| 文/圖水產前沿雜志實習編輯胡路怡、吳佳輝
GOAL市場圓桌之四 “故事（story）”一詞在第三天的全球水產養殖領袖展望峰會（GOAL）報告與討論中頻繁提及。成功的產業背后都有一個令人感動的“故事”，比如挪威和智利的三文魚產業，從養殖到流通，再上到歐洲消費者的餐桌，每個環節幾乎都是“透明”的。 終端市場的消費者想聽故事 然而，亞洲的水產養殖業卻顯得很“靦腆”，行業內的信息很難向外界傳遞，這導致國外和國內市場產生許多疑問，“互聯網擴散負面消息要比宣傳正面新聞快得多，如果發現了新的問題，各方都必須合作去解決；如果都不聞不問，問題依舊在那里，不會變的更好，只會更糟糕”，Compass集團食品采購服務顧問ChrisArkadieff接受海鮮指南采訪時說。 全球水產養殖領袖展望峰會市場圓桌討論會上，上海迪士尼公園首席廚師AlanOrreal表示，“盡管中國水產品供應鏈正在改善，但美國客戶依然覺得信心不足�！俺墒斓酿B殖業未能改善市場活躍度”，美國紅龍蝦連鎖餐廳執行總裁JoeZhou說，“我們一直希望供應商能提供一些靠譜的故事，這樣我們也好向客戶解釋”。
GOAL現場投票顯示，社交媒體是最重要的溝通工具 水產養殖業不愿意講故事 “水產養殖業的信息太閉塞，在目前看來加強信息管理顯得十分有必要，許多方式方法需要改變”，歐洲水產養殖專業投資基金Aqua-Spark創始人兼總裁MikeVelings說，“盡管解決方案不能做到完美，但至少行業能為付出的努力而感到自豪�！� 論及水產行業信息的閉塞程度，Mike舉了個例子：Aqua-Spark成立初期在歐洲做養殖情況調研時，曾向1500家養殖戶和企業發送電子郵件，希望他們能提供一些數據，然而僅僅只有9家選擇了回復�！梆B殖戶不愿意分享信息，因為他們可能覺得信息屬于商業秘密”，Mike補充，“但這往往不是問題的癥結”。 美國一力農業首席科學家AnthonyOstrowski博士在接受水產前沿采訪時說：“我們的對蝦養殖企業都在使用SPF種苗，但是消費者不知道SPF指的是什么。我們用先進的技術提升產業質量，但外界卻很少人了解我們。”據了解，一力農業在廣東中山市投資了占地400畝的羅氏沼蝦室內養殖場，首批羅蝦將于2016年底上市，預計產量為一百噸。 “不可能要求養殖戶去說故事，這對于他們來說成本太高”，珠江所研究員林文輝在GOAL會議現場時談及，“大型企業和媒體應加強合作，向業內外講故事”。打造行業品牌如同公司申請上市，會不會說故事甚至比會不會做實事更重要。海南羅非魚養殖早已不是像外國媒體所報道的那樣“低端”，相反許多養殖戶已經意識到問題所在，也努力加強管理以提升品質，但美國的市場看不見，人言可畏，冷淡的市場表現向羅非魚產業潑了一盆冷水。
Aqua-Spark演講幻燈截圖 歐美消費者需要提升真假信息的識別能力 “太多的媒體與機構從不同的渠道報道海鮮質量問題，加上海鮮產品種類繁多，消費者對真假信息的識別能力不足”，美國Supervalu（美國最大的食品批發與零售企業之一）副主席TomSargent說，“有些報道打著某某權威機構的旗號，比如美國一家名叫Oceana的非政府組織，他們喜歡報道海鮮造假問題，但作為采購商我們知道他們手上的資料不一定準確”。 養殖戶與消費者直接互動有助于打破僵局 “我們很想做好服務，但教育消費者的任務不應該強加在我們（中間商）身上 ”，BonAppétit（法國多元化食品服務企業）品牌顧問MaisieGanzler表示海產品采購商目前面對進退兩難的處境。不過，尋找機會讓養殖戶與消費者之間形成直接的互動，將有助于打破僵局�！懊绹永Ｄ醽営屑茵B殖企業，歡迎消費者到他們的產地參觀游玩。養殖區的魚很多，都圍繞著客戶們轉，客戶們對產品很有信心，因為他們親眼看到養殖場的魚都很健康”，MaisieGanzler補充說。 “如果水產養殖的知識能能夠普及，消費者在享用海鮮產品的時候，能夠閑聊起FCR（餌料系數），口口相傳他們就能知道水產那些事兒，市場就能逐步接受健康的水產品。”USFoods（美國第二大食品服務分銷商）品類管理經理JenniferWandler最后說。 |
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