原本發布：2014年蟹行業趨勢研判

　　

　　中國水產頻道獨家報道，2013年關將近，蟹商翹首期盼的8月末到來年3月初的銷售旺季，如今時間已去大半，大閘蟹受產量等綜合因素影響，價格被逼上揚，銷量銳減，行情持續低迷；梭子蟹個大體肥，存活率高，產銷直購，低價位運行，行情不斷走俏。

　　

　　2012年底到今年年初，大閘蟹蟹苗質量和數量較往年整體偏低，同時受2013年夏季罕見高溫影響，大閘蟹存活率驟降，產量大大減少，造成大批專賣店無蟹可賣，紛紛倒閉或轉業。此外，今年夏季高溫時間長，大閘蟹成熟期延后，上市時間被迫推遲，大閘蟹上市時間正趕上國慶、中秋節，導致階段性市場需求激增，直接推高大閘蟹出水價格。

　　

　　另一方面，隨著政府保護產地水域水質而縮小陽澄湖大閘蟹養殖范圍、規模，導致養殖成本上升，也間接拉高了陽澄湖大閘蟹的出水價格。據原本品牌營銷機構數據統計，近五年來陽澄湖大閘蟹出水價格幾乎每年以10%至15%的漲幅上揚。

　

　

　　在大閘蟹的消費結構中，歷年公款消費占大閘蟹總消費比重38%左右，龐大的公費買蟹幾乎壟斷了正宗陽澄湖蟹資源。2013貫穿全年的中央“限制令”和倡導“節約風”，重創傳統依靠公款消費、企業福利、禮品消費的大閘蟹主力市場。據原本品牌營銷機構最新研究數據表明，2013年大閘蟹公款消費占整個大閘蟹消費比重不足10％。另一方面，在大閘蟹的出口創匯中，由于今年出口大閘蟹被檢出“殺菌劑”和“孔雀綠”，大閘蟹出口也同樣遭受重創。

　　

　　在基于市場性和非市場性因素的綜合影響下，大閘蟹產業發展畸形，產業組織無序，品牌缺乏區隔，產品缺乏創新，渠道缺乏聯動，推廣缺乏精準，導致了2013年大閘蟹在以“分化”為創新主題的水產戰略博弈中，無法實現目標市場的有效對接，導致整個大閘蟹終端消費拉動乏力，產業發展雪上加霜。據原本品牌營銷機構數據監測，2013年大閘蟹市場價格與去年同期相比出現了不同程度的下跌，蟹券銷量銳減三成。12月，陽澄湖大閘蟹和太湖大閘蟹價格均比去年同期有所下降，其中太湖大閘蟹3兩以上母蟹、4兩以上公蟹價格分別為150元、160元，較去年同期下降20元，降幅分別為15%、20%。

　　

　　大閘蟹長期積累的禮品屬性導致了大閘蟹終端消費“吃的不買，買的不吃”的怪像，比起眼下海蟹優質低價競爭，大閘蟹價格超海蟹3倍，加之近幾年大閘蟹專賣店的瘋狂擴張、高成本運營以及專賣“亂象”導致的嚴重負面的專賣渠道消費認知。隨著2013年大閘蟹專賣店紛紛倒閉或專業，2014年大閘蟹將面臨著真正意義上的行業“洗牌”，這將直接從渠道表現出來。以杭州為例，2003年，自第一家陽澄湖大閘蟹專賣店到現在，杭州大大小小的陽澄湖大閘蟹專賣店，已經發展到100多家。由于缺乏行業監管，專賣店亂象叢生，主要體現——

　　

　　專賣店偷梁換柱，大閘蟹山寨橫行

　　

　　專賣店短斤少兩，大閘蟹高標低折

　　

　　專賣店虛假宣傳，大閘蟹蟹扣亂飛

　　

　　專賣店欺上瞞下，蟹禮券亂象叢生

　　

　　提貨券異地無效，大閘蟹無法提貨

　　

　　投機商從中牟利，大閘蟹現“臨時店”

　　

　　與大閘蟹市場表現低迷相反，歷年來都是高價海鮮代表的梭子蟹一方面主動搭建平臺，產銷直購，降低中間成本；另一方面堅持價格低位運行，進行橫盤整理。2013年梭子蟹行情一路平穩，年底收官漸漸走俏。據原本品牌營銷機構數據監測顯示，2013年梭子蟹價格低于市場價20%，維持在每只規格為3~5兩的野生梭子蟹(母)售價49元/斤，每只規格5兩以上的野生梭子蟹(母)售價62元/斤。12月18日，威海水產品批發市場200克以上活的公梭子蟹每公斤價格為70元左右，比前期上漲7.7%；200克以下活的公梭子蟹每公斤價格為50-60元，比前期上漲22.2%；200克以上活的母梭子蟹每公斤價格為80-90元，比前期上漲13.3%；200克以下活的母梭子蟹每公斤價格為70元左右，比前期上漲16.7%。這是自入冬以來梭子蟹市場受供應量減少后的第一次價格小幅上揚。

　　

　　原本品牌營銷機構認為，陽澄湖大閘蟹曾經以系統的造勢營銷，成為國內銷量最大的品類品牌，帶動了蟹類品牌化營銷熱潮；在陽澄湖大閘蟹的品牌效應下，大閘蟹品牌百花齊放、百家爭鳴。洪澤湖、太湖、固城湖、梁子湖、鄱陽湖等產地品牌紛紛舉起品牌大旗，消費市場迅速放大，快速帶動大閘蟹成長為大宗淡水產品品類。從蟹類市場的消費趨勢分析，消費者對品牌蟹的需求旺盛是推動蟹類產業發展的主要因素，而個性化、區隔化的品牌營銷將是未來制勝市場的武器。

　　

　　蟹類產業現有的品牌割據和產業發展遠遠不足以支撐蟹類產業向千億產業規模發展。在蟹類產業發展中，品牌打造、品牌戰略、營銷模式、品牌推廣、產業整合等層面的競爭將會決定產業的競爭格局。原本品牌營銷機構研究中心預測，2014年蟹行業以下趨勢將主導產業與市場：

　　

　　——在產業的分化中，蟹類產業將進入盤整期，養殖規模的擴張無法決定市場地位。蟹類產業的持久健康發展需要下游市場鏈品牌和營銷的雙輪驅動。更多的蟹類新品牌或產業新進入者，需要通過中低端市場的“分化”創新，精準對接目標消費群體，尋找品牌發展的戰略機遇。

　　

　　——產地化、區域化品牌的趨勢明顯。近幾年陽澄湖大閘蟹瘋狂熱銷，帶動了中國整個蟹類產業的品牌發展高潮。品牌蟹的魅力已經讓各大主產蟹區認識到品牌建設的重要性，各產蟹區的品牌建設將在利益的誘惑下不斷加強，終端消費需求將進一步被激發和分化。

　　

　　——蟹類營銷策略大都炒作型的投機策略、游擊策略為主，營銷系統化將是未來決定蟹類品牌格局和市場格局的關鍵因素。只有對產品分級、差異包裝、系統推廣、精細管理、規范價格等策略在營銷系統中進行整合、運用，才能有助于提升蟹類品牌的綜合競爭能力，擴大市場占有率。

　　

　　——電子商務對蟹類營銷的作用越來越小，渠道細分化、多元化的趨勢將決定蟹類品牌營銷成敗。營銷渠道多元化將有利于提高消費者的產品接觸率，實現蟹類產品從小眾消費到大眾消費、個性化的發展。

　　

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