會議大合影 中國水產頻道原創報道，年養殖產量超400萬噸的蝦蟹產業，迎來了年度盛會。11月12日，第十屆世界華人蝦蟹養殖研討會在上海海洋大學臨港校區如期舉行，會議由中國海洋湖沼學會、中國動物學會甲殼動物學分會主辦，逾600名相關業者參會。
會議現場 本文摘錄了部分嘉賓的研究最新進展，涉及南美白對蝦、河蟹、小龍蝦及青蟹等養殖品種。 中國科學院院士、中國科學院水生生物研究所研究員桂建芳：中國水產養殖模式已被世界知名經濟學家推介為未來世界面對食物短缺、保障食物安全最有效率的動物蛋白生產方式，引領了世界農業生產模式的轉型。然而，我們20世紀后20多年發展起來的養殖模式已相繼招來國內外相關專家，特別是一些生態學家的質疑與批評，水產專家在新世紀到來16年后，我們又做了什么？ 水產養殖未來兩大趨勢：一是集約化、設施化、工廠化；二是生態化、綠色化、有機化，如新型稻漁綜合種養模式。10月18日，由全國水產技術推廣總站和上海海洋大學共同倡議發起的中國稻田綜合種養產業技術創新戰略聯盟成立，目前首批聯盟成員單位已達123個，來自22個省份。稻漁綜合種養應關注的重點任務：適于稻漁綜合種養水產動物新品種的選育，稻漁綜合種養水產苗種的規模化與工廠化繁育，稻漁綜合種養水產種業的培育與集成。 中國科學院海洋研究所所長相建海：2008年開始，收集進入中國市場性狀優異的正大、科納灣進口種群，引自OI并經過本地多代留種具有明顯適應性的本地種群、國內培育的“科海1號”種質材料作為育種基礎群。經過連續七代的選擇，形成了快長系（A系），高存活/高繁系（B系），高存活/快長系（C系），高繁系（D系）四個專門化品系，并建立了四系配套雙雜交制種技術體系。A系和B系交配形成配套系的父母代父本（AB），具備生長和高存活的優勢，C系和D系交配形成配套系的父母代母本（CD），兼具繁殖力和高存活的優勢，AB和CD交配生產商品代（ABCD）“廣泰1號”苗種。 廣泰1號在土池養殖模式下（3萬尾/畝），與本地土苗種群比較，生長速度提高37%，養成率提高20%；在高位池養殖模式下（8萬尾/畝），與同期SIS苗種比較，生長速度提高16%，養成率提高30%。 國家蝦產業技術體系首席科學家何建國：對蝦WSSV（白斑病）由潛伏感染轉為群體暴發的路徑為，首先是病毒潛伏感染對蝦個體，隨后環境脅迫誘發潛在感染轉為急性感染，WSSV致死對蝦個體后，健康對蝦攝食死蝦導致疾病傳播與暴發，最終致使對蝦種群崩潰。因此，過程中有兩個關鍵控制點，其一是個體發生階段時，調控環境阻止病毒潛伏感染轉為急性感染；其二是消除健康對蝦攝食死亡對蝦的生態位，切斷疾病傳播途徑。 從代謝調控網絡來看，抗細菌病的對蝦品種容易發生WSSV；抗WSSV的對蝦品種容易發生細菌病。同時，耐非生物環境脅迫能力強的對蝦品種容易發生WSSV；耐環境脅迫能力弱的對蝦品種不容易發生WSSV。 對蝦病毒病草魚生物防控技術：適合鹽度6以下的養殖區域，對蝦苗種密度低于10萬尾/畝，對蝦苗種養殖20-30天后，每畝投放30-60尾1kg左右規格的草魚。 在全國各地采樣，取“空腸空胃”等癥狀的172尾病蝦的肝胰腺、腸道、血淋巴和患病仔蝦進行細菌分離和純化，共收集了1435株細菌，得出結論：肝胰腺壞死癥（HPNS）不是單一某種細菌所導致，與弧菌、病毒和寄生蟲有關，也與環境脅迫有關。試驗結果表明，亞硝酸氮與發病具有密切關系，根據結果分析得亞硝酸氮對發病的閾值為163ug/L-259ug/L，達到或者超過閾值，很可能誘發對蝦發病。 因此，防控對蝦肝胰腺壞死癥，需確定對蝦養殖環境容納量的有害理化因子和條件致病菌標準；其次天氣變化、養殖管理、水交換對環境容納量影響大；再者，養殖量不能超過環境容納量。 國立臺灣大學陳秀男：全球海水養殖蝦類總產量約為458萬噸，養殖過程中蝦類大量死亡仍是養殖經營者難以擺脫的噩夢。然而，為什么過去三十余年，全球研究人員嘔心瀝血卻無法降低蝦類疾病的困擾？不論是弧菌、真菌還是病毒等感染，持續至今仍無有效的治療方法。 過去養殖蝦的大量死亡總與疾病感染劃上等號，事實上在高密度蝦類養殖環境中，根本無法隔絕病原物質的存在。倘若蝦類感染病毒必定死亡，蝦類養殖產業恐怕早已消失。因此，沒有任何一種病原物質被確定是蝦類的絕對病原，若只針對特定病害防堵或抗病基因選育進行工作，不但無法解決大量死亡的問題，更無法改善養殖蝦的產量與品質。 歷經多年的研究與現場調查發現，大量死亡的幾率會隨著養殖環境緊迫與養殖生物生理狀況有著截然不同的變化。疾病感染并不是大量死亡唯一的原因和答案，一旦環境與生理的平衡失調，養殖蝦類大量死亡便成為必然的結果。所以，穩定養殖環境與蝦類生理的平衡，是產業經營者能否獲利的關鍵所在。 養殖觀念的修正與多元技術的整合是未來蝦類養殖產業發展的契機，其中包括：利用有益微生物與環境管理的結合，建構友善養殖環境；構筑遺傳育種與科技化生產管理技術，建立高效率的生產模式；整合免疫調節物與飼料營養科技成果，建立安全與符合消費者期待的產品。唯有這樣多管齊下，方可建立兼顧友善環境、安全與高品質的蝦類養殖系統，也才是未來產業得以創造利潤與競爭力的不二法門。 臺灣成功大學王涵青：成功大學團隊持續致力于抗白點病草蝦家族的選育，至今已有四個抗病家族。在全室內循環水系統將抗病蝦由蝦苗期培養至種蝦后，已成功產出兩個抗病家族之子代。經由感染實驗測試，證實第二子代仍對于蝦白點病毒亦有抗性。
河 蟹 一、營養 上海海洋大學教授成永旭：目前河蟹養殖主要依靠投喂冰鮮雜魚、螺螄、玉米和大豆等傳統餌料，實際上全程投喂配合飼料能確保池塘養殖河蟹的正常生長發育，且養殖效果和營養品質相對穩定，但河蟹飼料中魚粉與魚油替代，以及成蟹營養品質提升將是該產業面臨的重大挑戰。 華東師范大學馬倩倩：研究表明，低蛋白水平飼料中高含量的飽和脂肪酸可以顯著促進幼蟹生長，但長期攝入過多的飽和脂肪酸可能會對幼蟹的肝胰腺產生一定損傷，飼料中添加適量肉堿或許會減輕這種損傷。 華東師范大學崔燕燕：在幼蟹飼料中，豆粕、發酵豆粕和棉粕替代基礎配方中魚粉的50%后并未對幼蟹的生長性能、氨基酸沉積率及抗氧化能力造成負面的影響。發酵豆粕、豆粕和棉粕可以作為替代魚粉的適宜蛋白源，且添加水平約為30%左右。而菜粕替代后降低了飼料的利用和氨基酸沉積效率，這可能是由于菜粕的蛋白質消化率低、含有相應的抗營養因子和添加水平過高所致，建議使用前應適當進行脫毒處理，并與或和其它植物蛋白配伍使用。 上海海洋大學麻楠：育肥飼料中添加合成蝦青素對成體雌蟹性腺發育無顯著影響，但可顯著提高頭胸甲、肝胰腺和卵巢中的類胡蘿卜素總量、色澤和抗氧化能力，建議雌蟹育肥飼料中合成蝦青素的含量為90mg/kg左右。 上海海洋大學趙磊：飼料中添加0.4%的雨生紅球藻粉可促進雄蟹性腺蛋白、肝胰腺總脂的積累，而對可食組織中的脂肪酸組成無顯著影響，建議雄蟹育肥飼料中適宜的天然蝦青素水平為40mg/kg左右。 上海海洋大學吳旭干：飼料中植物油替代魚油顯著影響雌蟹的卵巢發育、脂質代謝和營養品質，植物油混合（豆油和菜籽油1:1）替代飼料中25%左右的魚油對其育肥效果和營養品質無不良影響。此外，河蟹生殖蛻殼后的適宜育肥時間為60天左右。 上海海洋大學劉麗：采用豆油和菜籽油1:1混合替代魚油的育肥飼料投喂性腺發育中后期河蟹，對其生殖性能、胚胎質量及生化組成均沒有顯著影響，育肥飼料75%的魚油替代水平可以適當提高其產卵量和生殖力。 二、養殖 上海海洋大學王鑫：大多數養殖戶認為扣蟹質量的好壞可以通過其肝胰腺及其甲殼的顏色來加以判斷。蟹殼和肝胰腺是河蟹儲存類胡蘿卜素的重要器官，其中肝胰腺中主要色素是β-胡蘿卜素，蟹殼中主要是蝦青素。通過研究得知，背殼的色差與其蝦青素、β-胡蘿卜素含量沒有一致性，扣蟹養殖生產上，通過其肝胰腺和甲殼的顏色來判斷質量的好壞存在不確定性。 上海海洋大學葛永春：河蟹雌雄單性養殖是一種新型的養殖方式，雌雄分養可以促進雌體提前生殖蛻殼，提高雄體單養的成活率，且對成蟹增重率和性腺發育均無負面影響。 中國科學院水生生物研究所袁泉：初步認為隨著放養密度的降低，河蟹的生長情況越來越好，最高放養密度不宜超過9只/0.07㎡，即生產上培育1齡蟹種所放養的幼蟹密度應≤8500只/畝。 上海海洋大學張聰：切除眼柄能促進河蟹附肢再生，且對蛻殼有一定的促進作用；河蟹的附肢再生可能與其規格有關，即規格越小附肢再生越快。 三、病害 蘇州大學蔡春芳：針對河蟹“水癟子”問題開展了專項調研和實驗室驗證，結果表明藥物濫用（菊酯類藥物被用于養殖過程中殺蟲）是“水癟子”的主要誘因。 上海海洋大學楊宗英：河蟹“水癟子”病為非細菌性疾病，根據流行情況不排除其它病原因素，根據實驗結果，不排除藥害是重要因素；微孢子蟲檢出率不高，是病原的可能性尚待驗證；該病的發生和營養有很大的關系。 南京師范大學生命科學學院王�。�研制河蟹螺原體的檢測試紙，目前已利用螺原體總蛋白制備的多抗初步建立了免疫膠體金試紙條檢測方法，但靈敏度不是很理想，接下來將對提升靈敏度進一步探討和改進。 小龍蝦 上海海洋大學蔣登�。�對小龍蝦的交配能力進行觀察后發現：1、經挑選過的雌雄蝦比例為1:1時，同步交配率在12消失內可達90%，但在72小時內的產卵率只有20%；2、雌蝦從開始產卵到結束，可在12小時內完成。未受精卵因附著不好而跌落，雌蝦可吃掉跌落的卵。雌蝦平均產卵量為422粒，平均掉落卵粒數為32粒，受精率為92.42%；3、雌雄蝦交配時間在15-60分鐘以上，一雄多雌的情況下通常只有一只雌性能與雄蝦交配；4、解剖交配之后長時間不產卵的小龍蝦，發現其性腺發育水平為成熟期I期。 中國科學院水生生物研究所金詩語：目前，在小龍蝦稻田養殖中，大多數養殖戶投喂28%-30%的高蛋白飼料，飼料投喂水平采用或接近飽食水平。試驗分析，在有豐富輪葉黑藻的情形下，投喂24%蛋白的飼料能夠滿足幼蝦生長的需求，合理的補充投喂水平為其60%的飽食量。 中國科學院水生生物研究所喻記新：芐嘧磺隆-乙草胺（芐-乙）是中國水稻除草劑中常見的一種混劑，研究結果表明，芐-乙混劑對小龍蝦幼蝦的急性毒性等級為實際無毒，但高濃度的混劑能對幼蝦造成器官水平的組織損傷。同時，小龍蝦腹部肌肉食用價值較高，雖然該組織的損傷較輕微，只有少部分肌纖維出現萎縮、斷裂，但依然不可忽略。 南美白對蝦 廣東海洋大學黎文偉：鈣水平為0.5%-1%，磷水平為0.8%-1.2%時，南美白對蝦的生長和免疫力較佳。 中國海洋大學董宇：飼料中添加33%的藻鉤蝦凍干粉，同時間隔3天添加投喂，能促進南美白對蝦的生長，并在一定程度上增強對蝦的抗氨氮脅迫能力。 中國海洋大學馬甡：鮮活擬沼螺勻漿拌料投喂南美白對蝦，可以促進對蝦的生長，提高對蝦免疫相關酶活力水平，增強對蝦抗WSSV的能力。同時，一定程度上提高了對蝦肝胰臟和腸道中消化酶活力。擬沼螺勻漿投喂對蝦所用鮮活擬沼螺質量與配合飼料質量比未1:4為宜。 廣東海洋大學孫成波：對蝦“紅茶養殖模式”，技術關鍵點包括：養殖用原水處理、種苗營養強化、養殖水體循環利用、飼料定制、分級養殖、菌相調控、水體理化因子調控、硬件設施配備和科學管理等，大規模中試中有效控制了病毒病和細菌病的發生，試驗池水體pH穩定、氨氮和亞硝酸鹽穩定在較低水平，單造養殖周期90-120天，單產穩定在5kg/㎡以上，最高達到9kg/㎡，整個養殖過程中所有水體顏色均一致為茶褐色。 集美大學水產學院陳輝輝：復方中草藥（葛根、黃連、金銀花、板藍根、黃芪、甘草、柴胡、當歸、山楂、陳皮和茯苓）能促進對蝦生長、消化，提高免疫和抗WSSV性能，其中以添加0.8%和1.2%效果最佳。 江蘇省海洋水產研究所萬夕和：江蘇沿海地區南美白對蝦肝腸胞蟲主要來自于蝦苗，小棚養殖模式上半年肝腸胞蟲發病率高于下半年的現象與上半年苗種肝腸胞蟲高檢出率存在較高相關關系。養殖池塘的處理不徹底是養殖過程中南美白對蝦肝腸胞蟲感染的主要原因。另外包括鹵蟲在內的生物活性餌料也是南美白對蝦感染肝腸胞蟲的可能途徑之一。建議養殖戶開展苗種檢測，實施池塘有效滅孢，是防控對蝦肝腸胞蟲感染的重要措施。 海南金鱷海洋生物科技有限公司胡裕松：對蝦腸微孢子蟲綜合防治措施：1、切斷水源；2、塘底殺蟲消毒；3、從投苗開始投喂控蟲營養素；4、定期消毒；5、增強免疫力、抗應激；6、巧用沸石粉、腐殖酸等。 江蘇省海洋水產研究所喬毅：初步研究認為，不連續蔗糖密度梯度離心可以較好地分離和純化蝦肝腸胞蟲，蟲體密度在1.176g/cm3-1.286 g/cm3之間，熒光染色劑Flourescent Blue RS染色是一種蝦肝腸胞蟲檢測快速有效的方法。 青 蟹 汕頭大學海洋生物研究所聶曉鋒：當配合飼料中膽固醇和卵磷脂的配比為1.0%/0.5%時，青蟹的生長性能最好，免疫與抗氧化指標較高。 會場花絮：
澳華集團
北京桑普生物化學技術有限公司
江蘇高郵湖大閘蟹產業發展有限公司
拜耳(四川)動物保健有限公司
上海三智生物科技有限公司
廣州市信豚水產技術有限公司
安徽華億農牧科技發展有限公司
山東深海生物科技股份有限公司
上海紐崔特飼料科技有限公司
江蘇海普瑞飼料公司
上海海圣生物實驗設備有限公司
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