Howard Johnson：誰來喂飽山姆大叔

　　中國水產頻道報道，在未來10年里中國除了滿足國內不斷增長的水產品需求，還能不能繼續向美國等國家地區提供巨額水產品出口貿易？整個世界，都在期待一個令人驚艷的回答！

　　

　　

　　——這兩組數字均統計于聯合國糧農組織（FAO）關于《2014年世界漁業與水產養殖狀況》的相關報告（筆者注：實際統計數據來自2012年，但2014年才公開發表）。第一組數字分別反映的是，中國人口、國內全年水產養殖量、年水產品出口額以及人均消費水產品情況。第二組數字分別反映的是，美國人口、北美全年水產養殖產量、年水產品進口額以及人均水產品消費情況。經過簡單的計算，你可以得出這樣幾個結論：

　　

　　1、中國國內水產品內需很大。

　　

　   2、北美地區水產品嚴重依賴進口。

　　

　　3、中國水產品進出口貿易額穩坐頭把交易。

　　

　　20年前有一個叫做布朗的美國人寫了一篇名叫《Who Will Feed China》（誰來喂飽中國）的文章，一度引起嘩然。古語有云，民以食為天，面對全球70多億的人口，解決吃飯問題的確是人類發展的根本，但絕不僅僅是中國，如今全世界都在渴求更足夠的糧食、更豐富的營養、更高級的蛋白質來源。而農業是什么？大興農業發展的意義就在于，農為天下之本，農盛則國昌。在未來，農業需要養活全世界的人，水產養殖業也一樣，不僅僅是要養活中國人，而是要讓全人類都有一個富庶的環境去思安定、求發展。

　　

　　回到文章最開始的兩組數據，中國的水產品養殖量已經達到現象級以至于FAO在統計水產養殖數據時需要將中國單獨考慮。作為全球出口額第一的國家，可以說中國每天都在源源不斷地向世界輸送優質的蛋白。而美國是水產品全球進口額第二的國家（第一為日本），其對水產品的需求量使得中國水產品在美國市場的重要地位變得不言而喻。那么在面對國內不斷走高的水產品需求同時，還要兼顧龐大的水產品出口市場，中國能不能面面皆俱？誰又來“喂飽”水產品嚴重依賴進口的美國？

　　

　　美國市場青睞中國養殖水產品

      SFP（可持續漁業伙伴組織）市場總監Howard Johnson在水產領域中從業多年，幾年前在亞洲生活并在很多水產養殖主要區域都有考察的經歷，對亞洲市場有一定的了解。他表明美國現在的供需趨勢和前幾年相比變化不大，水產品的總供給比較穩定，進口依然占據主導地位。雖然水產品的總消費稍有上升然而幅度不大，但是人均的消費有所下降，他認為是美國的消費者變得更加注重價格�！爱斍懊绹�還沒有走出經濟低迷的陰影，消費者理所當然會考慮是否購買價格高昂的海鮮產品�！盚oward Johnson說。

　　

　　Howard Johnson指出，美國的水產品消費是一個很龐大的市場，在2013年消費者在水產方面的總花費是860億美元，這個數字很耐人尋味，因為水產品進口占到全美水產市場的91%，所以從這個數字可以看出，實際上如果只靠美國自己的水產品是養不活美國人的�；�于此，進口成為美國水產品供應鏈上最重要的一環，而在美國水產品進口總額組成上，中國則處于第二的位置（依次為加拿大、中國、智利、泰國等）。正因為此，有關中美之間的水產貿易，Howard Johnson認為中國對美國來說是重要的水產品貿易伙伴，無論是在數量上還是在價值上都是如此。據其介紹，美國市場上的中國水產品口碑不錯，除了具有一定程度上的價格優勢之外，品質優良，風味口感適合美國的消費市場等都是主要因素。

　　

　　2013年，美國從中國進口的養殖水產品量高達270萬噸，貿易額27億美元，其中除了一般的進出口供應，也包括原材料出口到中國進行二次加工再進口到美國的水產品，后者同樣是一個重要的產品供應鏈。

　　

　　中國蝦類產品地位或可改善

 

       世界水產品貿易中就價值而言，對蝦是最大的單一商品，2012年占漁業產品國際貿易值約15%。其主要生產國是中國、泰國、厄瓜多爾等發展中國家，大部分國內產量會進入國際貿易，但出于其國內經濟環境改善，國民收入增加，對蝦產品需求水漲船高導致國內消費增加，因而減少出口。此外，2012年、2013年受病害影響導致全球對蝦養殖產量的下降，也減少了生產國對蝦供應量從而出口進一步減少。這些減少勢必推高了世界范圍的對蝦價格，影響了在傳統發達國家市場的銷售，其中首推對蝦產品消費大國美國，2010年美國人最喜歡的四種水產品中，對蝦問鼎達到1.54kg/人。

　　

　　曾經，美國的對蝦市場中從中國進口的對蝦占比很高，但近幾年除了因前文提到的兩個適用于全球的普遍因素之外，加上2004年美國政府對中國對蝦的反傾銷制裁、2007年美國FDA宣布對中國蝦產品等5種水產品實行入境自動扣留，柜柜檢查制度以及經濟衰退導致零售海鮮產品價格上漲，產品需求下降等因素，致使從2007年開始中國對美對蝦出口有所式微。

　　

　　事實上，當中國蝦產品從2007年6月停止進入美國后，美國從其它國家進口的同類蝦產品中，藥殘超標問題仍層出不窮。因此食品安全問題不應該成為美國減少中國對蝦進口的理由，與此同時美國FDA也在著手重新制定中國對蝦進口方面的規定。Howard Johnson建議說，面對美國龐大的對蝦消費市場，中國應該與其它先進的對蝦養殖地區如厄瓜多爾、泰國相比較，認真總結經驗。當前，厄瓜多爾正在全力與美國就藥殘問題打官司，中國市場可以在此時加快對蝦出口的步伐，重新恢復美國對蝦貿易市場中的大國地位。

　　

       2008年，美國經歷了次貸危機，導致美國人在外就餐頻率降低，加之海鮮產品同其它蛋白質產品相比價格高昂，近年來美國市場的水產品人均消費有所減少。但是同其它養殖水產品相比，美國人對羅非魚的消費變化不大，消費情況良好。根據美國國家漁業協會在2013年的報告，美國白肉魚（鱈、狹鱈、羅非魚和巨鯰）消費總量在2012年超過對蝦，增長達到6.2%。

　　

　　究其原因，考慮到漁業資源短缺，傳統魚片如狹鱈、青魚、鰈魚等供應明顯不足，而羅非魚以其無肌間刺、易于繁殖和養殖適合于加工等特點成為首選替代品種。根據美國農業部數據，1992年美國全年進口羅非魚產品為747萬磅，到2014年已經增至50.87億磅，增長了68倍。

　　

　　Howard Johnson認為美國市場今后的羅非魚需求將會增加，過去10年中他曾做了一些關于羅非魚的研究，對今后羅非魚在美國的市場前景也做了一些預測，他表示當時雖然預測到需求會上升但可能低估了其上升空間。2001年，羅非魚作為大宗魚類消費品種的新型替代產品剛剛進入美國市場時，主要流通到美國中部和南部地區并且以鮮活魚為主，進口國也以印尼為代表。中國后來居上，逐漸在美國的羅非魚市場中拔得頭籌，由于當時中國的羅非魚價格低廉、品質高、口感好的特點，一些美國公司從中國進口之后，鑒于良好的市場反響甚至會再打上美國自己的品牌，再將其推向美國市場。

　　

　　Howard Johnson希望中國能夠繼續擴大羅非魚養殖并能有足夠的羅非魚供給美國市場。他表示雖然今年羅非魚價格因去年庫存積壓導致下降，但未來羅非魚的價格會隨庫存的消耗以及美國經濟的復蘇而趨于穩定和上升。

　　

　　目前，水產品是美國市場最貴的蛋白質產品，高檔水產品價格將近11美元/磅，而牛肉8美元/磅，豬肉4.4美元/磅，雞肉則僅有3美元/磅，因此在水產品當中羅非魚以其相對低廉的價格會成為消費者的首選。Howard Johnson認為，中國羅非魚只要保持現在的優勢和良好的品質，在美國市場的銷售走勢將依舊遒勁。今年美國試圖走出經濟衰退陰影，表現出回暖跡象，國民對水產品的需求逐步增加，顯而易見地會刺激市場對中國羅非魚的進口。

　　

　　2011-2013 年美國淡水魚市場養殖物種之間競爭激烈，除羅非魚之外越南巨鯰（巴沙魚）表現強勢。據FAO發布的報告顯示，養殖的白魚肉物種特別是價格不貴的替代品，如在傳統底層魚類市場中羅非魚和巨鯰的進入，使該領域獲得實質性增長并產生了新的消費者群體。FAO指出當前美國是巨鯰的主要進口國，越南是主要出口國，但因近幾年越南產量下降，穩定的進口需求預計將推動越南以外的生產國發展巨鯰養殖，特別是在亞洲，以供出口及國內消費。據此Howard Johnson建議，中國淡水魚養殖可以在以羅非魚為主要養殖魚類的形勢下引入巨鯰養殖，以供出口，讓魚類出口更加多元化，應該是中國魚類養殖產品未來出口的不二選擇。

　　

       據農業部漁業漁政管理局統計，貝類作為中國水產品的重要組成部分，2013年總產值達到了1298.37萬噸，其中扇貝160.82萬噸，牡蠣421.86萬噸，貽貝74.71萬噸，蛤類385.35萬噸。

　　

　　Howard Johnson指出，數年前中國的貝類（扇貝、牡蠣等）在美國銷路暢達，但由于貝類的生物富集效應較強導致其化學殘留物很容易超標，加之近些年西方市場尤其以歐盟為首對中國養殖貝類自20世紀90年代末以全面禁止進口，并且美國自身同樣是貝類產品的出口大國，一系列因素導致中國貝類出口受阻。為此中國市場已經加大了對養殖貝類產品的質量和安全衛生監控力度，養殖貝類的質量和安全衛生水平有了較大的提高。

　　

　　在美國有幾個洲的扇貝養殖業同樣很發達，但是鑒于美國市場自身的貝類產品需求大，國際口碑好，美國的扇貝也需要解決出口貿易需求。Howard Johnson走訪中國市場時發現，如今中國貝類養殖陸續開展了一些新的項目，他覺得今后中國的貝類養殖業可以好好審視一下如何讓中國貝類產品在美國東山再起，占領美國市場。他表示，以前是美國出口貝類到中國，現在美國需要從中國進口貝類，對中國的企業來講是個很好的商機。Howard Johnson建議中國市場在貝類產品出口領域重視可追溯體系認證。他說：“美國水產品都有養殖認證，這個認證很重要。不僅是美國的消費者要求這樣，而且海產品采購商同樣如此，餐館老板對海鮮是否含有抗生素，貝類的來源是怎樣的都特別關注，害怕買到了不符合規定的產品會損害自己的聲譽�！�

　　

       正如文章最開始提到美國人布朗寫過誰來養活中國，而現在中國已經成為水產品進出口貿易額第一大國以及考慮到中國養殖水產品在美國的重要地位，面對美國日漸龐大的水產品需求，Howard Johnson說：“誰又來養活美國？”。對于這個疑問，在距離1995年整整20年之后的今天，答案會不會是“中國”不得而知。

　　

　　不過我們已知的是目前世界人口約為73億，預計在2025年達81億，2050年達96億，如何保證如此龐大的人口數量能夠和諧自然地賴以生存在寰宇之下，確保充足的糧食和營養以及更加優質的蛋白產品毫無疑問將是求發展的根本保障，而水產蛋白富含不飽和脂肪酸肯定會為多樣化和健康飲食做出有價值和營養豐富的貢獻。近幾十年來消費者的習慣發生了顯著變化，如偏好、便利、健康、倫理、種類、安全、性價比等，在這些方面水產品優勢特別顯著，越來越多的證據說明吃海鮮有利健康。

　　

　　2014年FAO《世界漁業和水產養殖回顧》報告中有這樣一段話：“如今的世界食品領域總體正面臨結構變化，這種變化是國民收入增加、生活方式改變、新市場貿易、全球化大趨勢造就的結果。世界食品市場更為靈活，不斷有新產品涌現，特別是在發展中國家如亞洲和拉美市場，從而為全世界的消費者提供更廣泛選擇�！庇纱丝梢�，在當前水產養殖貿易額較大的地區大多數處在發展中國家的情況下，以中國為代表的主要水產輸出國可預見地將會為世界提供更多的養殖水產品。Howard Johnson說，在未來10年里中國除了滿足國內不斷增長的水產品需求，還能不能繼續向美國等國家地區提供巨額水產品出口貿易？整個世界，都在期待一個令人驚艷的回答！

　　

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　　文/圖：孫旭東

　　

　　【關鍵字】：水產養殖網