河蟹產業缺龍頭企業，誰先做產業鏈誰就搶占先機？

　　文/圖水產前沿雜志唐東東

　　中國水產頻道獨家報道，河蟹產業目前存在種質來源不確定、苗種質量不穩定、投喂方式不固定等現象，導致成蟹產品缺乏標準

　　11月14日，2016年中國河蟹產業發展高峰論壇在上海海洋大學臨港校區舉行，會議由中國海洋湖沼學會、中國動物學會甲殼動物學主辦，吸引了300余名來自政府機構、科研院所、產業上下游等相關業者參會，并聚焦談論了產業系列問題。

　　“河蟹產業目前存在種質來源不確定、苗種質量不穩定、投喂方式不固定等現象，導致成蟹產品缺乏標準，品質難以保證。這個產業需要有企業來進行產業鏈運作，整合產業資源的同時建立各環節的相關標準，誰能先做，就能拔得頭籌。”上海海洋大學成永旭教授認為，河蟹產業到了要注重品質的時候，如果行業沒有共識，崩盤的可能性也很大。目前，已有部分企業在全力打造河蟹產業鏈，如澳華集團于原有的飼料、動�；�礎上布局了蟹苗和電商環節。

　　苗種快大不應該是唯一選育方向

　　河蟹苗種質量是河蟹養殖的基礎，直接影響著河蟹養殖的產量與平均規格，因此河蟹苗種在近兩年也受到企業的重視，部分飼料企業、動保企業開始涉足苗種領域。據了解，目前國內從事河蟹育種的科研團隊及企業主要有4個，分別為江蘇淡水水產研究所、上海海洋大學王成輝教授團隊和成永旭教授團隊、盤錦光合蟹業公司。

　　這里說的河蟹苗種，主要是指河蟹大眼幼體的生產。據江蘇省淡水水產研究所研究員周剛介紹，目前全國河蟹大眼幼體的年產量為80萬公斤左右，集中于江蘇和遼寧，其中江蘇的產量有60萬公斤，主要分布在鹽城射陽、南通如東、啟動等沿海區域。

　　據了解，目前河蟹大眼幼體的生產以土池生態繁育為主，由于過程中的勞動強度較大，因此相關從業者的規模較小，如江蘇省從事河蟹大眼幼體生產的苗場就不下300家。隨著技術的進步，土池生態育苗由最初的畝產1-2斤增長到現在的平均畝產80斤左右，蟹苗逐漸出現供過于求的現象�！�80萬公斤的大眼幼體產量，按我的估算，如果緊著點用，有一半的量就夠了，松一點用，最多有2/3的產量也可以了�！敝軇傉f。

　　盡管蟹苗整體供大于求，實際上優良品種供不應求。截至2015年底，經過國家審定的河蟹新品種達到4個，分別為長江1號、長江2號、光合1號、江海21號（王成輝教授），但良種整體覆蓋率偏低。

　　“由‘長江1號’、‘長江2號’、‘江海21號’等新品種具有生長速度快、平均規格大等遺傳特征，為江蘇省提供優質蟹種約1.71億只，但與當前江蘇省成蟹的總體需求相比，優質良種的供應比例還不足，還需加大優質良種的覆蓋率�！苯�蘇淡水水產研究所開發了“長江1號和2號”兩個新品種，周剛透露通常單數年份時向市場輸出“長江1號”、偶數年份時推“長江2號”，而蟹苗年產量僅2萬-3萬斤，在數十萬公斤的總需求量中占比非常小。

　　盤錦光合蟹業公司是目前國內最大的蟹苗供應企業，公司董事長、沈陽農業大學教授李曉東表示，公司在遼寧和江蘇的兩個基地加起來每年能供應16萬斤蟹苗，其在北方市場主要提供自主選育的新品種“光合1號”，也是我國河蟹產業第一個在北方推廣的新品種。

　　上海海洋大學成永旭教授的團隊在2010年底也涉足河蟹育種領域，團隊成員吳旭干副教授介紹稱，與已有的4個河蟹新品種側重“快大”的選育思路不同，所在團隊開展了早熟系和晚熟系的選育�！昂有飞鲜屑�中在每年的10月和11月份，希望從遺傳育種和營養調控方面進行河蟹均衡上市品種培育的探索。”吳旭干稱。實際上，通過遺傳育種已培育出很多動植物的早熟和晚熟品種，在一定程度上實現了均衡上市，提高產品的市場競爭力，但國內尚未見水產動物早熟和晚熟新品種。而性早熟和晚熟是在野生水產動物中客觀存在的，這給河蟹早熟和晚熟新品種培育提供了思路。

　　目前，早熟系和晚熟系已選育到第三代，初定品系名稱為“申江1號”和“申江2號”。吳旭干表示，二齡早熟和晚熟選育品系的優勢表現在，二齡早熟品系可以提早成熟15天左右上市，雌體平均體重2.6兩，雄體平均體重3.8兩。二齡晚熟品系可以推遲成熟10天左右上市，雌體平均體重2.8兩，雄體平均體重4.1兩。選育品種可以全程飼料投喂，且抗病力有所提高。據了解，澳華集團已獲得“申江1號”和“申江2號”種源的開發使用權，明年會推出相關蟹苗。

　　周剛也認為，下一步不能再以長速、增重等作為選育的重點，應該針對性更強一些，如抗逆性、抗病性、品質優化等方面�！昂每�、好吃、安全，是我對好蟹的評價標準，應該朝這個方向努力選育�！敝軇傉f。

　　兩大熱點：全程蟹料和“水癟子”病

　　全程河蟹料的推廣是飼料企業的發力點，據澳華集團技術總監鄧登博士預估，按全國80萬噸的河蟹養殖產量，如果全部轉化成人工配合飼料，飼料的市場容量將由當前的20萬噸擴增到120萬噸。

　　目前，飼料企業所定位的“全程河蟹料”主要是在“扣蟹-成蟹養殖”階段。因此，分階段而言，鄧登認為河蟹料的研發重點應分為扣蟹養殖早期（投喂高質量的開口飼料，促進蛻殼）、扣蟹養殖中期（控制性早熟）、扣蟹養殖后期（投喂高脂肪飼料，提高越冬成活率）；成蟹養殖早期（促進生長，培養大規格幼蟹）；成蟹養殖中期（高溫期間需要適當控制生長，提高抗病力）、成蟹養殖后期（需要強化壯肥培育，提高商品蟹質量）。其中，扣蟹養殖階段的關鍵問題是防性早熟和耐低氧，成蟹飼料則主要是要替代粗雜餌料，需要在成活率和規格、產量和餌料成本、上膏速度、殼色和膏色、商品蟹的綜合品質等方面的指標優于粗雜餌料。

　　河蟹“水癟子”病應該是近兩年產業中除了飼料之外的另一個熱點問題，據上海海洋大學楊先樂教授介紹，2015年時河蟹“水癟子”病處于嚴重流行態勢，如興化市80%以上的塘口出現該病，發病率30%-40%，高的達90%-100%，死亡率5%-100%，有的養殖戶“顆粒無收”。2016年發病區域擴大，遍布興化的全部鄉鎮，江蘇省除了連云港和鎮江外，“水癟子”在所有水產養殖市縣均有發現，湖北省、安徽省等也發現了“水癟子”。除了成蟹之外，甚至苗種也有出現�！啊�水癟子’一年比一年嚴重，往年只是零星出現，到2015年開始全面暴發；以前不會引起死亡，2016年開始病蟹死亡；以前只是在成蟹時期發現，現在苗種期就有出現�！�

　　然而，“水癟子”的發病原因至今不明，弧菌、微孢子蟲、殺蟲藥、水質、環境、種質等等，這些影響因素仍未能確定是直接致病因子。如細菌，盡管可從病蟹的肝胰腺、鰓、肌肉等組織中分離到弧菌等多種細菌，但回感后難獲得“水癟子”的癥狀；微孢子蟲也同樣無法誘導河蟹出現相應的癥狀；阿維菌素、伊維菌素、敵百蟲等藥物能誘導河蟹出現與天然患“水癟子”病蟹相似的癥狀，但還需要進行藥物殘留的檢測與池塘發病情況間的比較。

　　楊先樂對影響因子進行排查的過程中，也發現發生“水癟子”的池塘蟹種來源均存在一些疑問。“‘水癟子’是否是河蟹發育上存在的先天不足？”楊先樂猜測稱。同時，他表示明年希望就種質與“水癟子”之間的關系進行研討，感興趣的苗種企業可以與其聯系。

　　楊先樂也介紹了在興化對“水癟子”的控制和預防擬定的幾個試驗方案：其一是發病后給河蟹飼料中拌入大蒜素，“水癟子”損蟹有所緩解；其二是發病后把混養的蝦賣走，再使用復合維生素、銀翹板藍根散以及恩諾沙星后，“水癟子”明顯得到控制；其三是全程保持10天一次的定期消毒，“水癟子”一直處于控制中；其四是全程保持定期消毒和優質枯草芽孢桿菌調水，“水癟子”并未大量發生。