中國銀魚產業概況及發展問題

　　

　　文/圖 中國水產流通與加工協會銀魚分會 任百洲 單俊峰

　　

　　中國水產頻道獨家報道，銀魚是銀魚科（Salangidae）魚類的統稱，為一年生小型經濟魚類，是東亞特有的類群。屬鮭形目（Salmonoidei）胡瓜魚亞目銀魚科。世界已知銀魚科魚類6屬17種。其空間分布表現出以中國為中心，向東、南、北三個方向擴展，種類數呈遞減之勢。其中我國有6屬15種，日本3屬4種，越南3屬3種，俄羅斯2屬2種。在17種銀魚中我國特有6種，是銀魚物種多樣性、資源量最豐富的國家。中國銀魚左右著世界銀魚市場，這就奠定了中國銀魚業在世界上的地位。

　　

　　

　　大規模的開展銀魚資源的移植、增殖始于上世紀九十代中期。1995年，農業部、水利部聯合發出通知，開展銀魚移植增殖。對于一條魚來說，可以說是絕無僅有的，產生了積極的影響，銀魚資源開發利用取得了很大成績。經過幾年的努力，產量達到預期2萬噸的目標。2000年全國水產技術推廣總站在杭州召開專門會議進行了總結，之后，銀魚生產形勢依然保持著良好的勢頭，產量在3-5萬噸間波動。一些新建水庫進行了銀魚移植，已經移植的水庫進行了改善性增殖放流，不少地方的銀魚產量有了恢復性增長。如河南小浪底水庫，在洛陽市漁政站多方爭取資金的支持下，近幾年共投放了4億受精卵，水庫銀魚產量明顯提升。山東臨沂市大銀魚增養殖面積33萬畝，年產量1500噸，產值達5700萬元。這些都有效帶動了當地經濟的發展，提高了農民收入水平。

　　

　　就2013年的生產情況看，受氣候影響，長江中下游地區的太湖、巢湖、洪澤湖及中部地區的小浪底、陸渾、丹江口水庫等銀魚主產區，受高溫、干旱的影響，產量有所下降。東北地區受降雨影響，湖、庫水位普遍較高，影響捕撈產量，如龍虎泡、興凱湖捕撈產量有所降低。主產區云南撫仙湖由于環境保護的需要，取締了燈光誘魚和電動拖網，僅允許刺網捕撈，產量也受到影響。滇池將銀魚列為外來物種對待，產量不足400噸。山東及華北部份地區降雨量充沛，銀魚產量有所增長。去冬的天氣對人工采卵、受精不利，造成受精卵供應不足，也影響了2013年的銀魚產量。諸多的因素，使銀魚產量有較大的波動，也影響了產量進一步提升，這是制約產業進一步做大做強的主要原因所在。在流通加工環節，質量不斷提高，除冰鮮銀魚、銀魚干（又稱燕干）等傳統產品外，休閑食品也有零星問世。出口量保持穩定，國內銷售市場正逐步有所擴大。

　　

　　銀魚產業的發展及效益提升的同時，也凸顯了一些制約發展的問題，主要是資源開發利用問題。

　　

　　1、產量波動幅度大

　　

　　銀魚的生命周期只有一年，漁獲群體的年齡為7-10月齡。性成熟個體在初次生殖之后即全部死亡。在環境及人為因素的影響下，種群數量容易產生大幅度變化，出現魚產量的波動。銀魚科的魚類為世代離散型增長（親代與子代之間沒有重疊）。屬于典型的r-對策者。它以提高繁殖力為主要目標，產生大量的后代，以“量”取勝。在拓殖到新生境時優勢明顯。在環境條件適合時，能很快擴大種群，形成“暴發”產量。但種群消長快，產量波動大。一些水庫、湖泊移植銀魚以后，一般在2-3年即出現暴發性產量。在隨后的2-3年內產量基本穩定，爾后產量大幅度下降，甚至沒有產量。在不加人為干預的情況下，產量維持穩定一般不超過5年。內蒙的岱海移植銀魚歷經9年，1995年產大銀魚294噸，而1996年大銀魚突然消失，沒有產量，后又大量引進受精卵進行投放，2000年又突然達到500噸，2001年至今一直形不成產量。

　　

　　銀魚對環境變化非常敏感，如水庫、湖泊的進出水量引起的水位變動、水溫變化、氣象等環境條件，對水庫銀魚種群數量變化起著重要作用。特別是對溶氧變化、污染物的感受，比其它魚類高出許多。水體受到污染、溶氧低于5mg/l時，銀魚即會死亡。銀魚對環境變化非常敏感，因此不失為研究生物與環境間生態關系的良好指示物種。

　

　

　　2、對種質資源出現的異常變化應對不足

　　

　　在正常情況下，同一水庫，在相同的捕撈季節，達到捕撈規格的銀魚，其個體無論是體長、體重相差不大，魚體晶瑩透明，基本上處于同一商品規格。銀魚移植到水庫以后的異常變化主要表現為：個體差異大、繁殖期性比失調、品質降低、魚體變軟，體色變黃，缺少應有的彈性。特別是大銀魚個體大的達到20cm以上，而小的在8cm以下，甚至多數達不到商品規格，直接影響商品魚質量。銀魚在性成熟前，性比接近于1：1。在繁殖季節，無論是產卵早期還是產卵后期，雌雄比例失調的情形出現，給人工采卵、人工授精帶來很大困難。上述情況的出現，預示著水庫銀魚資源存在著潛伏危機。其原因是銀魚移植后，生活在一個相對封閉的水域，生態環境異質性、種質異質性變小，種群遺傳性狀發生了變化，又缺少應對機制，導致種質優良性狀衰減，造成產量減少，品質降低。

　

　

　　3、銀魚基礎研究不夠　　　

　　

　　我國銀魚研究工作始終帶有明顯的經濟導向性，與生產實踐結合得緊密。對銀魚種群生態、遺傳等基礎研究則進行得較少，未能系統把握銀魚資源動態變化的規律。近年分子生物學方法開始應用于銀魚的研究，如寡齒新銀魚的同工酶與幼態持續關系的研究、銀魚的遺傳多樣性特征標記分析、長江流域太湖新銀魚和寡齒新銀魚分子生態學的研究、不同地域大銀魚分子生態學的研究；長江流域和淮河流域5個喬氏新銀魚地理種群遺傳多樣性分析，5個地理種群內個體間和流域內種群間均存在顯著的遺傳差異，鄱陽湖、太湖及洪澤湖種群遺傳多樣性較高。中國水產科學院淡水漁業研究中心分析了從太湖移植到黑龍江、吉林、內蒙、河南等地的大銀魚樣本10余份，結果表明：不同地理群體大銀魚營養成分存在一定的差異。

　　

　　這些研究結果顯示，銀魚存在著豐富的種內和種間遺傳分化，所提供的銀魚遺傳變異情況，為銀魚資源的管理提供了理論基礎。而這些只是近幾年進行的，利用這些理論指導銀魚資源的開發利用技術體系尚未形成。

　　

　　4、公眾缺乏對銀魚的認知

　　

　　早在明代時，銀魚與松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，并稱中國四大名魚，被當作貢品供皇室享用。對廣大群眾而言，更是老幼皆宜的水產珍品，其保健和食療作用古籍早有記載。過去由于產量少及產地的局限，少被人知。也有把它作為外來物種對待，說其影響水質，污染水體。由于銀魚產品主要銷往海外，國際市場銀魚行情對國內的價格影響很大，這也是一種不正�，F象。

　　

　　上述問題，影響銀魚產業的發展，如何面對，是我們需要認真研究的課題。

　　

　　銀魚產量和產值在水產業中所占比重可以說是微不足道，但對世界來說我國銀魚可是獨一無二。因此，要充分利用我國銀魚資源的優勢，做大、做強銀魚產業。這是一項系統工程，需要多方面配合和支持。首先要實現產量的突破，可以設想，經過5年左右的努力，銀魚產量達到8-10萬噸，在深加工和產品的多元化方面要有所突破，國內市場要進一步開拓并帶動出口。其次要加強基礎研究工作，帶動應用技術的發展，增強發展的后勁。

　　

　　1、加強銀魚資源保護

　　

　　中國是世界上銀魚最主要的分布區域，擁有絕大多數的銀魚種類。物種多樣性和生境異質性高，決定了中國銀魚在世界銀魚資源保護中舉足輕重的地位。銀魚資源的保護，不僅指數量上的保護，如繁殖、生長、棲息等方面，而遺傳資源的保存任務是保存物種、品系、種群遺傳差異的的最高水平。豐富的種質資源將會帶來巨大的經濟效益和社會效益，從戰略上保護我國銀魚種質資源的多樣性不受破壞，避免物種滅絕，具有十分重要的意義。短吻間銀魚（曾用名：長江銀魚）已經處于危險狀態，對我國銀魚資源多樣性的保護，起到了警示性的作用。可以通過建立種質資源保護區、種質資源庫（包含備份庫）來實現。隨著國家對水生態環境保護的重視，許多大中型湖泊取締了攔網養魚，使人為分割而破碎化的湖泊環境得以改善，湖泊魚類自然種群得以逐步恢復，銀魚的自然種群會得以擴大。

　　

　　2、逐步建立完整的技術體系 提升銀魚品質 減少產量波動

　　

　　在自然群體中，質量性狀和數量性狀的變異是大量存在的。兩個群體由于地理的或者繁殖的原因而彼此隔離，那么這兩個群體就會積累不同的基因。隨著遺傳變異的不斷積累，遺傳變異大的個體成活率往往較高，生長也較快，對環境變化的適應能力也強。

　　

　　基于上述原因，充分利用銀魚種質資源的異質性，改善銀魚品質，減少產量的波動，就成為可能。通過多年的實踐和近幾年的研究、探索，在銀魚的移植、增殖技術及資源管理等環節的技術體系初步形成，并需要不斷完善，主要是：

　　

　�。�1）人工采卵及孵化技術

　　

　　這項技術基本普及，但在親魚的選擇、受精卵質量分級標準還有待于研究制訂。受精卵的人工孵化技術已經有了進展，江蘇貝斯特水產高新技術公司研制了新型銀魚孵化裝置，孵化魚苗效果良好，被授予了專利，這為建設工廠化的孵化設施奠定了基礎。隨著室內孵化研究的進展，設施的逐步完善，由單一的投卵到與投苗相結合，就有可能逐步實現。

　　

　　（2）移植增殖技術

　　

　　銀魚的移植技術還停留在初級的粗放階段，基本上是異地引卵，投放到水庫，等待暴發產量的出現。應當根據水域的情況，采用組合移植技術，有目的、針對性引進受精卵�？煞譃樾乱浦菜�域的組合移植、回歸式增殖移植、種質資源改善性移植等。

　　

　　新移植水域的組合移植：

　　

　　第一次移植銀魚的水域，可以采用組合移植技術。其組合體的抅成，可為從就近水庫、湖泊移植的受精卵，原產地和移植水域環境差異大，有一定的緯度、海拔差異水域的受精卵，以2-3個組份構成一個組合體，移植到新的水域。也可以采用更多的組份組成一個組合體。

　　

　　回歸式增殖移植：

　　

　　原產地的銀魚因水域污染等原因，品質降低，產量下降，通過移植到外地銀魚進行回歸性移入，對改善品質，提高產量有明顯效果。太湖漁管會與江蘇貝斯特公司合作，從2008-2011年，向太湖投放5.5億粒受精卵，當年太湖銀魚出現了恢復性增長，產量達到865噸，2009年產量達到1050噸，2010年產量達到1350噸，2011年產量達到2000噸，2012年產量仍保持在2000噸以上，為近20年的最高產量水平。洪澤湖實施了回歸性投放，同樣取得了明顯的效果，產量增加了50%。

　　

　　種質資源改善性移植：

　　

　　陸渾水庫1992年從江蘇東海縣羽山水庫引進大銀魚受精卵80萬粒，僅相當于150尾雌魚采卵量，這150組銀魚的基因，構成了陸渾水庫銀魚的基因庫。經過2個世代繁衍，1994年形成暴發產量，到了1998年大銀魚失去捕撈價值，這與陸渾水庫相對封閉的水環境和近親交配有著直接關系。這種長期近交狀態會使種群不斷衰弱，最終走向消亡。1999年，又從江蘇東�？h引進了一部分受精卵，當年就有了部分產量，以后每年進行改善性移植，常規產量波動大幅度減少，最高年份產量達220噸。

　　

　　除移植受精卵外，還可進行活體移植。山東龍口市王屋水庫研制了活體移植器，并取得了專利成果。隨著移植、增殖技術的不斷改進，單一移植受精卵的模式將會有所突破，活體移植、投放工廠化孵化的平游銀魚苗將逐步出現。

　　

　�。�3）捕撈技術

　　

　　傳統的銀魚捕撈技術除拖網、地拉網、刺網外，其它方法如燈光抬網捕撈等。燈光抬網在廣泛的使用白熾燈的基礎上，采用紫色熒光燈，捕撈效果提高。云南撫仙湖采用岸邊電力拖網捕撈效率提高，也減少了水體油污染，但對水生植物造成一定損害，已被列入禁止之列。研究新型的捕撈工具和捕撈方法已經是勢在必行。

　　

　　（4）資源管理技術

　　

　　對資源管理問題，并未引起足夠的重視，更未形成系統。要系統解決銀魚和其它魚類的關系，如餌料競爭，種群的生境競爭，天敵以及種群數量的調節，餌料生物的移植，種群數量預報等，形成完整的行之有效的資源管理技術。

　　

　　

　　上世紀九十年代大規模移植銀魚時，主要從發展水體生產力角度出發，要產量、要效益，而對其它方面考慮不多。這就有可能給水體環境造成一定影響，如對土著魚類可能造成的直接或間接影響等，沒有進行評估。有必要進行銀魚移植的后評估，給予科學評價。需要采取補救措施的要及時進行補救，避免風險造成的損失，使銀魚移植、增殖步入更加科學的軌道。

　　

　　

　　水庫、湖泊為自然生態水域，有著良好的魚水共生的生態環境，生長在這樣環境里的銀魚，可謂全天然、無污染，是綠色健康和環保的有機食品，能適應不同消費群體的需求，產品前景光明，市場廣闊。過去由于產量少及產地的局限，少被人知，要宣傳、普及這方面的知識，多進行專題的推介活動，引導消費，銀魚的市場將有很大的發展空間。

　　

　　1、拓寬出口渠道

　　

　　近兩年來，銀魚的出口業務有了可喜增長。而國外消費者對產品質量要求更加嚴格。銀魚分會積極與美國、法國、意大利、西班牙、日本、澳大利亞等國的客商進行溝通，并與他們共同考察產地、加工廠、商品檢驗的各個環節。宣傳生長于大水面良好水域環境中的銀魚是健康、生態的有機產品。拓寬了銷售渠道，使銀魚出口業務保持了穩中有增，訂單數量比2012年增加了10％，出口額增加了5％，價格上升了5-10％。全年出口量超過6000噸以上。

　　

　　2、積極擴大國內市場

　　

　　銀魚是我國特色、優質水產品，但消費群體并不廣泛。其銷量主要集中在江蘇、浙江、廣東、安徽、湖北、江西、湖南、河南、云南等省及上海、天津等大城市，象北京、東北地區還沒有形成消費群體，要積極宣傳，提高公眾的認知度。山東臨沂市舉辦銀魚菜肴烹飪大賽，將獲獎菜肴印成精美的圖冊，進行宣傳，取得了良好的效果。同時，要在傳統的冷凍銀魚及干品的基礎上，開展深加工研發新產品，如休閑方便銀魚食品、保健品、美容化裝品等，以提高銀魚產品附加值，把銀魚產業在現有的基礎上做大做強。