餓、合理的投飼策略以及最重要的營養的緩解和調控策略。他結合相應的實驗數據，介紹了亞硝酸鹽脅迫下、低氧脅迫下補充不同含量的營養素對河蟹生長、抗氧化和免疫性能等方面的影響。指出現在的研究很少涉及環境脅迫對營養需要和交互作用的影響，應重點解決環境脅迫下有關營養需要的確定和功能性飼料開發。
此外，陳立僑教授還重點介紹了河蟹后期育肥的營養策略。結合試驗數據闡明了不同水平含量的蛋白質、脂肪、維生素及維生素和不飽和脂肪酸的交互作用、育肥飼料中不同魚油替代水平、重金屬對河蟹性腺發育的影響；不同營養素對河蟹體色的改善作用；育肥時間分別對河蟹雄體可食部位比例和常規營養成分的影響。對于今后的研究內容，他建議首先應重視研究不同養殖模式下，蟹不同生長階段的精準營養需要量（必須成分和微量元素），及養殖全周期高效飼料開發。現有階段，要重視主要生長發育階段的營養強化。其次，要加強逆境生理和營養需要量研究，包括對逆境下的營養需要再評估，優質原料替代下的營養平衡技術；第三，不同養殖模式下營養與環境、飼料工藝、投死策略等方面的研究降低環境污染，提高飼料利用率；第四，中華絨螯蟹后期膏脂質量與營養（結構物質、風味物質和抗氧化營養素）、環境因子之間的關系。
葉元土：水產飼料配方結構與飼料原料
蘇州大學教授葉元土
會上，蘇州大學教授葉元土指出，需要通過非藥物的“養殖過程”生物途徑控制技術，飼料途徑的水產動物健康維護系統技術，養殖過程的機械化、智能化控制技術，全面提升池塘養殖技術，來達到滿足市場需求，提供安全、優質的養殖水產品的目標。飼料方面，大宗飼料原料的質量與價格成為制約水產飼料企業利潤的關鍵性因素，飼料原料資源不足以支撐中國飼料的發展規模。他對配方中用到的魚粉、畜禽加工副產物、昆蟲類蛋白原料、玉米及其副產物、薯類原料及其副產物、菜粕和油菜籽、葵仁粕、芝麻粕、米糠進行了一一解析。他指出，采購渠道的多樣化、采購品種的多樣化，飼料中組合替代魚粉技術等是關鍵。對于淀粉類原料，水產飼料淀粉的作用更多的是滿足顆粒質量的需要：粘接性、耐水性、膨脹性；同時不出現嚴重的糖原性脂肪肝（淀粉轉化為脂肪的效率低），淀粉顆粒大小、支鏈淀粉含量是重要考慮指標�？蛇x擇原料小麥類有小麥、次粉、面粉；玉米類有玉米、玉米DDGS、含玉米胚芽的半粒玉米；木薯類有木薯塊、木薯淀粉、木薯渣、木薯顆粒；高梁類有高梁、白酒渣。油脂原料方面，水產動物調和油是發展方向。此外，葉元土教授還解析了陳化糧與飼料質量和安全的問題。
“新型飼料原料開發和利用將導致水產飼料配方結構和生產技術重大變化�！� 葉元土教授強調。他分別介紹了新型的、具有特定功能的飼料原料，如動物蛋白質原料酶解（漿或粉）、植物性原料的發酵的條件、目標和使用方法等；高濕原料（如魚溶漿、魚漿、蝦漿、蝦膏等）的添加問題；此外，他還結合其所進行的試驗，分析了歐洲三文魚飼料魚粉下降的技術性可行性。他還指出，酶解魚溶漿的養殖效果顯著好于魚溶漿，生長速度差異27%。漿、膏的養殖效果好于粉的效果，低劑量的漿的效果優于高劑量漿的效果；利用漿替代魚粉、依賴肉粉和植物蛋白顯著降低肉食性魚類魚粉用量是可行的。
杜震宇：水產飼料脂肪源選擇的營養學原理與研究進展
華東師范大學教授杜震宇
華東師范大學教授杜震宇指出，甘油三酯的分解是功能的第一步，脂肪酸的β-氧化是脂肪供能的主要生化途徑。脂肪酸是脂肪的功能性成分，脂肪酸結構差異決定其營養特性差異。他還分析了常見油源的脂肪酸組成，結合相關試驗，表明相比于亞麻酸，油酸飼料能更好地使得中華絨螯蟹提高對脂肪和糖的分解功能，從而發揮蛋白質節約效應，促進生長，降低氧化應激。他指出充分了解不同脂肪酸在不同養殖對象、不同生長階段、不同生長環境下的代謝利用情況是真正理解脂肪源營養特性的基礎。
何綺霞：飼料企業質量管理及風險防范
廣東省農科院農產品公共檢測中心副主任何綺霞
廣東省農科院農產品公共檢測中心副主任何綺霞介紹了飼料質量管理概括、企業質量控制要求、質量管理措施與手段和質量安全風險防范。她介紹到，飼料質量安全管理規范包括建立五項制度和制定一項操作規程，同時做好7個記錄。她強調，產品質量是企業的生命，有了生命才有靈魂，所以做品牌的前提是要有優質的產品質量。
艾春香：新飼料與新飼料添加劑申請的程序與評審關注點
廈門大學教授艾春香
廈門大學教授艾春香介紹了新飼料與新飼料添加劑申請的程序與評審關注點。他指出新一屆評審委員會要以確保產品安全高效環保、引導自主創新發展為主線，以提高評審質量和效率為核心。評委會下設養殖、動物營養和代謝，飼料加工，生物技術，化學化工，質量標準和檢測技術等8個專業組，與上一屆相比，委員人數增加了1倍，重點增加了食品安全風險評估、環境保護、生物技術等方面的專家。新飼料與新飼料添加劑評審的關注點在于產品的有效性、產品的耐受性和安全性、質量控制，即產品的質量標準和有效成分的測定方法，要委托三家有資質的檢測機構對有效成分和有效成分在配合飼料、預混合飼料等產品中的測定方法進行驗證。
陳晨曦：中國水產飼料企業戰略轉型之路與人才經營
廣東恒興飼料實業股份有限公司副總裁陳晨曦
廣東恒興飼料實業股份有限公司副總裁陳晨曦系統介紹了水產飼料行業發展歷程，產業演化之路，企業變革之態勢，企業轉型之路徑，企業轉型期之人才經營。他指出目前面臨的狀況是飼料總量增速減緩或下降，市場競爭白熾化，大型企業加快轉型升級，謀求新的發展機會，以彌補主業之業績下滑，中小型企業或被兼并或停產轉行，先覺者開始進入更細分之市場和特定小品種，進行差異化發展。發展趨勢趨于專業化，如涌現全方位供應商（飼料、種苗、動保產品），聚焦小品種，產業升級與差異化競爭加劇。同時，也趨于產業化，如同時涉足水產養殖和水產品加工貿易，形成小產業鏈閉環。他強調，這一切都意味著所有水產飼料企業必須自我調整、自我革新，并且要回歸到經營管理之常識，回歸到市場競爭之原點，否則未來之路將會愈走愈窄。他指出，在轉型升級期，要從戰略轉型到落地執行，從頂層設計到具體實施，同時，可借鑒IBM之業務領先模型（BLM），用經營理論指導管理實踐。他重點介紹了業務領先模型（BLM）戰略和執行，指出業務設計是邁向執行的關鍵。此外，他還介紹了了企業轉型期的人才資源的經營策略。
米海峰：羅非魚抗病綜合保健技術的應用
通威水產研究所所長米海峰
通威水產研究所所長米海峰闡述了羅非魚的養殖現狀及存在的問題，他指出目前，華南片區羅非魚養殖密度的不斷加大，養殖技術的相對滯后，羅非魚鏈球菌發病嚴重，商品魚的成活率和品質難以保證。生產過剩；勞動力便宜，成本低；沒有成功的營銷；質量不穩定，有異味等均有可能是影響中國羅非魚價格的原因，要使羅非魚走向高價格高質量的良性循環，可以從以下幾點入手：首先，進行產品升級：①使用免疫增強劑（全部膨化料）；②升級配方（肝臟腸道健康）；③油脂噴涂設備革新，提升油脂；④篩選淀粉源：高淀粉相應魚體肥滿度高，肝臟腸道脂肪積蓄明顯；利用玉米、高粱作為飼料淀粉源，可明顯降低飼料成本，對養殖效果影響不大；⑤改進工藝（超微淀粉）。其次，親本、苗種免疫，包括免疫增強親魚飼料；親魚注射；苗種浸泡。第三，建立羅非魚病害防控實驗室，全面推廣鏈球菌抗體檢測技術，做到早預防、早確診、早治療。第四，推廣365技術：示范區域養殖全過程輔以養殖環境監測及大數據分析、精準投喂、均衡增氧、底排污和菌藻調控技術，確保養殖過程及養殖環境可控。第五，在水產品加工方面，采用電化水處理殺菌設備，可凈化水體、魚片殺菌效率高，降低消毒成本，規避孔雀石綠等應用；食品加工廠與國家級檢測中心跟蹤并建立整套羅非魚魚片評價指標和評判標準，為高品質羅非魚評價體系建立標準，打造生態健康5A羅非魚魚片品牌。
張海濤：中印對蝦養殖和飼料業比較與啟示
廣東恒興飼料實業股份有限公司技術副總監張海濤
廣東恒興飼料實業股份有限公司技術副總監張海濤介紹了快速發展中的印度對蝦養殖業及其對蝦飼料工業，他指出印度蝦的養殖面積是6.6萬公頃，年產量40萬-45萬噸，其中65%的區域集中在安德拉邦。印度蝦的養殖品種90%以上是南美白對蝦，10%以下為斑節對蝦，另外，還有少量的羅氏沼蝦。印度蝦苗養殖量約350億尾，主要來自泰國CP（正大集團），也有美國進口親蝦，由當地企業孵化幼體。其土塘畝產約300-600斤，鋪膜塘畝產約2000-4000斤�？焖侔l展的印度對蝦養殖業中，蝦病同樣是制約養蝦成敗的重要因素，白斑病是最主要病害。其動保產品這一塊還比較空白。印度蝦飼料年產總量達到60萬-70萬噸，2016年估約90萬噸，印度已經成為一個養蝦大國，印度政府也大力推進養蝦業，今后幾年養殖面積會擴大到10萬公頃。此外，他還對比了中印對蝦養殖業與飼料工業優劣勢。
黃燕華：新型昆蟲飼料原料黑水虻研究進展
廣東省農業科學院動物科學研究所水產室主任、研究員黃燕華
廣東省農業科學院動物科學研究所水產室主任、研究員黃燕華指出，昆蟲蛋白作為一種優質的動物蛋白源，已開發生產并應用于動物養殖。其中，黑水虻在全世界有3000多種，中國有360多種，是糧農組織倡導發展的安全食用昆蟲。黑水虻的開發優勢在于其幼蟲食性廣泛，適應環境能力超強，幼蟲轉化效率高，基質干物質的轉化效率達25%-30%；幼蟲富含蛋白質（30%-64%）和脂肪（20%-40%），且營養物質全面均衡，黑水虻幼蟲富含抗菌肽、幾丁質等生物活性物質。黃燕華介紹了黑水虻幼蟲的營養成分，結合黑水虻替代斑點叉尾鮰和羅非魚、虹鱒、大菱鲆、黃顙魚飼料中部分魚粉的試驗，表明了水產動物對黑水虻幼蟲粉營養物質具有較高的表觀消化率。她還介紹到，在探討黑水虻蟲粉替代魚粉對全魚常規體成分的影響試驗中，結果表明，與對照組相比，黑水虻蟲粉對全魚粗蛋白、灰分、水分無明顯影響，但顯著提高全魚粗脂肪含量。在探討黑水虻蟲粉替代魚粉對肌肉常規成分的影響試驗中，數據表明，黑水虻蟲粉替代魚粉對肌肉粗脂肪、灰分、水分影響不明顯，替代量50%時，顯著提高粗蛋白含量。在探討黑水虻蟲粉替代魚粉對黃顙魚血清生化指標的影響試驗中，結果表明，隨著替代量的增加，與對照組相比，谷草轉氨酶、谷丙轉氨酶、尿素、甘油三醇有不同程度的降低，在替代量為30%時，谷丙轉氨酶、尿素氮含量最低。綜合分析，建議黑水虻幼蟲粉（花生麩）替代魚粉的水平不宜超過30%。
她指出，未來關注焦點在于黑水虻幼蟲有效供給量的持續保障，黑水虻幼蟲飼料化利用的加工工藝技術完善，黑水虻幼蟲飼料化利用的動物福利與產品品質研究，黑水虻幼蟲飼料轉化利用的技術標準建立，黑水虻功能物質挖掘及深加工利用。最后，黃燕華總結了其團隊在黑水虻研究領域所做的工作，包括證明了黑水虻幼蟲作為動物飼料的可行性、安全性；研究了黑水虻幼蟲粉在不同水產動物飼料中的應用效果，建立了黑水虻幼蟲粉原料利用率的數據庫；建立了黑水虻幼蟲質量控制技術，制訂了黑水虻蟲（粉）的技術標準。
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