第七屆中國對蝦產業發展研討會正式落下帷幕

　　中國水產頻道獨家報道，市場供需形勢、對蝦育種和養殖新技術、疾病防控新手段、產品加工新理念等眾多方面展近兩天的頭腦風暴。5月28日，借著該論壇研討會結束之際，再看最后那些精彩亮點！

　　

　　對蝦出口產品新發展

　　

　　2013年我國蝦類總產量173.47萬噸，加工對蝦產量為47.97萬噸。對蝦產品種類繁多，是我國水產品出口的重要品種。而對蝦新鮮品質保證是作為水產品出口不得不面臨的問題�！岸喾友趸�酶（PPO）是對蝦儲藏上所要注意的，可自發聚合形成高分子量化合物。是引起蝦體發黑的主因。”集美大學食品與生物工程曹敏杰教授提到，現蝦體頭部提取PPO的純化技術以及PPO基本酶學性質研究、天然性PPO抑制物質研究三方面都得到較顯著的成果，并應用到更多的領域，例如醫藥制品、保健品、功能性食品等。

　　

　　另外，全國水產標準化技術委員會水產品加工分技術委員會暨全國工業標準化技術委員會水產品加工分技術委員會秘書長王聯珠提到，現凍蝦質量問題在凈含量不足、食品添加劑濫用 、堿溶液過量等多方面原因，為規范凍蝦市場，與國際標準接軌。另外，中國水產科學院黃海水產研究院朱文嘉補充凍裹面包屑蝦方面的標準解讀，為了消費者和生產企業的合法權益。提高凍裹面包屑的蝦生產企業及其產品在國際市場的競爭力，開展產業調研，收集CAC國際標準和主要貿易國的相關標準以及樣品監測分析，廣泛向國內28單位發出征求意見函，其中28家回函，8家單位提出28條修改意見。

　　

　　病害防治需整體打造技術體系

　　

　　“從養殖者的描述，從1992年至2013年間，從比較常見白斑、紅體、偷死病害到最近幾年新出現的跳跳死、白便以及生長緩慢，中國對蝦病害隨時間發展呈現新的狀況，依舊是對蝦產業關注的命題。”中國水產科學研究院黃海水產研究所主任黃倢中國對蝦病害爆發歷程提到，2009年3月至9月抽取大陸11沿海省市自治區70個采樣點，包括400份樣品、5種蝦類，觀測得到白斑、紅體、偷死發生案例，但未觀察到早死病害，而最早的偷死病記錄在2002年華南多地，最早的早死病記錄則在2010年6月廣西地區。針對我國近年危害顯著的對蝦疾病，會上分析多種病害致病原理，以及從分子層面上病理解剖。

　　

　　“為了降低病原引入、傳播和擴散風險，在設備和管理上需要引入生物安保計劃”黃倢引入新的病害防治理念。生物安保計劃意在打造全面性控制體系，包括生物風險評估、疫病監測、生物風險管理、打造可追溯體系等多方面功能。

　　

　　冷凍海鮮品包裝至關重要

　　

　　據統計，每年因為包裝受損這一問題，導致的全球水產市場高達150億美元的經濟損失，而這一問題也是北美市場拒絕進口冷凍海鮮產品的5大原因之一，由此可見，海鮮凍品的包裝對產品的進出口貿易額影響之大。此外，產品包裝既能影響消費者對產品的滿意程度，同時也會影響消費者對產品的購買決策。調查顯示，全球90%的受訪消費者認為包裝在確保產品安全上起到了重要作用，在美國有87%的受訪者這樣認為，而在中國受近年來頻繁曝光的食品安全問題，這一比例高達95%。由于海鮮凍品的生產過程經歷養殖捕撈、裝車運輸、空運海運、碼頭、零售商一直到家用冰柜如此冗長的一條供應鏈，因此受到“凍融循環”問題的影響，冰凍海鮮產品包裝的重要性不言而喻。就海鮮凍品的包裝問題，美國美德維實偉克公司代表付靜遠向與會嘉賓展望了未來冷凍海產品包裝的發展趨勢，其報告集中關注以下兩點。

　　

　　如何選擇包裝材料？

　　

　　據調查，全球消費者對海鮮凍品包裝的滿意度為10%左右，美國這一比例為17%，中國則為7%。如何選擇合適的包裝材料外觀設計，對提高消費者滿意度極其重要。因此廠家在包裝冰凍海產品時，應在符合食品安全法的前提下選擇合適的材料，使其可用于苛刻的環境如耐低溫（零下18度左右），抗凍融循環以及抗破損能力佳。此外，要使商品在陳列時貨架視覺效果沖擊力強，外觀令消費者滿意等。

　　

　　如何控制包裝成本？

　　

　　在選擇好包裝材料之后，包裝成本也是廠商較為關切的問題。他指出，提高包裝效率，物盡其用是降低成本的可行辦法。同時他強調，在包裝時含有的隱藏成本諸如包裝破損損失、物流環節的成本也是影響成本總和的一個原因，所以使用成本本身稍貴一點的材料反而會降低隱藏成本帶來的經濟損失，之后他以美國美德維實偉克公司使用輕型紙箱包裝的經典案例證明了其觀點。

　　

　　對蝦飼料行業將升級到產業鏈競爭

　　

　　目前，中國的對蝦養殖業面臨養殖環境惡化、種苗質量良莠不齊、病害頻繁爆發等問題，如何處理好環境、種苗、病害三者之間的關系成為蝦農的心頭病。不得不說，對蝦產業命途多舛，2002年到2003年之間，“桃拉病”爆發；2008年到2009年，急性肝胰腺壞死癥頻繁；如今，對蝦早死綜合癥（EMS）不容樂觀，受早死綜合癥困擾，湛江地區的對蝦養殖病死率據統計已達到在70%到80%。

　　

　　研究顯示，引發EMS的根本原因是蝦苗抗逆性下降，間接原因是養殖技術管理水平不適應當前環境狀況。面對當前對蝦養殖的現狀，對蝦飼料作為對蝦養殖過程中格外重要的一個環節，飼料行業會受到怎樣影響，往后對蝦飼料行業發展路在何方？廣東恒興飼料實業股份有限公司技術副總監張海濤表示，今后的對蝦飼料產量總體走勢將會保持穩中有增的態勢，但是由于企業內部運營成本和原材料成本劇增，蝦料的利潤明顯下降，因此整個行業中飼料企業之間的市場份額競爭將會愈演愈烈，同時行業惡性競爭的發生幾率一樣不容小覷。

　　

　　張海濤指出，從長遠來看，對蝦的養殖產量仍然有很大的增長空間，主要由于對蝦市場供小于求、養殖戶年齡和知識水平的變化加快了行業規�；瘶藴驶�進程、養殖模式不斷創新優化、政府的土地流轉政策落實等。相應地，產量的增加，也為飼料行業的發展提供了機遇。但與過去不同的是，飼料行業將從以往單一飼料競爭升級到產業鏈體系層面上的競爭，技術服務也會實現從量變到質變的飛躍。據估計，對蝦飼料的海外市場空間將進一步擴大，越南、緬甸、印度以及非洲地區或成為主要發展方向。張海濤強調，養殖環節對飼料品質的需求越來越多樣化，對優質飼料的要求不斷提升，飼料企業想要在市場份額競爭中拔得頭籌，系統創新將成為企業提高核心競爭力的不二選擇。