摘 要：近年來，由于原料價格高企，加上人們逐漸增強了對食品安全的意識，促使水產養殖業積極追尋一種既可持續又能改善產品表現的解決方法。最新研究表示植物源性飼料添加劑能應對自如，成為值得關注的新思路。 譯/ 《水產前沿》 鐘綺文 中國水產頻道獨家報道： 植物源性物質包括有各種各樣的草本植物、調味料及其衍生物，如精油等。這些植物活性物質可用于改善飼料轉化率、生長情況和提高抗病性，還能通過提高對蛋白質的利用來減少排氨，因此能減少氮損失。 改變飼料轉化率 水產飼料中，嘗試以植物性蛋白替代魚粉來降低價格和對魚粉的依賴，但這會影響飼料轉化率。植物性原料不被消化，而且能對養殖對象的胃腸道造成不良影響。那些未被消化的含氮物質存在于腸道里，使腸道菌群生成氨和生物胺，這類有毒性的化合物會導致腸道菌群的不均衡發展。最終發展成炎癥，并使腸道組織加速轉變，導致養殖對象表現較差。 植物源性物質可能會刺激消化道分泌物的增多、增加絨毛長度和密度，并通過增加杯狀細胞的數量來增加粘液的產生。像微膠囊技術，能把易揮發的精油穩定保存好，在通過消化道時仍有活性。因此，植物源性物質能提高飼料消化率，特別是蛋白質和氨基酸。 魚、蝦的實驗 葡萄牙埃爾加夫大學以黑鯛魚為實驗研究對象來進一步闡明影響。實驗里的魚用含14%魚粉來投喂，分為飲食中含植物源性物質的微膠囊或無微膠囊的補充，借此觀察它們在飼料轉化率、體內成分和營養保留上的作用。 有補充的結果更優，飼料轉化率（FCR）有顯著改變，從1.28降至1.12（圖1），體重從3.17g增加至3.40g，日生長率也得到顯著提升，從1.76%提升至1.82%。無補充組的飼料轉化率結果也有顯著改變，從1.28降至1.17用了63天時間。
“飲食中的植物源性物質能顯著提高蛋白質和脂肪的保留”這一結論是可以成立（P<0.05）。結果還顯示了總氮量的損耗有顯著減少，這顯然與較低的新陳代謝損耗有關。 另一個實驗里，中國珠江水產研究所以藍美白對蝦為對象，飲食中補充有植物源性物質的蝦，有4%體長增加了，14%體重增加了，還有11%改善了飼料轉化率（圖2）。
促進自然生長 植物源性物質可以改良適口性和刺激養殖對象的食欲，這能增加飼料的消耗和生長表現。植物源性物質是自然生長的啟動子，誘導轉錄率（增加RNA），從而引導可利用氨基酸的增加，因此細胞中的蛋白質含量也增加。 關于植物源性物質影響生長表現有一個很好的例子，這是美國國家溫水水產養殖中心以斑點叉尾鮰為實驗對象，飲食中添加有植物源性物質的魚體重從85.8g增加至109.3g（圖3），FCR從1.50降至1.36。此外，在一天水溫變化較大時，魚減少進食，這說明了添加劑和飼料都維持在一個適當的水平。
魚肉品質 植物源性物質應用在水產中另一有潛力的方面是，改善魚肉的抗氧化狀態。因為魚類含有高水平的不飽和脂肪酸，使其很容易氧化。 在屠宰魚后，抗氧化劑是限制氧化的重要因素。脂類的氧化會引起顏色改變，如變成蒼白色，持水能較低，還有魚肉中營養物質質量的下降。植物源性物質可通過單一電子轉移來消除自由基。所以它們是改善魚肉質量的優秀飼料添加劑。 希臘塞薩利的卡爾季察鎮上的一個虹鱒養殖場以虹鱒為實驗對象證實了上述觀點。選定丙二醛（MDA）為氧化穩定性的指標，谷胱甘肽轉硫酶（GST）為自氧化進程的指標。用谷胱甘肽過氧化物和MDA的水平分別評估當天宰殺和經過五天冷藏庫的情況。投喂含植物源性物質的組別里，其魚肉中MDA的形成有顯著減少（P<0.05），還有GST活性顯著低于不含植物源性物質的組別（表1）。
預防疾病的工具 植物源性物質能被很好地證明對先天免疫因素有積極的影響，如機體免疫機制的防御能力以一氧化碳和總補體為重要指標，來控制感染。 植物源性物質抗菌原理有四個途徑：它們可能會溶解細胞壁，阻止蛋白質和DNA的合成，或抑制酶的分泌物和干擾群體感應信號機制。當前迫切急需任何可令蝦體應對抗致病性挑戰的方法。 中國珠江水產研究所進行的一項實驗是，評估植物源性物質對藍美白對蝦抗病性的影響。經過56天對蝦體補充植物源性物質，給實驗蝦注射濃度為5×107/mL副溶血性弧菌（即EMS病原體）0.2mL。 實驗組和對組組相比，前者增加了對EMS的抗病性（圖4），實驗組的死亡率保持在約20%，而對照組的死亡率則急劇上升。
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