鱖魚和鱸魚的發展及未來的重大變化

　　文/圖 水產前沿雜志 羅少蒙

　　中國水產頻道獨家報道，截至2015年，國內鱖魚和鱸魚的產值分別超過了200億元和100億元。如此龐大的鱖鱸產業，正在改變和影響著中國水產淡水養殖業的進程。

　　隨著國民經濟的快速增長，傳統的四大家魚已經不能滿足人們對于高品質魚類的追求，近些年來很多定位中高檔的魚類逐漸走上了尋常老百姓的餐桌，鱖鱸就是其中之一。據了解，截至2015年，國內鱖魚和加州鱸的養殖產量分別達到了29.8萬噸和35.3萬噸，產值分別超過了200億元和100億元。如此龐大的鱖鱸產業，正在改變和影響著中國水產淡水養殖業的進程。

　　2016年10月27-29日，由華中農業大學水產學院、華中農業大學鱖魚研究中心、美國俄亥俄州立大學、武漢市鱖魚產業技術創新戰略聯盟、淡水水產養殖湖北省協同創新中心聯合主辦的“國際鱖鱸學術研討會暨全國鱖鱸產業創新論壇”在湖北武漢的華中農業大學隆重舉辦，來自北美洲、歐洲、澳洲、東南亞各國及國內在鱖鱸研究領域十分有影響力的專家學者、鱖鱸產業相關企業代表和業內精英圍繞鱖鱸育種理論與技術、鱖鱸飼料開發利用和產業化、鱖鱸養殖技術與產業化、鱖鱸病害防控和環境控制議題進行了深入交流探討。

　　本次國際鱖鱸學術研討會的順利召開，來自美國俄亥俄州立大學的王漢平教授功不可沒。他和華中農業大學水產學院梁旭方教授共同策劃和主持此次大會。這也是他們共同策劃和主持的第二次國際鱖鱸學術研討會。王漢平是俄亥俄州立大學水產遺傳育種首席科學家、杰出研究員、博士生導師、水產養殖研究中心和水產動物遺傳育種實驗室主任、著名生命科學學術刊物《PLoS ONE》科學編輯和編委�，F任美國農業部俄亥俄州水產養殖研究與發展計劃總主持人和首席專家、農業部中北地區黃金鱸和太陽魚養殖育種計劃主任等。長期從事魚類重要形狀相關基因與分子標記的開發及基因與分子標記輔助選擇和聚合育種技術，魚類分子標記性別控制及相關育種技術研究，率先在美國幾種淡水養殖魚類上建立分子輔助和數量遺傳綜合系統選育技術體系。多年來在多種國際學術刊物上發表論文100余篇，編寫出版專著2部。曾經作為中國水產科學研究院長江水產研究所的資深專家學者，王漢平在美國為中國培養和培訓博士研究生、博士后和訪問學者近30人。在這次國際鱖鱸學術研討會中，王漢平受邀做了大會首個特邀報告，為大家帶來了黃金鱸的最新分子選育進展，也成功筑起了國內外的學術交流橋梁，推動了鱖鱸產業發展。本刊專訪俄亥俄州立大學王漢平教授，期待能從他豐富的國內外經歷中，窺探國際鱖鱸產業的大發展。

　　因鰣魚結緣 扎根鱖鱸產業

　　水產前沿：據悉，您曾經在長江水產研究所里工作過，后來又前往俄亥俄州立大學擔任水產動物遺傳育種首席科學家，從業經驗十分豐富，能否按照重要的時間節點和關鍵的事件，介紹一下您的從業經歷？

　　王漢平：1984年我進入了長江所工作，那時候一直承擔著國家的“七五”、“八五”攻關項目，其中“八五”項目期間擔任農業部水產繁育攻關專題副主持人，并負責其中鰣魚的全人工繁育子專題的研究。鰣魚的人工繁育是當時國內外共同的難題。從長江流域到珠江流域許多專家學者都做過鰣魚的人工繁殖的攻關，長江流域的全人工繁育沒有取得成功，長江鰣魚資源瀕臨滅絕，苗種越來越稀缺，我不得不把科研團隊轉移到了珠江流域。前后整整花了十年時間攻關鰣魚的人工繁育，解決了產卵和誘導成熟的難題，最后在國內首次突破了鰣魚的全人工繁育，還因此分別獲得了廣東省和水產科學研究院的科技創新二等獎。為了建立中國的鰣魚養殖業，當時還申請了一個948引進國外先進技術或產品項目，是長江所率先拿到948項目的人員之一。上世紀九十年代末，通過948項目第一次引進了美洲鰣魚，現在的美洲鰣魚人工繁殖在中國也獲得成功，但是魚苗的成活率不是很高。

　　因為鰣魚的生物屬性是離水即死，脅迫反應特別強烈，一旦操作不當或者受災就容易死亡。在我們攻破鰣魚人工繁育并且培養鰣魚苗種期間，有一年廣東的冬天遭遇了極寒天氣，把我們團隊在做的項目的親魚和幼魚全部凍死了，本來長江流域和珠江流域的苗種十分稀缺，再加上我們的親魚、幼魚也凍沒了，等于把我的課題項目都斷了，也是因為這樣，所以我才考慮出國的。鰣魚的經歷也暫時告一段落。在長江所工作期間經常與國際交流，跟外界合作，與美國美洲鰣魚項目負責人建立了合作關系，當時他們在美國也進行美洲鰣魚的養殖，但是沒有突破全人工繁殖。大約是在1997年的時候，美國那邊邀請我過去給他們做美洲鰣魚的全人工繁殖。我因中國鰣魚陷入了困境，也因鰣魚展開了另一個新的開始。從最初在美國密蘇里大學做了4年的訪問學者，后來到現在的俄亥俄州立大學大學水產動物遺傳育種首席科學家，過去的經歷成就了今天的我�，F在我全心全意投入到鱖鱸產業研究中。

　　水產前沿：據了解，您所在的俄亥俄州立大學水產動物遺傳育種實驗室是美國系統研究淡水養殖魚類遺傳育種有影響的重點實驗室，能否介紹一下您的科研團隊以及目前在進行的科研項目和取得的一些成果？

　　王漢平：實際上我是兼管兩個機構，一個是水產動物遺傳育種實驗室，另一個是水產研究中心。我兼管的實驗室和研究中心是相輔相成的，遺傳育種實驗室需要什么實驗材料和實驗設施等，可以直接從研究中心調動。研究中心需要分子標記、分子圖譜等，可以由實驗室提供。 發表文章的時候一般只署名水產動物遺傳育種實驗室。實驗室所在的俄亥俄州立大學是美國最大的大學，是美國十強科研大學之一。在美國，所有公立大學都是州辦的，沒有國立大學；另外一類為私立大學。

　　我的團隊一般保持10個人左右，主要的研究方向是水產動物的遺傳育種，以及和遺傳育種相關的分子生物學、基因組學等，除此之外，還有大約10%的工作是在做一些教育和推廣。推廣主要是研究怎樣把我們的科研成果推廣到養殖戶和市場中去。與中國不一樣，在美國，推廣工作屬于大學的一部分。這幾年我主要的精力集中在黃金鱸、大口黑鱸和藍鰓太陽魚這三條魚。鰣魚現在不再做了，我所在的俄亥俄州立大學屬于美國中部地區，鰣魚一般生活在沿海地區，所以我沒有條件再做鰣魚的研究了。但是不可否認的是，之前做鰣魚的實驗基礎對我后來是很有幫助的。

　　這次國際鱖鱸會議我是帶著黃金鱸的科研成果過來的，黃金鱸經過了四代的選育改良之后，我們在三個不同緯度的農場進行了公試，改良后的品種平均要比沒有改良過的魚生長率快35%，成活率要高20%，總體產量提高42%�，F在這項科研成果已經申請了美國專利，推廣了兩百多萬的苗種。黃金鱸的研究另外一個新成果是全雌黃金鱸，正在申請專利中。目前，我們已完成這三條魚全基因組測序工作。

　　從科研領域看國內外差距

　　水產前沿：您同時在國內外的科研機構工作過，相比之下，國內外的研究理念、方法等有什么不同？

　　王漢平：首先是理念。在國外做科研項目，從開題報告開始，概念一定要新穎、有創造力，一定要有產業規�；�的可能性。因為美國的研究項目絕對不能靠跑關系拿到科研經費，必須要靠著本身的科研理念的新穎性，科研團隊的信譽度，和完成項目的可能去贏得項目經費，前期的工作基礎和寫作技巧也很重要。獲得批準的科研題目一般被稱為“award”，相當于是一種很高評價的授獎。一個科研機構，如果能夠贏得眾多項目，說明這個團隊的主持人和整個團隊都是很有實力的。所以說首先理念一定要新穎，而中國很多大的科研專項基本都是已經確定好了框架，然后再分配到各個專家學者中去，這里面存在很多弊端，變成了項目的質量并不一定很重要，關系較為重要。

　　再是研究方法。就水產養殖技術和水產養殖產量來說，中國比美國要高，因為中國有著5000年的水產養殖歷史，養殖產量約占全球的70%。但是要論基礎研究、分子生物學、育種技術等，美國比中國強，特別是水產動物遺傳育種技術是建立在大農業之上，美國的大農業基礎深厚，育種技術這一塊遠遠強于中國。研究方法和思路上是大大的不一樣，因為美國的研究方法更講究創造性。為什么美國的研究方法有創造性呢？首先開題報告要做到具有新穎性和創造力，才能立項。在實施過程中一定要遵循開題報告，基本上都要沿著這個思路走，美國的科研項目是一環套一環的，前面工作做不好，后面的工作就很難立項和開展了。

　　最后是科研團隊。美國的科研團隊沒有中國的科研團隊那么大，但必須精悍。據說在中國有一些教授可同時帶20-30個研究生，甚至多達50個研究生。在美國絕對不能這樣，沒有40萬、50萬美元不敢招一個博士研究生，因為一個博士生的工資和福利一年就要支付3萬多美元，加上學費和研究支出，一年都要預算6-8萬，五年下來就是30-40萬，沒有太多的資金不敢招一個博士生，也致使美國的科研團隊不會過于龐大，必須保證質量。

　　水產前沿：水產動物遺傳育種在美國大農業的受重視程度如何？一般美國的科研機構經費來源于國家、合作企業還是其他？

　　王漢平：水產養殖和水產動物遺傳育種在美國大農業的受重視程度不如中國，可以說，水產業在美國大農業的地位遠遠低于中國水產業在中國大農業的地位。隨著國民經濟的健康快速發展，中國大眾消費者對于高蛋白的水產類產品消費也加強，水產業發展速度越來越快，也越來越受到國家機構的支持。在20多年前，我記得國內平均每人每年吃魚量已經有49斤了，現在肯定遠遠超過這個數字。而現在美國平均每人每年吃魚量16磅（也就是大約14.5斤），再加上美國人吃魚的意識不是太強，對于雞肉、豬肉和牛肉的需求量比較大；還有美國對魚的烹飪方法就是烤、煎炸為主，導致很多魚本身的鮮味體現不出來，都是以加工過的魚食品為主。雖說去年美國水產品的赤字（進口抵消出口，美國的水產品進口量遠遠大于出口量）是130億美元，僅次于石油的赤字，但是因為美國的養殖成本太高、條條框框限制太多，比如說已批準魚用藥物甚少、辦事情都要執照、工人成本高，所以綜合養殖成本很高，還不如進口的水產品價格便宜。種種原因導致美國的水產養殖業實力沒有中國的強，但是美國的基礎研究室很扎實的，因為本身大農業的基礎研究就做得不錯。

　　在美國，大部分的科研經費還是來源于國家政府機構。因為每年美國也有包括遺傳育種、生長、營養、疾病版塊在內的科研項目，在這些項目的爭取上，任何人都是公平競爭的，首先撰寫科研申請報告，再把課題提交到資助部門如農業部，或者項目官員做形式審查后，將申請報告送到一個大數據庫中去盲審，大數據庫里面包含了哪些科研領域有哪些專家審查，最后是特定專家打分，最高分的那些科研項目才能獲得科研經費，這也是獲得科研項目被稱為“award”的原因。這么多年，我基本上平均每年的經費是100美元，錄取率約為30%左右，常規的錄取率是10%-15%，所以我這個團隊的錄取率算是較高的，在美國科研項目錄取率是考量一個項目主持人和團隊的科研水平的重要依據。

　　鱖鱸選育仍任重道遠

　　水產前沿：鱖鱸選育也是您關注的重點項目之一，您認為國際鱖鱸苗種產業的現狀是什么？

　　王漢平：目前鱖鱸產業很多品種都面臨著品種退化、病害頻發的問題。為什么我們這個會議的主要議題還是集中在遺傳育種這塊。因為要發展一個農業產業，遺傳育種是一個產業的根基。從大產業來看，要大幅度增加產量的話，唯一突破點應該是苗種質量，當然飼料和魚病也很重要。但真正要從提高產量和品質來講的話，還是良種先行。目前，我們正在根據這兩次鱖鱸會議的報告成果出版一本書 “鱖鱸育種，養殖和產業化”，希望這本書能對國際鱖鱸科研和產業發展起作拋磚引玉的作用。

　　水產前沿：鱖鱸選育現在的總體進展如何？全球有哪些有影響力的科研機構在做鱖鱸選育繁育？各有何特點？大家面臨的機遇和挑戰是什么？

　　王漢平：鱖鱸產業這個范疇很大，以養殖量最大的大口黑鱸為例，目前來說，大口黑鱸的傳統遺傳育種取得很大成績，但進度總體還是比較慢的。大口黑鱸的原產地是美國，但是引進中國之后存在品質下降的問題。珠江水產研究所選育的“優鱸一號”是做得很出色的，盡管他們是以傳統選育為主。我現在嘗試著利用分子生物學的手段，首先對30個群體的遺傳多樣性進行評估，然后在這30個群體里面選出8個最好的種群做分子遺傳育種。因為我比珠江所起步比較晚，所以目前我的大口黑鱸還在改良，擬與珠江所合作改良大口黑鱸，最終改良的品系不僅僅用于美國，也想把遺傳改良后的大口黑鱸引進中國，豐富國內大口黑鱸的種質資源和遺傳多樣性。因為大口黑鱸的大產業還是扎根在中國，現在廣東的養殖量很大，北方對大口黑鱸的消費需求很大；再加上現在美國的大豆協會對中國的加州鱸也很感興趣，他們也想把大豆等植物性蛋白飼料推廣出去，我已經從美國農業部和美國大豆協會拿了兩個關于大口黑鱸的項目，都是關于大口黑鱸的遺傳改良。

　　昨天的鱖鱸會議上午基本上全是遺傳育種的報告，下午前三個也是關于遺傳育種的，所以說大家對鱖鱸產業的關注點還是在遺傳育種，可見遺傳選育在鱖鱸產業的重要性。從報告嘉賓陣容我們可以看出，包括俄亥俄州立大學、新加坡淡馬錫生命科學研究院、西班牙科學研究委員會海洋科學研究所、北卡羅萊納州立大學、澳大利亞塔斯馬尼亞大學、詹姆斯?庫克大學、比利時農業研究所等機構都在做鱖鱸繁育項目。

　　目前大家面臨的機遇和挑戰主要還是盡快推動產業發展。真正講大產業的問題，不是什么技術的問題，就是我們一直想要構建的國際鱖鱸產業聯盟大平臺，共享資源，共享大數據，協同攻關。這是需要花很多時間、精力、財力去做的，我們希望更多有力量的科研機構、政府機構、企業機構加入到我們的產業聯盟中來。

　　水產前沿：目前中國的選育以保種、家系選育為主，鱖鱸會議上國外專家提到的分子育種、基因組育種等科技手段又會如何改變我們水產業良種選育的進程？

　　王漢平：肯定會加快全球的水產業良種選育的進展，但是這需要一個過程。從水產種苗行業來看，目前真正行之有效的還是傳統育種和分子育種相結合，以傳統育種為主，分子手段為輔。因為目前的條件限制下，傳統的育種方法還是見效較快的，分子育種還需要一定的過程，但是這一塊是絕對不能放棄的。要是現在放棄了，以后再想跟上科技的腳步就很難了。

　　另外性別控制這一科技手段，也將很好地改變我們水產業良種選育的進程。我現在在主編一本書籍，都是全球魚類性別控制領域的領軍人物采寫的，主要內容是魚類性別控制的最新研究方法、研究成果和應用。這本書一共有41章，內容涵蓋了全球水產養殖動物先進的性別控制方法，成果及應用，其中7章是關于關于鱖鱸性別控制。我邀請了西班牙科學研究院的Francesc Piferrer教授，中國水產科學研究院黃海所陳松林教授作為副主編，受知名出版社Wiley（1807年創立于美國，是全球歷史最悠久﹑最知名的學術出版商之一，享有世界第一大獨立的學術圖書出版商和第三大學術期刊出版商的美譽。）所要求，并由其籌劃、設計和出版，估計是明年下半年可以正式出版。這些科技手段都有利于加快全球水產業良種選育進程。

　　水產前沿：您怎么看待基礎選育和商業選育？如何將科研上的科研成果落實到產業發展？

　　王漢平：這兩者永遠是相互支持、相輔相成、密不可分的。從目前來看，很多科研機構包括我們的實驗室也是一半做基礎選育和商業選育，精力的分配是對半的。因為科學研究的最終落腳點還是應用到產業上，而整個水產遺傳育種行業基礎研究或選育是必不可少的�；�礎研究或選育做好了，使的商業選育效應加強，速度加快，品質提升，產量提高，產業發展；這樣就會反過來促使國家或者企業對你的科研項目進行資金注入和支持。

　　水產前沿：目前鱖鱸產業在國際淡水魚養殖中的影響力如何？主要品種及其分布情況如何？

　　王漢平：鱖鱸是淡水食用魚中最為名貴的魚類之一。隨著人們生活水平的提高，對鱖鱸名貴魚的需求量越來越大。其在國際淡水魚養殖中的影響力是舉足輕重的。 全世界范圍內鱖鱸產業的主要品種分別是（按照產量排名）：大口黑鱸（主要分布在中國、美國）>尖吻鱸（主要分布在新加坡、澳大利亞）>狼鱸（主要分布在歐洲）>鱖魚（包括斑鱖、翹嘴鱖，中國特有品種）>黃金鱸（美國特有品種）>歐亞鱸（與黃金鱸同屬））。

　　水產前沿：在您看來，黃金鱸是一個很有發展潛力的水產養殖品種嗎？若要引進國內大規模養殖，前景如何？首先要解決什么問題？

　　王漢平：黃金鱸是一個很有發展潛力的水產養殖品種。但是因為沒有改良過的黃金鱸本身存在生長慢的問題；再加上黃金鱸屬于偏冷水性的魚類，黃金鱸的最適生長溫度是23-25℃，最高溫度不超過30℃，所以在華南地區養殖很有難度。據說國內江蘇那邊有引進過黃金鱸，但是最后做得怎么樣不太清楚。如果要在國內大規模養殖，首先要考慮水源的問題，特別是夏季南方地區外塘的溫度一般都高于30℃，如果水溫高于30℃，黃金鱸容易產生脅迫反應，不吃食，超過32℃黃金鱸就會死亡。如果溫度適宜或能夠解決水源的問題，養殖遺傳改良的或者全雌黃金鱸，這個品種是非常有發展潛力的。

　　國內求新的意識是比較強的，一個新的水產品被引進來，不是難養或者難吃的品種的話，至少3-5年前景是很好的，如果是一個成功的產品，肯定會持續好下去。經過遺傳改良后的黃金鱸，再把它全雌化，生長速度比普通的黃金鱸生長速度快50%，有非常發展前景。

　　水產前沿：您怎么看待鱖鱸產業的發展？未來將會有哪些重大的變化？

　　王漢平：鱖鱸的發展應該是很有前景的，站在全球的角度來看，由于人們生活水平的提高，大家對水產品特別是魚類的質量要求提高，傳統的四大家魚養殖已經慢慢被替代，鱖鱸的養殖在全世界的影響是有增無減的，這也是我和梁（旭方）教授準備搭建一個大的國際鱖鱸產業聯盟平臺的初衷。截止到目前為止，我們現在已經舉辦了兩次國際鱖鱸的學術研討會，實際上我們辦會的主要目是把國際的鱖鱸產業人員聯系起來，把全世界做得比較好的科研力量、企業力量集中起來。立足于改良品質、提高產量、促使行業健康發展，我們迫切希望能夠建立產業聯盟，加強合作，這也是我們現在努力在爭取的事情。

　　未來的發展走向產品質量化、規范化，光靠池塘賣魚這個產業的銷售市場是無法拓寬的，國內還需加強鱖鱸產業的加工實力，只有把產業鏈打通，才能獲得更好的發展前景。