| 杭州近期驟冷的氣溫，竟然也影響到“馬大嫂”的菜籃子了。昨天，記者從農貿市場了解到，隨著氣溫下降，蝦的產量明顯下降，價格紛紛往上走。 氣溫驟冷導致死亡率驟升 以往價格相差無幾的沼蝦與明蝦，最近卻讓不少細心的馬大嫂“大跌眼鏡”。明蝦的售價比沼蝦便宜了四分之一。 在近江農副產品批發市場，沼蝦的售價已經上調到25—27元/斤，而明蝦的價格為20元/斤�！爸埃唤镎游r與明蝦的差價不過一兩元，現在卻漸漸拉開差距，至少相差了4—5元/斤�！苯�水產農副產品綜合市場的魏家才表示。 “一兩個月前，沼蝦的價格還只要17—18元/斤。”在屏風街農貿市場買菜的“馬大嫂”屠紅美告訴記者，“可這段時間，蝦兒價格真有些吃不消�！� 對于漲勢頗為凌厲的沼蝦價格，紹興水產技術推廣站站長、高級工程師蔣天明證實，“去年同期，沼蝦批發價不過12元/斤，今年至少要賣到18元/斤，而現在更高了。” 西湖區雙浦鎮的沼蝦大戶陳家國忍不住向記者抱怨，往年杭城的11月都不是很冷，蝦兒養殖、運輸過程中死亡率不高。但今年冷空氣一輪接一輪空降下來，剛過完10月份，就凍壞了不少沼蝦。“28℃是沼蝦生長的最佳溫度，如果氣溫降至16℃以下，沼蝦的死亡率就會達到10%-20%�！标惣覈硎�，蝦苗瘋漲也成了年底沼蝦漲價的推手。“去年花100元就能買入一萬只蝦苗，今年多花300元也搶不到同份量的蝦苗了�！� 成本上漲、產量下降，再加上天氣變化，養了16年沼蝦的陳家國說，雖然蝦價一個勁兒向上躥，但蝦農們到口袋里的利潤卻變少了，養蝦人也減少了。 “溫室蝦”價格還將走高 據農副產品批發市場公布的最新數據顯示，昨天，基圍蝦34元/公斤、青蝦（3厘米以上）84元/公斤、青蝦（5厘米以上）135元/公斤，分別較前一周環比上漲21%、75%、53.4%。魏家才告訴記者，除了沼蝦，基圍蝦的售價也已經漲至110元/斤。 “氣溫再下降，通過蝦塘已經無法養殖了。杭城的蝦農將開始出售溫室大棚里養殖的沼蝦�！标惣覈硎荆壳爸惫┮恍┱游r餐館的特級沼蝦，成本價已經超過了20元/斤。最晚等到下周，隨著“溫室蝦”上市，個頭大、帶膏的特級沼蝦的成本價很可能上漲至30—40元/斤。 記者從專賣沼蝦的臺海岸活蝦之家了解到，目前該餐廳沼蝦菜的價格還算穩定，小份沼蝦的售價為58元/300g，大份沼蝦的售價為78元/500g。 據業內人士介紹，每年入冬時節，水產品價格都會有出現30%左右的漲幅，今年天氣提前變冷或將進一步提升漲幅。 “過了8、9月份，杭州鮮蝦市場供應量少需求量高，這和杭州人喜歡吃是分不開的�！笔Y天明建議，在不少地區，消費者上半年吃活蝦，下半年可適量改吃“凍蝦”。凍蝦，一般選用青蝦、明蝦等蝦料。選用加鹽、加糖等各種方式，用整體冰凍或者去腸去尾保留肉段等方式冰凍起來。想吃的時候用微波爐、蒸鍋一解凍就可以入口。“不過，想在杭州大規模推行吃‘凍蝦’，還得看消費者買不買賬。” 記者 �，� |
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