文/圖 霞浦海參協會 陳順滿

        中國水產頻道報道，編者按：2月15日，筆者在水產前沿公眾號發表的一篇《霞浦海參長勢不佳，預計開春后將大幅減產》引起了廣泛的關注，很多讀者對于霞浦海參的長勢不佳表示疑惑，也有很多養殖戶咨詢未來海參的養殖之道。霞浦海參長勢不佳不是偶然的結果，難養其實有跡可循，未來的海參養殖應該注意什么，需要作出什么改變，希望能夠通過這篇文章和大家一起探討。

　　

　　霞浦海參養殖區

　　

　　海參難養早以初露端倪

　　

　　霞浦海參的養殖量占據全國海參養殖總量的1/3，一直以來被冠以“中國南方海參之都”的美譽。從2015年11月開始，霞浦又開啟了新一年度的北參南移養吊籠養殖模式，截止12月15日，霞浦海參苗種采購已經全部結束。據霞浦海參協會統計，今年苗量供應區域發生了很大的變化：往年都是山東青島地區占到總苗量的80%，今年則變為大連50%、河北20%、山東20%。11月5日，購苗前期占據苗量50%的大連主產區遭遇了一場暴風雪，海參受到大風、降溫等強自然因素刺激下，狀態還沒恢復即被抓出，又長途運至霞浦，放到水溫22度的新環境中，無疑會延長海參的適應時間，增加海參的發病率。從放苗開始就出現了吐腸、參體發硬、掛籠，個別整車化皮等現象。

　　

　　霞浦海參養殖區的迷人景色

　　

　　另一重要原因則是由于個別養殖戶急于求成，在氣溫低、抓苗量少的情況下，采用“排水烤池”的辦法，加大了海參的應激反應。更有甚者，個別養殖戶在辨別苗種時，經驗不足，誤購了“蛋白苗”、“藥苗”，從而導致了海參高發病率。病害癥狀年年有，所以并沒有引起大多數養殖戶足夠的重視，從北方千里迢迢喬遷到霞浦的海參苗種，全部落戶新家，2015年霞浦海參養殖也在一片“繁榮”中開展起來。

　　

　　海參養殖身陷囹圄

　　

　　像絕大多數水產品一樣，海參養殖也面臨著天氣變化和水質惡化的雙重夾擊。海參安家不久，12月近一個多月的連續陰雨天氣給福建霞浦魚排養殖海參帶來了許多不良影響，例如縮水、吐腸、化皮等情況。據江蘇好潤生物科技有限公司山東區域經理孫德福表示，霞浦地區魚排養殖海參化皮癥狀與去年同期相比嚴重得多，其發病快，覆蓋面廣，并且以大規格海參為主，給霞浦養殖戶帶來了很大的損失。

　　

         

　　今年海參化皮癥狀十分嚴重（江蘇好潤孫德福供圖）

　　

　　今年海參養殖量比去年有所增長。據霞浦海參協會統計，2015年度霞浦共采購海參苗種7500噸，比2014年度的6700噸增加了11.9%，養殖總量有所上漲。隨著養殖量的急劇增加，大量的餌料投入給這片海域的水質條件帶來許多影響，也給今年的海參養殖帶來許多未知的危險性。往年只在苗種時期出現吐腸，今年則出現了歷年罕見的四波吐腸，具體為放苗階段、分苗階段、海帶掛苗階段、春節前四個階段。

　　

　　只投喂海帶養成的海參

　　

　　由于多波次吐腸的發生，許多養殖戶膽顫心驚。為了減少吐腸的發生，養殖戶在喂養中只好無奈地選擇不喂或少喂鮮魚料；只喂海帶和少量的多維酵母等營養品。而伴隨這種選擇的是以犧牲海參的產量為代價。海參養殖身陷囹圄，這是一種痛苦的選擇，也是一種無奈的選擇。

　　

　　

　　由于今年海參吐腸、化皮現象嚴重，海參養殖戶紛紛轉向投喂海帶或馬尾藻，從事海參鮮料經營的張先生對筆者說：他每年經手賣出的給海參吃的冰片約在20萬片左右。今年只賣出不到10萬片，而且價格已經從每片的38元降到目前的每片35元。據估計，今年從事海參冰片飼料的經銷商遭遇滑鐵盧，虧損情況嚴重。

　　

　　品質提升或是行業突破口

　　

　　筆者走訪了多位海參收購商，從事海參經營多年的煙臺海中寶市場的張先生告訴筆者霞浦海參與北方海參相比，發泡后有一股特有的腥味（當然這種腥味可以通過合理的烹飪加以解決），據說這種腥味與喂養時添加了少量的鮮魚料有直接關系。由于今年霞浦海區養殖的海參少加或不加鮮魚料，今年養出來的成參不帶有這種腥味，或將更容易為消費者所接受；而且由于長勢不太好，反而導致這種海參的肉質更為緊致，出皮率更高，加工成成品的成本將更低，性價比也將更高。

　　

　　不投喂鮮魚料養成的高品質海參

　　

　　中國水產科學研究院海洋生物工程首席專家李長青介紹道，這種不投喂鮮魚料養成的海參，從加工時的湯色來看呈深褐色，接近于野生海參的品質，非常受消費者的青睞。

　　

　　總的來說，如果收購商能以品質來定價，以高于普通海參的合理價格來收購不投喂鮮魚料養成的海參的話，將有助于霞浦海參品質的提升。

　　

　　或許，養殖高品質海參將成為未來霞浦海參養殖的突破口。