剖析如東小棚春、秋蝦養殖差異五大關鍵點

　　中國水產頻道獨家報道，筆者梳理了如東小棚養殖的過程，總結了小棚模式中春蝦和秋蝦養殖差異的5個關鍵點，希望幫助養殖戶找出秋蝦養殖失敗的原因，讓秋蝦的養殖成功率也能像春蝦一樣高

　　近年，發展較早的幾個水產養殖大區經歷了從早期的高成功率導致的瘋狂擴張到近期的迅速衰敗，無數南美白對蝦從業者被迫轉養或退出，我們都很困惑：養殖的設備一年比一年好，投資的成本也越來越多，進入行業的門檻也逐年提高，然而養殖的成功率卻一年不如一年，各種莫名的病害也越來越多。以前的紅體白斑現在幾乎不談了，各界更多關注EMS和蝦肝腸孢蟲，這不得不引起我們的思考，是環境變了，還是病害不同了？在無數摸不清脈絡的疑惑面前，我們應當如何去避免這些可能遇到的問題？

　　筆者在如東從事水產行業3年，以如東小棚對蝦養殖為例談一談筆者對該模式的體會。如東小棚養殖每年春季的成功率都相對較高，而秋季的養殖成功率卻低得難以置信，不少客戶經歷了幾年秋蝦的失敗更是望而卻步，或者哀嘆一聲“都是苗不好”。筆者認為與其怨天尤人，不如靜心從整個養殖過程去梳理，對比春秋的不同，找出導致失敗的原因，克服它，弱化它，讓秋蝦的養殖成功率也能像春蝦一樣高。春蝦和秋蝦的不同有如下5點：

　　春蝦的池塘條件和秋蝦的池塘條件具有非常大的區別，這也是前期投苗成功與否的一大影響因素。首先在池塘的硬性條件比如鋼架、薄膜、管道的整修、增氧機的保養上，春棚經歷過一個漫長冬季的修整，可以說是準備充分，甚至春季的鍋爐棚連溫度都能控制，春季鍋爐保證了蝦苗能夠在最適宜的溫度慢慢發育（基本控制棚內水溫在25-28℃）。其次，經歷漫長的冰冷冬季，可能隱藏在薄膜和地膜之間、土壤和鋼架的接縫、配水池連接到大棚的管道內的弧菌都消失殆盡。但對于秋蝦來說，如果有弧菌的進入這幾個地方，就算是掀了大棚暴曬，換了管道都未必能處理干凈。

　　其實，這里講的池塘條件最主要的還是指塘底不同，池塘底部是飼料、糞便、死藻和弧菌最集中的地方，對蝦在這里找尋食物和棲息，底部最關鍵也最復雜。春蝦池塘底部經過一個寒冬冷凍，加上翻耕、石灰熗過，更有養殖戶灼燒過，長時間的休整使池塘條件改良很多。而秋蝦的池塘處理總體顯得太過簡單，2015年中期雨季多，不少養殖戶掀開大棚，塘底水都沒辦法排干，有的中造蝦養殖戶簡單一進水就繼續養殖秋蝦，給整個養殖過程留下很大的隱患。

　　二、養殖模式的不同

　　同樣是小棚養殖，但春蝦和秋蝦的養殖模式卻不同。目前，如東大部分地方都配備了鍋爐，春蝦大部分都采用了標粗模式，以一張45米長度的棚為例，大部分人放50萬尾左右蝦苗（規格為0.8cm/尾左右）標粗，經過20多天暫養，一般待達到1300頭/斤左右規格時勻苗到外面的池塘養殖，再經過大概50-60天即可上市（2016年比較特殊，早期溫度低，且長時間不升溫，很多養殖戶標到一斤幾百條規格時才勻苗到外塘，此后又長期低溫，對蝦體質特別差，不肯吃料，這也是今年鍋爐苗成功率低的最主要因素）。

　　這種模式在前期集中標苗的過程中，方便管理，能較好的進行營養保健和弧菌預防工作，也能節省人工、電費、餌料和藥品的成本。并且，如果這個過程發生不可治愈的病害，損失比直放苗而言相對要小。此外，集中標苗后再勻苗到新塘口，此時由于水質優良，溫度適宜（一般3月20日前后即可勻苗），池塘底質好，勻出去后對蝦長勢較快，養殖周期短，正常情況下60天左右可以上市。

　　秋蝦由于投苗時間比較倉促，大部分人都是在8月投苗，且由于溫度較高，大部分人都是直接投放，很少經過標粗過程。這也是基于往年秋造蝦養殖溫度高，對蝦長得特別快，沒標粗多久就又要勻出去，加上高溫天氣勻苗的風險大，成功率低，比如前幾年最常見問題的就是勻苗后蝦肝白膜消失，然后開始出現肝臟問題，接著掉苗。所以，這兩年秋蝦標粗的模式基本少見。

　　春蝦標粗相對秋季優勢明顯，相對成本小，管理方便，管理比較到位，養殖周期相對短，池塘底質壓力小。秋蝦前期的水溫較高，且棚數多，在渾水前，前30天的水質調控是一大難點，所以建議養殖戶在管理上應有區分。

　　春季溫度低，放苗前可以適當肥水（藻類前期提供營養并且具有一定保溫抗應激效果），待水中藻類起來，用菌穩定水色后即可投苗。投苗后為了保持水溫和水化指標不波動，盡量前期在不漏水的前提下少進水，到溫度上升，或者水開始老化可以適當加水，使水質保持新鮮，促進對蝦蛻殼。

　　秋蝦前期投苗水溫太高，建議有條件的最少提前一周在池塘中進滿水，讓水體中的重金屬自然沉淀。通過自然肥水后，水中的氨氮被藻類吸收利用，再用漂白粉消毒，到放苗前3天用大蘇打解毒，并開始曝氣，第二天使用有機酸解毒，過3小時開始打芽孢補充有益菌，防止中和余氯后藻類過度生長，最好放苗前能夠使用一次生物分解型底改（要活菌型的而非肥水型），補充底部有益菌，分解雜質，保持水質清爽。

　　放苗前期，不用肥水，保持水色清爽不見底即可。若是水色太清，可以使用腐植酸鈉（45米長的棚用2.5斤），配合少量EM菌使用（有條件可以適當加點紅糖活化后用），這樣基本前期水質問題不會太大，投苗后記得及時補充蛭弧菌（市面上水劑多不穩定，建議用粉劑）。前期進水要根據自己家水質的不同來判斷該如何操作，如水溫高，自家井水氨氮低，礦物質不高可以多加水，但是要注意補充有益菌。自家井水水質欠佳者，前期盡量不要進水，補充蒸發量即可，或者經過外塘沉淀后進棚（秋蝦外塘容易發病，筆者并不建議使用外塘，若是用外塘建議勤測水質，確保沒有弧菌，下雨后注意消毒解毒后再使用），這就是投苗前期，在水質調控上的一些區別。

　　三、溫度氣候的不同

　　春蝦和秋蝦養殖最大的區別還是在于天氣，多個氣候因素中筆者認為影響最大的是溫度。溫度對對蝦的影響有很多方面，比如：生長速度、耗氧量（COD、BOD）、攝食速度、菌藻（有益菌、弧菌、優良藻類和有害藻類）的生長周期的影響等等。

　　養殖春蝦時，溫度由低到高，蝦苗的長勢由慢到快，吃料由少到多，很大程度上遵循了生長規律，水質前期溫度低，易控制，后期渾水后水溫高可以較大水量的套水。大部分人春蝦后期基本不關水泵，有利于排出水中較高的亞硝酸和水里的有機污染物，同時有利于輔助增加溶氧量。

　　此外，由于后期水溫高，要求開始掀開棚兩端，夜間使用增氧片，因為每年升溫季節大蝦蛻殼、溶氧不足導致的暴棚現象非常多。不少朋友表示夜里進棚蝦會跳，筆者認為，如果溶氧充足對蝦是不會跳的，如果跳則一定要注意溶氧或蛻殼。如果棚特別多，工人實在來不及操作，建議可和飼料一起撒增氧片，可以節約時間。另外，增氧片的作用時間不可能是一整夜，市場上一些產品標注48小時的都是夸大其辭，最多4-5個小時內保持功效就很好了。夜間有氧片的輔助，可以大大減少氧債，緩解底部溶氧壓力。

　　而養殖秋蝦時，自然溫度是由高到低，前期放苗溫度在7月底8月中旬前，水溫基本都在36℃以上，前期水溫太高，蝦苗長勢快，但是體質虛（長速太快常會導致肌體甚至主要器官發育不良），容易出問題。后期10月下旬開始，一場冷空氣作用下就常會降溫好幾度，蝦容易應激且長勢開始慢下來。

　　同時水溫低也不適宜大量換水，秋蝦后期水比較難肥。首先，建議在形成泥漿水前提前肥起來，一般在放苗35天左右就要讓水稍微肥過一點，保持良好水色。其次，建議調大增氧機的功率，高溶氧條件下有益菌容易繁殖，另一個角度來說這也是提高氧化還原電位，防控弧菌的一個手法，同時高溶氧也是高產量的前提。9月到10月中旬期間，水溫在28℃附近，是最適宜對蝦生長的時候，這個季節應適當加大投喂量。

　　四、弧菌防控的不同

　　春蝦前期標粗期間的管理一般都做得比較到位，在中后期要注意適當的消毒。高溫季節根據水體不同選擇不同的消毒產品。若水質特別難肥，建議使用蛭弧菌和有益菌防治，可以和肥水產品（如氨基酸、碳源）一起使用。若是水質雜質特別多，有機物較多，可以適當用些二氧化氯，過硫酸氫鉀等，不僅可以消毒，還可以氧化有機物，提高水體氧化還原電位，有些還帶改底效果；如果水里已經測出弧菌較多，建議使用聚維酮碘配合三黃萃取液適量消毒（實在沒有就用三黃散煮來用）。

　　秋蝦的弧菌防控主要在前期投苗高溫季節，一般投苗前在使用芽孢桿菌時和蛭弧菌一同使用，投苗后每周補充一次蛭弧菌，到放苗30天左右形成泥漿水前用聚維酮碘加三黃液適量消毒，然后再肥水，后期基本也是用蛭弧菌較多。

　　五、投喂管理的不同

　　大家對春蝦的投喂一般都控制得比較好，因為前期標粗苗多，相對來說不容易投喂過量，而且水溫低，投喂量相對小，基本上料臺后控制90分鐘吃完問題不大。但秋蝦的投喂過量卻是一個最容易被忽視的環節，本身水體中藻類多，對蝦長勢特別快，前期表現出特別能吃，這是因為水溫高，此時蝦長勢很快，但體質其實很虛弱，按照春蝦投喂90分鐘來把控其實投喂量已經不少了，況且很多前期料臺會漏，看到的時間更不準，非常容易加料過猛，產生紅肝現象。

　　春蝦正常一個棚45000尾苗，一天2兩飼料的加料速度都在蝦子的承受范圍內。但是秋季前期一定不能這么加，建議小棚秋蝦基本前期45000尾開始都是投喂半斤，往后每天僅加1兩飼料（秋蝦前期一定要補充較多營養產品，增加全水溶性多維、海洋紅酵母（蝦青素）以及微元的攝入），到25天后大概一萬苗一餐能吃到半斤后一天2兩加料，若前期水溫高于35℃，控制在60分鐘內吃完，到水溫降低后慢慢增加吃料時間，但絕對不能超過90分鐘。在投喂餐數上，春蝦可以投喂3餐，秋蝦建議一天2餐。秋蝦若喂3餐，就一定要安排在水溫30℃以下的時間段。

　　春蝦的投喂量是越來越大，因為趕時間上市。而秋蝦是要等價格，且養殖周期長，所以建議在前期適當多控料，到水溫下來后適當投喂，最佳上料季節應該是9月中旬到10月底，這個時候肝臟發育好，水溫適宜，可以適當上料。達到規格后，再減少投料，等待上市，所以由于養殖周期的不同，建議客戶秋蝦的投放密度要適當降低，春季45米的小棚投放蝦苗45000尾甚至更多，秋季建議最多投放42000尾。

　　另外，影響秋蝦和春蝦養殖差異的因素還有很多，比如水質指標的變化速度和菌藻的衰落周期不同、種源的不同（秋季經歷臺風后一些種蝦場可能出現苗缺失，種蝦更換不及時）、天氣不同（秋蝦多暴雨，易倒藻，臺風破壞薄膜，冷空氣突襲，后期的大雪等），本文就不一一分析了。筆者希望廣大養殖戶能夠沉下心來，對前人的失敗多進行總結，對有益的案例多分析，總結出養殖模式的關鍵點是我們目前的當務之急。