文/ 水產前沿雜志 李釩
傳播有價值的思想 中國水產頻道獨家報道，在寸土寸金、現代化十足的紐約州紐堡市，隱匿著一家對蝦養殖場——生態蝦公園（Eco Shrimp Garden），克羅德是這家對蝦養殖場的主人，他使用室內養殖設施，平均一周可以生產300磅（約272斤）鮮蝦供應當地的市場，售價高達180元一斤，還經常供不應求。
克羅德和他的蝦 克羅德來自巴西，畢業后便開始漫長的職業生涯之旅。最初，他只是一名普通的信息技術員，定居紐約后，頭腦一發熱改行做了一名攝影師，后來頭腦再一燒，他決定投資室內養蝦，這和他以前的工作內容存在巨大的分歧，要是放在國內，他一定會被罵腦子不好，然而他還真去做了，并且獲得巨大的成功，真應了一句話：不想成為攝影師的信息技術員決不是一名好蝦農。 對于養蝦，克羅德可以說是十足的門外漢。開始，他租了一個廢棄的工廠，并把它翻新，這個工廠離曼哈頓有90分鐘的車程，但租金仍非常昂貴。 他的車間共10000平方英尺（930平方米），有28個口池，每口池直徑14英尺（4.3米），高4英尺（1.2米）�？肆_德稱他的對蝦養殖場就像是一個小型海洋，320噸水體孕育了成千上萬的小蝦，他用魚粉和其它動物蛋白喂養它們，飼養4-6個月才能收獲。
“我每天要投喂8次，就像照顧嬰兒一樣照顧它們�！� 克羅德放養的是PL10的蝦苗，蝦苗來自佛羅里達（大家可能都猜到了，應該就是SIS的苗，因為SIS的分場就在佛羅里達州的邁阿密。 “我的養殖場就像是一個水療中心，蝦苗可以得到精心喂養和照顧，沒有天敵也沒有污染，這聽起來像是一個奇怪的理念，但卻是養殖對蝦最好的、可持續的方式。”
克羅德的秘密武器就是“生物絮凝公式”，選擇性培育像乳酸菌一樣的細菌，通過調整碳/氮比控制或者促進異養細菌的繁殖，同時為對蝦提供餌料。細菌的水平每天多次檢測，并調整碳/氮比。
“如果營養搭配不正確，蝦就會遭殃�！� 克羅德將他的鮮蝦運到曼哈頓聯合廣場出售，16-20頭的對蝦售價25美元/磅（約合人民幣180/斤）。在當地，他的蝦價算是非常昂貴的，一般人接受不了。因為共同的價值觀，克羅德還是贏得了很多具有相同理念的粉絲。
曼哈頓聯合廣場 “這條蝦是產自本地的，它是可持續的，味道真的很棒，簡直物超所值，very good！”購物者西莉亞說。 最吸引人的是，克羅德的對蝦是新鮮的，保留了最原始的味道，“生吃的時候甜味中帶一點海水的味道，非常好”，霍夫曼說。
市民在購買克羅德的生態蝦 霍夫曼是一名大廚師，在紐約運營數家餐廳，幫助農戶開拓農產品到餐桌的渠道和市場。他知道現在的蝦是怎么養殖出來的，所以一直持懷疑態度，沒有相關的菜譜，直到了解了克羅德的生態蝦，他決定把它帶到他的餐桌上。 “我們要關心蝦奴、紅樹林破壞、食物里程、環境污染等問題，克羅德的蝦解決了這一系列問題。蝦能保持新鮮活力送到消費者手里，從不冷凍，不用任何抗生素、化學物品和激素，非常的棒”，霍夫曼說。
一般情況下，克羅德的蝦在中午前就會賣完，所以客戶要買他的蝦必須要趕早。 “現在的產能是每周300磅（約272斤），以后還要增加養殖池�！�
克羅德養蝦場養出的大規格蝦 據世界野生動物基金會（WWF）統計，美國人平均每人一年要吃4斤蝦，“我們收到的反饋是，國內消費者更愿意消費國內養殖的對蝦，因為它的食物里程更短，減少了碳排放，所以他們愿意支付高價購買我們的生態蝦。我希望在城市能有越來越多人加入到這個行業，以后在家門口吃到新鮮的對蝦就不再是夢了。”
克羅德養蝦場接受媒體采訪 現在在美國各地，像克羅德這樣的養蝦場呈現出日益增長的趨勢，“我們已經看到越來越多來自美國和加拿大的小伙伴加入到這種養蝦模式，據美國農業能源部的統計數據，美國現在大概有50家室內對蝦養殖場。” 現在克羅德已經獲得44名投資人共115萬美元的投資，他現在有三名員工，未來的目標是年產10萬磅的蝦，10萬磅的蝦是什么概念？它相當于紐約人一天吃掉的蝦的總量而已！ 【關鍵字】：紐約 南美白對蝦 水產養殖 |
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