飼料中蛋氨酸水平的調查分析

　　文/ 贏創德固賽（中國）有限公司 樂貽榮 董延 高俊 呂雪驕 王龍昌 章文明 張英慧

　　中國水產頻道獨家報道，由于需求的增加和資源的枯竭，魚粉等優質蛋白源價格日益上漲，其在草魚、鯉魚、羅非魚以及南美白對蝦等飼料中占的比例越來越小，相反廉價的棉粕、菜粕等植物蛋白源在所占的比例越來越高。然而棉粕和菜粕等植物蛋白源的蛋氨酸含量比較低，大量使用會導致飼料中蛋氨酸出現缺乏、飼料氨基酸不平衡。

　　近年來，隨著補充外源氨基酸平衡魚蝦飼料氨基酸模式研究工作的不斷進展，越來越多的營養學家和飼料配方師已認識到了水產動物是可以利用外源補充的晶體氨基酸的，也就是說魚類飼料所缺乏的必需氨基酸可以來自于外源補充的單體氨基酸。有鑒于此，開展了我國市場上上述幾種養殖魚類和南美白對蝦配方中蛋氨酸水平調查分析，以期為配方營養的合理化 ，產業的健康可持續發展提供參考。

　　一、羅非魚蛋氨酸需求量以及商業飼料蛋氨酸水平調查分析

　　關于羅非魚的蛋氨酸的營養需求量已經有大量的報道（表1），NRC（2011）推薦的羅非魚幼魚蛋氨酸的最低需求量為0.7%（2.41%飼料蛋白）。為了解目前中國市場上羅非魚的商業配方蛋氨酸水平，開展了調研分析，取樣時間從2012年持續到2014年，取樣目標主要針對我國羅非魚主養區以及主要羅非魚飼料生產廠家，取樣調查分析得出，飼料蛋白水平在27-37%之間，幾乎97.2%的羅非魚商業配方的蛋氨酸都低于0.7%，其中 91.7%飼料蛋白水平是低于0.6%，蛋氨酸水平低于0.5%的占比為40.3%（表2）。由此表明，羅非魚商業飼料配方的蛋氨酸是比較缺乏的(圖1)。

　　表1. 羅非魚 對蛋氨酸的需求量

　　表2. 2012-2014年 中國羅非魚飼料蛋氨酸含量調查

　　圖1. 2012-2014年 中國羅非魚飼料蛋氨酸含量調查

　　二、草魚蛋氨酸需求量以及商業飼料蛋氨酸水平調查分析

　　草魚是中國最主要的淡水養殖魚類之一，草魚的產量大約為370萬噸，是我國最大宗的淡水養殖品種。王勝（2006）和唐炳榮等（2012）分別針對不同規格的草魚開展了蛋氨酸的營養需求量研究，得出了蛋氨酸的最低需求量分別為1.10%和1.04%（占飼料蛋白水平分別為2.97%和3.47%）(表3)。調查分析得出，草魚飼料蛋白水平在23-36%之間，幾乎所調查的草魚商業飼料配方的蛋氨酸都低于最低需求量1.04%（唐炳榮等， 2012），其中 96.39%飼料蛋白水平是低于0.75%，蛋氨酸水平低于0.6%的占比為93.44%（表4）。由此表明，草魚商業飼料配方的蛋氨酸是非常缺乏的（圖2）。

　　表3.草魚 對蛋氨酸的需求量

　　表4. 2012-2014年 中國草魚飼料蛋氨酸含量調查

　　圖2. 2012-2014年 中國草魚飼料蛋氨酸含量調查

　　三、鯉魚蛋氨酸需求量以及商業飼料蛋氨酸水平調查分析

　　Schwarz（1988）針對大規格的鯉魚開展了蛋氨酸的營養需求量研究，得出了蛋氨酸的最低需求量分別為1.19% (占飼料蛋白水平為2.98 %）( 表5) 。NRC（2011）的鯉魚蛋氨酸推薦量維0.70% (占飼料蛋白水平分別為2.19%) 。調查分析得出，鯉魚飼料蛋白水平在27-37%之間，87.96%的鯉魚商業飼料配方的蛋氨酸低于最低需求量0.7%，其中蛋氨酸水平低于0.6%的占比為59.69%（表6）。由此表明，鯉魚商業飼料配方的蛋氨酸同樣也是非常缺乏的（圖3）。

　　表5. 鯉魚對蛋氨酸的需求量

　　表6. 2012-2014年 中國鯉魚飼料蛋氨酸含量調查

　　圖3. 2012-2014年 中國鯉魚飼料蛋氨酸含量調查

　　四、南美白對蝦蛋氨酸需求量以及商業飼料蛋氨酸水平調查分析

　　關于南美白對蝦對蛋氨酸的營養需求量尚未報道，NRC（2011）也并未對南美白對蝦飼料中的蛋氨酸需求量給出一個推薦值。然而關于其他種類對蝦的蛋氨酸需求量一般在0.9-1.10% (占飼料蛋白水平分別為2.04%，2.90%) (NRC, 2011, Richard et al.　2010)（表7）。目前中國市場上南美白對蝦商業飼料配方的蛋氨酸調研結果表明，南美白對蝦飼料蛋白水平在31-46%之間，46.19%的南美白對蝦商業飼料配方的蛋氨酸低于0.8%，其中蛋氨酸水平低于0.7%的占比為19.73%（表8）。由此表明，大部分南美白對蝦商業飼料配方也存在蛋氨酸缺乏狀態，然而相對上述其他幾種魚類的飼料配方而言，蛋氨酸的缺乏程度相對較輕，這可能是由于南美白對蝦飼料中魚粉含量相對較高造成的。盡管如此，由于飼料蛋氨酸水平低于0.8%的比例具有46.19%以上，因此南美白對蝦飼料的氨基酸平衡問題也應引起關注（圖4）。

　　表7. 南美白對蝦對蛋氨酸的需求量

　　表8. 南美白對蝦飼料蛋氨酸水平調查報告

　　圖4. 2012-2014年 中國南美白對蝦飼料蛋氨酸含量調查

　　蛋氨酸是水產動物生命活動中極其重要的必需氨基酸，迄今為止大量的研究報道表明，水產動物對蛋氨酸的需求量比較高。目前市場上大部分魚蝦（主要包括羅非魚、草魚、鯉魚以及對蝦）商業飼料由于含有較高的植物蛋白源，存在蛋氨酸缺乏現象，因此水產飼料生產中應特別關注飼料中的蛋氨酸水平，而且要合理選擇蛋氨酸源。關于不同蛋氨酸源的相對利用率，德克薩斯A&M大學開展了系統的研究，具體實驗結果見表9，結果顯示DL-蛋氨酸在利用率上相對于MHA-Ca和液體蛋氨酸羥基類似物（MHA-FA）具有明顯的優越性，而且在不同魚種上都得到了驗證。DL-蛋氨酸比蛋氨酸羥基類似物的生物利用率更高，這不僅在表現在增重和飼料轉化方面，而且還表現在魚體蛋白質沉積方面。

　　表9： MHA-Ca和MHA-FA相對DL-蛋氨酸的生物利用率的研究結果

　　

　　DL-蛋氨酸對于水產動物而言，能夠被高效利用，通過補充DL-蛋氨酸，可以起到平衡飼料氨基酸水平的作用。同時蛋氨酸還可以在魚粉替代、降低飼料蛋白水平等方面發揮重要作用，合理應用氨基酸，可以讓我們在飼料原料的選擇上更加靈活，而且還有利于控制成本。

　　參考文獻

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　　王勝, 2006.  草魚幼魚蛋白質和主要必需氨基酸需求的研究. 博士學位論文, 中山大學, 廣州.